孜然羊肉怎麼炒好吃竅門

1樓：陳其喜

孜然羊肉。

孜然羊肉是羊肉的最佳烹飪方式之一，孜然的特殊香味不僅覆蓋了大半的羊羶味，還使羊肉的鮮味更加突出，羊肉不知道怎麼吃的時候，不如炒上一盤孜然羊肉，外酥裡嫩，好吃到停不下來。

〖炒孜然粒〗把鍋燒熱，倒入孜然粒，開小火炒幹、炒香，不能用生孜然，因為香味不能完全釋放，倒在案板上碾壓成細末放入碗中，再加入適量的辣椒麵，辣椒麵和孜然粉的比例為1:2，辣椒麵太多的話會搶了孜然的香味，最後放一勺味精拌勻備用。

〖材料〗羊肉，香菜，洋蔥，蔥姜。

〖做法〗羊肉切成方丁後倒入碗中，加入1勺料酒，1勺白胡椒粉，3勺生抽和半勺鹽，抓勻後醃製10分鐘。

2、少量多次的倒入蔥姜水，用手反覆揉抓，羊肉充分吸收料水後倒入2勺澱粉和1勺食用油，攪拌均勻備用。

3、鍋中加入寬油，油溫5成熱後加入羊肉塊，炸至羊肉變色後撈出。

4、另起鍋，油熱後加入洋蔥丁、薑末和蔥碎，炒出香味後倒入羊肉丁翻炒。

5、加入好熟的白芝麻、孜然粒和辣椒粉，繼續翻炒1分鐘左右，香辣下飯的孜然羊肉就做好了。

2樓：劍經業

孜然羊肉是比較常見的菜，這道菜非常的好吃，而且羊肉的肉質較嫩，所以很容易消化，而且羊肉的蛋白質含量很高，也具有很好的保健作用，多人體十分的有益。那麼。這麼好吃的炒孜然羊肉的做法是什麼呢？

如果你想要學習此道菜，那就趕快來看看吧！

爆炒孜然羊肉的原料：羊肉。

爆炒孜然羊肉的配料：蒜、青椒、蔥、香菜、洋蔥、芹菜。

爆炒孜然羊肉的調料：生抽、老抽、孜然。

爆炒孜然羊肉的做法：

1、常溫下解凍羊肉片，還要用手輕按肉片，把血水給擠壓出來倒去，否則無法爆炒羊肉。

2、蒜片，青椒圈，蔥段，香菜，洋蔥絲，中芹段，生抽，老抽，還有做爆炒羊肉必不可少的孜然。

3、預炒洋蔥，中芹。

4、洋蔥，中芹，七成熟就盛起備用。避免炒得太熟，洋蔥軟塌塌，中芹也不脆。

5、開始炒羊肉。燒熱炒鍋，下油，下青椒圈，蒜片，翻炒片刻，倒入孜然，炒兩下。把孜然煎香，同時避免把孜然炒黑焦了。青椒蒜片撥到一旁，下羊肉片，平攤，煎一面。注意保持大火。

孜然羊肉的做法很簡單，至於炒孜然羊肉的做法是什麼呢？上文也已經為大家介紹了，此道菜的主要食材就是羊肉了，製作的方法很簡單，相信只要你按照上文介紹的方法做了，相信只要你多加練習，一定可以做出美味的孜然羊肉的。

3樓：南雨娛生

材料：羊肉、孜然粒、孜然粉、香菜、澱粉、熟白芝麻、辣椒粉、花椒粉、生抽、鹽。

做法：1、我們先將羊肉清洗乾淨，然後切成粗絲或者是條狀，放入碗裡面作為備用。

2、加入生抽、澱粉、孜然粒，拌勻，後醃製30分鐘。

3、香菜洗淨瀝乾放置一邊。

4、鍋中燒熱、倒油，加熱後放入醃製好的羊肉煸炒。

5、當羊肉表面微微發焦的時候，放入鹽、孜然粉、辣椒粉和花椒粉繼續翻炒。

6、最後我們就是加入熟芝麻，然後一定是要翻炒均勻了，可以先在盤子裡面擺放一些香菜將羊肉放在上面，這樣就是可以食用了。