1樓：順當還輕柔灬
談到中國小吃，美食君心裡滿滿的自豪油然而生，單是面就有上百種，炸醬麵、刀削麵、打滷麵、油潑面、擔擔麵。數不勝數。
老北京炸醬麵是美食君在眾多面食中最愛的一種，來自北京的朋友說，正宗的炸醬麵必須要有面碼，面碼必須得有大蔥，講究！
本以為炸醬麵挺難做的，畢竟這個醬看起來就像不外傳的獨門秘方，誰知做起來簡單到爆，一次就成功，手殘黨也能輕鬆掌握。
經過美食君的摸索，總結出最還原的配方，吃起來跟在北京吃到的一模一樣！
每次做了好吃的都被一掃而光，這次美食君學聰明瞭，捧著一碗，先吃為敬。
炸 醬 面
<>面250g/肉末100g
黃豆醬30g/甜麵醬10g/鹽5g
大蔥/小蔥/胡蘿蔔/黃瓜適量。
1. 大蔥、黃瓜、胡蘿蔔切絲，蔥芯切丁備用。
2. 冷鍋冷油，將肉末下鍋炒香後盛出，熱油下醬料炒勻，加熟肉末、蔥丁繼續翻炒10分鐘出鍋。
<>3. 燒沸水，下麵條，麵條煮熟即可。
美食君有個煮麵小竅門：水沸騰後下麵條，再次煮沸後加一碗冷水，重複兩遍，面就煮熟了，親測有效。
學會這個方法再也不用糾結面到底有沒有熟，或是要不要挑一根嚐嚐了。
依次碼上炸醬麵標配菜絲，澆上一大勺炸醬，它就是最地道的老北京炸醬麵。
蔬菜清新爽脆，還帶著一絲微甜，醬香濃郁，均勻包裹著每一根面。麵條筋道，入口十分有嚼勁，口感豐富。肉醬經過油炸，只剩香了！
千萬不要怕油，炸醬炸醬，就是得有油去炸，這個醬才香。也別擔心油多會膩，經過高溫油都融合在醬裡了，油而不膩，滿口留香。
一次可以做多一些，裝保鮮盒裡密封放冰箱能儲存7天。想吃炸醬麵了，煮個麵條隨時可以吃，<>
簡直是上班族的福音。
<>1. 關於炸醬製作 ——製作炸醬麵最好的是幹黃醬，口感、顏色都正宗，黃豆醬其次，豆瓣醬第三。
2. 關於炸醬儲存 ——炸醬上需倒一層油隔絕空氣可以儲存7天，或是不倒油在三天內吃完。
2樓：職場導師陳元芳
是的，想要炸醬麵特別的美味可口，醬料是非常重要的，所以醬料的製作一定要好，這樣做出來的炸醬麵才特別好吃。
3樓：網友
炸醬麵的精華就是它的炸醬，製作炸醬要選擇五花肉，五花肉油脂豐富肥而不膩，在炸的時候要全部用油來炸，不要在油中加水，會沖淡炸醬的香味。
4樓：我是問答小能人
炸醬麵好不好吃的秘訣的確是在醬裡面。好吃的炸醬麵的醬一般都是由多種調味料混合而成的。這就是好吃的秘訣。
炸醬麵好不好吃，炸醬是關鍵，如何製作出下飯炸醬？
5樓：據說小白
根據每個人的口味，可以用肉末、香菇、胡蘿蔔丁、黃瓜絲、黃豆醬、味精、白糖、醬油、料酒、蠔油等等調料製作，主要就是油要多放，肉末要肥瘦相間，調料要放足，加適量水熬製一會就好了。
6樓：劉長順
首先我們起鍋燒油，放入蔥花蒜末，再加入甜麵醬，豆瓣醬，加少許的水，煮熟即可，這樣做出來的炸醬特別好吃。
7樓：愛吃西瓜的熊
在油鍋中加入牛肉丁。煎出油和水之後再放入蔥姜。甜醬，豆瓣醬，然後進行翻炒。最後放一些香菇丁，進行簡單的翻炒，最後收汁就可以了。
想要做出好吃的炸醬麵，有哪些要訣分享嗎？
8樓：痛快且悉心的牡蠣
扎江面好吃的關鍵在於「炒醬」，這是這款麵條的靈魂。只有醬汁炒得足夠香，才能激發出這種麵條應有的味道。那麼扎江面的炸醬應該怎麼做呢？
最後這個婆婆對先炒肉還是先炒醬最有發言權。下面就跟大家分享一下扎江面的具體做法和一些需要注意的點，讓大家在家就能做出色香味濃郁的扎江面。
泡髮香菇時，我們將香菇放在溫水中，然後再加入一勺白糖，這樣可以有效促進香菇的泡發，將麵條煮熟之後，然後撈出過一遍溫開水，這樣做出來的麵條不粘連而且口感比較爽口好吃做炸醬麵一般搭配的是炸醬麵的醬一袋，再加一勺豆瓣醬，根據個人口感再加入1-2勺甜麵醬，這樣搭配出來的口感更好。
想要做出好吃的炸醬麵，有哪些要訣分享嗎？
1、將蔥和姜切成碎，洋蔥切成小丁。
2、將肉洗乾淨切成肉末，我是在賣肉的地方打成肉末，注意選肉的時候要這種帶點肥的，會更好吃。
3、鍋中倒入適量的油，油熱後我們放入肉末翻炒，翻炒至變色後，我們把切好的洋蔥、蔥姜一起放入鍋中翻炒，然後，加入黃豆醬和甜麵醬，繼續翻炒，將醬炒勻後，我們加入生抽、蠔油、白糖、鹽，再加入少量清水。
4、我們等水開後下入麵條，煮熟後撈出。
5、把炒好的醬倒入碗中，就完成了。
做炸醬麵最好選用三肥三瘦的五花肉，切成小丁，不要剁成肉末。先炒肉再炒醬，醬要分三次下鍋，確保把黃醬完全炒香。做炸醬麵不能加太多的水，水多了炸醬的香味會有所流失。
9樓：酷少香
要決分享有一定要用老式的豆黃醬和幹黃醬去熬製，還要搭配好吃勁道的麵條，姜蔥和姜切成碎洋蔥切成小丁，將肉洗乾淨，切成肉末，鍋中倒入適量的油油熱後，放入肉末翻炒翻制變色後，將切好的洋蔥姜一起放入鍋中翻炒，然後加入黃豆醬，甜麵醬繼續翻炒，加入深層蠔油白糖鹽，再加入少量的清水，等水開後，下入麵條煮出後撈出，將炒好的醬倒入碗中就完成了。
10樓：停停停我去額
首先要把豬肉末提前醃製好，然後各種調料的比例要放正確，火候要小，要小火慢炸，時間還不可以太久，配菜也是非常重要的，要有黃瓜絲，胡蘿蔔絲，豆芽絲。
11樓：網友
要起鍋燒油，將準備好的肉餡放進去，加入黃豆醬，加入蔥花和香菜不停的翻炒，要選擇鹼水面，之後要準備黃瓜絲，胡蘿蔔絲和花生公尺。
12樓：講膳歷天蛋
一定要用老式的豆黃醬和幹黃醬去熬製，這種才能做出好吃的炸醬，然後搭配好吃勁道的麵條，還有一些配菜，黃瓜絲，胡蘿蔔絲。
13樓：醚巧銥嚎
必定要用老式的豆醬和幹醬熬製，這類才做出吃的炸醬，爾後搭配吃勁道的麵條，尚有一些配菜，瓜絲，胡蘿蔔絲。
如何製作好吃的炸醬麵，怎麼做炸醬麵好吃？
炸醬麵做法簡單，醬香味濃，滑潤爽口，既便利又開胃。多放些蔬菜作為 面碼 是非常必要的，只有這樣才能使炸醬麵成為一種健康的飲食。炸醬要炸得好吃，一要炸，講究用油。這個油最好是豬肉本身炸出的油。所以炸醬時，肥一點的肉臊先下鍋，出油後再下瘦肉臊。豆瓣醬炸醬麵 材料 寬麵條200克，豬肉餡150克，豆腐乾2...
韓國炸醬麵怎麼做，正宗的韓國炸醬麵做法
首先要去買韓國醬。不知道國內的超市是否有賣的。韓國醬的顏色是黑的。不太鹹。中國醬一般是黃醬顏色黑褐色。很鹹。如果完全用韓國醬製作炸醬麵的醬其實並不是特別好吃。吃起來太甜。所以我和在韓國出生的山東人學的改良韓國炸醬麵。結果味道出奇的好吃。現介紹如下。第一。把正宗的韓國產黑醬和中國產豆瓣醬一半一半混合在...
很多人都愛吃的炸醬麵，在製作的時候都有哪些要訣？
在煮麵的時候一定要掌握火候，不要煮得過軟，而且在製作醬的時候也可以多放一些醬去增加口感。在做炸醬麵的時候，醬是最重要的，首先要提前炒好肉醬，把面煮好以後用冷水過一下，然後再準備一些花生米和黃瓜絲，這樣炸醬麵就非常的可口。肉丁不要切的太小，使用黃醬和黃豆醬配比，可以兩頭使蒜或者蔥，也可以增加一些你喜歡...