1樓：林夕的微笑
食材明細
梅頭肉500g
沙姜50克
姜50克
蔥100克
鹽一匙羹
糖兩匙羹
醬油半碗
味精雞精1/3匙羹
十三香1/3匙羹
鹹甜口味
醃工藝一天耗時
普通難度
叉燒的做法步驟
沙姜及姜切碎、蔥尾切成3釐米長的段。
梅頭肉按紋理切開成小塊。
切好的豬肉加入1再加入材料中的所有配料一起抓均，反覆抓！要把蔥汁抓出來咯。
炸的時候的圖不記得拍了，所以說詳細些吧。鍋熱加入油，量要能沒過肉。油熱至七成，將肉理淨，不要帶著姜蔥及汁炸。
先用大火將水分炸幹，可通過油麵的油來判斷，或者炸五分鐘左右，然後轉小火炸至二十分鐘。撈出來冷切後切片。
將醃肉的汁倒出小半碗放到微波爐高火叮二分鐘，成蜂蜜稠的汁即可。（注意不要焦了，也不可以太稀呀。）將汁和叉燒拌均就大功告成了。
哈哈，這最後的一步很關鍵喲，春媽媽沒有這一步，所以我覺得比她的有改良就在些了。呵呵。
2樓：罐頭小廚
戴氏免烤祕製叉燒！好吃懶做的肉食動物可以high起來啦
3樓：傲00氣
蜜汁烤叉燒的做法
把豬肉洗乾淨晾乾水，那個密封盒，把，叉燒醬，酒，蜂蜜，蒜，姜，蔥白放到盒子裡拌勻，把肉放進去，蓋好蓋子，搖搖盒子，等豬肉跟醬料更好的混合在一起，放冰箱醃製一晚比較入味。
把豬肉放在烤網上，烤盤放錫紙就不用洗了，進烤箱前一面肉刷醬料跟蜂蜜，烤箱200度，烤20分鐘左右，拿出，翻面，塗醬料，蜂蜜，在烤25分鐘
烤好後，切一點看看熟沒，因為每家烤箱不一樣拉。
切好上盤，美味的叉燒就做好咯。色香味俱全呀！
正宗叉燒肉怎麼做
4樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：梅頭肉 520克、叉燒醬 20克、醬油 適量、料酒 15毫升、蠔油 8克、蜂蜜 10克、姜 三片。
1、第一步將梅頭肉洗淨，切片，放一旁備用。
2、把料酒、耗油、醬油、蜂蜜、薑末、叉燒醬調成汁，放一旁備用。
3、一塊肉舀一勺調好的醬汁，如下圖所示。
4、然後放入冰箱醃製一天。
5、一天後取出放入鍋內，如下圖所示。
6、選擇煮飯功能，自動開始工作。
7、時間到後取出，這樣叉燒肉就做好了。
5樓：來自思溪時尚的杏葉
回答製作步驟
1. 梅肉切成大片條狀。
2. 醃料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。
3. 醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分。
4. 醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6. 放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
叉燒做法二
食材準備
豬肉、李錦記叉燒醬、生粉(少許)、糖(少許)、油製作步驟
1、把豬肉切成大約1.5-2cm 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細 叉燒肉剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味;
2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，醃片刻;
3、然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1lb 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果;
更多12條
6樓：瘦猴廚房
【叉燒肉】
【所需食材】：豬梅花肉，生薑，蔥，叉燒醬，蜂蜜，生抽，老抽，純花生醬。
【做法步驟】：
1、將豬梅花肉洗淨，切成小一點的塊狀。
2、取一大碗，倒入叉燒醬、生抽、老抽、蜂蜜、花生醬、料酒，調成一個醃料汁。
3、把切好的豬梅花肉放入醃料碗裡，加蔥姜拌勻，要把肉蘸滿醃料。
4、天氣如果比較熱，可以放到冰箱裡面儲存，將梅花肉浸在醃料裡醃製至少2小時。
5、烤盤裡鋪上一層錫箔紙，放入醃好的豬梅花肉，入烤箱中上下火200度烤20分鐘。
6、取出烤盤，把叉燒肉翻面，刷上一層醃料，再次放入烤箱烤20~30分鐘。
7、直到烤到豬肉熟透，表面成自己喜歡的顏色為止。
7樓：可愛的zzz聖
做法1.裡脊肉切塊用冷水浸泡1小時去除血水，然後控水備用2.控水後的裡脊肉用刀背稍微拍一下或者用牙籤扎幾個孔方便一會醃製的時候入味
3.取帶蓋的保鮮盒，放入裡脊肉、叉燒醬、料酒和拍碎的大蒜瓣4.帶上一次性手套將所有材料抓勻，然後蓋上蓋子放入冰箱至少一晚時間冷藏入味
5.烤箱提前預熱，烤網放在烤箱中層，下面放上鋪上錫紙的烤盤接烤叉燒過程中滴下的肉汁，裡脊肉放置在烤網上並用刷子在表面再刷上一層叉燒醬，上下火200度烤制25分鐘
6.25分鐘後將裡脊肉翻面，再在表面刷一層叉燒醬7.然後繼續上下火200度烤20分鐘
8.烤好的叉燒肉晾涼後切片即可食用
8樓：欲醉
材料： 梅肉（前腿肉）2公斤。 配料：
糖500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜麵醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克。 作法： 1.
梅肉切成大片條狀。 2. 醃料:
糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。 3. 醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分。
4. 醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。 5.
烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。 6. 放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
材料：豬肉、李錦記叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油 做法： 1，把豬肉切成大約1.
5－2cm 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味； 2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，醃片刻； 3，然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1lb 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒 醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果； 4，蒙上保鮮紙，放進冰箱裡醃過夜（一般我們是下午調味，醃到第二天近中午才拿出來）； 5，燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小 火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也儘量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！
心得： 1，挑選豬肉中叫「夾心肉」的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要 剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美； 2，千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及醃製時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而 且淡；下的叉燒醬份量要足，醃的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一 樣好！
^_^ 3，先大火熱鍋兩面煎醃好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住裡面沒有熟的肉的肉汁，然後再轉小火 慢煎，這樣弄出來的叉燒裡面很鮮，而且軟，不會太乾硬的。 4，用刀背拍鬆，利於入味；但糖和生粉絕不能多下. 叉燒肉叉燒肉 口味：
甜鮮 主要材料：裡脊肉500克,香蔥1棵,生薑1塊 調味料:食用油500克,醬油2小勺,料酒3小勺,精鹽1小勺,白糖1小勺 製作方法：
1、蔥、姜洗淨切末；肉洗淨切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜醃2小時； 2、將醃好的肉瀝乾後，放入油鍋炸成棗紅色撈出； 3、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入醃製時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時（約小半碗的汁），將肉盛入盤內，晾涼後，切成薄片裝盤，將鍋裡剩下的汁澆在肉上即可。
自制叉燒的做法，自制叉燒怎麼做好吃，自制叉燒的家常
9樓：林夕的微笑
食材明細
五花肉400g
叉燒獎適量
海鮮醬適量蒜2瓣
白糖適量鹽少許
老抽少許
鹹甜口味烤工藝
一天耗時
簡單難度
自制叉燒的做法步驟
自制叉燒的做法步驟：1 1原料圖，五花肉去皮洗淨備用。
自制叉燒的做法步驟：2 2五花肉切成兩段，蒜拍散。
自制叉燒的做法步驟：3 3將肉用白糖抹勻，放入適量叉燒醬和海鮮醬。
自制叉燒的做法步驟：4 4放蒜、鹽和適量的老抽，拌勻。
自制叉燒的做法步驟：5 5蓋上蓋子，入冰箱冷藏醃製24小時以上。
自制叉燒的做法步驟：6 6烤箱180度預熱，上下火烤25分鐘即可。
10樓：匿名使用者
主料五花肉
600克
輔料腐乳
1塊鹽焗雞粉
15克糖
適量老抽
2勺花生油
小量步驟
1.去皮五花肉600克，腐乳一塊，鹽局雞粉小半包，糖適量，老抽適量，花生油少量。
2.碗裡放適量糖、花生油、鹽局雞粉用勺子按碎3.加適量老抽攪拌均勻
4.將五花肉放進調料裡均勻沾上醬汁。
5.抹上醬汁放盤子醃製20分鐘左右。
6.醃製好的五花肉倒入乾淨的電飯煲內，加2湯勺子水7.按下煮飯鍵。
8.聞到香味用筷子翻動，大概10分鐘左右聞到香。
9.15分鐘左右電飯煲會自動跳閘，拔掉電源，不開蓋子燜焗一會。
10.芳香四溢的電飯煲叉燒做好了。
11.稍放涼些切片 。五花肉做的叉燒要比精瘦肉做的好吃小貼士腐乳：我覺得放點腐乳，肉質會比較嫩，容易嚼，老抽：容易上色 ，沒有老抽可以用生抽
花生油：放一點點，可以去掉豬肉的腥味。
電飯煲功率不同，時間上會有所不同，怕焦底就多翻動2次。每次翻動都用筷子戳著肉拖動，讓肉塊均勻的粘上醬汁，這樣既不容易粘底，又上色。
可以用此方法做排骨、 鹽焗雞。
如何用李錦記的叉燒醬做叉燒肉
11樓：我心向洋滴楊洋
用料豬肉（梅肉） 400g
李錦記叉燒醬 3匙（就平時小孩吃飯用的不鏽鋼湯匙）生抽 適量
耗油 適量
老抽 適量
料酒 適量
老冰糖 適量
李錦記叉燒肉的做法
梅肉切片（一整塊肉切三大片，大概一釐米左右的厚度，燜熟再切小塊）用料酒，生抽（儘量少下，叉燒醬已帶鹹味），適量老抽，耗油，叉燒醬醃製一個小時
老冰糖拍碎，平底鍋熱鍋熱油，小火下冰冰碎炒融化（注意炒糖不要炒過了～會苦的，冰糖即將完全融化的狀態就可以了）
冰糖融化後中火，下叉燒肉平鋪兩面煎一下
煎至梅肉稍微變色後倒入開水（開水先倒入之前醃製叉燒用的容器，把醃製叉燒用的醬料與開水混合後再下鍋～水量與材料平面即可），蓋上鍋蓋中火燜煮，期間可開蓋翻面幾次
待叉燒燜至此狀態加大火收汁
最好收汁的狀態是這樣的，紅通通的叉燒肉就做好了～～待叉燒肉晾涼至不燙手即可切塊上桌～
小貼士豬肉最好用梅肉，其他肉口感會柴
叉燒醬選李錦記牌，其他牌子味道不正宗
還有，李錦記也有冒牌的，正牌的**十五到十七塊不等
怎麼做叉燒，最正宗叉燒的做法大全，叉燒的家常做法
材料豬肉500克，自制叉燒醬醃汁 蒜蓉，薑蓉，蠔油，生抽，白糖，麥芽糖，黃酒，紅曲 上色用沒有可以免 少量鹽 蜂蜜最後成品再放 做法01.豬肉洗淨切大片。02.將叉燒醬醃汁除蜂蜜外全部倒入碗內調均勻。03.將豬肉放入，醃料要完全沒過豬肉。蓋上蓋子放入冰箱冷藏醃製48小時讓其入味。04.平底鍋內放油燒...
叉燒肉怎麼做？叉燒肉的做法？
戴氏免烤秘製叉燒！好吃懶做的肉食動物可以high起來啦。叉燒肉的食材用料 主料 豬肉2000克。輔料 大蒜10瓣，叉燒醬240克，生抽4勺，料酒1勺，蜂蜜2勺。叉燒肉的製作步驟 1.將豬肉分割洗淨，清水浸泡1小時然後，瀝乾控掉水分。2.所有材料 輔材 混合在一起，充分拌勻。3.將豬肉挨個放入醃料中，...
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