1樓：那個閃電
放生粉可以讓雞胸肉更嫩滑，以下是雞胸肉的吃法：
主料：雞胸肉250g、鹹菜80g
輔料：油適量、鹽少量、生抽少量、生粉適量、白胡椒粉適量、紅辣椒適量、香菜適量、姜適量
步驟：1、雞胸肉去皮去骨，切絲，用生粉和白胡椒粉以及適量的生抽醃製10分鐘左右
2、潮汕鹹菜洗淨，切細絲
3、用清水浸泡10分鐘後瀝乾
4、準備其他的配料：姜切絲、紅辣椒去籽切絲、香菜適量5、鍋內建油，加熱
6、爆香薑絲
7、倒入醃製好的雞胸肉，翻炒均勻至雞肉變色8、加入少量的鹽，繼續翻炒至八成熟
9、加入鹹菜絲
10、翻炒至雞肉收緊，下紅辣椒絲和香菜點綴11、出鍋享用
2樓：今夕何夕是朝夕
1、切丁後的雞胸肉，加入適量的水澱粉上漿，可以讓雞胸肉無比滑嫩2、加入1大勺蛋清同樣可以使雞胸肉變得滑嫩3、市面上的鬆肉粉是讓雞丁變嫩的一個不錯選擇4、冷油下鍋可以讓雞丁不變老的一個技巧
以上四個小技巧大家任選其一，就可做出嫩滑的雞胸肉了
3樓：答題師
回答雞胸肉 1塊
澱粉 3勺
生抽 2勺
蠔油 2勺
黑胡椒粉 1勺
準備新鮮的雞胸肉，順著紋理切，抓和炒的時候不容易碎，厚的地方切成片，薄的地方和邊角料切成條，加生抽、蠔油、黑胡椒粉抓勻，狀態是帶點湯汁的，便於後續加澱粉，分兩到三次加入澱粉，第一次抓勻後再加第二次，抓好放冰箱冷藏室醃製一夜更入味，沒時間的話醃15分鐘就差不多了
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4樓：大人物
三步做出超嫩健康雞胸肉,滑嫩不柴,好吃也不胖人！
滑嫩雞胸肉怎麼做如何做好吃
5樓：美食林哥
雞胸肉用刀背敲打鬆軟，加上奧爾良醃料，加蔥薑絲生抽，醃製半小時，平底鍋加油下鍋煎，完成！
6樓：小月真可愛
學會了可以做給家人吃
7樓：亻閒屁事多
主料雞胸肉150g 胡蘿蔔100g
黑木耳100g
輔料大蒜片適量 鹽適量
水澱粉適量 生抽適量
白酒一點點
用料小祕訣
家樂雞粉為食材提供醇正雞鮮味
醃肉時加入讓肉片鮮嫩多汁；炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾滑嫩雞胸肉的做法步驟
1. 用鹽、白酒、生抽、蒜片醃肉20分鐘
2. 蘿蔔、黑木耳都切絲
3. 鍋裡放油，油熱後雞胸肉放入大火爆炒1分鐘盛出即可。
8樓：職場達人圈
宮保雞丁色澤赤紅誘人，酸辣口，雞肉滑嫩，花生米爽脆，大蔥也好吃。是一道超級下飯菜，很多飯店都有宮保雞丁蓋澆飯，和宮保雞丁面。可見它多麼隨和，怎麼打發都可以哈！
1.雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
2.用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，澱粉一茶匙，醃漬十分鐘入味。
3.蔥切段。鍋裡放油，七八成熱下雞丁炒變白。
4.放入幹辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。
5.兌入料汁，大火炒到粘稠幹鬆即可。
6.關火，拌入花生米即可。
小竅門1.我之所以用花椒粉，是因為炸花椒這個步驟，很危險，不小心就老了，而且碰到冷水會濺出來。花椒粉代替味道不差的。
2.不過，用雞腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是沒有雞胸肉能切丁好看。
3.這道菜全程要大火，煸炒雞丁不能久，久了就會老。要是不怕新增劑，放點嫩肉粉或許更好，但是我沒試過，這個方子裡的食用油醃漬，可以換成蛋清，但是蛋清容易脫漿，造成有絮狀物。
9樓：葫蘆是隻豬
這樣的雞米花你們也可以做
怎樣把雞肉做得滑嫩 20
10樓：匿名使用者
1.將活雞從頸部宰殺放血，用70度左右的熱水燙透，拔盡毛，從雞腹部下刀剖開，去內臟，腳爪，洗淨。
2.將雞和清水放入沙鍋內，旺火燒沸後撇去浮沫，放入蔥段，淨片，精鹽，白糖，再改用小火浸燜，待雞浸悶至七成熟時取出(雞湯待用)。
3.將香精放入雞湯中調勻，待湯汁澄清後用細羅篩濾去糟渣。取汁液加入紹酒，味精調勻成糟滷，再把雞分斬成腿，胸翅等塊狀，浸入糟滷內，待晾後取出，切成長5釐米，寬1釐米的長方形條塊狀，呈雞形碼入盤中，澆上少許糟滷即可。
11樓：匿名使用者
砂鍋燜雞 可以先雞肉入味，再用生粉或雞蛋清抓拌均勻，入鍋後時間不能過久。大概時間只能靠經驗啦。最多不能超過十五分鐘。
12樓：偶陀陀來啦
將雞肉辦調料，然後放在1：5的生粉水裡浸泡5分鐘，湯料熬沸後再悶
13樓：匿名使用者
放點澱粉或嫩肉粉用手輕輕的抓一下，不過還是澱粉更好一點
14樓：匿名使用者
悶之前用蛋清裹一下，絕對可以做到哦
15樓：286726549商會
雞肉最好的嫩滑吃法莫過於「滑溜雞片」將改好刀的雞肉片用蛋清抓好，先用開水過一遍，時間要求快，熱鍋上油至四分熱，清煎即可，瀝油，放口，配料，勾芡，出鍋，一盤嫩滑爽口的滑溜雞片就做成了
16樓：衛以安
用生粉先把雞肉 拌一下
雞胸肉怎麼做不柴，雞胸肉怎麼做嫩而不柴
今天做的這道菜是採用雞胸肉為主料製作的，大家都知道雞胸肉是一種高蛋白，低脂肪的食材，肉質特別的鮮嫩，容易被人體吸收，熱量是所有肉類中最低的。而肉質卻很鮮嫩的食材，是健身達人和 人士的首選食材。雞胸肉的做法也很多，但是我最喜歡的還是這道 香辣炒三丁 這道菜鮮香 麻辣，特別的下酒下飯。雞胸肉口感酥脆，有...
雞胸肉怎麼做法，雞胸肉的做法
回答第一步 食材 雞胸肉 已清洗 青椒 已去蒂去籽清洗切碎 香乾 已切碎 第2步 將已清洗好的雞胸肉放在案板上切成丁。第3步 放入盤中，加適量的料酒。第4步 加適量的醬油。第5步 加適量的鹽。第6步 加適量的澱粉。第7步 抓勻，醃製片刻。第8步 燒鍋倒油燒熱，下入醃製好的雞胸肉 青椒和香乾翻炒翻炒至...
雞胸肉怎樣做好吃？雞胸肉怎麼做才能好吃
首先我們把雞胸肉放入水中焯熟撈出，然後撕成條狀，放入碗中加入糖醋鹽，放入蒜末，辣椒油香菜段，攪拌均勻即可，超級美味。1.雞胸肉洗淨，切片後切為細絲，加入生抽半勺 料酒1勺 雞蛋清1個 澱粉1勺拌勻後醃製10分鐘 2.鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入雞絲滑散，盛出待用 3.鍋中留底油，放入姜蒜末炒...