1樓：為什麼不行
做法1.
取一個較大的盆，放入老麵肥，加入兩大碗麵粉、打一個雞蛋、再加少許鹽、適量糖，徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，儘量使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態，放到暖氣上發酵到兩倍大
2.發酵好的麵糰取出，放在撒勻面粉的案板上3.用雙手揉按排氣
4.揉至麵糰光滑
5.扣上面盆，餳十幾分鍾
6.餳好的麵糰揉成圓柱形
7.切成小劑子，用手掌根部按扁
8.按扁後的小劑子用擀麵杖擀成0.5釐米的圓形薄片9.用刀在麵餅中心劃開兩道口子
10.鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋11.先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝乾油分12.炸好的油餅
小貼士1．麵餅放入油鍋，開始鼓起的時候，用筷子輕輕敲打麵餅，否則麵糰不易漲大鼓起；
2．炸油餅的過程中不要頻繁翻面，以免油餅口感變硬；
3．用圓底的鐵鍋來炸油餅，比不沾鍋傳熱性好，比平底鍋省油。
外面賣的蔥油餅外面酥的掉渣裡面嫩是怎麼做的要加什麼才有那樣的效果
2樓：撿心事的兔子
首先麵糰用熱水和涼水分別和麵，再用低筋麵粉和豬油等製成油酥抹在麵皮上即可，下面介紹具體做法：
準備材料：餅皮a：麵粉a260克、糯米粉a10克、鹽a4克、食用油a10克、熱水a120克、涼水a50克、油酥b：
低筋粉b30克、豬油b30克、麻油b14克、雞粉b5克、鹽b3克、香蔥60克、油適量
製作步驟：
1、將餅皮配料中的鹽、油和糯米粉加到麵粉中混合。
2、衝入沸水，攪拌成雪花狀。
3、加入涼水繼續攪拌。
4、將麵糰揉勻、揉透。
5、將所有的油酥材料混合均勻。
6、將醒好的面搓成長條，分成六等份，滾圓後醒十分鐘，案板上抹少許油，再擀成方形薄片。
7、均勻地刷上油酥。
8、撒上蔥花，從右下角斜著向上捲起。捲成長條狀。
9、輕輕將圓柱按扁，再擀成0.5釐米左右的圓餅。
10、平底鍋刷少許油，中火將餅煎至兩面金黃即可。
11、成品。
3樓：姬覓晴
準備材料：麵粉200克、水10毫升、豬油適量、花椒粉1克、蔥花適量、鹽1克、食用油5毫升。
一、倒入麵粉和水，和成麵糰。
二、搓成長條。
三、切成箕子，按壓成餅。
四、擀成薄餅。
五、放入豬油，花椒粉，塗抹均勻。
六、放入鹽、蔥花少許。
七、捲成卷，壓成餅。
八、倒入食用油，小火煎至兩面金黃。
九、裝盤即可食用。
4樓：更好白勺自己
關鍵在於和麵，必須用開水和，和得麵糰勁道但是剛剛不粘手的程度是最好的。和好的麵糰用碗扣起來，密封省十分鐘。同時做油酥。
蔥切碎末入油鍋炒一下，連油倒入小碗中，拌入花椒麵和鹽，放點麵粉，攪拌成糊狀，就是油酥了。把麵糰擀成圓餅，用刷子把油酥塗抹上去，捲成長條，再左右對摺，立起來，壓扁，再擀成圓餅，放電餅鐺就ok了。想更脆就表面撒一丟丟玉米麵。完美~
5樓：朱玉龍
開水和麵嘛？？？懂不
蔥油餅的蔥油怎樣做的，怎麼做蔥油餅裡的油酥
方法簡單，一看就會，新手好操作 麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃 不用燙麵做出來的蔥油餅柔軟多層蔥香飄滿屋 說到蔥油餅的做法，光面團的做法就有好幾種。發麵做的蔥油餅軟而厚實，死麵做的蔥油餅香脆可口。用死麵的話，麵糰可以用冷水來和，也可以用開水來和窢琺促貉詎股存癱擔凱 即燙麵 不同的麵糰製作...
炸油餅怎麼做又軟又好吃，炸油餅怎麼做又軟又好吃 三種做法任你選
準備用料 麵粉300g 黃油20g 泡打粉3g 鹽適量 水適量 白糖20g 1 準備麵粉。2 加入泡打粉。3 加入2克酵母。4 加入白糖。5 柔成麵糰。6 然後加入黃油。7 再次揉成麵糰醒半小時。8 然後放冰箱 冷藏一個晚上。9 分成小塊。10 擀麵杖擀成麵皮。11 鍋裡倒入油燒熱。12 中間劃幾道...
油餅怎麼做又軟又好吃，怎樣做油餅又軟又好吃
一半用燙麵 用響邊的水 一半用溫水 面用涼開水和，油用葷油或者植物油中新增葷油，病烙出來放到容器裡裡要蓋上蓋子蓋一會。樓主可以去試試，我是山西的，這樣做出來的烙餅肯定達到你的要求了。實話實說,那種面和得用手抓滿手都沾滿面,就行了.很稀才行放在容器裡,悶一會,是對的.其實包子 饅頭 餅了等等，面和得越...