1樓：qq19039五
這個比例完全可以任意變化，一定不可死板教條，可以這麼說吧 如果料水裡面鹽的濃度大 則可以減少在涼皮中的用量，否則就增加在涼皮中的用量，但不論是增加或者是減少在涼皮中的用量，最終每個人每份涼皮真正吃到的鹽的多少都是一樣的，即鹹淡味正合適，比如說我們平時吃的鹽並沒有加水 純粹的固態的，那是不是我們每次拌的菜或者飯就都很鹹呢？所以 不論是什麼濃度，要拌出合適的味道都是非常容易的，但就具體到每個人來說 每次製作料水的時候 不能沒有標準 盲目而為，即水，調料，鹽還有工藝等 都要相對固定成規 這樣我們才能根據並遵循以往的經驗 合理準確的把握用量的多少 避免今天鹹明天淡的哪種情況，從而做到始終如一。
2樓：悠悠的雨天
回答提問
問鹽和水的比例？
回答這個比例完全可以任意變化，一定不可死板教條，可以這麼說吧 如果料水裡面鹽的濃度大 則可以減少在涼皮中的用量，否則就增加在涼皮中的用量，但不論是增加或者是減少在涼皮中的用量，最終每個人每份涼皮真正吃到的鹽的多少都是一樣的，即鹹淡味正合適，比如說我們平時吃的鹽並沒有加水 純粹的固態的，那是不是我們每次拌的菜或者飯就都很鹹呢？所以 不論是什麼濃度，要拌出合適的味道都是非常容易的，但就具體到每個人來說 每次製作料水的時候 不能沒有標準 盲目而為，即水，調料，鹽還有工藝等 都要相對固定成規 這樣我們才能根據並遵循以往的經驗 合理準確的把握用量的多少 避免今天鹹明天淡的哪種情況，從而做到始終如一。
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涼皮調料水鹽和水的比例是多少
3樓：匿名使用者
要是隻是調的話只需把鹽和味精按比例調成鹽水 在把醋按1：1的比例調製成醋水 再有辣椒油就可以了 有點大料水最好 不吃辣可以加用油調稀的芝麻醬。
4樓：悠悠的雨天
回答提問
問鹽和水的比例？
回答這個比例完全可以任意變化，一定不可死板教條，可以這麼說吧 如果料水裡面鹽的濃度大 則可以減少在涼皮中的用量，否則就增加在涼皮中的用量，但不論是增加或者是減少在涼皮中的用量，最終每個人每份涼皮真正吃到的鹽的多少都是一樣的，即鹹淡味正合適，比如說我們平時吃的鹽並沒有加水 純粹的固態的，那是不是我們每次拌的菜或者飯就都很鹹呢？所以 不論是什麼濃度，要拌出合適的味道都是非常容易的，但就具體到每個人來說 每次製作料水的時候 不能沒有標準 盲目而為，即水，調料，鹽還有工藝等 都要相對固定成規 這樣我們才能根據並遵循以往的經驗 合理準確的把握用量的多少 避免今天鹹明天淡的哪種情況，從而做到始終如一。
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涼皮的鹽水比例怎麼配
5樓：拾萬里之外
涼皮的鹽水比例及做法如下：
做法：1.放入高粉和鹽。
2.倒入清水。
3.筷子攪拌成絮狀。
4.揉成團。
5.靜止1小時。
6.另外拿清水倒入麵糰中。
7.反覆的揉搓麵糰，誰洗白就倒入另外一個容器。
8.重新加入清水繼續揉搓同樣的步驟。
9.洗到最後面筋出來了。
10.將洗出的麵漿水過濾。
11.入盒子，靜止幾小時。或放冰箱冷藏過夜。
12.麵漿沉澱後。把上面的清水倒掉。
13.留下面漿攪拌均勻。
14.8寸的模刷油。
15.麵漿倒入盤子裡面，攤平。大火蒸1分鐘做與偶。麵皮呈透明色就可以取出來。
16.蒸好的涼皮置於自來水下。開水從涼皮另一端慢慢揭開。
17.準備好辣椒粉。
18.芝麻放入鍋裡炒一下。放入辣椒粉裡。
19.油燒開。
20.倒入辣椒粉裡面，隨後加鹽和醬油。
21.花生炒熟。
22.日本青瓜和胡蘿蔔切絲。涼皮切好。準備好蒜蓉。
23.胡蘿蔔、蒜蓉、青瓜鋪上去
24.倒入做好的辣椒油。花生米。攪拌好即可。
6樓：俎琳枋
一般加鹽2%口味比較適中。
請教做涼皮時水與澱粉的比例是多少？
7樓：北京新東方烹飪學校
水和小麥澱粉的比例1：1.3最佳哦！
8樓：包玉韻
可以根據自己的用量，然後再看看網上給的比例去除錯一下。
請問拌涼皮的調料是怎麼做的，請問拌涼皮的調料是怎麼做的？？？？
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