1樓：藍色都靈
收斂感就是單寧的感受。你喝紅葡萄酒的時候會感覺單寧所帶來的澀澀的感覺，如果單寧很多的話你就會感覺不僅僅是澀，而且還有嘴巴縮起來的感覺，這種感覺就是收斂感。收斂感強不強就是單寧多不多的意思，只不過現在不是很多人來提到這個了，現在還是談單寧多不多，質地如何這些因素多一些。
葡萄酒喝著有點兒緊什麼意思?
2樓：歲寒知松
一般指的是葡萄酒中的澀味物質較多，澀者搏感較強毀嫌粗，飲用時會有收斂感。
葡萄酒中的單寧：單寧是葡萄酒酚類物質的一部分，主要來自於葡萄皮本身，也有部分單寧來自發烤後的橡木桶。它是紅葡萄酒的天然防腐劑。
通常喝下單寧比較重的紅葡萄酒，舌後到喉嚨之間那部分會感覺比較幹，這稱為收斂性，單寧的內部分子和唾液裡的蛋白質結合後產生凝結，使口腔內部表層產生鄒折感，從而漸纖鎮漸的乾燥。
葡萄酒有什麼特點
3樓：靜波
按酒內糖分多少。
1．幹葡萄酒：亦稱幹酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。幹酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅遊和外貿中需要量較大的種類。
幹酒由於糖分極少，所以葡萄品種風味體現最為充分，通過對幹酒的品評是鑑定葡萄釀造品種優劣的主要依據。另外幹酒由於糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。
2．半乾葡萄酒，含糖量在4—12克/公升之間，歐洲與美洲消費較多。
3．半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/公升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。
4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/公升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發酵尚未完成時即停止發酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發酵後另行新增糖分。
我國及亞洲一些國家甜酒消費較多。
4樓：
顧名思義，原料是水果，基本上葡萄酒都帶有一定的果香。經過橡木桶陳釀的葡萄酒會帶有一些特殊的香氣，未經過橡木桶陳釀的葡萄酒果香更明顯。
與啤酒和白酒相同的是，都為酒精型飲料，葡萄酒的度數介於啤酒與白酒之間。與啤酒、白酒不同的是葡萄酒中還有單寧酸、酒石酸等成分，入口有收斂感，好的葡萄酒的口感、味道是建立在這種收斂感上。
另外，葡萄酒還帶有濃郁的神秘氣息，在電影、**中常常帶給人高貴的感覺。
葡萄酒的保健功能除了一樓童鞋說的軟化血管外，聽說能治感冒，將葡萄酒加熱後加入打散的雞蛋或者檸檬汁能**感冒。我自己的親身感受是：煮沸的葡萄酒放入雞蛋後喝起來很酸，藉著熱勁很快就一身汗，如果需要發汗的話，這倒不失為乙個好方法。
希望對你有用！
5樓：網友
個人覺得葡萄酒的特點就是酒精度低，擁有葡萄帶來的各種香氣，而且適量飲用對身體也大有好處。不過市面上各種葡萄酒種類參差不平，個人是比較喜歡飲用金蝴蝶葡萄酒的啦，口味香純且爽口，感覺還不錯。
6樓：網友
軟化血管，醫學價值被公認！
紅酒的特徵是什麼？
7樓：深圳酒一搜文化傳媒
葡萄酒基本特徵包括甜、酸、單寧、果香和酒體等。而品酒所「品」的也正是葡萄酒的這5個基本方面。
甜，人類感知甜味的部位位於舌尖。葡萄酒一入口，甜或不甜立馬便知。
酸，食物和飲品中的酸既清爽又活躍。葡萄酒的酸味往往給人一種酒精度偏高的錯覺。
單寧，單寧帶來的收斂感或口渴感往往被人誤以為是由葡萄酒的殘餘糖分所致。
果香，葡萄酒都會散發出陣陣果香。酒的果香味能幫助你更好地確定自己的偏好，甚至分辨出不同葡萄品種、產地所釀的葡萄酒。
酒體，葡萄酒的酒體大致可分為輕盈、中等和醇厚3種。酒體是多個因素的綜合表現，葡萄品種、產地、年份、酒精含量和釀造工藝都會對葡萄酒的酒體產生重大影響。
總的來說，葡萄酒的上述特徵有助於我們識別各酒款。
喝葡萄酒有什麼感覺？
8樓：匿名使用者
喝了的同時是很好~~~喝完了就是醉的感覺了~~~
9樓：匿名使用者
不是那麼辣 容易入口 不錯。
葡萄酒的評鑑?
10樓：涼宮灬奈奈子
品鑑葡萄酒，首先當然要能鑑別酸、甜、苦、鹹、鮮五種基本味道，它們和酒精等是否均衡協調。舌頭的不同部位對不同的味道感受是不一樣的。舌尖對甜味最敏感，舌尖往後的兩側對鹹味最敏感，舌頭中間兩側對酸味最敏感，舌後根部對苦味最敏感。
其次要鑑別口感，包括：收斂感、灼熱感、刺癢或刺麻感、金屬感等。酒越年輕，丹甯越多，收斂感越強。
酒精度數越高，酒會有股甜味且具灼熱感。酒裡二氧化碳過量，就會產生刺麻感。起泡酒的後味可產生金屬感。
最後要鑑別酒體，酒體可分為輕盈、中等、醇厚等。葡萄酒主要是酒精、糖分、萃取的風味物質如丹寧等決定其酒體。這些成分越多，酒體越豐滿，越厚重。
複雜而濃郁的芳香也會加強酒體厚重的感覺，而酸則減輕對酒體的感覺，對於葡萄酒品鑑技巧方面還需要經常實踐才可以掌握。
葡萄酒中的「單寧」指的是什麼？
11樓：唯愛一萌
什麼是單寧？品嚐淺齡的紅酒時感覺到的那種麻麻的酸味感受 ——那就是單寧。單寧是在葡萄籽，葡萄皮，葡萄梗及木頭內原有的一種自然成份。
葡萄酒通過發酵過程中葡萄的浸泡，以及陳年所用的木 桶中獲取單寧。單寧對於賦予葡萄酒架構及味道很重要，同時也賦予葡 萄酒延長成熟期及長久儲存的能力。 葡萄酒大師們搖著酒杯，深呼吸，飽含一口，咕嚕咕嚕，皺著眉頭，若有所思地說「單寧酸太重」、「單寧酸鬆散」、「單寧酸柔和」、「單寧酸像一塊絲綢」……單寧單寧，紅酒中的單寧是什麼東西呢？
如何尋找它？如何感受它？
單寧是指單寧酸，是葡萄酚類物質裡的乙個類別。它來自紅葡萄的果皮，引起葡萄酒的苦味與收斂性兩種性質便源於此。單寧酸是紅葡萄酒的天然防腐劑，同時也載負著葡萄酒陳年與酒質發展的重要任務。
有人曾經問及白葡萄酒是否有單寧酸的存在？當然存在，有些白葡萄酒也具有少量的單寧酸，並非完全不存在。比如，以紅葡萄釀成的白葡萄酒，雖然果肉在釀造時並沒有和果皮一起浸泡，但在榨汁擠壓的過程裡，雖然有號稱高科技的壓榨器，可杜絕紅葡萄的果皮中的單寧酸進入汁液，但無法百分百的功效，還是會有微量的單寧酸滲入葡萄汁液內，釀製完成的白葡萄酒仍然會保留這些稀微的單寧酸。
另一種情形是當葡萄酒被貯藏在橡木桶內，經過一段時間後，橡木桶的橡木會釋出單寧酸，渲染葡萄酒液，白葡萄酒也因此有了微量的單寧酸。紅酒中的單寧是什麼 首先，當品飲者喝進一口紅酒，存在於葡萄酒內的單寧酸便會開始產生苦味，還會出現辛辣感和芳香氣息，在口腔內單寧酸可使產生「幹」和「皺摺」現象，影響的範圍涵蓋舌面、上顎、唾液，特別是兩頰的部分。單寧酸所呈現的現象很容易與酒酸混淆，因為「幹」的感受頗為相似。
單寧酸收斂性的特質，是其內部的分子和唾液裡的蛋白質結合，產生凝結的效果，破壞口腔的滑潤，使舌面、上顎有乾涸的感覺，有時進而使內側上下牙齦或牙床產生脫水和皺摺感。
關於葡萄酒的知識
12樓：紹春輝卿
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。
葡萄酒「酒體」是什麼東西？葡萄酒中的酒體是指什麼
葡萄酒的酒體或風格是由多方面決定的，氣候的影響不容忽視。通常，氣候溫暖產區出產的葡萄酒因葡萄成熟度高，其酒精度也較高，而酒精度高會增加酒體，因此氣候溫暖產區出產的葡萄酒往往酒體豐滿。反之，氣候偏冷產區出產的葡萄酒酒體偏輕，例如，一款來自陽光充裕的納帕谷 napa valley 產區的赤霞珠，要比來自...
葡萄酒中的糖份含量，葡萄酒含糖嗎
乾紅或者乾白的標準是每升葡萄酒糖含量不超過4克，一般糖尿病人都可飲用 有特殊併發症的，如尿毒症 心衰 酒精過敏等除外。可以飲用，葡萄酒的含糖量很低。除了冰酒和貴腐酒之外，其他的紅酒都不高。每升含糖量。幹型小於等於4克。半乾4到12克。半甜12到50克。甜型大於等於50克。儘管幹型和半乾型糖分較低，但...
葡萄酒是酒中貴族，那喝葡萄酒對身體有哪些好處？
葡萄酒有助於消化，可以促進胃的消化系統。同時還可以調整腸道肌肉系統中平滑肌纖維的收縮性，調整結腸的功能，對結腸炎有一定的功效。除此之外，常喝葡萄酒還可以延緩衰老，紅葡萄酒中含有較多抗氧化劑，能對抗氧自由基進行消除或者對抗，所以具有一定的抗老防病的作用。紅酒是由葡萄糖釀製而成，屬於酒精飲品，富含各種有...