1樓：qnb小白鼠
我認為可以先調味，也不需要打水，可以直接打進乙個或者多個雞蛋，從而保證餡料不會出現大規模的出水，從而導致水餃不好吃。
2樓：小小女生的生活
先把豬肉打水，因為這樣水才可以進入到肉裡面去，然後再進行調味。這樣也不容易出水。
3樓：貓貓
先把韭菜洗淨切切碎並加入適量的鹽醃製一下，並將韭菜中水擠幹，然後將豬肉泥和韭菜攪拌後進行調味即可。
餃子肉先加水還是先加調料 餃子是什麼
4樓：生活小常識
1、餃子肉先加水再加調料，加水的時候要分幾次一點一點的加，邊加水邊攪拌。攪拌的時候要注意往乙個方向，這也是個力氣活，需要使勁攪，使勁攪打是為了讓肉餡更容易粘合在一起上勁。這一步做好了，我們能夠加入調味調味。
2、餃子，是中國傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。
是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
做韭菜餡兒餃子，想要韭菜不出水，什麼該放什麼不該放？
5樓：萌萌噠包子
包韭菜水餃時會「3沒放」，你瞭解是哪3沒放嗎？拌韭菜餡時，切記有「3不放」，大多數人不明白，怪不得包餡不鮮還出湯。取一塊兒五花肉剁碎，適度大蝦去殼切成小丁，加一點大蝦仁味兒更美味。
隨後加適量生抽醬油，一點酒釀，鹽，植物油，拌勻，醃製20min使其進味。第1不放：蔥和姜，即便是餃子餡也沒放，老人常說：
蔥、韭、姜不見面，倘若新增了蔥和姜會影響到韭菜的鮮美，餃子餡只加一點生抽醬油和料酒去腥就可以。第2不放：十三香和五香粉，這兩料粉和韭菜放一起說不出來的味兒，韭菜鮮美大大減少，除開韭菜餡，別的包餡加一點提味反是能夠的。
韭菜餃子非常容易出水，能加兩種食材防止出水並且能維持翠綠色，第一種食材就是植物油，韭菜中放適度植物油翻拌就行了，這也是方法一。第二種食材就是加一點點食用純鹼翻拌，那也是保持翠綠色防止出水好方法，大多數人習慣性先用食油翻拌。擀好餃皮後，然後把菜餡和肉餡放一起，那也是防止出水的小細節。
韭菜倒入豬肉餡中，加適度鹽和植物油翻拌就行了，第3不放：油耗，不知何時起，吃什麼都有加油耗的好習慣，韭菜本身就是鮮物，加蠔油是多此一舉，並且油耗含鹽度非常高，過鹹還會影響韭菜的鮮美。調味品越少越好吃，能最大限度地把韭菜的鮮美保留住。
做餃子你會嗎？餃皮放入餃子餡兒，一折一捏就搞定，是不是很簡單呢？家裡4自己，包100個餃子只必須20min，多餘能放冰箱冷藏，留著當早餐尤其方便快捷。
包好的餃子沾點麵粉後放蓋簾上，那般不容易粘底。煮餃子水要裡放一點鹽，那般餃子不皮破，沸水放入餃子，點2次冷水，餃子漂浮就爛熟。
6樓：毛桃
放豬油增香提味口感更好，不放醬油 不放蒜 不放味精 韭菜是屬於鮮嫩的蔬菜，不管是用來做菜還調餡，調料儘量少放，吃韭菜原鮮甜味更佳。調素只放豬油和鹽就行，調肉餡再多加點蔥姜花椒水去腥提味就行了。
7樓：你好甜甜圈呀呀
應該是放一點生薑老乾媽，不應該放鹽和雞精，因為鹽和雞精有可能會導致韭菜更幹，
8樓：愛仕達各色
最好是不要放醬油和蒜，也不要放味精，然後要放鹽，這樣的話韭菜就不會出水，而且也特別好吃。
如何調韭菜豬肉餃子餡
9樓：生活有點難啊
原料/材料：豬肉300克、韭菜150克、食鹽1茶匙、蔥30克、辣椒粉10克、芝麻油5克。
1、首先，將準備的新鮮韭菜切成碎末。
2、準備一塊肥瘦相間的豬肉，將豬肉切成長條。
3、將豬肉剁成肉醬，放入碗中。
4、在碗中加入辣椒粉、食鹽和乙個雞蛋，並攪拌均勻。
5、攪拌均勻之後再加入韭菜，繼續攪拌均勻。
6、最後豬肉韭菜餡餃子餡就做好了。
韭菜餃子的正確調餡方法是什麼呢？加蔥姜可以提味嗎？
10樓：洋嶽東弘
韭菜是人們飯桌上的常用菜，溫性，具備補腎壯陽起陽的功效，能疏調肝火，提高胃口，提高消化吸收，韭菜常常被用於製作包子，餃子餡，韭菜小盒子，也有烀餅，有時也拿韭菜炒豬肝或是墨斗魚，具有提味增香的功效，十分美味。韭菜餡水餃是大家都喜歡吃的一種食材，韭菜和生雞蛋拌出去的餃子餡，口味淡美味可口，具體方法如下所示。
韭菜或是三鮮餡美味！韭菜一小把切成沫，兩個雞蛋打撒下鍋煎出蛋餅，等蛋餅製冷切成沫，粉絲們泡軟切成沫，一根紅蘿蔔切成沫，少許肉末，適量蝦公尺皮全放進盆裡翻拌，放進一勺鹽，二勺耗油，適量五香粉，少許植物油，所有攪拌，隨後做餃子！這一韭菜餡味鮮爽口，也很口味淡！
韭菜切末切完以後放進盆裡，提早用食鹽翻拌，油可以封死韭菜的橫剖面，避免出水量，然後生雞蛋打撒炒過切末，蝦公尺皮清洗，紅薯粉條泡軟煮透，切成末，隨後把所有的食物放進盆裡，新增十三香、蔥薑蒜末，油耗，鹽、白砂糖、芝麻油，充足翻拌，這個時候味兒已經徹底出來，可以嗅到濃厚的香氣，、下面揉麵，擀餃子皮，就可以做餃子了，韭菜餡水餃並並不是料愈多愈好，尤其是素餡水餃，食物的組合才最重要，<>
這類包餡還可以做韭菜小盒子，美味到根本停不下來，韭菜或是包三鮮餡的美味，每一次包三鮮餡餃子我都是會哼起這首歌曲~你喜歡吃的三鮮餡餃子有些人讓你包……不但想要聽這首歌曲，全家人都還可想要吃三鮮餡的水餃啦，三鮮餡的餃子也就是我包的最擅長的！餃皮的面最好是也不必在外面買，提早把面合好，揉麵時加一點食鹽裡邊，面一定要和的硬軟適度，放到那邊醒著，醒好的面更為鬆軟有勁道，可以擀的很薄的皮，水餃還可以包的稍微大些，皮薄餡大的水餃吃起來更為舒服，那樣包出去的水餃味鮮爽口還不膩人。
11樓：巨蟹阿斯頓
首先應該把豬肉剁成肉餡，然後放入蠔油，蔥末薑末，香油食用鹽，味極鮮，攪拌均勻，醃製20分鐘左右，再把韭菜切成末放入肉當中，加入食用油，十三香，蠔油就可以了；加蔥姜是可以提味的。
12樓：網友
先把韭菜清洗乾淨，然後切成小塊，放入盆中，加入適量的食用油，鹽，姜面兒，再倒入適量的醬油均勻攪拌就可以了；可以的，還能有效提公升韭菜餃子的口感。
13樓：今天退休了嗎
可以放入蔥薑蒜，然後也可以放入香油，也可以放入雞蛋液。可以起到提味的作用。
豬肉韭菜餃子餡怎麼調味
14樓：鴿子了
食材主料】1，餃子餡：三分肥七分瘦的豬肉500克、香韭菜500克。
2，餃子皮：高筋麵粉500克、清水250克、鹽2克、雞蛋清1個。
製作過程】1，和麵團。
500克高筋麵粉裡倒入250克清水。加入1個雞蛋清和2克鹽，來增加麵糰的勁性。
把麵粉里加水、蛋清和鹽，首先搓成絮狀，然後揉成麵糰。揉到麵糰光滑有彈性時，蓋上保鮮膜進行醒面，醒三十分鐘後還要繼續揉麵，要把麵糰充分的揉光滑。麵糰揉的好，擀出來的餃子皮才會好吃。
第二次揉好的麵糰繼續蓋上保鮮膜醒面。
2，調豬肉餡。
三分肥七分瘦的豬肉剁成小顆粒狀，如果肉上有筋膜一定事先剔除。
剁好的豬肉餡里加入生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、胡椒粉2克、薑末20克、蠔油50克、鹽5克、雞精味精各2克（可選）。
把豬肉餡和所有調料攪拌均勻，加入事先準備好的蔥姜花椒水50克，順時針方向把肉餡攪打5分鐘以上，這時的肉餡上勁後變得黏稠。
把拌好的豬肉餡放入冰箱冷藏半小時以上，讓肉餡和所有調味料有乙個充分融合醃製的過程。
3，處理韭菜。
韭菜的處理是豬肉韭菜餡的重點。先把韭菜處理乾淨，特別是根部接觸泥土的地方一定要認真清洗，洗乾淨的韭菜必須控幹水才能使用，這裡可以藉助電風扇來吹乾韭菜上的水分。
控幹水的500克韭菜切碎，馬上拌上事先炸好的100克調料油，鎖住韭菜裡的水分，這一步非常重要，是豬肉韭菜餡餃子的秘訣和技巧，如果切碎的韭菜不事先拌油，韭菜遇鹽會出湯水，出了湯水的餃子餡就無法包成餃子。
4，調豬肉韭菜餡。
把調好的豬肉餡和拌好油的韭菜混合，最後加入5克鹽拌勻，豬肉韭菜餡就拌好了。
5，包餃子。
把揉好的麵糰一分為二，句別搓條後切成均勻的小劑子，撒少量乾粉按扁。
用擀麵杖把按扁的劑子擀成圓餃子皮，包上豬肉韭菜餡捏緊，餃子的包法可以隨意，捏成你喜歡的樣子就好。
6，煮餃子。
鍋里加水，根據你下餃子的多少，加水量要儘可能多些。
大火燒開水下入餃子，輕推鍋裡的餃子防止沾鍋，等水再開，小火煮三四分鐘就熟了。
15樓：網友
材料。半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，薑末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油。
做法。1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子裡，加鹽，醬油，胡椒粉，薑末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然後拌勻備用。3.
水燒開後，把包好的餃子放下鍋裡，水燒開後，添點冷水，如此反覆三次，把浮起來的餃子撈起來即可。4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。
16樓：生活小當家陽陽
首先把韭菜洗淨後切碎，姜切末，豬肉攪碎。然後把豬肉放入攪拌盆中，加入五香粉，加入生抽，加入料酒，加鹽，加入香油，加入薑末，攪拌均勻。最後倒入韭菜攪拌均勻，加入熟油攪拌均勻，裝入碗中即可。
豬肉韭菜餃子怎麼調餡
17樓：社會小百科啊
韭菜豬肉餃子餡怎麼調做法如下：
食材：韭菜適量、豬肉適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量。
配料：醬油適量、蔥適量、姜粉適量、芝麻油適雹瞎量、玉公尺油適量。
1、準備一把韭菜，喜歡肉多菜少的半斤韭菜就夠了，一塊豬肉，肉約400g。
2、把肉剁細，肉剁的時候有個竅門，肉厚的話先片開，薄一些。把肉表面切十字刀，不要切斷，切完再塊巨翻面，再切十字刀，這面切斷即可，然後把肉稍剁，肉餡就細了。嫌麻煩直接讓商家給絞好就行。
3、蔥切細蔥花狀，韭菜切細。
4、把肉糜放碗裡，放上蔥花轎肆團，加2勺生抽，2勺醬油，閉橘半勺鹽和芝麻油，少許姜粉和雞精，3勺清水，順乙個方向攪打上筋。因為韭菜乾，需要在肉餡里加水，煮熟才能滑爽，把攪好的肉餡靜置20分鐘。
5、把切好的韭菜放盆裡，加適量的玉公尺油拌勻，先鎖住菜的水分，以免拌的時候出水，玉公尺油的量是平常炒菜的兩倍，菜和油拌勻後加肉餡，攪拌均勻，韭菜豬肉餡就調好了。
豬肉韭菜餃子餡做法，豬肉韭菜餃子餡怎麼調
主料 豬肉300克 韭菜150克。輔料 食鹽1茶匙 蔥30克 辣椒粉10克 芝麻油5克。1.首先，將準備的新鮮韭菜洗淨，洗淨後，切成如圖的碎末。2.準備一塊肥瘦相間的豬肉，洗淨後，將豬肉切成長條，然後再剁碎。3.將足肉多成如圖的肉醬，然後放入碗中。4.在碗中加入辣椒粉 食鹽和一個雞蛋，並攪拌均勻。5...
韭菜餃子餡怎麼調，豬肉韭菜餃子餡怎麼調
1 韭菜要剁細。剁韭菜的時候要儘量剁碎剁細一些，這樣才更入味，包出來的餃子味道才更香。2 調料種類不要太多。用韭菜包餃子，不論素餡還是肉餡，一般只放鹽和薑末，最多再放點十三香就夠了，不要加過多的調料，以免掩蓋了韭菜的清香，因為韭菜本身就是最好的調味料。3 韭菜陷餃子加入薑末既可以增加香氣，也可以中和...
豬肉芹菜餃子餡怎麼調，豬肉芹菜餡餃子怎麼調餡
豬肉芹菜餃子餡調製方法如下 主料芹菜800g 輔料豬瘦肉300g 油10ml 大蔥20g 姜10g 醬油10ml 精鹽8g 五香粉8g 味精8g 料酒10ml 步驟1.將芹菜擇去葉子，留梗，洗去泥。2.鍋裡燒上水。3.將芹菜切段，放入沸水中焯熟。4.晾涼，擠出水份。5.放在案板上切碎。6.將蔥白切碎...