1樓：芊芊梓沫
1.原料。羊腿1只(2公斤)，土豆2個，地瓜2個，南瓜1/3個，西蘭花1/2棵，胡蘿蔔1根，鹽1大匙+1/2小匙，幹蒜粒1大匙，孜然粒1大匙，蒜6瓣切片，迷迭香1/2大匙+1/2小匙，黑胡椒粒1/2小匙+1/2小匙，羅勒葉1/2小匙，蜂蜜1/4杯，橄欖油2大匙+2大匙。
2.操作要點。
1）羊腿洗淨，用廚房用紙抹乾表面水分，用刀在羊腿表面，每隔3cm距離切一道口，以便入味。
2）在表面撒鹽。
3）用手給羊腿按摩，按摩促進吸收，使鹽滲入羊腿(兩面都要做)。
4）以（2）-(3)的方式，在表面(兩面)撒上孜然粒，幹蒜粒，迷迭香，黑胡椒粒。
5）在羊腿表面撒上橄欖油，然後用保鮮膜將羊腿裹住，放入冰箱冷藏醃製儲存4h以上(可以隔夜)。
2樓：網友
羊腿醃製方法分為四步：
1、一是羊腿洗淨，先用竹籤在肉上扎許多小孔，這很關鍵，很多商家賣烤羊腿都忽略掉這一步，這一步就是讓醃料很快很容易的醃製透徹。
2、二是加入蔬菜料和簡單調料醃製。具體做法：以每隻羊腿1千克為例，需加入大蔥、姜、蒜、香菜各30克，胡蘿蔔25克，鹽15克，圓蔥、料酒各50克，把羊腿拌勻，用重物壓住醃2小時至入底味。
3、三是製作醬料。取生抽15克，麥芽糖（要用熱水化開）、李錦記叉燒醬、海鮮醬各25克，味精10克，蠔油20克，美極鮮味汁、胡椒粉各5克調勻，再根據個人喜好加入少許用白酒稀釋後的紅曲粉調色。
4、四是醃好的羊腿用抹布擦乾水分，拌勻調好的醬料，再醃製3小時即可。
光靠醃製，羊腿的風味還是不足，所以烤制過程中我們還要給羊腿補充風味。在烤盤內放入少許圓蔥、大蔥、香菜等蔬菜料墊底，淋上少許色拉油，再把醃好的羊腿放上，刷點蔥油或者色拉油，也可以是香辣油，放入烤箱內（面火200℃、底火180℃），中火先烤35分鐘（中途注意翻身、刷油），再用面火250℃、底火220℃烤10分鐘至表皮發脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒鹽裝盤上桌，成品香味濃郁，外脆裡嫩。
烤羊腿的配料是什麼，怎麼醃製？
3樓：皆有可能
1、碳烤羊腿的醃漬方式。
碳烤羊腿怎麼樣吃，關鍵所在醃漬的方式地不地道。在醃漬碳烤羊腿時，我們要先調配滷汁。先在鍋中放進適當的冷水，新增香辛料、圓蔥、紅蘿蔔、香萊、孜然粉、辣椒，待燒開後，過慮，除掉渣，剩餘的便是滷汁。
隨後在羊排上劃兩刀，抹上鹽和雞精，醃漬30分鐘上下。最終，用滷汁侵泡羊排，一般需要大半天的時間，那樣才可以醃漬進味。
2、烤羊調料。
燒烤的做法及秘方以下：第一步，提前準備一條羊前腿，適當的無鹽黃油、黑胡椒粉、茴香籽、蔥、姜、孜然粉、蒜末、植物油、青檸檬、番茄沙司、辣椒麵、鹽等。第二步，羊排清洗後，用竹籤子扎小圓孔，那樣更進味。
第三步，將香辛料碾碎末，和食用鹽、青檸檬、番茄沙司、植物油、蒜末等一起抹在羊排上，用保鮮袋包好，放進冷藏室一晚上。第四步，生好碳火後，把保鮮袋撕下，將羊排架在烤串架子上，漸漸地燒熟就可以。
正宗碳烤羊腿醃製方法是什麼。
3、特點烤羊。
烤羊是一道地區口味較為顯著的招牌菜。烤羊調料以下：八角、小茴香、麻椒、良姜、胡椒粉、山楂果、茯苓、食用鹽、味精、植物油、肉桂粉、公尺酒、香薄荷等。
在製做烤羊時，需先把這種調料都擦抹在牛肉上，醃漬大半天上下，隨後再放進烤串架子上漸漸地燒熟。在烘烤的全過程中，能夠 加一點孜然粉，味兒會更好。全部烘烤的全過程需要的時間較為長，因此 大夥兒在製做烤羊時，一定要有耐心。
4樓：橙子學社
烤羊腿的配料有洋蔥，孜然，花椒，大料，木耳，香菜，醋，醬油，蠔油，香葉桂皮，以及各種香料。
5樓：微言悚聽
將羊腿沖洗乾淨，用鐵釺子在羊腿上均勻的到處戳小孔，然後把羊腿放入大盆裡，加鹽、花椒水醃4～6 小時。我們可以直接在烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，再在烤盤上放入醃過的羊腿，在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。
6樓：牛一種態度
碳烤羊腿的醃製方法。
醃製羊腿是烤羊腿的首要任務，如果顏值的特別好吃的話，後續工作也會比較簡單。首先呢，要把刀從羊肉片開這樣的話，醃製的話，會比較入味兒，然後可以加入辣椒麵兒，花椒，孜然。把它塗抹到羊腿上，隨後呢，進行醃製。
最後呢，還要準備一些醬料進行刷，這樣的味道呢會特別美味，而且會比較吸引人。最後放置炭火的時候一定要注意，這樣的話可以味道更加鮮美。
烤羊腿秘方。
烤羊腿在製作的過程中一定是前期的佐料以及後期的烤制最為重要。首先得要準備比較充足的一些佐料，這樣的話可以更好的讓烤羊腿入味，在製作過程中的一定要小心，防止受傷。隨後呢，在盡心研製的過程中一定要把味道找尋好隨後呢，烤箱溫度不能過高，時間不能過長，這樣的話才能保證味道鮮美。
其實呢，再考完以後再把它拿出進行第二次的粉刷匠廖這樣的話，味道更加鮮美，所以以後呢，再把烤肉放入烤箱，這樣的話味道比較鮮美。烤出來的肉質也是很受歡迎。
烤羊腿怎樣醃製
7樓：帥哥徐
烤羊腿〔主料輔料〕
羊後腿1 只。
芹菜200 克。
番前醬1000 克。
番茄250 克。
精鹽30 克。
花椒水1000 克。
桂皮5 克。
八角10 克。
草果2 個。
姜20 克。
蔥頭500 克。
羊肉湯500 克。
烹製方法〕1.將羊腿沖洗乾淨，用鐵釺子均勻地遍戳小孔，置容器裡，加精鹽、花椒水醃4～6 小時。
2.烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，再放人醃過的羊腿，在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。待烤箱公升溫至180～200℃左右，將烤盤推進。
烤箱內，每小時翻動一次，約3～4 小時，湯汁烤乾，羊腿爛熟，取出裝盤，以香菜點綴即成。
工藝關鍵〕每小時翻動一次，將烤盤裡湯汁澆在羊肉上，反覆3～4 次，不但入味，且色澤油潤。
風味特點〕烤羊腿」是蒙族名菜，流傳廣遠，西北各地，皆有製作。此菜以羊腿為主料，經醃製再加調料烘烤而成。成菜羊腿形整，顏色紅潤，酥爛醇香，滋味鮮美，回味悠長。
8樓：聞色聲變
需要用五香粉，料酒等等作料醃製時間久些才行。
烤羊腿如何醃製
9樓：文
烤羊腿。原料：羊後腿1只、芹菜200克、番茄醬1000克、番茄250克、精鹽30克、花椒水1000克、桂皮5克、八角10克、草果2個、姜20克、蔥頭500克、羊肉湯500克。
步驟：1、將羊腿沖洗乾淨，用鐵釺子均勻地遍戳小孔，置容器裡，加精鹽、花椒水醃4～6 小時。
2、烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，再放入醃過的羊腿，在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。待烤箱公升溫至180～200℃左右，將烤盤推進烤箱內，每小時翻動一次，約3～4 小時，湯汁烤乾，羊腿爛熟，取出裝盤，以香菜點綴即成。
營養價值：一、補充蛋白質。
眾所周知，肉類裡面，羊肉的蛋白質含量是比較豐富的，它要比豬肉、雞肉、魚肉的蛋白質更加充足一些，並且它的優質蛋白質的比例會更高，所以大家如果想要增強體質，提公升身體的免疫能力，就要多吃羊腿。並且由於它的脂肪含量比較低，也更適合中老年人食用。
二、溫補脾胃。
很多人都有慢性的腸胃疾病，消化能力比較差，所以在生活中不敢吃羊肉，但是實際上消化能力差的人可以適當的吃一些羊腿。羊腿的消化比較容易，並且它有溫補脾胃的作用，經常吃羊腿可以改善腸胃功能，提公升消化能力。
三、補血溫經。
很多女性都有氣血不足，月經失調以及痛經的問題，在這種情況下也可以多吃一些羊腿。羊腿含有豐富的蛋白質，鐵元素等營養物質，所以可以有效的補血溫經，緩解痛經月經不調的問題。
10樓：情感權墨傾宬
1.首先羊肉買回來以後，一定不能再清洗，否則烤出來的羊肉會很硬，不嫩。也不好吃。我們可以用乾淨的溼毛巾把買來的羊肉擦拭乾淨。這樣就可以了！
2.選擇羊肉，一定要選山羊肉，肉嫩味鮮。比較適合拿來做燒烤！
切記要買新鮮的，不要買冰凍的。肉質鮮美程度會千差萬別！把羊肉切成你需要的大小，最好是小方塊。
這樣烤的時候也便於成熟。還有切羊肉的時候要選擇肥瘦相間的，不然烤出來的羊肉會柴，不香！
3.到了關鍵的一步了，醃製。用最簡單的調料，才能做出最美味的烤羊肉。
羊肉切丁放入盆中，下去適量食鹽，適量孜然粉，攪拌均勻。切適量的洋蔥片，放入水中。加入適量澱粉，再打兩個雞蛋進去。
攪拌均勻。把羊肉放進去醃製15分鐘左右。就可以拿出來烤制了！
4.好吃的羊肉，一定是最簡單的醃製方法，過多的調料，會掩蓋住羊肉本身的鮮味！所以，調料只需要鹽巴，和孜然，就足夠了！喜歡吃辣的朋友，在羊肉烤制快好的時候，可以撒一點辣椒粉！
如何醃製烤羊腿
11樓：陳其喜
烸晟居烤羊腿。
主料〗羊腿一條。
調料〗辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然顆粒，料酒，鹽，麵粉，雞蛋乙個。
做法〗羊腿整理乾淨，在肉厚的地方劃幾刀，要刀刀都劃到骨頭。然後用料酒擦一遍旅做。
2。將辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉調和在一起，均勻地擦抹在羊腿上，醃製20分鐘。
3。用麵粉和雞蛋拌乙個麵糊，將蛋糊均勻地抹在羊腿上。
4。烤盤鋪上錫紙，錫紙上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上層烤25分鐘翻面，再烤25分鐘，取出撒孜然顆粒，再烤5分鐘左右，等到孜然顆粒香氣溢位，取出上桌就可以拆型衡了。
﹌租漏﹌﹌﹌
羊腿怎麼醃怎麼曬，羊腿的醃製應該怎麼做
材料材料主料 羊腿1只1250克，配料 溼澱粉150克，調料 料酒20克，醬油15克，精鹽3克，味精2克，白糖5克，蔥段20克，薑片15克，花椒3克，香葉2克，八角3克，鮮湯300克，胡椒粉1克，色拉油1500克做法1 將羊腿洗淨，在肉厚處劃幾刀。2 放入沸水鍋中焯一下撈出。3 羊腿放在深盤內，放入...
為什麼網紅「烤羊腿」，切開後發現太不值？哪裡不值？
切開後你就會發現，裡面只是肉而已，一點調料也沒有，很不入味，非常不值。還不如自己便宜點買點羊肉，自己做著吃。因為有些烤羊腿會因為無良商家注水，製造不是真的羊肉的羊腿，所以會導致切開以後不值，因為跟真正的羊肉腿價值相差可大了。有會烤羊腿的嗎？材料主料 羊腿一條。調料 辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，...
用泡椒如何醃製泡菜，用市場上買的泡椒如何醃製泡菜？
一 買新鮮的小紅尖椒二斤。二 買新鮮的小紅尖椒。三 加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘四 仔細把辣椒沖洗乾淨。五 瀝乾辣椒水分。六 用牙籤將辣椒插上眼。七 把辣椒泡入泡菜罈子裡。八 罈子里加入半斤醃製鹽。九 蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開水。十 20天后，醃製泡椒酸辣可口。將要泡的菜放進洗淨的...