1樓：瘦瘦的胖妞
把芹菜的老筋撕掉，口感便會好許多，去除老筋的方法很簡單，用手將芹菜杆從內往外掰成段，順道便可將芹菜的老筋去掉。
2樓：小小女生的生活
可以把芹菜在水裡焯一下，然後用大火爆炒，這樣做出來的芹菜味道非常不錯。
3樓：天才人物我無敵
首先我們將芹菜清洗乾淨，用到拍一拍，再切成段，這樣處理的芹菜不僅不塞牙，而且特別容易入味，吃起來口感會更好一些。
炒芹菜，直接炒或焯水都不對，該怎樣做才能爽脆入味還不塞牙呢？
4樓：紅紅的虹靜
把芹菜上的老筋去掉，炒芹菜的時候，可以用鹽先醃一下，把多餘的水分醃製出來，這樣去做才能爽脆入味。
5樓：墨汁諾
西芹要先將老筋給撕掉行段顫，或者用刮皮刀將表面的老筋刮掉，這樣吃起來不塞牙。
西燃迅芹提前加入少許鹽醃製一檔敗下，多多餘的水分醃製出來，這樣炒出來的西芹吃起來口感更清脆爽口。
6樓：無言
是需要先清洗乾淨然後放入鍋中焯孫鄭水的，但是焯水的時間一定要短，要控制在20秒之內再撈出來過涼水，這樣炒出來的芹菜才特備雀別則滾頌的好吃，特別的爽脆。
炒芹菜時，先焯水或直接炒對嗎？怎麼做才能使芹菜脆嫩不塞牙？
7樓：活力賽點
芹菜需要先把老筋撕下來或者用刮皮器刮下來，這是塞牙的關鍵步驟。芹菜先用鹽醃一下，去掉一些水分，這樣炒出來的口感酥脆爽口，炒的時候也不容易有水分影響口感。芹菜不建議焯水，容易流失營養。
加入少許鹽，攪拌均勻。放入沸水中蒸1分鐘，然後取出。翻炒至香。
不要煎太久，以免影響口感。
炒芹菜，肉絲，或者幾種的混合都可以。炒芹菜的時候，要把竅門記在心裡。芹菜又脆又好吃，還不塞牙。
吃起來特別好吃。這道菜由蔬菜、豆製品和肉製成。味道鮮美，營養豐富。
10分鐘就能做好。對於上班族來說，製作起來更方便，作為上班族的飯盒也很方便。
在炒芹菜之前，你需要把芹菜在鍋裡焯一下。焯水時，加入幾滴食用油，以保持芹菜的顏色。焯水時間不宜過長，需要快速出鍋。
不然芹菜的味道不脆。如果擔心會又硬又幹，可以提前下鍋炒，炒到微黃，幹芹菜會變軟。炒芹菜，記得炒肉絲，幹香等，再加芹菜。
炒到斷了，就可以出鍋了。煮的時間不能太長。豬肉絲需要提前醃製才能更入味，煮出來味道更好。
芹菜全是寶。除了莖脆嫩，葉子也是好東西。芹菜葉含有大量的鉀，鉀對人體健康非常好。
所以在我們摘下芹菜葉後，我們可以把它們留下。對於炒雞蛋或湯來說，它們非常美味。拆下來的葉子不要扔，和麵粉拌在一起，一蒸就又好吃了。
很多人煮芹菜的時候都是直接焯水。其實這種方法是不正確的。直接焯水會損失芹菜的營養成分，造成不必要的浪費。
芹菜經過醃製後變得很脆很嫩，而且很韌，營養成分不會流失。這麼簡單的處理，效果明顯不一樣。
8樓：黎昕科普知識小屋
應該是這樣的，我是建議開小火去炒，炒的時候一定要不停的攪拌，最好是半分鐘以後就能夠直接撈出來了。
9樓：網友
一般情況下是需要焯水的，這樣才可以更好的進行翻炒，才會變得更嫩一些。
10樓：蓉淼經驗之窗
先焯水是對的，你需要再芹菜下鍋10分鐘之後加入一些鹽，還有酒精以及味精，生抽就可以了。
涼拌芹菜還用焯水嗎，我來教你這麼做，清脆爽口不塞牙，你學會了嗎？
11樓：荔枝美美
涼拌芹菜還要「綽水」嗎？廚師教大家這樣做，脆響可口不塞牙縫最先備好全部食材，大夥兒選擇的時候一定要選擇新鮮萵筍，蒜頭，辣椒，小公尺辣，白砂糖，耗油，公尺醋等，大家直接把買回來萵筍清理乾淨以後，用刀將萵筍的根莖去除，我想大家能夠來選擇，不太喜歡葉片得話是能夠切除的，最後我們把萵筍在石板上切割成段兒狀就行了，隨後將它們放到溫清水中一小時，期內也可以把備好蒜頭做成蒜泥狀，青椒清洗乾淨以後切割成段狀，小公尺辣斜著割開，隨後在乙個潔淨的小盤子中。
實際上日常生活中的小吃有熱還因涼的，有炒也有拌冷盤的，在這麼多食材中，現在我們絕大多數的人都吃，而我認為，相比燉著吃的食材，拌冷盤的還是很好一點，特別是對於萵筍這種種類而言，由於拌冷盤的話也是能夠更好的儲存裡面的營養成分。
提到萵筍，想必大家都挺耳熟能詳的吧，它就是我們日常日常生活很受歡迎的食材之一，我們在選擇製做時都會挑選萵筍梗，對於大部分人來說，她們並不瞭解，實際上葉片都是有營養的化學物質，就是我們身體內所需要的微量元素物質的所屬。那究竟涼拌芹菜的時候要綽水這一步嗎，其實大家店內的總廚會教給大家這麼做，脆響爽口的，關鍵在於不會塞牙縫呢。
在這其中加入適量白砂糖，公尺醋及其耗油，隨後拌勻，在這其中倒進適量生抽醬油以後再倒入蒜頭，辣椒及其小公尺辣一起拌勻；接著再把以前備好萵筍撈起來以後瀝乾水，把它倒進涼拌汁，拿筷子拌勻，蓋上蓋醃漬十分鐘左右，放進冰箱內進行冷藏，直到時長差不多的時候，然後把針對的調料汁倒入面盆，拌勻以後就可以食用了。大家喜歡吃涼拌芹菜嗎。
再吃過這個菜，感覺他們製作出來的過軟，太綿了，沒有一點筋道，因此我們總廚講了，涼拌芹菜時，是不用綽水的，方式比較簡單，大家只要掌握在其中技巧就行了，清爽可口的小吃就展現在大家眼前了。大家是否在設計時就像有一些餐館中一樣，全是進行了綽水的，既白花錢，重要是這樣子的食材會減少許多營養物質的。大家對今日討論的話題有什麼不一樣的觀點的？
12樓：遊戲的另類智多星
涼拌芹菜製作的過程當中一定要焯水的，這個時候才能讓芹菜煮熟。可以放入適量的油和食用鹽，這樣做出來的味道更加脆爽。
13樓：可樂vivi愛家居
涼拌芹菜的時候，是不需要焯水的。將芹菜摘葉揀淨，削去毛根，洗淨。切成五分長節，入開水鍋裡焯一下，之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。
14樓：我家新燕捉春妮
涼拌芹菜最好還是焯一下水，擇芹菜要把芹菜的絲批掉，然後開水焯一遍，切成小塊端，再加入各種佐料，調拌均勻即可，清脆爽口不塞牙，你學會了嗎。
15樓：焦點先伸
涼拌青菜一定要用熱水過一次，加入醬油，耗油，醋，還有大蒜。去涼拌。
炒芹菜前到底用不用焯水，怎樣炒才能脆嫩不塞牙？
16樓：小魚生活家居館
今天為大家分享一道家常菜「芹菜炒雞蛋」的做法，芹菜是一種香味很獨特的家常食材，而且營養價值相當豐富不，不論是用來包餃子，還是用來炒菜或是榨汁，都能把它的營養價值充分體現出來，下面就為大家詳細的分享一下這道菜的做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。
【芹菜炒雞蛋】
1.首先我們準備洗淨的芹菜一把，斜刀切成段，胡蘿蔔一根先切成厚片，再用削皮刀刮出花紋，這樣切出的胡蘿蔔更加漂亮，然後把胡蘿蔔切成小段備用。
<>2.盆中打入3個雞蛋，加入少許的食鹽入底味攪拌打散成蛋液，大蒜幾粒切成片，蔥白一段切成片。
3.食材全部準備好以後，我們把青菜焯一下水，鍋內燒水，加入少許的食鹽入底味，水燒開以後倒入切好的芹菜和胡蘿蔔，焯水30秒鐘倒出，用清水沖洗冷卻控水，清水沖洗能防止食材變色，口感更脆。
4.鍋內燒油，油溫公升至6成熱，油麵冒青煙時，倒入蛋液，開小火用勺子輕輕推動讓蛋液均勻受熱，蛋液一面定型後顛鍋翻面，蛋液全部定型呈金黃色時起鍋，用勺子打散倒出備用。
5.鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入蔥蒜爆出香味，把控過水的芹菜胡蘿蔔倒入鍋中，快速顛鍋翻炒，讓青菜均勻沾上油，然後開始調味。
6.加入食鹽2克，雞粉1克，開大火快速翻炒均勻，把炒好的雞蛋倒入鍋中，再淋入少許明油，讓菜品油潤髮亮，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
炒芹菜時，先焯水或直接炒都不對，牢記三個技巧，芹菜脆嫩不塞牙。芹菜是日常生活中很常見的蔬菜食材之一，我們家隔三差五就會炒一次芹菜吃，芹菜的品種也有好幾種，有水芹菜、旱芹菜、西芹菜等等，不同品種的芹菜在口感上也不大相同，我們家比較常吃的芹菜是西芹，西芹的菜梗部分比較粗大，而且口感清脆多汁，帶有獨特的餓清香，非常開胃好吃，備受食客們的喜愛，但有的人也不喜歡這個味道，我們家人都挺愛吃的。西芹不僅好吃，營養也是很豐富的，西芹中還有豐富的維生素和膳食纖維，對幫助腸道消化很有好處。
17樓：教育導師小陳老師
炒芹菜前不用焯水，因為芹菜不是不容易熟的食物，只需要把它削成小塊就可以了，炒芹菜的時候把油熱到合適的溫度，然後再加入需要的調料就可以了。
18樓：據說小白
我認為不需要，芹菜我都是切成小段直接炒，而且不要炒太久，會更爽脆。另外如果你要涼拌的話才需要焯水，焯過水後加入適量鹽、麻油、味精等也特別好吃。
19樓：來了了靠
不用焯水。蔥薑蒜爆鍋，倒入芹菜翻炒，炒的時候不要蓋鍋。炒一會再加入點熱水，出鍋的時候再加入鹽，味極鮮，愛吃醋的可以倒一點，個人口味。
芹菜怎麼做不塞牙啊！
20樓：面朝大海路途
把芹菜杆的兩端分別向內折斷，把長長的纖維給拉扯出來；
看，這一團亂麻似的便是芹菜杆裡的纖維，去掉它們，芹菜就再也不會塞牙了；
21樓：匿名使用者
建議去補牙~！跟芹菜有什麼關係了，其他纖維食物不也一樣塞。
怎樣炒芹菜才能又脆又嫩老芹菜要怎麼炒才比較脆口？
想要芹菜 來炒的又脆又自嫩，首先要把芹菜擇好，把芹菜的末尾長著很多羽狀的複葉摘掉，然後掰下芹菜的葉柄，在葉柄的前端和後端分別向中間撕葉柄上凸起的絲。撕掉芹菜表面的絲以後，用手把芹菜 掰成一段一段5釐米長的小段。擇好芹菜以後，用清水沖洗兩遍，放進沸水裡燙一下，芹菜變得柔軟以後撈出來，將油鍋用猛火燒熱，...
怎樣在家中製作出爽口拉絲的辣炒魚餅芝士年糕？
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蛋炒飯怎樣炒才能炒的好吃，蛋炒飯要怎樣炒才好吃？
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧 雞絲蛋炒飯 1 將火腿切成小粒 2 黃瓜洗淨，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁 3.蔥洗淨切成蔥花 4 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻 5 豌豆洗淨，焯熟，備用 6 將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊...