1樓：顧輕舟老師
熱乾麵調料可以用涼皮調料，但是味道略有不同。
【武漢熱乾麵】--
準備食材：鹼水面100克、芝麻醬25克、芝麻香油25克、小蔥一根、酸蘿蔔丁少許、酸豆角少許、生抽適量、老抽適量、香醋少許、白糖少許、雞精少許。
做法步驟：1、把25克芝麻醬放在碗中，然後加入25克芝麻香油，用筷子攪拌均勻，把芝麻醬完全稀釋開。做熱乾麵的麻醬汁，一定要用芝麻香油來稀釋而不能用水，用香油調出來的醬汁，醬香味更濃、口感更醇厚，更能緊緊地吸附在麵條表面。
2、準備乙個小碗，碗中加入兩小勺生抽、一小勺老抽、半小勺香醋、半小勺雞精和少許白糖攪拌均勻。
3、把酸蘿蔔切成小丁、酸豆角切成小丁、小蔥洗淨切成蔥花備用。酸豆角丁和酸蘿蔔丁也是熱乾麵必不可少的佐料，兩種佐料最少要放一樣，可以起到增香、增加口味層次感的作用。
4、鍋里加入適量清水，水開後把鹼水面下入鍋中，大火煮開後轉為中火繼續煮3分鐘左右，煮至麵條中間還有一點點白芯即可，不用煮太熟。
5、把煮好的鹼水面撈出，放在盆中，用筷子抖散，使其降溫，降溫後淋上適量食用油拌勻，防止粘連。
6、把鍋裡的水再次燒開，把鹼水面再次下鍋煮，這次要煮到全熟，然後撈出盛入碗中。我這裡用的乾的鹼水面，所以需要煮兩次，如果能買到新鮮的鹼水面，一次煮熟就可以了；如果用其他麵條來做的話，口感上要稍微差一些。
7、最後加入少許酸豆角、酸蘿蔔丁，把調好的醬汁和料汁也一起加入碗中，用筷子翻拌均勻後即可食用。麻醬的香味和各種調料的香味充斥在口腔中，讓人吃一口就欲罷不能。
小貼士：1、調芝麻醬的時候要用芝麻香油來調，不要用清水。
2、熱乾麵必備的調料：麻醬汁、料汁和酸豆角或者酸蘿蔔丁。
2樓：杜豔程
熱乾麵調料當然可以用涼皮調料載人其他任何地方都。
涼皮涼麵的調料怎麼做？
3樓：乾萊資訊諮詢
涼皮裡放大蒜汁，辣椒油，麻芝，醋，黃瓜，豆芽，生抽。
調理做法。1.大蒜汁：大蒜剝皮後搗碎，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋。
2.稀釋麻汁：先將芝麻醬倒入碗內，少放一點鹽，再加一點醬油。朝乙個方向攪拌，邊攪邊3.,加少量70—80度的熱開水攪均勻即可。
3.鹽：放入少許鹽。
4.辣椒油：紅色笑唸的小朝天椒若干，切碎，等油開了以後放入剛才切碎的辣椒練一下，直到有很嗆的辣模公升則味道即可。
5.黃瓜：黃瓜洗淨切成一絲旦棚一絲的。
熱乾麵裡面放哪些調料？
4樓：乾萊資訊諮詢
調料：鹼面一把、芝麻醬適量、麻油適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、酸豆角、胡蘿蔔丁。
涼皮調料怎麼調製？
5樓：黃東洋
涼皮調料少不了辣椒和花椒此外還需要大料茴香香草香葉丁香孜然草果。自然可根據個人口味新增。喜歡滋補的人還可以新增參片和枸杞。
幹香料就是這些，剩下的就是蔥薑蒜和郫縣豆瓣醬了。一般我在炒制底料之前都會準備一大鍋高湯雞湯鴨湯肉湯也可以，亦可以直接將鮮魚放入火鍋中作為底料。準備工作完成就可以炒制涼皮調料了。
涼皮調料做法第一步：先將炒鍋燒至三成熟，倒入色拉油，放入辣椒花椒大料茴香香草香葉丁香孜然草果蔥薑蒜待辣椒開始變色時加入少量料酒，緊接著放適量郫縣豆瓣醬，大火翻炒幾下就可以了。
涼皮調料做法第二步：將炒好的底料倒入火鍋，加入高湯鹽雞精。等湯沸起來。
將做好的涼皮調料澆到涼皮上，再加醋，然後放一點鹽巴醬油雞精就可以了。
6樓：班元楓
醬油 醋 姜蒜水 花椒粉 味精 白糖 花生（個人愛好，可加可不加，喜歡蠶豆的可以換蠶豆） 小公尺辣 辣椒油（這個是關鍵，如果你的辣椒油夠香，那涼皮的味道就很不錯啦）
注：這是四川的做法，作料的量根據自己的口味調整。
7樓：
很簡單的，自己熬製點辣椒油，大蒜水，醋，生抽，在弄點秘製湯料。
熱乾麵的調料正宗做法？
8樓：醇味坊
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗。
9樓：白雲悠悠
用料：芝麻醬3勺 、生抽1勺、老抽1勺 、香油1勺 、辣椒油2勺、鹽約4克、糖約6克 、水8-10勺 花椒麵、胡椒粉、十三香、南德調料、酸豆角、蘿蔔條、蔥、香菜（根據口味新增 ）
1、首先 混合各種調料，並慢慢的攪拌，芝麻醬等醬料慢慢的由粗糙變細膩，最終醬汁稀稠適當。
2、接下來等料汁都調理完畢，煮麵前，先把生綠豆芽水汆一下，水開下綠豆芽，鍋裡翻一下就撈出。
3、鍋再煮開下面，切記不要煮過頭了，夾斷面條裡面有個白硬芯子，夾生一點就關火，撈麵出來。
4、碼上豆芽、蔥、香菜、酸豆角、榨菜、蘿蔔條，攪拌均勻。
熱乾麵營養價值：
1.富含碳水化合物，是構成機體的重要物質；儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質；解毒，增強腸道功能。
2.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
3.其他功效：補充營養。
做涼皮涼麵的大料水是怎麼調製的
10樓：蒲公英花開丶
材料主料：麵條、綠豆芽、蔥、姜、蒜。
調味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精做法1、蔥和姜分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟後過涼瀝水。
2、調味汁混合均勻，其配料比例依個人口味。
3、麵條煮熟撈出後過涼瀝水，加入綠豆芽、蔥薑末和蒜泥。
4、澆上調味汁拌勻，大口大口吃吧！
小訣竅1、如果沒有綠豆芽，就切點黃瓜絲吧，切記黃瓜絲不要過水哈！
2、可依個人喜好，加一些香菜、炸花生公尺神馬的，總之加神馬都好吃。
11樓：匿名使用者
1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
12樓：五月十四
大蒜水，辣椒油，糖少。
許，醋，香麻油（可根據個人口味），黃瓜（綠豆芽燙過水也可以）大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然後加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化。
辣椒油的製作：
先把500克油燒熱，同時在乙個大碗裡放1杯辣椒麵，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖（千萬別多），1大匙白芝麻，不要攪，就按順利這麼放著。
等油冒煙之後關火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。
先倒一半，用勺子攪勻，放2~3大匙花椒粉（或者是花椒粒），再用勺子攪勻，然後另取乙個小勺舀一點點涼水（也是千萬不能多）倒入辣椒碗，攪勻，這個時候你會看見碗裡象水開鍋一樣，但因為水很少，所以不會濺出來。
攪勻後，再把剩下的油倒入，放涼即可。
13樓：**健康諮詢
都是一種創業，看你怎麼選擇？
熱乾麵的調料是怎麼做的？
14樓：網友
芝麻醬，麻鴨，酸豆角，蔥，醬油，香醋拌勻而成。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鹼水面 300克、芝麻醬 4湯匙、麻油 2湯匙、酸豆角 適量、蔥 少許、醬油 1湯匙、香醋 1湯匙、鹽 少許。
1、第一步把酸豆角，蔥切好，放一旁備用。
2、鍋裡放入水，煮沸後加入麵條和鹽煮熟。
3、撈出瀝乾。
4、碗中加入花生醬，鹽，芝麻油，拌勻。
5、將麵條轉入碗中。
6、加入醬油，醋，芝麻醬，酸豆角，香醋，拌勻完成。
15樓：那個閃電
主料：鹼水面300克、芝麻醬4湯匙、麻油2湯匙、食用油1湯匙、酸豆角適量、蔥少許。
輔料：醬油1湯匙、香醋1湯匙、鹽少許。
步驟：1.材料準備好。
2.酸豆角切丁，蔥切碎沫（還可以加些蘿蔔乾，但家裡沒有了)3.花生醬倒入碗中。
4.調入少許鹽和芝麻油。
5.用勺子攪拌均勻。
6.鍋裡燒滾水，下麵條煮熟，並調入少許鹽。
7.撈出後瀝乾放入盤中，調入少許食用油，挑散，以免粘連8.將麵條轉入碗中。
9.依個人口味調入醬油和香醋。
10.再倒入調好的芝麻醬。
11.擺上酸豆角和香蔥，拌勻即可。
16樓：小王子精選**
熱乾麵的調料是由芝麻油加芝麻醬拌勻而成的。熱乾麵具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鹼水面 230克、嫩黃瓜 1個、小蔥 1根、香菜 2根、醬油 1/2勺、榨菜 10克、剁椒 1勺、胡椒粉 1/5勺、芝麻醬 5勺、芝麻油 1/4勺。
1、第一步準備好食材，榨菜、小蔥、香菜切碎，嫩黃瓜切絲，放一旁備用。
2、芝麻油加芝麻醬攪拌均勻，如下圖所示。
3、鍋裡放水煮沸，放入鹼水面，如下圖所示。
4、煮到七八成熟後即可撈出，如下圖所示。
5、用笊籬取適量麵條在開水鍋裡反覆燙幾次，放一旁備用。
6、燙熱後放碗裡，如下圖所示。
7、放入嫩黃瓜、小蔥、香菜、醬油、榨菜、剁椒、胡椒粉還有拌好的調料，攪拌均勻。
8、攪拌均勻即可品嚐，這樣熱乾麵就完成了。
17樓：恨不能相逄
我是武漢人，我們武漢的熱乾麵是這樣做的：
首先，原料：面一定要是水切面，這是一種鹼面，淺黃色。在武漢的菜場很容易買到。
其次，操作：1.大鍋將水煮沸，水一定要相對比較多，將面下入鍋內，煮到8成熟撈出。把撈出來的麵攤在平盤內，放與電扇旁，邊加油，邊用筷子挑起面，以便於面不粘黏。
2.吃的時候再把面放在一竹簍內，放入沸水內過一邊（幾秒鐘）撈出，再加上熱乾麵的調料即可。
3.調料，最重要的就是不能少了芝麻醬，芝麻醬最好先用麻油調勻。除了芝麻醬以外，武漢街頭常見的熱乾麵一般會放入醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒粉，榨菜末，這也是熱乾麵的經典版本。
許多面店的熱乾麵做得很好吃，裡面還加了些肉末酸豆角，屬於改良版吧。其實，調料可以根據食客的口味自己創新的，不必拘泥，除了芝麻醬之外，芝麻醬是武漢熱乾麵的靈魂！
18樓：小佳佳看娛樂
這樣做的熱乾麵，既好吃又美味。
19樓：操刀手
主要調料：芝麻醬，醬油，鹽，胡椒，味精，辣椒油，醋。輔料：辣蘿蔔丁，酸豆角丁，香菜，小蔥！
20樓：網友
太棒了，說得特別詳細，我看到此段教學課程，做了一遍，感覺好容易就會學會，在此說聲：謝謝，感謝。
用熱乾麵能釣魚嗎？熱乾麵專用調料
可以，長的像蚯蚓，有的魚用草都能釣。釣魚不上？以我年的釣魚經驗告訴你怎麼解決這些問題，應該能讓你少走不少彎路。一般黑坑放釣魚塘水質都不要，我一般黑坑用 萬漁秘寶的釣魚小藥 效果還不錯，窩子新增後打進去假如窩子不遠的地方有魚的話一般能給誘過來而且速度很快，完美的概率很高，不過任何小藥不是萬能的，都要配...
涼皮用的各種調料都有什麼涼皮裡放什麼調料，調料都是怎麼做的？
需要調料水和抄辣椒油。調料水的做法 1 小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒 大料有2 3粒即可，有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒 大料就可以了 把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。三 辣椒油的做法 平鍋中放入一些小紅幹辣椒 花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的幹...
涼皮調料怎麼做，涼皮的調料汁怎麼做好吃？
涼皮這樣做更簡單喲！不洗面 涼皮 一做不廢 不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！步驟 方法 1大蒜汁 大蒜剝皮後搗碎，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋2稀釋麻汁 先將芝麻醬倒入碗內，少放一點鹽，再加一點醬油。朝一個方向攪拌，邊攪邊加少量70 80度的熱開水攪均勻即可。3鹽 放入少許鹽...