1樓：ccc菜辣椒
為什麼要做肉泥呢？因為有些菜裡需要肉泥，而有些人因為特殊情況，需要用肉泥作為食物。當然啦，一些父母也要學習如何製作肉泥，好給他們的小寶貝加餐。
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工具材料：食譜熱量：大卡)主料。肉。
適量。輔料。鹽。適量。
胡椒粉。適量。煮肉。
小火慢燉可以讓所有的肉變得嫩滑，包括牛肉、雞肉和豬肉等，使其更易於打成泥狀；但是肉質較硬、較便宜的肉會相對比較難煮爛。
將肉從包裝袋中取出，放在案板上，切成釐公尺見方的小塊，還可以在肉上撒上1克的鹽和1克的胡椒粉。
用漏勺將肉放進煮鍋中，小火煮6-8個小時，用漏勺把煮好的肉撈出來，放在盤子裡。煮剩的水留下備用。
在攪拌機中打肉泥。
打肉泥需要攪拌機，磨粉機不行哦。
向攪拌機中放入240克的煮好的肉塊，加15毫公升煮肉的湯汁。如果打出來的肉泥太稠，可以再加15毫公升的湯汁。
根據不同需求，打出不同的肉泥。如果你想要有顆粒感一些的肉泥，攪拌的時間就稍短一些；如果你想要細滑的肉泥，就要攪拌得充分一些。
特別提示。可以在攪拌機里加一片面包，改善肉泥的口感；也可以加一勺（20克）土豆泥。
罐頭類的肉，比如金槍魚或三文魚裡，可以加一勺（24克）的蛋黃醬。
你可以在煮肉的過程中加些調料，讓肉的顏色變深一些。
打罐頭類的肉泥之前，不必先煮熟。
魚類不要煮，在打泥之前可以烤一烤或者微波一下。
在打肉泥之前，要把肉弄熟。
如果要給自己的孩子做肉泥，可以用有機肉做原料。還要保證自己的廚具和灶臺的清潔程度，不要讓孩子得上了食物類的傳染性疾病。
肉餡絞成肉泥怎麼辦
2樓：陽光生活
如果家裡喜歡做餃子或者混沌的話，就經常需要做肉餡了，扁食做得好不好吃，肉餡是關鍵哦，一般肉餡滑嫩、入味的話吃起來會更可口一點，所以在剁肉的時候一定要做得細膩一點，那麼肉餡絞成肉泥怎麼辦呢？來看看吧。
其實肉泥也是可以充當肉餡的，用來包餃子、做雲吞都是可以的，加入合適的調料攪拌均勻味道也是不錯的。
肉餡裡面加入紅薯澱粉和清水，可以使肉餡緊實有彈性，口感也是非常的彈嫩好吃！清水可以稀釋肉餡，使肉餡變得更加鮮嫩，紅薯澱粉可以使肉餡變得很有粘性，能夠更好地粘合在一塊，同時也能增加肉餡彈嫩的口感，這樣加入它們攪打出來的肉餡比紅燒肉都要好吃！
餃子餡都自己做，豬肉去皮切小塊，草魚去皮、去骨、去刺也切成小塊，然後用料理機攪成肉泥，再加點小芹菜末，餃子餡兒算是配好了，你可能會奇怪，魚怎麼能跟豬肉一起做餡兒，會不會腥，這個是沒有問題的，魚肉把魚皮撕掉、大的主刺去掉，基本上腥味和刺的威脅就沒有了，再用姜蒜水、生抽、黃酒、花椒粉之類去腥提鮮的調味料拌均勻，吃起來完全沒壓力，感覺不出來裡面有魚肉，這種吃法口感也清爽很多，多吃幾個也不會有油膩感，豬肉脂肪多，我們用魚肉來沖淡一些，再加上蔬菜，基本上不會油分過多，把魚肉加在豬肉裡一起做餡兒口感會更鬆軟一些。
絞肉機只有單一的絞肉功能，它能夠將肉類絞成肉餡，肉泥等。絞肉機是肉類加工企業在生產過程中將原料肉按不同工藝要求加工規格不等的顆粒狀肉餡，廣泛適用於各種香腸、火腿腸、午餐肉、丸子、鹹味香精、寵物食品和其他肉製品等行業。
一般多功能的家庭絞肉機是可以用來絞魚肉的，而且與手工剁肉相比，使用絞肉機絞魚肉效率會更高，還可以根據需求調整魚肉粗細，只是家用絞肉機是不能夠徹底將魚刺絞碎的，因此用絞肉機絞魚肉做魚丸的時候，需要先將魚刺挑出來，魚皮也要去掉。
絞肉機的工作原理：工作時利用轉動的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪下作用將原料肉切碎，並在螺桿擠壓力的作用下，將原料不斷排出機外。可根據物料性質和加工要求的不同，配置相應的刀具和孔板，即可加工出不同尺寸的顆粒，以滿足下道工序的工藝要求。
肉泥怎麼做好吃又鬆軟
3樓：戴蒙崗居
我們大人都非常喜歡吃肉餅，肉餅好吃的地方除了餅皮，最重要的就是裡面的肉餡兒。肉餡冒著油，又香又入口即化。對於寶寶來說，現在還無法吃肉餡兒，但是他們可以吃肉泥，肉泥怎麼做好吃又鬆軟？
這種肉泥肯定會特別受寶寶們歡迎。
首先媽媽需要將瘦肉剁成泥狀然後備用，將乙個土豆放在鍋中蒸熟，然後將土豆取出，壓成土豆泥。需要用到的調料有蔥花，核桃油，以及兒童醬油。核桃油核桃油對寶寶的大腦發育可以起到非常好的作用。
熱鍋起油放入蔥花爆香，然後加入土豆泥與瘦肉泥攪拌均勻滴入幾滴兒童醬油。這樣美味有富有營養價值的寶寶輔食肉泥就做好了。有些媽媽在給寶寶做輔食肉泥的時候，不給寶寶新增配菜。
這樣做寶寶不喜歡吃，加入土豆泥可以中和肉末來帶的腥味，小寶寶的味覺是比較靈敏的，而且肉泥中的油會進入到土豆女中，讓土豆也變得更加鬆軟。土豆作為調和劑之後，寶寶就會更加喜歡吃輔食肉泥了。
1、寶寶開始嘗試肉類食物的時候，媽媽們可以先給寶寶從食用雞肉或者豬肉開始，這兩種肉類比較不容易過敏。
2、給寶寶新增肉泥的時候，一次最好只新增一種，等到寶寶完全適應後，再進行更替新增，否則容易造成寶寶胃部不適、消化功能紊亂。
3、如果寶寶還沒有咀嚼能力，建議先到市場上買寶寶專用的瓶裝肉泥，這是因為家裡製作的肉泥一般研磨得比較粗糙，不太適合寶寶食用。市場上賣的肉泥經過特殊加工後，比較容易被寶寶吸收。
4、當寶寶有了咀嚼能力之後，媽媽們可以考慮給寶寶餵食家庭手工磨製的肉泥了，這樣可以鍛鍊寶寶牙齒的發育。
八個月寶寶可吃多種輔食，只要烹調得當即可。八個月寶寶吃了較長時間的輔食了，能夠進食的食材種類很多，比如蛋類和蔬菜以及水果和肉類，還有饅頭面包等主食也可以吃了。因此，寶媽在給寶寶做輔食時，可以將葷素搭配結合起來，多嘗試幾種食譜，給寶寶換著吃，只要將輔食做成泥狀，比較好消化吸收就行。
比如豬肝肉泥，只需將豬肝和瘦肉與薑汁、料酒等一起放在水中煮熟，然後搗爛成泥給寶寶吃，可以補充較多的鐵元素，預防貧血。還有胡蘿蔔燉豬骨，將適量的胡蘿蔔和豬骨一起燉煮，待胡蘿蔔煮軟，充分吸收了豬骨的營養和味道後，將胡蘿蔔碾成泥狀，可給寶寶補充多種維生素。
想要給嬰兒吃好，媽媽就要多點了解新增輔食的規則，不要什麼都塞給嬰兒吃。嬰兒的消化能力跟成年人是不同的，如果吃了不容易消化的食物，即使吃了，對身體也是無益的。
怎麼做肉泥比較嫩
4樓：雙麗劍
相信很多人吃菜都追求乙個「嫩」字，而做肉泥也是這樣的。千萬不要因為是給孩子做的肉泥而不注意這個問題，反而要更加註意。只有做得嫩一些，好吃一些，孩子才更有可能多吃一些，特別是肉泥一類食物。
那麼，怎麼做肉泥比較嫩呢？
如果是選擇給嬰兒吃的話，提前的買來一些精細的肉，並且用溫開水全部泡洗乾淨，加入一些薑片，與這些肉攪拌在一起，上鍋蒸熟以後，把薑片全部的挑揀出來，用機器把這罩鏈些肉全部打成泥狀，同時在攪拌的時候加入一些白開水，這樣做出來的肉泥就比較嫩。
材料：牛腩、土豆、番茄、胡蘿蔔、姜、大蔥、鹽、生抽、料酒、香菜。
做法：1、牛肉泡一下水，去血水，洗淨切塊。
2、鍋內放冷水，放牛肉焯水撈出；薑切片、蔥切段。
3、鍋中放適量清水，將焯好的牛肉放入，放薑片、蔥段，加一點點料酒、生抽，大火煮開之後，轉小火燉30分鐘(我為了節約時間用的是高壓鍋，如果普通的砂鍋，可適當延長時間)。
4、這時候，土豆和胡蘿蔔切塊、番茄去皮(劃十字燙過開水後就非常容易去皮了)也切塊。
5、半小時後放入一半的番茄，放入全部土豆和胡蘿蔔，繼續燉。
6、半小時後掘棗放入剩下的番茄，這時候就不要加蓋限壓閥了，繼續燉10多分鐘，加少許鹽調味兒即可。
因此，在寶寶小的時候，應該多吃一些母乳或者清淡的東西。在寶寶身體發育完善之後，再考慮吃這些高能量的東西。
魚肉泥對寶寶健康有利，是很多家長比較青睞的輔食，接下來要為大家介紹的做的魚肉泥也是非常簡單的，只要準備鱖魚1條，蔥姜少許即可。
1.材料準備好後，將水燒沸騰。這裡要注意的是，水煮沸後，判悶拆需要用大勺子把它倒在魚上，一遍又一遍反覆淋幾次，把水倒乾淨為之，這相當於把魚焯水了一次，這樣可以去除魚的氣味，也可以增加寶寶的胃口，不會出現厭食現象。
2.用蔥和生薑蒸十到十五分鐘左右，根據魚的大小而定量。烹調時，把蔥和生薑拿出來扔掉，留下蔥姜水。
因為第二步的這個方法可以讓湯不腥，還很新鮮。小心地去掉皮，湯和肉放入輔食機中攪拌。
寶寶吃輔食沒有具體的標準，家長要結合寶寶的實際情況來決定。寶寶如果吃的不對會通過大便來反應出來，家長可以根據寶寶大便顏色和形狀來判斷有無異常。還要注意寶寶飲食的衛生，不要吃太涼的食物。
肉餡怎麼調嫩的技巧，肉餡怎麼調肉嫩而不膩
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家常花捲是把面擀成薄片，以後放上油，放上蔥花，放上鹽，然後撒上面布，捲起來以後用刀切成均勻的小段，然後兩個小段落道一會扭起來就變成花捲了，肉卷就是把肉餡調好以後，鋪在擀好的麵皮上，然後捲起來，同樣切成小段，然後兩個小段落在一塊兒凝取來就變成肉花捲了 回答食材 麵粉 500g 酵母5g 溫水260g ...