1樓：happy小丸子
燒包皮材料：麵粉608g、發粉30g、白豬油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20ml
叉燒獻汁材料：a. 生油80ml、蒜肉8g、 洋蔥8g、姜肉8g、乾蔥8g、肉蔥16g、清水450ml
b. 生粉56g、馬蹄粉38g、清水180ml
c. 雞粉10g、生抽110ml、老抽40ml、蠔油20g、麻油10ml、古月粉少許、砂糖170g
叉燒包皮製作方法：
1. 先用篩子篩好麵粉和發粉，並開成粉窩。
2. 將白豬油及沙糖放在粉窩**，然後將清水分4至5次和白豬油及沙糖搓透，最後加入白醋混和後再與粉窩撈勻，慢搓至起小筋度，麵糰潤和即可。
3. 將已發之麵糰壓平待用。
叉燒獻汁製作方法：
1. 將材料a用生油炸香後加入清水慢火滾約2分鐘，隔渣後加入材料c煮溶，然後再加入材料b部粉漿煮成黏糊狀，放凍後即可使用。
2. 將16g餡料加入23g包皮中，再包成叉燒包的樣子。
3. 然後放入蒸籠，用猛火蒸五分鐘，美味可口的叉燒包便出爐了。
2樓：豬嗯恆
叉燒包餡料:將沙糖、鹼水、豬油一同倒入，並再搓勻候用。肥、瘦叉燒切成小片，用幹蔥頭起鍋爆炒，然後加調味料會煮成叉燒包餡料。
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3樓：匿名使用者
麵粉：400克，麵肥：250克，白糖：200克，泡打粉：20克，藕粉：10克，鹼水少許，叉燒肉300克，熟芝麻100克，叉燒芡150克。
過程：（1）將麵肥加入白糖，搓勻至溶化，再加入麵粉、泡打粉、藕粉、鹼水揉勻，製成發麵團，用溼布蓋嚴，稍餳。（2）叉燒肉切小片，加入熟芝麻；叉燒肉攪拌成餡。
（3）發麵團搓成長條狀，每35克下一個面劑，擀成圓餅，包入餡料，封口處朝上，上屜用旺火蒸8分鐘，取出裝盤即可。
叉燒包餡的做法是什麼？
做叉燒包的叉燒餡怎麼做
4樓：
叉燒餡是用叉燒肉和叉燒芡做成，叉燒肉我們一般是買一塊肉然後用叉燒醬自己研製然後烤好，叉燒芡的做法：耗油四兩，生抽六兩，白糖八兩，加入兩斤左右的清水，燒開，放入一顆香菜半個洋蔥，煮15-20分鐘，將蔬菜撈出，放入一兩面粉和2-3兩澱粉調勻，放置兩到三天使用最佳，兩者調勻就可
5樓：
燒包皮材料：麵粉608g、發粉30g、白豬油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20ml
叉燒獻汁材料：a. 生油80ml、蒜肉8g、 洋蔥8g、姜肉8g、乾蔥8g、肉蔥16g、清水450ml
b. 生粉56g、馬蹄粉38g、清水180ml
c. 雞粉10g、生抽110ml、老抽40ml、蠔油20g、麻油10ml、古月粉少許、砂糖170g
叉燒包皮製作方法：
1. 先用篩子篩好麵粉和發粉，並開成粉窩。
2. 將白豬油及沙糖放在粉窩**，然後將清水分4至5次和白豬油及沙糖搓透，最後加入白醋混和後再與粉窩撈勻，慢搓至起小筋度，麵糰潤和即可。
3. 將已發之麵糰壓平待用。
叉燒獻汁製作方法：
1. 將材料a用生油炸香後加入清水慢火滾約2分鐘，隔渣後加入材料c煮溶，然後再加入材料b部粉漿煮成黏糊狀，放凍後即可使用。
2. 將16g餡料加入23g包皮中，再包成叉燒包的樣子。
3. 然後放入蒸籠，用猛火蒸五分鐘，美味可口的叉燒包便出爐了。
6樓：匿名使用者
主料麵粉 (適量)
叉燒肉 (適量)
輔料廚具
蒸鍋酵母溶於溫水中，靜置5分鐘備用。
麵粉加入酵母水和成軟麵糰，包上保鮮膜發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。
發好的麵糰中加香油、白糖繼續揉搓。
搓至麵粉柔軟適中，包上保鮮膜發酵至一定程度時，再搓勻候用。
將五花叉燒肉、裡脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。
鍋中上火少許油燒熱，下入叉燒肉丁，調入2勺蠔油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。
將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。
將搓好的發麵團揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料。
打褶成包子坯。（第一次包所以留了口，也就不擔心不爆口）將包子生坯擺放蒸屜，**蒸。
大火蒸開後轉小火15分鐘。關火後燜2-3分鐘再開啟鍋蓋。
小竅門：
1、包子爆口與跟捏口的收緊沒有任何關係，它要爆的話收得多緊都會爆。
2、蒸包爆口不在於用什麼蒸具蒸，而在於面。蒸包爆口和盤子也沒關係。
3、做爆口的包子在進沸水之前不需要鬆馳，直接蒸即可。
叉燒包餡的家常做法大全怎麼做好吃**
7樓：今夕何夕是朝夕
－ 準備食材 －
五花肉丁 300g
蔥 2棵
叉燒醬 1勺
排骨醬 1勺
豆瓣醬 半勺
澱粉 15g
水 100ml
料酒 50ml
糖 10g
－ 步驟 －
1.五花肉去皮切丁備用，可以切小點容易入味。
2.熱鍋下油，放入蔥段爆香，這一步也可以拿半個洋蔥丁爆香，味道會更好，看個人喜好。
3.倒入五花肉炒到肉發白。
4.放調料後炒勻後再用中小火燒5分鐘讓調料入味，再加入水燉30分鐘。
5.水澱粉勾芡好倒入攪拌均勻，讓湯汁變濃稠後關火。
6.盛到碗裡放涼後就可以用來當叉燒包的餡料了。
7.麵包版叉燒包，家裡有面包機的可以做這種。
8.中式叉燒包一直是我家小的們的最愛。
－ 小貼士 －
五花肉的肥瘦根據個人喜好選擇，個人還是喜歡肥肉多的。
叉燒，叉燒的做法，叉燒怎麼做，正宗叉燒肉怎麼做
食材明細 梅頭肉500g 沙姜50克 姜50克 蔥100克 鹽一匙羹 糖兩匙羹 醬油半碗 味精雞精1 3匙羹 十三香1 3匙羹 鹹甜口味 醃工藝一天耗時 普通難度 叉燒的做法步驟 沙姜及姜切碎 蔥尾切成3釐米長的段。梅頭肉按紋理切開成小塊。切好的豬肉加入1再加入材料中的所有配料一起抓均，反覆抓！要把...
怎麼做叉燒，最正宗叉燒的做法大全，叉燒的家常做法
材料豬肉500克，自制叉燒醬醃汁 蒜蓉，薑蓉，蠔油，生抽，白糖，麥芽糖，黃酒，紅曲 上色用沒有可以免 少量鹽 蜂蜜最後成品再放 做法01.豬肉洗淨切大片。02.將叉燒醬醃汁除蜂蜜外全部倒入碗內調均勻。03.將豬肉放入，醃料要完全沒過豬肉。蓋上蓋子放入冰箱冷藏醃製48小時讓其入味。04.平底鍋內放油燒...
叉燒肉怎麼做？叉燒肉的做法？
戴氏免烤秘製叉燒！好吃懶做的肉食動物可以high起來啦。叉燒肉的食材用料 主料 豬肉2000克。輔料 大蒜10瓣，叉燒醬240克，生抽4勺，料酒1勺，蜂蜜2勺。叉燒肉的製作步驟 1.將豬肉分割洗淨，清水浸泡1小時然後，瀝乾控掉水分。2.所有材料 輔材 混合在一起，充分拌勻。3.將豬肉挨個放入醃料中，...