1樓：梅梅雪雪
原料：豬五花肉500克，幹竹筍25克。調料：
精鹽25克，冰糖（或白糖）100克，鮮湯800克，色拉油50克（實耗10）克，大蔥白粒8克，香菜葉1片。製作：1、將幹竹筍用冷水浸泡24小時至軟透，改刀成菱形節，在沸水大火煮3分鐘後取出透涼；冰糖（或白糖）放入鍋中小火炒成糖色。
2、豬五花肉切成1釐米見方的丁，下五成熱油鍋中中火煸炒5分鐘至炒出五花肉的肥油溢位後加鮮湯、糖色、幹竹筍，調入精鹽燒沸後改小火燒煮約10分鐘，下蔥粒裝入竹筒形的陶器中用香菜點綴即可。製作關鍵：1、用冷水浸泡幹筍時間一定要充足，期間可換水2-3次。
2、煸炒肉時要將肉煸幹；燒製時間要充足。
筍子燒肉的做法步驟圖，筍子燒肉怎麼做好吃
2樓：0澤國a網盤
材料五花肉，幹竹筍，調料：姜，料酒，紅糖，老抽，花椒，大料，桂皮，鹽做法1、幹竹筍提前泡發24小時，洗淨切小塊備用。
2、五花肉洗淨切塊，飛水後撈出瀝乾水分；
3、鍋中入油，放入五花肉，姜、老抽、紅糖，用中小火慢慢煸。
4、五花肉上色並煸出的油後，倒入竹筍翻炒。
5、倒入沒過食材的熱水，加 料酒、花椒、大料、桂皮、中大火煮開。
6、水開後中小火煮至肉軟糯，湯汁濃稠，然後根據各人口味加入適量鹽即可。
烤燒肉的做法，烤燒肉怎麼做
3樓：廣州市唐三鏡企業管理****
製作材料：
主料：。豬五花肉(廣東人叫五花腩) 。料酒(推薦玉冰燒) 。鹽。五香粉 。白醋
烤燒肉的特色：
豬皮鬆脆，豬肉可口，很像真正的廣式燒肉。
準備工作：
1。五花肉洗乾淨，抹乾，拔淨豬毛。
2。在豬皮上扎滿針孔。
3。先把五花肉裡裡外外抹上料酒，再撒滿鹽和五香粉。
4。豬肉放過夜，使醃入味。
5。豬皮用白醋塗抹均勻，再撒鹽擦勻。
6。把豬肉掛起風乾4小時。
做法：1。烤箱開300f。
2。豬肉入烤箱，皮朝下，肉朝上，烤1小時。
3。烤箱調到最高溫度(broil)。
4。豬肉皮朝上，肉朝下，烤半小時。
5。豬肉側著身放涼，滴乾表面的油，既可切塊。
心得：1。豬皮扎孔能防止烤的時候表面隆起大泡泡，烤好的豬皮也更鬆脆。 孔扎得越密集越好。
2。可以用鋒利的釘子代替扎孔針。 建議用抹布裹住釘子的頂端往豬皮裡戳，這樣容易著力，手也不會痛。
3。醃豬肉要不時翻動，使均勻入味。 最後幾小時建議豬皮朝上，便於風乾，為下一步做準備。
4。醃豬皮的時候要擦乾淨豬皮上的汁，先抹白醋，再撒鹽。
5。風乾豬皮可以用鉤子掛起，也可以搭在架子上，豬皮朝上。
6。先用慢火烤熟，保持肉裡面的水分不會大量流失；後來用猛火把豬皮烤鬆脆。
7。如果豬肉很大塊，可能要調整烤的時間。
竹筍紅燒肉怎麼做好吃
4樓：豬仔紅色
好久沒燒紅燒肉，有了竹筍除了煲湯外就是想和五花肉一起燒紅燒肉，中和了五花肉的油脂使得竹筍更加鮮嫩美味。
食材主料
五花肉750克
竹筍350克輔料鹽
2克生薑
3片小蔥
10克八角
2個料酒
30毫升
冰糖20克
生抽30毫升
老抽15毫升
步驟1.準備食材
2.準備調料
3.五花肉洗淨後用刀用力把豬皮表面刮乾淨後再洗淨4.五花肉切片，竹筍去殼去老根和洗淨切滾刀塊5.把帶肉皮的肉均勻的加入不粘鍋裡
6.煎出香味和油後再把骨頭加入一起煸炒均勻7.把生薑，小蔥和八角下入煎出香味
8.倒入料酒煸炒均勻
9.加入生抽和老抽不斷的煸炒至肉全部上色
10.加入開水和冰糖，水量和肉平蓋上大火燒開轉小火半小時11.開啟加入竹筍
12.大火煮開後嘗試一下味道再加鹽調整味道再轉小火蓋上燒20分鐘13.開啟轉大火收汁後熄火出鍋
14.上桌
小貼士1.紅燒肉我一般都採用生煸的方式，介意的也可以先把五花肉焯水。
2.調料的量只能參考，鹹淡口味各家都不同，我們一直偏於淡味。
5樓：司徒心宜董浩
材料：五花肉、裡脊肉（瘦）、竹筍、姜、蔥、花椒、大料調料：鹽、糖、醬油、蔬菜味精、醋
做法：1、將肉洗淨後，切成塊。竹筍去殼也切成塊。蔥姜切成小塊。
2、熱鍋倒油，放入姜、蔥、花椒、大料文火炸出香味後，放入白糖，不停地攪動，糖都化掉稍微變色後，將肉塊放進鍋內，大火翻炒，肉塊明顯變色，並且出了肉香味後，倒入醬油，倒入開水，水量要沒過鍋中的肉塊。
3、開中小火慢慢的燉，20分鐘後，將竹筍塊放進鍋中，加一點鹽、蔬菜味精，翻炒均勻。
4、臨出鍋前淋一點香醋提提味，關火燜一下，就可以出鍋了。
竹筍燒五花肉怎麼做好吃，幹竹筍燒五花肉的
6樓：我心如清風明月
主料幹竹筍
300g
五花肉300g輔料油
適量鹽適量糖
適量醬油適量水
適量步驟
1.五花肉洗淨切塊
2.幹竹筍用開水浸泡8小時
3.油鍋燒熱，加入五花肉翻炒
4.炒出香味加竹筍
5.翻炒，加糖和鹽
6.加醬油翻炒
7.加水燒開
8.蓋上蓋子小火燒一個小時左右
筍乾紅燒肉的做法三
7樓：97樂於助人
食材用料
五花肉一斤
幹筍適量
老抽適量
辣椒適量相剋食物
鹽適量蔥適量相剋食物
芝麻油適量
幹筍紅燒肉的做法
幹筍紅燒肉的做法**11.幹筍提前1小時泡發，切段，洗淨幹筍紅燒肉的做法**22.幹筍瀝乾待用
幹筍紅燒肉的做法**33.五花肉切塊，洗淨，下鍋炒出油幹筍紅燒肉的做法**44.炸出油，焦黃即可幹筍紅燒肉的做法**55.
把蔥，辣椒，幹筍，老抽，鹽一起入鍋翻炒幹筍紅燒肉的做法**66.倒入水漫過食物，蓋鍋蓋大火燒，直到收汁幹筍紅燒肉的做法**77.出鍋啦散點蔥花點綴用手機看這道菜做法
小貼士幹筍要提前泡，儘量不新增雞精味精等，味道也很鮮美
8樓：強少
五花肉450克
筍乾280克 材料：五花肉450克、筍乾280克(泡發好的重量，不是干時候的重量)老薑3片
調料：2勺生抽、2勺老抽、1勺白糖、腐乳1塊、鹽1小匙、料酒200克、水澱粉(一小勺澱粉加入兩勺水攪拌均勻即可)
1.筍乾用溫水浸泡4小時至回軟，清洗乾淨，撈出擠幹切成小段備用，五花肉切大塊，姜去皮切片
2.取一碗，將所調料除料酒外放入，攪拌均勻備用，在鍋內加入一點點植物油，放入薑片爆香
3.再小心放入五花肉塊，快速翻炒，防止炸鍋。待肉塊煸至微金黃時放入筍乾煸片刻
4.再倒入事先調好的調料，翻拌均勻，然後加入將沒過肉塊的料酒，將所有材料攪拌均勻後
5.連汁將所有的材料放入電飯鍋內，選擇煲湯的功能，關上電飯煲，讓它自動燜煮
6.把燜好的五花肉取出，重新倒加鍋裡，大火收汁，這時，試一下味道，再調入一點點的鹽，加入一點的水澱粉
7.收濃汁即可 1、筍乾用溫水來泡發，比較省時間，你要是有足夠的時間，用涼水泡發就可以了哦；
2、我的這款五花肉沒有炒糖色，一來不容易操作，二來也比較費時，不過，這樣出來的肉也是顏色很好，味道很好的哦；
3、我用半壓力的電飯煲，是完全不用看著的，要是沒有的，用普通電飯煲、高壓鍋也是可以做到的，這些廚具在大部分家庭都是有的，很方便使用；
4、其實這樣的方法主要適合我們這些實在忙的沒有太多時間的上班一族的朋友，味道做出來，其實也跟慢煮出來的紅燒肉是有的一拼的哦。
小竹筍紅燒肉怎麼做好吃
9樓：林夕的微笑
食材複用料
五花肉小竹筍制
姜相剋食物
蒜相剋食物
桂皮八角
糯米酒相剋食物
香菇老抽鹽雞精
小竹筍紅燒肉的做法
小竹筍紅燒肉的做法**11.五花肉洗淨，加適量拌勻，靜置30分鐘。一般來說，兩斤左右的五花肉用1小勺鹽即可
小竹筍紅燒肉的做法**22.竹筍洗淨焯水備用。
小竹筍紅燒肉的做法**33.配料準備好。
小竹筍紅燒肉的做法**44.炒鍋燒熱，放油，燒熱後下五花肉爆炒。
小竹筍紅燒肉的做法**55.待五花肉表面微焦出油，下糯米酒。
小竹筍紅燒肉的做法**66.再放配料炒香。
小竹筍紅燒肉的做法**77.放老抽炒勻。
小竹筍紅燒肉的做法**88.加水沒過五花肉約1-2釐米，小火燜煮1小時左右。
小竹筍紅燒肉的做法**99.至湯汁快變濃稠時，下小竹筍，炒勻。
小竹筍紅燒肉的做法**1010.繼續燜煮至湯汁濃稠大火收汁，出鍋前可根據自己的口味加鹽和雞精調味，其實不調味已經很好吃了哈。
肉燒小竹筍怎麼做好吃
10樓：小飛2014的家
用料主料
五花肉500克
竹筍4支
輔料紅曲米粉
5克雞粉
少許生抽
15毫升鹽1克
料酒10毫升蔥1把
姜1塊食用油適量
冰糖適量
竹筍燒肉的做法
1.原料準備好，竹筍剝去外層硬殼，削去老根，用刀背拍扁後切成寸段，五花肉切厚片
2.水燒開後將竹筍汆燙下，也撈出來瀝乾
3.五花肉沖洗乾淨，下鍋飛水
4.鍋內放適量油，放入冰糖小火加熱，倒入五花肉快翻炒5.再加入氽燙好的筍段，蔥、姜和料酒
6.加上紅曲米粉末，拌勻，加入適量清水，以沒過肉和筍為宜，大火燒開轉中小火煮上30~45分鐘
7.然後加鹽、生抽、雞粉調味，大火收汁即可8.出鍋，裝盤，就可以享用了
烹飪技巧
收汁的時候要用鍋鏟不停翻動，讓每塊肉和竹筍都裹上汁
11樓：再涼過人心
步驟竹筍燒肉的做法步驟11.竹筍提前一夜片泡好，這個竹筍不管煮多久吃著都是脆脆的
竹筍燒肉的做
法步驟22.撕成條了
竹筍燒肉的做法步驟33.一般我做紅燒的菜都喜歡買三線，瘦的多，口感也好
竹筍燒肉的做法步驟44.豬肉洗淨後瘦肉朝下煮熟透，我煮得有點久
竹筍燒肉的做法步驟55.冷卻後的豬肉切粗條
竹筍燒肉的做法步驟66.薑切片 蒜頭 幹辣椒 花椒 八角 香葉 桂皮 我 還放了一點乾薑
竹筍燒肉的做法步驟77.鍋內放一點油，再放豬肉下去炒
竹筍燒肉的做法步驟88.肉條微黃的時候放豆瓣醬 醬油 一點白糖，香料等爆香
竹筍燒肉的做法步驟99.爆香後加入竹筍炒一炒
竹筍燒肉的做法步驟1010.炒好後加入適量的清水燒開後轉小火煮半小時以上
竹筍燒肉的做法步驟1111.帶湯汁差不多了就放點味精起鍋（放了豆瓣醬和老抽基本無需放鹽了）
燒肉的做法，鮮筍燒肉怎麼做好吃，鮮筍燒肉的家常做法
12樓：0o夢世輪迴
食材主料
鮮竹筍500g
五花肉100g輔料油
適量鹽適量味精
適量蒜尖辣椒
適量醬油
適量步驟
1.鮮筍洗淨切片後，放鹽水裡煮上5分鐘，再撈出來備用2.鍋裡放入肥五花肉
3.煸炒出油
4.再加入紅尖椒爆香
5.接著倒入竹筍片翻炒
6.翻炒一會後，加入適量的醬油上色
7.再加入少量的鹽和味精調味，翻炒均勻了就可以出鍋了小貼士把新鮮竹筍切成薄片，放在淡鹽水中煮八至十分鐘，可以去除對人體的有害物質，然後再進行烹飪！
的做法，竹筍燒肉怎麼做好吃，竹筍燒肉的家常做法
料豬五花肉 調料冰糖 原料 豬五花肉500克，幹竹筍25克。調料 精鹽25克，冰糖 或白糖 100克，鮮湯800克，色拉油50克 實耗10 克，大蔥白粒8克，香菜葉1片。製作 1 將幹竹筍用冷水浸泡24小時至軟透，改刀成菱形節，在沸水大火煮3分鐘後取出透涼 冰糖 或白糖 放入鍋中小火炒成糖色。2 豬...
燒肉的做法，竹筍燒肉怎麼做好吃，竹筍燒肉的家常做法
材料桂竹筍3 4支前腿肉或五花肉300g蒜頭5 6瓣辣椒1條食用油2大匙調味料如下醬油2大匙醬油膏1大匙米酒1大匙水4大匙胡椒粉 可略 少許 做法1準備食材，並清洗乾淨。2蒜頭去膜及頭尾 辣椒切斜刀桂竹筍由頭部撥約1 1.5cm寬度，往尾端撕開，全部完成後，再切段 或燙完再切段 3豬肉切約1.5cm...
烤燒肉的做法，烤燒肉怎麼做
製作材料 主料 豬五花肉 廣東人叫五花腩 料酒 推薦玉冰燒 鹽。五香粉 白醋 烤燒肉的特色 豬皮鬆脆，豬肉可口，很像真正的廣式燒肉。準備工作 1。五花肉洗乾淨，抹乾，拔淨豬毛。2。在豬皮上扎滿針孔。3。先把五花肉裡裡外外抹上料酒，再撒滿鹽和五香粉。4。豬肉放過夜，使醃入味。5。豬皮用白醋塗抹均勻，再...