1樓：枚初昳
這個應該是不行的，其實我覺得這個整體用起來也並不是這麼方便，所以它整體的效果也不是這麼好，所以一般都是不能用這樣的一些東西，我覺得還是要找一些原材料，這樣可能會比較好一點，而且有的時候儘量還是要按照一定的火候，還有時間的控制。
2樓：夕萊
這個也是可以的呀，因為他這個是需要一定的貨號貨號不要太高，如果溫度太高的話，很容易就把它熬得特別的深顏色，深，口感差，所以應該是小夥這樣才能夠出來非常好的焦糖顏色。
3樓：黑鐵球雙子
這種糖當然是不可以的，它的成分和口味都非常不好，炒出來那個顏色也不符合標準，只能用白糖和冰糖。
4樓：帳號已登出
代糖的話是不可以炒糖色的呀，一般炒糖色用的就是冰糖或者白砂糖，這兩個效果是比較好的。
5樓：網友
代糖能不能炒糖色？炒糖色也需要糖的質量。質量不好的糖，炒不出糖色。
6樓：倫春雨
帶糖，能不能炒糖色？能炒糖色的，最好是冰糖炒出的糖色，有亮晶晶的，又好看。
7樓：平凡平射手
代糖能不能炒糖色？我覺得可以呀，一般來說的話，你做唐塞的話就是加了這種的作料的話，它就會變成這種色的。
什麼叫炒糖色？
8樓：成都色寶糖色
1、炒糖色。
一般都是用油和白糖，或者是冰糖在一起炒制，等到糖完全和油融入到一起之後，就可以將食物放進去翻炒了，其實這種方法可以讓食物的味道提公升，不僅可以讓甜味更加的明顯，還能增加香味。當然如果嫌麻煩的話也是可以用成品的色寶糖色按照比例來調和就行。
2.另外炒糖色的目的就是為了讓菜品看起來更加的富有色澤，更加的有食慾，如果糖色掌握的比較好的話，實物做出來之後，表面看上去就會晶瑩剔透，但有時候淡淡的淺褐色，尤其是肉類食物，更加的誘人。
9樓：士楓終靈凡
炒糖色就是利用糖經過炒制過程中使食物呈現的一種顏色。成炒糖色時油的用量不能大，只是起到潤鍋的作用即可。清水的用量應該跟白糖差不多，或者略少。
一般來說就是最後幾秒有點兒難掌握，其實就是火候難，早了糖沒融進油裡，顏色不夠，晚了就糊了，吃起來就苦了，多試試就好了。總歸要實踐，誰都不可能第一次弄就弄好的。
10樓：昌從佟佳丹秋
炒糖色，就是將熱鍋中加一些油，再加入白糖攪拌，當糖完全化起沫了，再加入用清湯已經燉過的肉（雞，鴨等），經過炒糖色的肉，有一層焦糖色，是為了肉食做出來美觀好吃。
代糖可以炒糖色嗎，代糖會蛀牙嗎
11樓：夕志畫
代糖。相比普通的糖來說，有著熱量更低的優點。並且在一定程度上是可以替代白糖的，人們對代糖應用的也越來越廣泛，但在使用的過程中，難免會有一些問題。比如代糖可以炒糖色。
嗎？代糖會蛀牙。
嗎？下面將會詳細介紹這兩個問題的答案。幫助使用者解答心中的疑惑。
代糖是可以炒製糖色的，但是炒製出來的效果並不太好。炒糖色最好的材料是老冰糖。
老冰糖粘性和膠性更強，更適合炒糖色。炒糖色的時候，可以用食用油，也可以用自來水，但油的導熱性更好，所以最好是要使用食用油。如果對糖色要求不高的話，是可以使用帶糖炒糖色的。
代糖是不會蛀牙的，並且非但不會導致蛀牙，在一定程度上還是可以預防蛀牙的。蛀牙的產生主要是因為蔗糖。
在牙齒上被細菌所利用，導致牙齒組織分解，從而形成蛀牙。如果使用代糖，可以滿足患者吃糖的慾望，並且還可以減少細菌利用糖產生蛀牙的可能性，所以代糖是可以預防蛀牙的。
綜上所述，代糖是可以炒糖色的，但是炒糖色效果並不太好，炒糖色最好的材料是老冰糖，代糖是不會蛀牙的，並且代糖在一定程度上可以減少患者對吃糖的慾望，是有利於防止蛀牙的。
炒糖色用什麼糖
12樓：健身達人小俊
炒糖色一般用白糖或冰糖。
白糖炒出來的糖色顏色會比較深，也會更甜，更適合用油炒，因此白糖比較適用於深色一點的菜，比如紅燒肉、紅燒魚、滷菜等。而冰糖炒出來的糖色就會淺很多，也沒有白糖炒出來的甜，更適合用水炒，因此更適用於顏色比較淺的食物，比如拔絲地瓜、拔絲蘋果等。
炒糖色就是利用糖經過炒制過程中使食物呈現的一種顏色，是中餐的一項基本技能。炒糖色有好幾種的炒法，如油炒，水炒，水油炒，幹炒等，但是最終的目的是讓糖溶化，然後在不斷受熱的過程中使糖焦化顏色變深，以達到給食物上色的目的。炒糖色注意事項：
1、不管用哪種方法炒糖色，都應儘量用小火炒。如果是第一次炒糖色建議用水炒法，比較安全，也不容易糊。
2、用油炒糖色的時候，最後步驟建議加熱水。因為加冷水，炒好的糖色有可能會結晶，還會導致油濺出來，容易導致受傷。
炒糖色用什麼糖
13樓：kk生活君
炒糖色用白糖或冰糖。
白糖炒出來的糖顏色會更深更甜，更適合油炒。所以白糖更適合深色菜餚，如紅燒肉、紅燒魚、滷菜等。冰糖炒出來的糖顏色會淺很多，沒有白糖炒出來的甜，更適合水炒，所以更適合顏色。
用紅糖炒不出糖色，紅糖炒的糖色不僅有焦味，還有一點酸味。炒糖色通常是用白砂糖或者冰糖。用於炒糖色的糖可以是碎冰糖、白砂糖或棉糖，炒糖的正確比例是250克白糖、200克清水和25克油。
紅糖是一種帶蜂蜜的成品甘蔗糖。根據結晶顆粒的不同，甘蔗可分為片糖、紅糖粉、碗糖等。
白糖的生產工藝
當前，根據製糖工藝的不同，甘蔗白砂糖可分為硫化糖和碳化糖。碳化糖由於保質期較長，質量較好，**相對硫化糖較高，目前國內多數糖廠生產的是硫化糖。
硫化糖，硫化糖－亞硫酸法澄清技術在白砂糖生產工業中是一種典型的蔗汁與糖漿清淨脫色方法，由於該法具有裝置較少，工藝流程比較簡單、管理方便等特點，所以，這種澄清技術在我國製糖工業中得到比較廣泛的應用。但是，與碳酸法澄清技術相比較起來，由於亞硫酸法澄清工藝主工依靠磷酸鈣和亞硫酸鈣來吸附蔗汁中的雜質，而且糖漿的硫漂作用是基於還原反應的原理，因此，亞硫酸法糖廠所生產的白砂糖質量往往欠佳，久置後還有變黃的現象。
一來說，亞硫酸法糖廠生產的白砂糖的蔗糖分都有可能達到產品理化指標的要求，只是個別的非糖分指標無法達到要求，這就是亞硫酸法糖廠白砂糖質量欠佳的原因。從而生產的白砂糖色值可達150iu左右，高時甚至超過200iu。顯然，要提高亞硫酸法糖白砂糖的質量，勢必要降低產品色值。
怎麼樣炒糖色竅門，炒糖色怎麼炒竅門
1 炒糖色要採用不粘鍋來進行製作，熱鍋 涼油 下糖是炒糖色的3大步驟。2 在炒糖色的整個過程當中，要用鍋鏟對糖進行不間斷的攪拌，防止出現黏糊的現象。3 在炒糖色的時候，一定要遠離小孩子，往鍋中下入肉和菜的時候，要將其瀝乾水分，以防出現炸鍋的現象。4 炒好的糖色，如果還想要往裡面加入水的話，一定要加開...
炒糖色是怎麼製作的，炒糖色的做法
一個炒糖色小技巧分享給大家。炒糖色的製作方法。鍋裡要無水，放入適量油，糖。繼續用勺子攪拌，準備起泡了 冒泡中，繼續不斷攪拌它。它起的是白泡 它不斷越冒越泡泡的，直至後面不長泡，而慢慢收縮由白變成深褐色的小泡。就幾秒鐘時間。有白色深色的泡啦，馬上把菜下鍋。如果是指製作糖色，可用白糖在170 左右高溫下...
白糖怎麼炒糖色，白砂糖炒糖色怎麼炒竅門
可以。炒糖色 1 白砂糖糖色 白砂糖炒出去的炒糖色色調會較為深，也會比老冰糖炒出去更甜。因此它較為合適深棕色一點的菜，例如紅燒排骨 紅燒魚 滷味這些，那樣炒出去會讓菜更為漂亮，味兒也會非常好。2 老冰糖糖色 老冰糖炒出去的炒糖色馬上會淺許多 都沒有白砂糖炒出去的甜。在大夥兒做色調較為淺的食材時，例如...