1樓：勾音
叉燒肉的做法。
下面咱們來試試吧。
看圖說話：家常菜做法大全。
主料：梅花肉800克。
輔料：紅粬米適量 麥芽糖適量。
調料：柱候醬50克，海鮮醬50克，磨豉醬50克，生抽30克，蠔油20克，白糖10克，鹽2克，雞蛋一個，生粉少量，蔥薑蒜適量，玫瑰露酒少量。
將梅肉順著切成薄厚相同的長條片兒，厚度大約在1公分之內。
蔥切小段，薑切片，蒜切末備用。
紅粬米加少量水放鍋中燒開，轉小火熬十分鐘後晾涼，湯就可以提色用了。
將麥芽糖用少量開水化開備用，將所有調料悉數放進盆中。
然後加適量熬好的冷紅粬水一同拌勻。
將肉放進醬裡拌勻放少量幹澱粉再抓一下醃兩三個小時就可以了。
肉醃好後烤箱上下火各250度預熱幾分鐘，然後將肉擺在箅子上放進烤箱中部開烤。
最下邊的發熱管上要放一個托盤墊錫紙，會有油滴下來，最好墊張錫紙。
烤15分鐘後端出來刷麥芽糖漿，反個面再接著烤10到15分鐘左右就可以了，出來後再刷一遍糖漿就齊了。
2樓：來自思溪時尚的杏葉
製作步驟。1. 梅肉切成大片條狀。
2. 醃料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。
3. 醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分。
4. 醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6. 放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
叉燒做法二。
食材準備。豬肉、李錦記叉燒醬、生粉(少許)、糖(少許)、油。
製作步驟。1、把豬肉切成大約 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細 叉燒肉剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；
2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，醃片刻；
3、然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1lb 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
3樓：紫韻小莉學姐
怎麼做叉燒肉，相信很多朋友們遇到過這種類似的問題，那麼對於這類問題如何解決呢？下面就給大家分享一下個人經驗，希望可以幫助到大家。
方法/步驟。
準備花生油、鹽、陳皮、糖、醬油、甜麵醬、雞蛋、紅蔥頭、麥芽糖、高粱酒。
將梅肉切成大片條狀，醃料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高粱酒、醬油、甜麵醬，醃漬時拌入2粒蛋，在室溫下醃40分鐘。
放入鍋中小火煮，煎至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁。
等至蜜汁稍幹即可。
擴充套件知識：蜜汁叉燒肉（烤箱版）
這次真的是好吃了，超市的五花肉就是漂亮，肉的層次分明。
用料 五花肉（梅花肉、豬頸肉都可以）
280克 李錦記叉燒醬。
45克 李錦記蠔油。
15克 鹽。
一點點 雞精。
一點點（可以忽略）
蔥薑蒜 看圖。
蜂蜜 適量。
料酒 5克。
白砂糖 我是那種有啥就隨便放的人，放了一點點糖，你也可以忽略的。
蜜汁叉燒肉（烤箱版）的做法。
就這瓶醬。蔥薑蒜就這麼多，最好把蒜弄碎。
除蜂蜜之外，全部倒入五花肉裡，但我還是放了點蜂蜜一起醃，就放了一點點，抓勻，再用牙籤每塊肉都戳一下，好入味，我今天著急吃，我就放進冰箱醃了2小時，也夠了，也入味，不過最好隔夜醃製。
醃製好後，預熱烤箱後，把肉放在烤網上，朝上的這一面，先抹一層叉燒醬，再抹一層蜂蜜，送進烤箱200度20分鐘中上層。
20分鐘後，朝上的再刷一層叉燒醬和蜂蜜，我就這樣幹，如果你不喜歡就不要刷了，直接翻面，抹一層叉燒醬，再抹一層蜂蜜，繼續送進200度23分鐘後就可以了，最後那三分鐘最好看著烤箱，別烤糊了，我最後三分鐘開了熱風，調整到180度，每家烤箱火候不一樣，不要全跟著我的烤制時間，要適當調整。
搞定，肉超級軟，不柴，但這次買的我覺得有點肥了，我還是喜歡瘦一點哦，7瘦3肥最好了。
叉燒肉的家常做法
4樓：血刺熊貓
叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜。指經獸醫檢驗合格的豬肉、禽肉類，加入醬油、鹽、糖、酒等調味料，經過醃製後插在特製的叉子上經電或木炭燒烤而成的一種熟肉製品，是廣東燒味的。一種。
我為大家整理了叉燒肉的做法，一起學起來吧！
做法和步驟：
1、大蒜剁成蒜蓉，蔥姜切絲，用涼開水提前浸泡蔥薑絲；用紅腐乳、紅腐乳汁、醬油、白糖、料酒、蠔油、五香粉、蒜蓉、蔥姜水，混合攪拌成叉燒醬；梅花肉洗淨，擦乾水分，切小塊；將梅花肉依次擺入密封盒，然後新增足夠的叉燒醬，攪拌均勻；密閉冷藏儲存，醃漬半天至一天，中間翻面兩次。
2、醃漬好的梅花肉依次擺在烤架上，中間留空檔；放入預熱好的烤箱中層，220度進行烤制；用蜂蜜和清水混合成蜜汁水；烤制的過程中，把肉從烤箱取出2—3次，用毛刷蘸蜜汁水刷在叉燒肉表面，然後放回烤箱繼續烤制；大約烤制40分鐘左右，熟透即可。
小貼士：
1、叉燒肉選梅花肉口感最佳，烤好之後的叉燒肉香嫩不膩口，若是用裡脊肉代替，口感會幹些。
2、醃製的時候，為了便於肉很快入味，可以用牙籤在肉上扎許多眼兒。
3、烤肉的時候，表面刷蜜汁水，可以減少肉裡面的水分流失。
4、最後出爐前三五分鐘，再刷一次蜜汁水，烤出的叉燒肉光澤好。
5、烤箱底面用鋪錫紙的烤盤接滴汁兒，便於清理。;
叉燒肉的家常做法
叉燒肉的做法
叉燒肉的做法
叉燒肉的做法
5樓：乾萊資訊諮詢
叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜。叉燒肉為燒烤肉的一種，係指經獸醫檢驗合格的豬肉、禽肉類，加入醬油、鹽、糖、酒等調味料，經過醃製後插在特製的叉子上經電或木炭燒烤而成的一種熟肉製品，是廣東燒味的一種。具體做法：
食材準備。主料：裡脊肉500克，香蔥1棵，生薑1塊。
調味料：食用油500克，醬油2小勺，料酒3小勺，精鹽1小勺，白糖1小勺。
步驟：1、蔥、姜洗淨切末；肉洗淨切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜醃2小時；
2、將醃好的肉瀝乾後，放入油鍋炸成棗紅色撈出；
3、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入醃製時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時（約小半碗的汁），將肉盛入盤內，晾涼後，切成薄片裝盤，將鍋裡剩下的汁澆在肉上即可。
叉燒肉的做法
6樓：生活達人木木
叉燒肉的製作方法如下：準備食材：梅子肉800克、叉燒醬100克、黃酒2茶匙、蠔油、2茶匙、蜂蜜10克、薑片10片、蔥段15克。
1.梅子肉切大塊，泡去血水，加入所有調料。
2.加入所有調料後充分抓勻，醃漬6個小時以上。醃漬過夜更入味。
3.電飯鍋底部鋪上香蔥段，薑片。放入醃漬好的梅子肉，儘量每塊都要接觸到鍋底，不要疊壓。
4.按電飯煲煮飯鍵。
5.第一次跳保溫後，給肉翻個面，再次按煮飯鍵。
6.第二次跳保溫就可以取出大快朵頤。切塊，開吃。
叉燒肉的做法
7樓：淺聊教育及公考
原料：豬肉500g(選前臀尖肉最好，叉燒肉有肥有瘦會更好吃)、叉燒醬適量(可以多放點，味道濃些更好吃)、料酒1茶匙、大蒜少許。
做法：1、將豬肉泡去血沫後洗淨，切成大塊。可以是拳頭大小的塊，也可以是豬肉條，豬肉片，都隨意。
2、取來一個大點的容器，加入適量的叉燒醬，再點一點料酒，放入幾瓣拍扁的大蒜(也可以是蒜泥)，攪拌均勻。醬料裡不要加水。
3、將豬肉放進醬汁中浸泡，拌勻，然後蓋上蓋子或是保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬1天左右。叉燒醬本身非常的粘稠，不同於別的調味醬，可以先把豬肉放進容器，再用勺子舀一勺醬汁均勻的塗抹在豬肉上，要使肉均勻的裹上醬汁。
醃漬的時間最好長一點，太短了就不太入味了~醃漬前，可以用刀背在豬肉上輕輕拍打，或者在肉表面劃上十字印，使肉更容易入味，或者不按傳統的叉燒肉做法來處理肉塊，直接把肉切成小的肉塊，用竹籤串起來烤也是不錯的嘗試~
4、把醃漬好的肉取出，烤架放在烤箱中層，烤盤放在下層，記得在烤盤上鋪上錫紙，或是加入適量清水，用來接滴下來的肉汁，方便之後清理烤盤，烤箱預熱至200度，將肉塊放在烤架上，刷上一層叉燒醬，烤 20-25分鐘，然後將肉塊翻面，再刷一次叉燒醬，再烤20-25分鐘就好了。
第二次烤的時候可以在肉塊上戳幾個小洞，然後再刷醬汁再烤制，可以使醬汁的味道更好的滲透至肉的內部。
5、烤好的叉燒肉放涼，然後就可以切開裝盤了。
沒有烤箱的話可以用平底鍋煎熟，還可以先炸後燉，醃漬的調料可以用現成的，也可以自己搭配，做過自己醃漬的，自己感覺用現成的叉燒醬更好吃，每個人的口味不同，適合自己就好了：)
8樓：匿名使用者
做法一材料：
料酒，鹽，生抽，八角，叉燒醬，蜂蜜。
做法：1、將準備好的裡脊肉(最好帶一點肥)洗淨，瀝乾水，切成1/2手掌大小，置深底盤中。
2、倒料酒，放2-3顆八角，抹上叉燒醬，醃漬3小時。
3、取出後再撒上鹽和生抽，入味，放冰箱醃漬隔夜(前後約12小時以上)。
4、烤箱預熱。
5、裡脊肉取出後瀝乾水分，烤盤鋪上錫紙，將裡脊擺好，再塗一層薄薄的叉燒醬。
6、放入烤箱190°上層20分鐘。
7、取出後再瀝一次水，翻一面塗上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10分鐘即可。
小訣竅1、烤好後立即取出，切片，留在烤箱內過久肉會變得很乾。
2、想更入味，可在中間取出的時候就切片，再塗蜂蜜。
做法二材料：豬肉500克，自制叉燒醬醃汁：蒜蓉，薑蓉，蠔油，生抽，白糖，麥芽糖，黃酒，紅曲(上色用沒有可以免)，少量鹽(蜂蜜最後成品再放)。
做法：1.豬肉洗淨切大片。
2.將叉燒醬醃汁除蜂蜜外全部倒入碗內調均勻。
3.將豬肉放入，醃料要完全沒過豬肉。蓋上蓋子放入冰箱冷藏醃製48小時讓其入味。
4.平底鍋內放油燒熱，用中火將肉塊兩邊煎至剛熟即可。(約每邊一至兩分鐘，要勤翻面，因為有麥芽糖的成份很容易燒焦)最後出鍋後，再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均勻即可)。
做法三材料：裡幾肉1條，薑片，蒜2瓣，叉燒醬3大湯匙，蠔油1湯匙，雞粉少許，料酒，糖一點點，準備蜂蜜適量。
做法：1.裡幾肉徹底清洗乾淨擦去多餘水分，切成大塊；薑切片並拍扁，蒜切蒜末。
2.將切好的裡幾肉放入乾淨的密封容器中，調入少許料酒，薑片，蒜末，3湯匙叉燒醬，1湯匙蠔油，少許雞粉，少許糖一起拌勻，蓋上盒蓋，放入冰箱醃製24小時以上(記得時不時拿出來翻面，並可以用筷子在肉身上扎些小洞更入味)。
3.烤箱預熱200度，中層上下火，烤盤上墊些錫紙，在烤架上鋪好叉燒肉刷醬汁及蜂蜜，烤10分鐘後翻身再刷醬汁及適量蜂蜜繼續烤10分鐘至肉熟即可。
叉燒肉怎麼做？叉燒肉的做法？
戴氏免烤秘製叉燒！好吃懶做的肉食動物可以high起來啦。叉燒肉的食材用料 主料 豬肉2000克。輔料 大蒜10瓣，叉燒醬240克，生抽4勺，料酒1勺，蜂蜜2勺。叉燒肉的製作步驟 1.將豬肉分割洗淨，清水浸泡1小時然後，瀝乾控掉水分。2.所有材料 輔材 混合在一起，充分拌勻。3.將豬肉挨個放入醃料中，...
叉燒，叉燒的做法，叉燒怎麼做，正宗叉燒肉怎麼做
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港式叉燒肉的推薦做法？叉燒肉的做法？
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