1樓：職場導師陳元芳
先把肉清洗一下，再放到沸水裡面焯水，然後在鍋里加一點油，把肉切塊加進去，加一點生抽，老抽，姜蒜，水，燜一下。
2樓：小溪是棒棒噠
家常菜紅燒肉的做法。
首先將五花肉切正方形小塊，入九成油溫中炸至變黃撈出。
其次鍋內留底油燒熱，放白糖炒溶，下入五花肉、醬油快速翻炒至上色後加開水、大料、生薑大火燒開。
最後改用小火燉60分鐘，水收幹後起鍋即可。
這樣乙份好吃的家常菜，紅燒肉就做好了。
3樓：愚喬啊
先把五花肉切成一釐公尺左右的塊狀，然後焯水鍋中放油，先炒糖色，然後再倒入焯好水的肉塊兒，最後放入大料，蔥薑蒜等小火慢燉一小時，起鍋前撒上蔥花就好了。
紅燒肉是很多人都特別愛吃的一道家常菜，怎樣做紅燒肉才能肥而不膩呢？
4樓：路邊的風兒
選擇肉的時候要選擇肥瘦適中的五花肉，需要將肉焯水，之後還需要將肉煎至兩面金黃，製作的過程中要注意把控火候。
5樓：阿斯達歲的說
首先把五花肉切成塊，放入冷水鍋中加入料酒，蔥段，薑片進行焯水，焯好以後撈出控幹水分備用，起鍋燒油油熱，放入冰糖炒出糖色，然後把五花肉放入，再加入蔥段薑片，八角，花椒，陳皮，香葉，生抽，老抽翻炒均勻以後，倒入開水燉煮40分鐘，再加入鹽，雞精，繼續燉煮10分鐘，非常好吃的紅燒肉就做好了。
6樓：你好甜甜圈呀呀
往裡面撒上一些紅糖能夠去除紅燒肉的腥氣味兒，另外一定要往裡面加水，得到水熬幹了之後收汁就可以了。
紅燒肉是很常見的家常菜，紅燒肉怎麼做更美味呢？
7樓：狂巴孤
很多人在自己的日常生活當中都非常的喜歡吃五花肉做的紅燒肉。而紅燒肉也是我們家庭當中常見的一種家常菜，那麼紅燒肉怎麼做才會讓它更美味呢？其實對於很多做飯的新手來說，他們在第1次剛接觸做紅燒肉的時候，大多數都是失敗的，連我也不例外。
因為大家第1次來做紅燒肉的過程當中，不是油放多了就會是糖放多了。
紅瘦想見五花肉在他們的普遍意識裡面，紅燒肉大多數都是鹹甜口的。所以說冰糖在做紅燒肉當中是必不可少的一種食材，但是千萬不能放多，但是放多了的話會非常影響口感。首先需要到市場去買一塊五花肉，在買五花肉的過程當中，一定要讓切肉的師傅為自己挑選一塊好的五花肉，必須是那種紅瘦相間，分層的那種。
香料入鍋然後在製作紅燒肉的過程當中，還需要準備料酒，蔥，姜，桂皮，八角，醬油這等材料。在市面上通常買的五花肉都是非常大塊的，首先需要將肉切塊。切塊的時候注意到不要將肉切得非常的小，最好是有那種帶皮的五花肉，這樣的話在煮的過程中才會更香。
炒糖色最後在起鍋燒油的過程當中，需要知道的是必須把鍋燒熱之後再倒乳油，然後將冰糖放進去炒成糖色。這樣的話五花肉出來的顏色會更好看一些。然後再繼續加入大蔥，薑片，八角藤椒一些香料，這樣的話這個油就會非常的香。
最後再放入五花肉，需要注意的是，在煮五花肉的過程當中，一定要控制好火候。當五花肉均勻的上色了之後，再放入一些自己喜歡吃的生抽或者是老抽。最後加入開水沒過肉開始燉煮，等大火收汁了之後紅燒肉就好了。
8樓：我愛嬋丫頭
一般比較常見的家常做法就是先把這個豬肉清洗乾淨之後切成塊兒狀，然後起鍋燒油，加入冰糖，先把這個糖稀炒出來之後，再加入適量的水，然後把五花肉給下鍋燉煮，半個小時左右，就能夠做出來比較好的紅燒肉。
9樓：帳號已登出
首先把挑選肥瘦相間的五花肉切成小塊兒。鍋內加入適量的清水，將五花肉冷水下鍋焯水，加一勺料酒去腥，再加蔥段和薑片，大火煮沸，然後撈出把五花肉瀝乾水分。鍋內放油，加入適量的冰糖或者是白砂糖下鍋炒糖色，開中火炒至糖軟化。
然後將超好的五花肉下鍋，煎至兩邊焦黃，微微出油，長出來備用。再用五花肉煎出來的油，加入好的蔥蒜，八角，桂皮，香葉下鍋，然後放入五花肉下鍋翻炒。倒入炒好的糖色和適量的清水，加一勺生抽，少許老抽，攪拌均勻，放入鹽。
蓋上鍋蓋燉半小時以後就可以出鍋了。
10樓：以陽德
紅燒肉是很常見的家常菜，上好的五花肉切成小段，起鍋燒油，放入大料，放入豆瓣醬，再放入一點冰糖炒香後，加入五花肉，加水燒至五分，熟漿泡好的黃豆放入鍋裡一起燒，這是一道非常美味的紅燒肉。
11樓：胖爺侃大山
首先把切好的五花肉放進水裡焯水，焯水的過程中放姜，料酒，然後把五花肉撈出來之後，鍋裡下點兒油，下點兒冰糖炒糖色，炒好的棗紅色的糖色就把肉倒進去一起煸炒，煸炒均勻之後加入水，老抽開始小火燉燉至半個小時以後開大火收汁，收汁的時候加入鹽等調味料，根據自己的口味，調入一些調料就行了。
12樓：晚安小耳朵
紅燒肉的家常做法非常簡單，只需要購買一塊五花肉用水煮熟。然後切成均勻的大塊。鍋中用冰糖炒化上色即可。
13樓：大超說教育
首先把豬肉焯水，然後在鍋中加入冰糖炒出糖色，然後加入豬肉、水、鹽、醬油、各種香料，燜一段時間就能吃了。
14樓：幸福小豬豬
紅燒肉切成塊，用料酒老抽生薑花椒醃製15分鐘，鍋裡邊倒油，燒熱之後放入白糖，然後將紅燒肉倒進去，炒熟就可以了。
紅燒肉作為一種家常菜，怎樣製作最簡單最好吃呢？
15樓：高中燕老師
我本人不喜歡吃豬肉，但是媳婦和兒子比較喜歡。所以平常也沒少做紅燒肉這道菜。做紅燒肉的時候，我比較傾向於先煮再炒最後燉的處理方法。
因為這樣弄出來的紅燒肉，肉比較軟爛，而且湯汁比較黏稠濃厚。
1、糖色的時候一定要用冰糖。
最開始我也是和大多數人一樣，用白糖來炒糖色。但是後來發現用冰糖之後，糖色的顏色更加柔和，而且口感甜味更重一些。白糖的糖色相對來說比較深，而且甜味不是那麼重。
自己家常做的話，還是用冰糖更好。而且炒糖色的時間控制好，時間太長容易黑。糖色用油直接炒就行，家常做法怎麼簡單怎麼來。
2、炒肉之前，最好先把肉煮一下。
紅燒肉選的一般是五花肉，再炒制之前，最好切成四方塊，用水煮一下。水裡面加入蔥、姜、蒜和大料。等到肉表面呈現出白色的時候，再等待1分鐘就行了。
將煮好的肉過一遍涼水。過涼水的目的有兩個，一方面是洗去血沫，另一方面是讓肉的溫度降低一些，一會兒切的時候好切。將肉切成2釐公尺長，2釐公尺寬，4釐公尺長的肉塊放在一旁瀝乾水分，備用。
3、出鍋之前勾點芡。
炒紅燒肉的時候，沒有什麼技巧。就是先下料炸油，然後將料渣撈出。此時油溫是比較高的，一定要將油先放一邊，冷卻一下。
然後重新**炒糖色。翻炒之家之後，可以稍微加點水。燉一下。
這樣肉的味道更好。最後在出鍋之前，勾點水澱粉。這樣湯汁比較黏稠，拌公尺飯更香。
出鍋之後，撒上一點白芝麻和蔥花點綴即可。
至於要不要放辣椒，我的建議是可以少放一點。炸油的時候放點就行了。因為我家三口人除了我都不太能吃辣。我個人感覺是不放最好吃。
16樓：江湖人稱家父
紅燒肉作為一種家常菜，這樣製作簡單又好吃：先準備一斤新鮮的板栗，用剪刀給板栗開個小口，然後放到大碗中，加入開水，把它浸泡兩分鐘，去殼後備好，再準備一斤半肥瘦相間的五花肉，清洗乾淨後，把它切成稍大的小塊，然後用平底鍋加少許油，燒熱後倒五花肉鋪平，然後調中火煎一會兒，把一面煎至微黃後，翻面煎，撈出後準備十來克的冰糖，把鍋中的油再次燒熱後調小火冰糖倒入炒出糖色，然後把剛剛拿出的五花肉倒回鍋中，繼續小火翻炒上桃色，然後加一點生抽，一點老抽調色適量的鹽，再給他翻炒均勻，這個過程一定要小火，再加入適量的開水，以及半碗黃酒，把我們準備好的板栗也倒進去，水和黃酒的量都沒過，食材就差不多了，將食材鋪均勻，蓋上鍋蓋，大火燒開轉，小火燉半個小時左右，等收汁後出鍋即可。
17樓：叮咚科普
豬肉一定要選擇優質的五花肉，直接改刀切成一塊一塊的，放入油鍋中。再放入幾粒冰糖，把冰糖弄化之後著色。方老抽直接攪拌均勻之後放入一些五香葉就行。
18樓：小阿星
紅燒肉的製作方法非常簡單。首先準備好新鮮的五花肉，然後加入鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，白糖，胡椒粉攪拌均勻醃製15分鐘，然後起鍋燒油，鍋中放入冰糖，炒出糖色，然後把醃製好的五花肉放入鍋中，翻炒均勻，然後加入適量的清水，小火慢燉35分鐘左右的時間就可以了。
19樓：檀以彤
紅燒肉的做法多種多樣，我認為家庭的做法最簡單的就是將五花肉切成塊，然後鍋中燒水焯一下，撈出備用鍋中放少量底油，加入白糖熬糖色，然後倒入五花肉，蔥薑蒜，桂皮，八角生抽，老抽，精鹽要在肉八成熟的時候再放。
20樓：胖爺侃大山
把五花肉切成方塊，然後放進水裡面插水，抄手的過程中放料酒和生薑，然後鍋留底油加入各種滷料，炒制之後加入水，老抽，糖燉半小時，然後開大火收汁，裡面放鹽跟各種調味料。
21樓：帳號已登出
紅燒肉想要做的好吃，就應該把肉給它洗乾淨，切成小塊兒，然後用水給它煮熟以後，然後再做紅燒肉，這時候一點也不膩，而且非常的好吃。
22樓：幸福小豬豬
買一些五花肉切成塊，用料酒生抽鹽醃製半個小時，鍋裡倒入油，七分熱的時候將醃好的五花肉倒進去，加入白糖和調料炒熟就可以了。
23樓：歡歡小櫻子
加一點水直接放一塊冰糖進去炒糖色。一定要小火慢慢炒哦。炒至起沫。
紅燒肉作為一道家常菜，做法是非常多的，那麼最地道正宗的做法是怎樣的？
24樓：青楓侃
首先應該準備好肥瘦相間的五花肉，起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，物跡猜然後在鍋中放入適罩型量的冰糖，炒出糖色，然後將五花肉放入鍋中，翻炒均勻，加入鹽，雞精，州源蠔油，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，五香粉，然後加入少許的水，小火慢燉45分鐘左右的時間就可以了。
25樓：巨集盛巨集盛
最正宗的做法就是把紅燒肉切塊兒之後，用繩子系起來，然後在鍋中倒入一些料酒，缺知倒入老返野抽，倒伏世消入醬油，放入小蔥，然後蓋上鍋蓋烹飪兩個小時，這樣紅燒肉就製作好了。
26樓：帳號已登出
準備好食材，把肉切成塊放入水裡煮一下，煮好撈出來起鍋燒油，放入肉放入各種配料，放入糖水，煮就行。
紅燒肉是很常見的家常菜，怎麼做最簡單呢？
27樓：kimber**
首先把五花肉提前幾個小時清水浸泡，一般都是晚餐才會做紅燒肉這樣的「硬菜」，所以就可以在中飯吃完後，把肉用清水浸泡上，用清水將血水「拔出去」；選取上好的五花肉，切大小均勻的麻將塊。大概兩三釐公尺厚即可，太大了不易爛且會膩，太小了容易口感發柴。
放進高壓鍋，根據肉的數里適當加點生抽(不放老抽)，加入老薑，適檔放點當歸，香葉，幹香菇，幹蒜頭兩大個(不扒皮)，桂枝，料酒適量，食鹽適量，水適量。中火煮十五分鐘。熬的太清了，顏色不紅，太重了 肉就會有苦問，最好不要用黑色的鍋熬看不出來顏色，我的經驗是當糖起末向二邊開始散開的時候，這個時候糖色是正好的，倒入五花肉炒久可以了。
切起來會方便得多。從冰箱取出來以後切成7釐公尺左右的正方塊，當然切大一點或小一點兒也可以，配合鍋的大小可以調整，我是因為想做成東坡肉那樣的造型，所以切得不小。涼水沒過肉3指，大火燒開後轉小火，加適量鹽，雞精，至完全軟爛出鍋。
冰糖上色效果比白糖好，我發**里加的山藥，肉七成爛時加山藥一起燉，出鍋，色澤紅豔，香糯軟爛。
豬五花肉，選材很重要，層多一些的比較好，洗淨切麻將塊待用。蔥姜少許，白糖，生抽，老抽，半個檸檬。花椒，大料，桂皮（必須要加），用網布包好待用，海帶少許。
放**至剛浸沒肉塊，大火燒開轉中小火鍋蓋悶燒四十分鐘，出鍋前入糖二勺開大火收醬計，並不停翻炒至見醬計混綢有微油出現，關火，迅速出鍋裝盆。點綴一下蔥花或其它緣色菜葉。在中國各地流傳甚廣。
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三農，農村，家常菜，小吃，美食，烹飪技巧，紅燒肉怎麼做不膩，紅燒肉的做法大全，美食教程。今天為大家帶來的是紅燒肉的正宗做法，好看又好吃。希望您能喜歡！紅燒肉怎麼做好吃？1.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出 這樣便於切塊 2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分。3.鍋中...
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