1樓：東北小廚來哥
雞胗切塊，用胡椒粉十三香辣椒麵醃製，下入油鍋炸，再炒熟即可。
2樓：百變汪小拿
很下酒的一道菜。完美的複製燒烤味，最後加入鹽，白糖，那種還沒有融化浮在表面的口感超級贊~ 雞胗清洗後切成薄片 鍋中加入料酒和清水，水開後放雞胗，焯水變色後馬上撈出 ，雞胗加澱粉抖勻，下油鍋炸，炸蘇撈出，蔥切小段、大蒜切末，香菜切長段 孜然，
3樓：網友
雞胗的做法有很多，最常見的有爆炒、油炸和滷煮，咱們今天分享的是「孜然雞胗」的家常做法：
準備食材】：雞胗 孜然粒 孜然粉 白芝麻 麻椒鮮。
1.雞胗清洗乾淨後控幹水分，買雞胗時，有的上面還會有一些未處理乾淨的」黃衣「，這個一定要仔細摘淨，黃衣摘不淨，做出來腥味會加重。
洗乾淨的雞胗切兩半放入盆內，加入蔥、姜段、適量料酒去腥，再加入適量的生抽、蠔油攪拌均勻後醃製15分鐘，經過醃製的雞胗好吃不腥還更加入味，（做雞胗最好不要焯水，很多人在做雞胗之前，都會把它焯一下水，這一步是不需要的，因為雞胗經過焯水後再去炒或者炸，肉質就會變得特別硬，還會有一股腥臭味）
2.鍋內加多一些的油，油溫7成熱時，下入醃製好的雞胗，炸至金黃酥焦控油撈出。
3.鍋內留少許底油，加入適量的麻辣鮮，孜然粒、孜然粉和白芝麻，(這個調料可以根據自己的喜好，平時家裡比較喜歡吃哪種調料都可以適當增減，我用的這個組合就特別好吃)，將調料炒香後，再下入炸好的雞胗，翻炒均勻即可，關火出鍋，好吃的孜然雞胗就做好了。
4樓：若依學長
雞胗是雞的胃，平時除了炒制，做得最多的做法就是烤制了，配上一些孜然粒一起烤，脆嫩爽口，比炒著還好吃，下酒又下飯，吃不到一點腥味。
今天我就跟大家分享這道孜然烤雞胗的做法，喜歡的朋友可別忘記試試哦！
雞胗，燒烤料，白芝麻，孜然粒，料酒，蠔油，老抽，五香粉，孜然粉，鮮辣汁，鹽，油。
洗淨雞胗，切成3公釐厚的片狀。
把切好的雞胗放入碗中，加蠔油、老抽、鮮辣汁、孜然粉、五香粉、鹽、料酒抓勻，把雞胗醃製10分鐘。
隨後將醃製好的雞胗用竹籤串起來。
把雞胗串放在烤爐上面，刷上一點油，用大火力烤制。
烤到雞胗底面變色，翻動一下雞胗，給雞胗另外一面刷上一層油。
烤2到3分鐘後，撒上一點孜然粒，繼續烤制。
烤到雞胗變成焦黃焦黃的，撒一些燒烤料，稍微烤一烤後，撒一層白芝麻就可以出爐了。
這道孜然烤雞胗就做好了，吃起來特別香。
5樓：前行者
雞胗是雞雜中比較受歡迎的一種，肉質的口感非常不錯，今天分享一道孜然雞胗的做法，超級簡單。
食材換一換食材。
雞胗。適量。
洋蔥。適量。
紅綠尖椒。適量。
孜然粉。適量。
辣椒粉。適量。
玉公尺澱粉。適量。
芝麻。適量。
耗油。適量。
醬油。適量。
老抽。適量。鹽。適量。
方法/步驟分步閱讀。
雞胗洗淨，切片。
準備配菜：紅綠尖椒，洋蔥。
雞胗加乙個蛋清，抓勻，再加少許玉公尺澱粉，抓勻。
鍋中燒開水，加入雞胗，煮熟撈出備用。
起鍋燒油，加入孜然、芝麻、辣椒粉，炸香。
配料下鍋，繼續翻炒。
下入雞胗，加耗油、醬油、老抽、鹽，翻炒均勻。
翻炒幾分鐘，出鍋即可。
6樓：天幕網路
雞胗洗淨加入料酒生抽醃製20分鐘，即可下鍋榨至均勻，再下鍋翻炒即可。
孜然雞胗怎麼炒又嫩好吃?
7樓：小徐呀
孜然雞胗又嫩又好吃的做法如下：
需要的食材：雞胗220克、蒜薹30克、孜然肉醬20克、色拉油少許。
1、雞胗先清洗乾淨，表面打花刀，底部不切斷，這樣綽水後就會捲曲起來，形成雞胗花。
2、蒜薹洗淨切段。
3、湯鍋加入水，燒開後下入打好花刀的雞胗，綽燙至雞胗熟透，大約1分鐘左右。不要煮太久，老了就不好吃了。
4、炒鍋燒熱後，加入色拉油，熱鍋冷油下入蒜薹翻炒，半分鐘就可以了。
5、再下入剛才綽好的雞胗花，翻炒一下。
6、加入孜然味的肉醬。
7、繼續炒勻，使所有的食材都裹上醬汁就可以了。
8、孜然炒雞胗的成品圖。
孜然雞胗的好吃做法
8樓：劍經業
雞胗是雞儲存石子的地方，其肉質肥厚，口感爽脆，雞胗不僅僅是一種食材，在中醫中還是一種中藥材，可以**消化不良等疾病。常吃雞胗對人體有好處的。下面是我給大家分享的孜然雞胗的好吃做法，希望你喜歡。
食材準備。雞胗1斤，洋蔥1個，孜然粉20克，蔥蒜，鹽，蠔油，料酒，生抽適量。
方法步驟。1、將雞胗洗淨後切片，焯水後瀝乾待用；
2、將洋蔥切成小塊，蔥切段，蒜切末；
3、炒鍋放油燒熱後放入蔥蒜爆香，然後下入雞胗煸炒後盛出待用；
4、鍋中熱油，倒入洋蔥炒至透明後放入雞胗翻炒，然後加入料酒，生抽和蠔油；
5、炒勻後加入鹽，孜然粉翻炒均勻後即可出鍋。
食材準備。孜然，雞胗500克，蔥蒜適量，辣椒粉，鹽，生抽，老抽，料酒，糖，香菜，青紅尖椒。
方法步驟。1、將蔥切花，蒜切末，尖椒切斜段，香菜切段待用；
2、雞胗洗淨後，切成花刀小塊，然後放入開水中焯燙2分鐘後沖涼待用；
3、炒鍋中燒熱油，下入蔥蒜爆香，然後放入尖椒爆炒；
4、然後倒入焯好的雞胗翻炒，加入熱水，鹽，生抽，老抽，料酒，糖和辣椒粉；
5、出鍋前放入孜然粉和香菜段翻勻即可出鍋。
食材準備。雞胗適量，香菜1顆，蔥薑蒜，孜然粉，花椒粉，料酒，蠔油適量。
方法步驟。1、將雞胗洗淨切片，蔥切段，薑切片，香菜切段。
2、鍋中放入少量油，倒入蔥薑蒜爆香，然後倒入雞胗翻炒；
3、接著倒入少許料酒和蠔油，撒上孜然粉和花椒粉，翻炒均勻；
4、最後出鍋前加入鹽和雞精調味，撒香菜出鍋即可。
炒孜然雞胗的家常做法,孜然雞胗怎麼炒又嫩好吃竅門
9樓：陽光生活
1.雞胗擇淨表面殘留，清洗乾淨。
2.切成薄的片裂裂。
3.雞胗片里加鹽，料酒，醬油，孜然粒，胡椒粉。
4.攪拌均勻，蓋保鮮膜醃製30分鐘左右。
5.鍋中放油，油的量可以比平時稍多些。
6.下醃好的雞胗閉高翻炒至變色即可起鍋。
7.用鍋內餘油，放姜蒜，紅椒段煸香。
8.倒入斷生的雞胗，翻炒。
9.撒孜然粉，煸炒至鍋內略有偏幹，淋少許香油即可。
10.雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬於一種雞胃。
11.也稱作雞肫、雞郡肝。
12.概括肆態閉來說，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說雞胗是指雞的一種胃。
13.全國各地均有生產雞胗。
14.殺雞後，取出雞胗（雞肫），立即取下內壁（黃色的一層膜），洗淨，曬乾。
15.可以生食或炒用。
孜然雞怎麼做
10樓：卿雰
主料： 雞腿 500克。
輔料： 雞蛋 50克。
調料： 植物油 30克 料酒 10克 香油 5克 澱粉(玉公尺) 20克 孜然 8克 泡打粉 5克 胡椒粉 3克 味精 2克 鹽 3克 大蔥 5克 姜 2克 各適量。
孜然雞條的做法：
1. 蔥姜切細末待用；
2. 鍋內添水，料酒，放入雞腿煮至斷生，撈出晾涼；
3. 雞腿去骨留肉，撕成條，加入精鹽、味精、孜然粉、胡椒粉、雞蛋液、澱粉、泡打粉、水拌勻；
4. 炒鍋注油燒至六成熱，放入雞條炸至金黃色，撈出控油；
5. 炒鍋留底油，下入蔥薑絲爆香，放入炸好的雞條，加入孜然粉炒勻，淋入香油即可。
11樓：東北小廚來哥
雞心切塊，用胡椒粉十三香辣椒麵醃製，下入油鍋炸，再炒熟即可。
孜然雞胗用什麼方法做？
12樓：百變汪小拿
很下酒的一道菜。完美的複製燒烤味，最後加入鹽，白糖，那種還沒有融化浮在表面的口感超級贊~ 雞胗清洗後切成薄片 鍋中加入料酒和清水，水開後放雞胗，焯水變色後馬上撈出 ，雞胗加澱粉抖勻，下油鍋炸，炸蘇撈出，蔥切小段、大蒜切末，香菜切長段 孜然，
孜然雞脖子的做法
13樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
所需食材：雞脖：850克。
所需調味料：蔥姜少許，食鹽：4小勺，料酒：
1大勺，辣醬：2大勺，生抽醬備梁油：1大勺，蠔油：
1大勺，孜然粉：半大勺，孜然粒：1大勺，辣椒麵：
半大勺，白糖：1大勺，熟白芝麻：1大勺。
具體制作步驟：
首先準備好所需團滾培要的食材並清洗乾淨，塌唯大火煮開撇去表面浮末，轉中火煮15分鐘左右，撈出過涼。
水後控幹，用刀切成小段。
來調乙個醬汁：碗中加入2大勺蒜蓉辣醬和1大勺蠔油。
1大勺生抽醬油，1大勺白糖，半大勺辣椒麵。
半大勺孜然粉，1大勺孜然粒，1大勺熟白芝麻，1小勺食鹽攪勻備用。
鍋中加少許底油，燒熱，加入瀝乾水份的雞脖小火煎到兩面金黃。
倒入調好的醬汁，翻炒到濃稠收汁就可以啦。
所需注意事項：
雞脖煮的時候要煮透，這樣吃的時候才能有那種「脫骨」的感覺；
煎雞脖的時候要注意控幹，要不然煎的時候蹦油；
孜然羊肉怎麼炒好吃竅門
孜然羊肉。孜然羊肉是羊肉的最佳烹飪方式之一，孜然的特殊香味不僅覆蓋了大半的羊羶味，還使羊肉的鮮味更加突出，羊肉不知道怎麼吃的時候，不如炒上一盤孜然羊肉，外酥裡嫩，好吃到停不下來。炒孜然粒 把鍋燒熱，倒入孜然粒，開小火炒幹 炒香，不能用生孜然，因為香味不能完全釋放，倒在案板上碾壓成細末放入碗中，再加入...
雞胗怎麼炒才不那麼硬，雞胗怎麼炒才不那麼硬吃多了有什麼不好，雞胗是雞的
雞胗要切薄片，炒得時候，大火翻炒，不要炒太久就不會硬。做法 材料 雞胗 長青椒 蔥 姜 蒜 鹽 紅剁椒 老抽 香油1 雞胗用水清洗，洗乾淨後用刀把雞胗切薄片，裝入盆中。2 長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切成片，一部分姜切末。紅剁椒切碎。3 把薑末，紅剁椒，料酒，加入雞胗中，雞胗醃製15分鐘。4 熱鍋下油...
孜然羊肉片怎麼炒好吃
孜然炒羊肉的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 工藝 炒 孜然炒羊肉的製作材料 主料 羊肉250克,淨紫甘藍葉適量。調料 蔥花,薑末,蒜末,胡蘿蔔丁各10克,孜然粉,鹽,雞精,澱粉,生抽,色拉油各適量。教您孜然炒羊肉怎麼做，如何做孜然炒羊肉才好吃1.羊肉切粒，加鹽 雞精 澱粉上漿，過油待用。2.鍋入...