1樓：格調
準備用料：麵粉300g、黃油20g、泡打粉3g、鹽適量、水適量、白糖20g
1、準備麵粉。
2、加入泡打粉。
3、加入2克酵母。
4、加入白糖。
5、柔成麵糰。
6、然後加入黃油。
7、再次揉成麵糰醒半小時。
8、然後放冰箱 冷藏一個晚上。
9、分成小塊。
10、擀麵杖擀成麵皮。
11、鍋裡倒入油燒熱。
12、中間劃幾道。
13、然後放油鍋裡炸。
14、炸至漂浮。
15、然後炸金黃即可。
2樓：渾代巧
用料麵粉 300克
雞蛋 1個
酵母 3克
泡打粉 3克
小蘇打 1克
鹽 3克
食用油 20克
溫水 190克
所需食材大合照。
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所有食材全部倒入盆中，手上抹油摺疊揣面的方法揣面，蓋蓋子密封醒發半小時。
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醒發好的面分成六等份，按成圓形，用刮板在中間劃三刀，油溫180度左右下入鍋中，油餅迅速飄起，一面炸好翻另一面，兩面炸熟就可以出鍋啦。
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成品圖來啦，色澤金黃，太有食慾啦。
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3樓：生活
回答步驟
1、備好一個面盆，放入麵粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻2、慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許麵粉用於和麵，麵糰一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。
3、成麵糰醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。
4、麵糰發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。
9、鮮的又香又軟的油餅出爐了，食慾是不是棒棒的。
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4樓：岑岑岑噠
回答您好！做法：
1，麵粉過篩，加入1小勺乾酵母和1小勺泡打粉，充分攪勻；
2，往盆中慢慢倒入溫水，但不要一次全部加入，可以先倒入一部分，留待一部分放最後慢慢加入，最後必須把麵糰和得儘量軟一些，要比做餃子的麵糰軟很多；
3，揉好麵糰後，把麵糰整理成大致的圓柱形後蓋上保鮮膜，餳發10～15分鐘；（不必很長時間這點時間足矣，所以做這個餅的最大好處是不必等時間很快手，但是你會發現做好的餅卻是裡邊很宣軟。我們可以趁著這10～15分鐘切切蔥花、準備好植物油、芝麻什麼的）
4，在案上抹油，大概抹成等下要擀成的大長方形面片的樣子；（這樣等下擀麵團時我們就不用再撒乾麵粉了，因為撒乾麵粉的話我們在擀的時候麵糰很容易打滑）
5，放上餳發好整理成圓柱形的麵糰，用手按扁後再翻面，目的是讓麵糰的正反面都吃到油，然後把麵糰擀開成一長方形面片；
6，先在長方形面片上抹油，再撒上多多的蔥花，然後在蔥花上撒上一層鹽（可以稍微多加點，不然等下做好後會一點吃不出味道，我第一次就是放少了），最後可隨自己喜歡再撒些椒鹽；注意次序不要放混了，應該是：抹油→撒蔥花→撒鹽→撒椒鹽
7，拎起面片的一頭一邊坤拉一邊向前面逐層折起（參見第一張圖），折的次數越多等下做好的層次也就越多切面也就越漂亮當然吃著也更入味。摺好後兩端開口捏緊，藏在底部，翻面後把餅整理成大概的圓形，面上撒上一層芝麻，讓餅餳發3、5分鐘（餳發一下後更容易擀開）；
8，用手輕按餅面後用擀麵杖把餅慢慢擀開,因為是發麵餅所以不用擀得太薄；
9，平底鍋加少許油加熱後放入生餅坯，小火（比中火略小些）烙至兩面金黃後，倒入少許冷水，蓋上鍋蓋，差不多等水燒乾後開啟鍋蓋，再繼續烙至餅的兩面恢復酥脆即告完成；
10，放至不燙手時取出案板上切塊食用。
1、備好一個面盆，放入麵粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻。
2、慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許麵粉用於和麵，麵糰一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。
3、成麵糰醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。
4、麵糰發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。
5、和好的麵糰分成若干小劑子，再面板上加少許麵粉，用擀麵杖擀圓，在麵皮上劃三個口。
6、燒熱(不能太熱容易糊)，下餅胚，面很軟可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬鬆脹大。
7、溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。
8、翻過面的。
9、鮮的又香又軟的油餅出爐了。
提問油饃頭，是怎麼炸的，外焦，裡嫩
油饃頭，是怎麼炸的，外焦，裡嫩
回答盤裡打兩個雞蛋饃頭放雞蛋浸泡一下放油炸，炸出來就外脆裡嫩。
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5樓：振基學長
回答1.首先大碗中倒入400克的麵粉，加入4克鹽，用120毫升的溫水和麵，攪拌成絮狀再下手揉成一個偏軟點的光滑麵糰，然後麵糰上塗抹食用油，抹油能增加面的韌性，蓋上保鮮膜醒面30分鐘左右，醒面的時間越長面的延展性就越好
2.我們來做油酥，碗中倒入兩小勺麵粉，加3克食用鹽，澆入熱油攪拌均勻備用
3.面醒好了，放在面板上不用揉，分割成同等大小的2份，取一份整理成長方形，再用擀麵杖擀成長方形的薄餅，均勻的抹上油酥，上下對摺就可以，再用刀切成麵條狀，兩端不要切斷哦，表面刷上食用油
4.把麵條的兩邊用手抻一抻，慢慢的拉長，防止拉斷，再摺疊過來，拉一拉，摔一摔，拉得更細一些，再從一頭捲起來，另一頭壓在餅坯的下面，像這樣我們的餅坯就做好了
5.兩個都做好以後，取一個面劑，用手按一按，再用擀麵杖擀成圓餅狀，擀好以後電餅鐺預熱刷油，油熱下入餅坯，餅坯的表面刷上食用油鎖住水分，這樣烙出來的餅會很軟，蓋上蓋子悶2分鐘，時間到開啟蓋子翻一面，再蓋上蓋子烙2分鐘左右，開啟蓋子烙至兩面微微發黃就可以出鍋啦
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6樓：瑛子私房菜
炸油餅和麵是關鍵，要用發麵和油酥混合，這樣炸出來的油餅酥軟可口。
7樓：李配帶你走世界
油餅怎麼才能炸的又軟又蓬鬆？和麵比例是關鍵
炸油餅怎麼做又軟又好吃 三種做法任你選
8樓：藕夾
做法：1，麵粉過篩，加入1小勺乾酵母和1小勺泡打粉，充分攪勻；
2，往盆中慢慢倒入溫水，但不要一次全部加入，可以先倒入一部分，留待一部分放最後慢慢加入，最後必須把麵糰和得儘量軟一些，要比做餃子的麵糰軟很多；
3，揉好麵糰後，把麵糰整理成大致的圓柱形後蓋上保鮮膜，餳發10～15分鐘；（不必很長時間這點時間足矣，所以做這個餅的最大好處是不必等時間很快手，但是你會發現做好的餅卻是裡邊很宣軟。我們可以趁著這10～15分鐘切切蔥花、準備好植物油、芝麻什麼的）
4，在案上抹油，大概抹成等下要擀成的大長方形面片的樣子；（這樣等下擀麵團時我們就不用再撒乾麵粉了，因為撒乾麵粉的話我們在擀的時候麵糰很容易打滑）
5，放上餳發好整理成圓柱形的麵糰，用手按扁後再翻面，目的是讓麵糰的正反面都吃到油，然後把麵糰擀開成一長方形面片；
6，先在長方形面片上抹油，再撒上多多的蔥花，然後在蔥花上撒上一層鹽（可以稍微多加點，不然等下做好後會一點吃不出味道，我第一次就是放少了），最後可隨自己喜歡再撒些椒鹽；注意次序不要放混了，應該是：抹油→撒蔥花→撒鹽→撒椒鹽
7，拎起面片的一頭一邊坤拉一邊向前面逐層折起（參見第一張圖），折的次數越多等下做好的層次也就越多切面也就越漂亮當然吃著也更入味。摺好後兩端開口捏緊，藏在底部，翻面後把餅整理成大概的圓形，面上撒上一層芝麻，讓餅餳發3、5分鐘（餳發一下後更容易擀開）；
8，用手輕按餅面後用擀麵杖把餅慢慢擀開,因為是發麵餅所以不用擀得太薄；
9，平底鍋加少許油加熱後放入生餅坯，小火（比中火略小些）烙至兩面金黃後，倒入少許冷水，蓋上鍋蓋，差不多等水燒乾後開啟鍋蓋，再繼續烙至餅的兩面恢復酥脆即告完成；
9樓：陳璐燕
步驟1、備好一個面盆，放入麵粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻2、慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許麵粉用於和麵，麵糰一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。
3、成麵糰醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。
4、麵糰發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。
5、和好的麵糰分成若干小劑子，再面板上加少許麵粉，用擀麵杖擀圓，在麵皮上劃三個口。
6、燒熱(不能太熱容易糊)，下餅胚，面很軟可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬鬆脹大。
7、溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。
8、翻過面的。
9、鮮的又香又軟的油餅出爐了，食慾是不是棒棒的。
10樓：小愷搞笑聯盟
油餅怎麼炸的鬆軟好吃 和麵比例很重要大廚全部教給你
11樓：匿名使用者
炸油餅的做法
酵母溫水化開，溫水，雞蛋，和麵，發酵成兩倍大小揉幾下排氣，分割成六個均等的麵糰
擀成薄餅，中間刀子劃兩下，室溫醒發15分鐘炒鍋倒油8成熱，扔小塊面進去快速浮上來即可。開始逐個炸制，記得翻面炸哦
控油裝盤早餐吃
炸油餅怎麼做又軟又好吃**
12樓：小小的白開水
食材：麵粉：300g/乾酵母：3g/小蘇打：1.5g/鹽：1小勺/糖：1小勺
方法/步驟：
1、首先準備好一個面盆，放入麵粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻
2、慢慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許麵粉用於和麵，麵糰一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。
3、和成麵糰醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。
4、待麵糰發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。
5、將和好的麵糰分成若干小劑子，再面板上加少許麵粉，用擀麵杖擀圓，在麵皮上劃三個口。
6、油燒熱（不能太熱容易糊），下餅胚，面很軟可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬鬆脹大。
7、油溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。看翻過面的。
8、最後新鮮的又香又軟的油餅就出爐了。
13樓：會說金融
餅，作為北方人的最愛，每天必定會有餅，更有甚者一日不聞餅味，渾身無力。
用料麵粉、水、鹽、油
做法1、將麵粉舀到盆裡。
2、倒入適量的開水， 麵粉燙三分之一，再用涼水和麵。
3、直到所有的乾麵粉都溼潤了，也沒有乾麵粉了，如圖所示。
4、面板上撒些乾麵粉，用筷子將麵糰挑到乾麵粉上，揉成光滑的麵糰。
5、揉好的麵糰靜置的時間越長面越軟，我一般早上和麵中午做。
6、把和好的面分成幾份。
7、將麵糰擀開，撒上鹽，在擀成薄片，刷上油。
8、擀好的面從兩頭往中間收,收到一起從兩頭拉長。
9、拉長後從兩頭往中間卷，捲到中間疊在一起。
10、都卷好這時候蓋上保鮮膜在靜置10分鐘。
11、把卷好的餅擀開，鍋燒熱倒入油，把擀好的餅放入鍋中蓋上蓋，中小火慢慢烙制，感覺餅皮略熟定型翻面，直到兩面烙制金黃，這時候沿著餅的邊緣用木鏟拍打，越拍餅越軟，層次也分開了，出鍋享用吧。
小技巧記得一定別忘了拍打的過程哦，這樣才會有軟軟的餅出鍋哦。
油餅怎麼做又軟又好吃，怎樣做油餅又軟又好吃
一半用燙麵 用響邊的水 一半用溫水 面用涼開水和，油用葷油或者植物油中新增葷油，病烙出來放到容器裡裡要蓋上蓋子蓋一會。樓主可以去試試，我是山西的，這樣做出來的烙餅肯定達到你的要求了。實話實說,那種面和得用手抓滿手都沾滿面,就行了.很稀才行放在容器裡,悶一會,是對的.其實包子 饅頭 餅了等等，面和得越...
如何使炸油餅鬆軟，怎麼炸油餅才軟
主料 普通麵粉500g 老麵肥100g輔料 鹽1勺 糖1勺 雞蛋1個 油1000ml步驟1.取一個較大的盆，放入老麵肥，加入兩大碗麵粉 打一個雞蛋 再加少許鹽 適量糖，徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，儘量使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態，放到暖氣上發酵到兩倍大 2.發酵好的麵糰取出，放...
怎樣做出好吃的油餅，怎樣做油餅又軟又好吃
這個餅是跟蝶兒姐姐學的，蝶兒姐姐做的那個漂亮，我一向做東西馬馬虎虎，做出來的餅和蝶兒姐姐沒個比，完全是醜小鴨對白天鵝，淚奔啊。不追求完美是我的特徵，懶惰唄 方法 步驟 麵粉兩碗。澆上開水，用筷子攪勻。少加點涼水，活成麵糰，面盆蓋上蓋子放在一旁餳十五分鐘。餳好的麵糰分成五等分。取一個麵糰擀成薄片，上面...