1樓：呂小白體壇
餛飩又名「雲吞」，是中國漢族傳統麵食之一，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟後帶湯食用，在我國北方家家戶戶都喜歡吃它。
女兒可能是受我的影響，從小就喜歡吃餛飩。可是外面賣得混沌味精味很重，有的還不衛生，為了孩子的健康，我一直堅持在家自己給她包著吃，這樣更放心一些。
我家幾乎每週至少要包一次餛飩，小丫頭每次都能吃上一大碗。做爸爸的看著女兒吃得那麼香，感覺到特別開心。
今天，我就把我的做法分享給大家，希望你能喜歡。
[家庭版餛飩]
所需食材：豬肉末120克，混沌皮適量，蔥1根，鹽3克，生薑1小塊，紫菜和蝦皮適量，胡椒粉2克，生抽少許。
製作方法和步驟：
第一步：先把蔥切段、姜切薄片，泡水備用。把肉剁成肉末，裡面加入鹽、胡椒粉和適量的生抽拌勻醃製10-15分鐘。紫菜和蝦皮洗淨備用。
提示：要選擇新鮮的豬肉，剁肉的時候加一點黃酒，可以有效去掉大肉的腥味。千萬不要買超市裡攪好的肉餡，那個吃著沒嚼頭，不好吃。
第二步：往醃好的肉末中，一邊加入蔥、姜水，一邊用筷子順著乙個方向攪打，使肉末上勁，注意要分多次加入，多攪拌一會兒使肉末上勁。
第三步：餛飩皮上放點肉餡，用手隨意地捏一下，當然你也可以包出各種各樣的形狀，具體包法在網上隨便搜一下就有許多。
第四步：鍋裡倒入清水（或高湯、豬油），加入備好的紫菜和蝦皮煮開，下入餛飩煮熟。最後將煮熟的餛飩盛入碗中，淋上香油，撒上蔥花或香菜就可以開吃了。
2樓：今天的冒險開始了
首先要準備新鮮的豬腿肉，餛飩皮以及配料。然後將豬肉切成小塊，打成肉末。緊接著將生膠切成絲，並且在豬肉里加入雞蛋和鹽、糖、生抽、耗油、蔥末 。
並且將生薑水倒入豬肉餡中進行攪拌均勻。最後就是隨意的將餛飩包入肉餡。這樣的餛飩煮出來就是十分鮮嫩多汁的。
3樓：柒個與十一
首先就是將餛飩準備好，然後在鍋中燒開的水裡面加入自己喜歡的調味料，也可以選擇放入一些蝦公尺和紫菜，這樣的話口感會更加鮮嫩一些，然後準備好蔥花，非常的美味。
4樓：網友
豬肉餡，大蔥，姜，清水適量，鹽，味精，十三香，雞蛋，口感更有彈性建議只加蛋清，加入香油，麻油，餛飩皮挖上打好的肉餡，用手抓住封口即可，只要餛飩包的時候不露餡把煮餛飩的湯盛入碗內 燙開紫菜和蝦皮，然後盛入餛飩，上放香菜即可。
怎麼煮出美味的餛飩呢？
5樓：衡火鍾夢玉
作為乙個資深吃貨來講，餛飩要有乙個滑嫩鮮爽的口感，裡面的調料是非常重要的，下敏絕面我們就根據餛飩餡的調製過程來講一講使其變得滑嫩的原因和竅門在**。
一、食材準備。
一、食材準備。
主料：五花肉。
輔料：雞蛋、蔥、姜、鹽、雞精、生抽、香油。
二、製作方法。
二、製作方法。
1、取新鮮五花肉一塊，三分肥七分痩為最佳。再切兩片生薑片，一塊和五花肉剁肉餡。
2、不要把肉餡剁的太過成泥，裝在碗裡，打入一顆雞蛋，然後沿順時針充分攪拌。
3、肉餡再倒入適量蔥花、鹽、雞精、生抽，繼續攪拌均勻。
4、攪拌肉餡過程中，取少量清水，分次少量加入，邊加入邊攪拌。
5、滴入少量香油，攪拌均勻。
6、取餛飩皮，一般為生鮮店現買，開始包餛飩。
7、待包制完成，起鍋燒水，李早水開下入餛飩，水再開加涼水，再開撈出。
8、取碗乙個，加入蝦皮、鹽少許、雞精少許、紫菜、生抽少許、醋少許、香油少許，澆上餛飩湯，放入餛飩，製作完成。
小貼士：小貼士：
1、五花肉的選用是嫩滑的第一步，然後就是剁餡加入生薑。
2、肉餡加入雞蛋、清水、香油都是為了肉的鮮嫩。
3、肉餡攪拌要按照乙個方向，這樣最好。
怎麼樣做的鮮肉餛飩才能好吃呢？需要掌握好哪些關鍵點？
6樓：萌萌噠包子
餛飩是一道傳統的麵點，國內各地的稱呼不太同樣，有一些地區叫雲吞麵，有一些地區就包面，還有一些地區叫老麻抄手，它皮薄肉餡兒，鮮美美味可口，天氣漸冷的情況下，吃一碗熱騰騰的餛飩，貼心又養胃。
一碗好吃的餛飩除開包餡美味可口以外，湯底也需要爽口，那樣二者完美結合，才能夠令人意猶未盡。餐館的餛飩一般是用大骨湯或是心靈雞湯來煮，可是做為普通人家，那樣製做的湯底方式，不但耗時間，並且成本費也高。
餛飩調湯時，有些人用大骨，有些人用心靈雞湯，再加上此菜，湯鮮美濃還營養成分，今天就給大共享一道家用版的小鮮肉餛飩，美味解饞解餓，比餐館的也要美味可口。
清洗乾淨的生豬肉放進案板上，我們先豎著給它切一下，無需切透，然後轉過來再次切割成小豎道，另一面也那樣切，所有切過後將生豬肉切割成一小塊，這個方法剁肉餡與眾不同的快，數分鐘就可解決，手動式剁的餃子餡相比碎肉機要美味許多。
豬肉餡裡新增蔥末，一小勺鹽，一勺生抽醬油，一勺耗油，適當白胡椒粉，再去一勺木薯澱粉，一勺冷水，先把調味品拌勻，隨後沿著乙個方向拌和上勁頭，上力再放一邊醃漬10min。
打算一些新鮮的口蘑，清洗乾淨後把根處掰下來，用口蘑煮吃的東西湯尤其美味，相比心靈雞湯還好吃。鍋中少許來一些油，用刷子刷勻稱，隨後放進口蘑小火慢煎，脊宴把它的汁液煎出去，這一步是湯鮮的重要，蓋上鍋蓋燜一會兒。
時間到了後，口蘑中的汁液所有出來，隨後倒進一定量的冷水，隨後蓋上鍋蓋煮上10min。然後我們包餛飩，餛飩皮上放進適當肉餡兒，隨後將餛飩皮放進手掌的部位，木筷上蘸一點水，將餃子餡輕輕地往下壓，拇指一壓，餛飩就包裹了，包餛飩實際上沒多少注重，包十分露餡兒就可以了。碗裡放進蔥段，香萊，鹹菜，海菜，蝦櫻橘銀公尺皮，一勺鹽，一點雞精，適當白胡椒粉，再來個芝麻油。
這個時候湯也煮好了，我們將口蘑給它撈出來，實際上口伍納蘑也可以不用撈出來的，配搭餛飩吃很美味，放入餛飩，煮到餛飩飄浮下去，看見有一些全透明就能夠出鍋了。碗裡撈入餛飩，再盛入酸菜魚火鍋，拌和一下，就能夠享受了。簡單好吃的小鮮肉餛飩就搞好了，這樣做的餛飩肉味湯鮮，特別的美味，大家喜歡得話就趕快試一下哦。
7樓：果子哥的貓貓
肉類一定要新鮮，並且加入鉛仔料酒醃製三喊扮十分鐘，可以加入雞蛋液保證爽滑槐滲汪的口感，要注意火候，不能煮太長時間。
8樓：毛桃
肉洗淨切塊，然後剁成肉沫，我一般都是放入絞肉機來絞，效果一樣。做餛飩肉一定要絞成大亮肉沫才行，一會兒攪拌肉沫才能起膠，做出的餛飩才好吃。 蔥姜切碎越碎越好，加入到肉餡中，將料汁碗所需材料全部混合，然後將料汁分次加入到肉餡中，順時針攪拌均勻。
把洋蔥切塊剁碎或者攪碎加入到肉餡中，再次攪拌上勁。要盡乎譽可能的碎，因為餛飩皮薄所有材料必須要碎，而且要攪拌上勁出膠才能粘住餛飩皮滾頃寬，煮出來的餛飩才好看又好吃。 放點蝦公尺會更完美。
煮餛飩和餃子不一樣，中途不需要點涼水。
9樓：葬身北海道
製作好返譽餛飩湯底： 碗中加【蔥世脊花】【香菜】【紫菜】【蝦皮】， 加【鹽】【雞精】【胡椒粉】【生抽】【陳醋】【豬油或香油】， 最後加入煮的餛飩的開水。（也可以直接倒入煮好的餛飩） 倒入煮好的【餛飩】，就可以開吃了友段。
關鍵點就是餛飩湯底，一定要加點蝦皮，非常好吃。
鮮肉大餛飩怎麼做好吃，鮮肉大餛飩的家常做法
10樓：鈕汀蘭於碧
主料餛飩皮500g前肘豬肉350g芹菜200g
輔料橄欖油適量鹽適量雞蛋皮適量紫菜適量蝦皮適量鮮醬油適量芝麻油適量雞蛋清適量料酒適量蔥花適量。
步驟鮮肉蒸餛飩的做法步驟11.先把芹菜摘選乾淨。
鮮肉蒸餛飩的做法步驟22.鍋內水開後加入適量鹽下入芹菜焯水後撈起。
鮮肉蒸餛飩的做法步驟33.斬成碎末加入適量橄欖油，鹽拌勻待用。
鮮肉蒸餛飩的做法步驟44.豬肉末里加入乙個雞蛋蛋清，料酒，鹽，鮮醬油按順時針方向攪拌成有黏性後再加入適量清水再一次攪拌有黏性。
鮮肉蒸餛飩的做法步驟55.把芹菜碎末加入豬肉末裡攪拌均勻。
鮮肉蒸餛飩的做法步驟66.準備餛飩皮。
鮮肉蒸餛飩的做法步驟77.把餛飩全部包好。
鮮肉蒸餛飩的做法步驟88.準備紫菜碎，雞蛋皮，蔥花和蝦皮。
鮮肉蒸餛飩的做法步驟99.把餛飩排列好放入盆中冷水上鍋，蓋上大火蒸5分鐘。
鮮肉蒸餛飩的做法步驟1010.開啟加入雞蛋皮，紫菜和蝦皮，順便噴上一些清水滋潤皮子。
鮮肉蒸餛飩的做法步驟1111.加入15毫公升鮮醬油淋上香油再蓋上蒸2分鐘後熄火。
鮮肉蒸餛飩的做法步驟1212.撒上蔥花上桌。
11樓：抄淑敏玄嬋
步驟鮮肉大餛飩的做法步驟11.裡脊肉加蔥姜剁成肉糜鮮肉大餛飩的做法步驟22.少量多次加入事先泡好的花椒水乙個方向攪拌。
鮮肉大餛飩的做法步驟33.感覺粘稠度合適了加適量醬油。
一勺蠔油。再次攪拌。
鮮肉大餛飩的做法步驟44.加適量鹽。
香油攪拌均勻。
鮮肉大餛飩的做法步驟55.介紹兩種包法：1取一張餛飩皮在皮的上1/3處抹適量餡。
鮮肉大餛飩的做法步驟66.往下摺疊兩次。
留出約一指寬。
鮮肉大餛飩的做法步驟77.再把兩邊重合。
沾水捏住。鮮肉大餛飩的做法步驟取一張皮。
在中間抹適量餡。
鮮肉大餛飩的做法步驟99.對角摺疊。
鮮肉大餛飩的做法步驟1010.再順勢把兩邊往上重疊捏好鮮肉大餛飩的做法步驟1111.依次做完。
放冰箱冷凍。
再分裝到保鮮袋裡。
隨吃隨拿。鮮肉大餛飩的做法步驟1212.煮餛飩時。
碗裡放適量香菜。
紫菜生抽。胡椒粉蝦皮。
香油舀些餛飩湯。
撈入煮好的餛飩。
開吃吧！
12樓：侍飛翰僪敏
主料麵粉。
瘦肉餡雞蛋1個。
輔料蔥適量。
生抽適量。料酒適量。
水適量鹽少許。
油適量姜適量。
蒜末適量。大餡餛飩的做法步驟。
1.將肉餡和輔料放在一起調成餛飩餡。
2.將麵粉加水和乙個雞蛋和成麵糰，醒半小時3.將麵糰擀成麵皮。
4.切成方型。
5.在每一片上放上適量肉餡。
6.拿起乙個對角捏好，再對角捏一下。
7.要捏住，不捏住，煮的時候陷就漏了。
8.包好了。
9.下鍋煮熟。
小貼士如果包多了可以擺在盤子裡放進冰箱速凍，然後裝在保鮮袋裡慢慢吃。
怎麼做出滑嫩的雞胸肉，滑嫩雞胸肉怎麼做如何做好吃
放生粉可以讓雞胸肉更嫩滑，以下是雞胸肉的吃法 主料 雞胸肉250g 鹹菜80g 輔料 油適量 鹽少量 生抽少量 生粉適量 白胡椒粉適量 紅辣椒適量 香菜適量 姜適量 步驟 1 雞胸肉去皮去骨，切絲，用生粉和白胡椒粉以及適量的生抽醃製10分鐘左右 2 潮汕鹹菜洗淨，切細絲 3 用清水浸泡10分鐘後瀝乾...
肉餡怎麼調嫩的技巧，肉餡怎麼調肉嫩而不膩
調肉餡調好吃又嫩的方法 材料 2斤肉餡 蔥 蒜 雞蛋 生抽 白胡椒粉 鹽 植物油 香油 紅薯粉。製作步驟 1 準備2斤肉餡，多些廋的少些肥的，最好選用豬後腿肉，此處皮較厚，廋肉佔比高，內含大量的膠狀物質，最適合用它來做丸子吃。2 打入兩顆的雞蛋，它主要能起到嫩滑的作用，再放上蔥花，來點蒜末，兩者都增...
為啥我做的餛飩皮一煮就爛而外面店裡的卻又滑又有嚼勁
自己做餛飩皮，可以用溫鹽水和麵，加一個蛋清，面要和的硬一些。這樣的麵皮很好熟，也 內很耐煮。麵粉容 要用好的精白麵 加水,揉成團.蓋上溼布餳30分鐘,然後用澱粉脫手,擀成紙皮簿 也可以厚片中間均勻撒上澱粉，擀成較簿皮 然後用刀或是模具切成所需的形狀即可 用澱粉脫手是重點，最後煮的時候，才夠爽滑 外面...