1樓：心跳如傅歌
1、用沙姜粉，鹽和少許植物油抹遍全身（內外都要抹） 表皮的鹽少抹一些~肚子裡面多抹一些~
2、姜蒜切片放在肚子裡面（可以不放~我覺得放了更香）
3、醃製幾個小時入味。我一般是下午醃到晚上
4、然後吊起來把表面晾乾。我一般晚上吊起來。吊一夜~第二天中午焗制
5、表面風乾了的整雞用油紙包起來。傳統是用紗紙~我買不到。試著用油紙感覺也行 試驗之後覺得包兩層比較靠譜。
內部一層油紙會被滲出的肉汁浸得有點發軟 外部再加一層油紙就能很好地包裹。否則有點變軟的油紙容易被弄破 我第一次做的時候只包了一層結果破了~鹽滲進去變得很鹹~汁流出來肉質不夠滑嫩 乾乾香香的倒是另一種風味。但是我想要的是多汁版~所以重複試驗了兩層包裹
6、鍋子內部鋪上錫紙以免燒壞。我用的是室友壞掉的高壓鍋裡面多出來的內膽 宿舍的爐子是用電加熱的~所以內膽也能直接坐在熱爐盤上使用~
7、海鹽放在鍋中翻炒加熱至燙手
8、倒一部分在鍋底。最好鋪得稍微厚一點。大約有2釐米差不多
9、放入油紙包好的整雞
10、倒入剩下的海鹽鋪好
11、加蓋子。中火焗50分鐘後關火燜15分鐘 （這個是我試驗出來的時間。這個分量這個容器做出來效果正好。不一樣的情況可能需要調整）
12、將油紙包取出。刷掉表面的海鹽。海鹽大部分都還可以留著繼續用
13、油紙包開啟。小心裡面有很多的湯汁不要漏掉了 上成品圖有專門拍了一下湯汁~很香（?﹃?）蘸著肉非常好吃
14、最後將雞肉撕成小塊碼盤即可。已經鬆軟脫骨了。開吃！
15、蘸著肉汁~
2樓：
步驟1.三黃雞洗淨瀝乾水分
2.用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。
3.把薑黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。
4.攪拌均勻成為鹽焗雞粉。
5.1、 2、 3、 4、 5、 把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。
6、 7、 8、 9、
6.生薑切片放入雞腹內，醃製1小時。
7.把雞用繩捆好掛起來，風乾3-4小時。
8.把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。
9.錫紙向上包好。
10.另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。
11.準備好粗海鹽。
12.炒鍋內放入粗海鹽，中火炒製鹽粒滾燙。
13.砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。
14.再放入包好的三黃雞。
15.最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面。
16.砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。
17.敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。
18.開啟錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油。
3樓：大人物
鹽焗雞的做法,口感滑嫩不柴,一人吃一隻,太好吃了
怎麼做鹽焗雞口感最嫩最入味
4樓：飛華健康網
最簡單的祕製鹽焗雞做法，皮滑肉嫩，好吃到骨頭都不想扔
鹽焗雞怎麼做皮脆肉嫩 一個小時做出可口鹽焗雞
5樓：左走2右走
主料三黃雞
800g
粗海鹽1500g
輔料薑黃粉
2大勺精鹽
1小勺胡椒粉
1小勺高度白酒
1大勺生薑
15g味精
1/4小勺
香油1大勺
步驟1.三黃雞洗淨瀝乾水分
2.用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。
3.把薑黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。
4.攪拌均勻成為鹽焗雞粉。
5.1、 2、 3、 4、 5、 把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。
6、 7、 8、 9、
6.生薑切片放入雞腹內，醃製1小時。
7.把雞用繩捆好掛起來，風乾3-4小時。
8.把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。
9.錫紙向上包好。
10.另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。
11.準備好粗海鹽。
12.炒鍋內放入粗海鹽，中火炒製鹽粒滾燙。
13.砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。
14.再放入包好的三黃雞。
15.最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面。
16.砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。
17.敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。
18.開啟錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油。
鹽焗雞爪的做法 鹽焗雞爪怎麼做香滑酥嫩
6樓：匿名使用者
一說鹽焗雞爪，可能很多人都會想起它那香、滑、酥、嫩的感覺，真是讓人口水直流。隨著經濟的發展，人們追究美食也越來越精細。今天鹽焗客蔡師傅就給大家介紹一款鹽焗雞爪的家庭做法。
食材美國雞鳳爪200克
粗海鹽500克
薑汁酒、蔥、鹽焗雞粉
步驟/方法
將鳳爪洗淨，再用鹽焗雞粉和適量的鹽攪拌均勻醃製1小時；
蔥切成段，與少許薑汁酒拌勻放在碗內；
將浸透的鳳爪用薑汁酒、蔥拌勻，然後用沙紙包好，蓋上海鹽；
將海鹽蓋好的鳳爪置於焗爐內，以250℃焗40分鐘後即可食用。 就這樣，一盤美味的鹽焗雞爪就新鮮出爐了。嘗一嘗，嗯……真是又香又勁又爽！原汁原味，入口溢香，別具田園風味！
end注意事項
有的朋友可能喜歡吃熱的,有點像豬手。如果冷藏以後再吃會比較好吃，有咬頭，就像在熟食店裡買到的那種一樣。
這裡的是剪掉了雞爪的指甲，如果不介意且想更有營養的話，可以留下指甲，很蛋白質哦。
7樓：陳璐燕
鹽焗雞爪的做法：
1.先將雞爪、蔥、姜、花椒、鹽焗雞粉、料酒、芝麻油都準備好，然後將雞爪清洗乾淨後剪掉雞腳趾甲
2.之後放入花椒水裡面浸泡，浸泡的時候放入蔥姜，倒入料酒，大概浸泡5分鐘就可以撈出
3.之後將水倒入鍋裡，放入蔥姜，料酒，煮開後放入雞爪浸泡燜煮15分鐘後撈出，再放入清水中沖洗乾淨後控幹水
4.然後和芝麻油、鹽焗雞粉一起攪拌均勻，再將雞爪放入保鮮袋裡面揉搓
5.再密封放入冰箱裡面冷藏最少12個小時，然後將蒸鍋裡面鋪滿錫紙，然後將雞爪放入裡面，大火蒸15分鐘左右
6.取出之後再將雞爪和錫紙一起放入烤箱裡面烤大概十分鐘就可以吃了。
牛肉怎麼炒滑嫩不老，牛肉怎麼炒才嫩又滑呢？
材料 雪花牛肉150克，芹菜200克，花生油30克，鹽，胡椒粉少許，料酒1勺，生抽1勺，白糖少許，澱粉1勺，紅油1勺，辣椒粉少許 製作過程 牛肉洗淨，逆紋理切厚片改刀切條，這樣切牛肉不柴不老。芹菜洗淨控幹水分生切段，生薑切絲備用。接下來就是醃牛肉，經過醃製牛肉炒好才滑嫩不柴。牛肉中加入少許鹽 料酒，...
怎麼做出滑嫩的雞胸肉，滑嫩雞胸肉怎麼做如何做好吃
放生粉可以讓雞胸肉更嫩滑，以下是雞胸肉的吃法 主料 雞胸肉250g 鹹菜80g 輔料 油適量 鹽少量 生抽少量 生粉適量 白胡椒粉適量 紅辣椒適量 香菜適量 姜適量 步驟 1 雞胸肉去皮去骨，切絲，用生粉和白胡椒粉以及適量的生抽醃製10分鐘左右 2 潮汕鹹菜洗淨，切細絲 3 用清水浸泡10分鐘後瀝乾...
怎麼煮豬肉才嫩，豬肉要怎麼煮才會嫩滑
肉 逆紋切片，放入冰櫃冰一小時 冰一天更好，放入冰櫃冰過的肉炒起來更爽更嫩 醃 澱粉少許，食粉或者嫩肉粉 油，鹽，少許酒，少許糖.炒 燒紅鍋，快炒，肉一變白色即可起鍋，炒的時間長的話，肉就會變老了 炒豬肉片 將切好的肉片放在漏勺裡，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然後再下炒鍋，只需3...