1樓：褪去一身桀驁
1、沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗淨瀝乾水待用。
2、三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分。
3、用米酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹裡。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊溼方巾，開小火煮60分鐘左右。
7、煮至溼方巾變幹，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
貼士1、做鹽焗雞用的瓦煲，應選較深一點的，以便能裝下海鹽；由於瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。
2、做完鹽焗雞後，只要將鍋底變黑色的海鹽颳去，白色的海鹽還可以留著下次使用。
3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。
4、瓦煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞上的廚房紙燒焦，雞會發黑難吃。
5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。
6、給瓦煲蓋鋪上溼方巾，待方巾變得幹身，就說明鍋內的雞已熟。
7、如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞隻相等。
8、可以先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。
電飯鍋鹽焗雞
【材料】
三黃雞1只（1000g）
海天鹽焗雞粉一包
蔥30g
姜10g
料酒30ml
【做法】
1、將三黃雞內臟去除清洗乾淨，瀝乾水分。
2、先在雞身抹上一層料酒，再把鹽焗雞粉均勻塗遍雞內外，腹中塞上蔥姜靜置，醃1個小時以上；
3、電飯煲四周和底部抹上油,放入醃好的雞，淋上少許油。
4、按煮飯鍵將雞煮熟即可。中途記得翻面一次,使受熱均勻。
做法分類編輯
鹽焗法鹽焗雞
鹽焗雞(2張)
即把用配好調味料淹制好的光雞用紙包好，放入炒制好的砂鍋鹽堆裡焗制1小時左右而成，其特點是皮爽肉滑，骨香味濃，脣齒留香，其最具特點非「梅縣鹽焗雞」莫屬。
水焗法把光雞放在熱湯裡浸熟後，撕離骨、肉、皮，用麻油、精鹽等味料拌和，再砌成雞形上碟，即「水焗法」。結果，雖香味稍遜於傳統鹽焗法，但不僅可以應付過去，且以肉滑皮爽取勝，受到了讚揚，從此便新增了此種水浸鹽焗雞的品種並沿襲至今。
2樓：3c數碼科技人員
鹽焗雞需要食材
雞半隻、粗鹽4斤、鹽焗雞粉15克、生薑1塊、油紙1張、料酒適量、醬油適量
鹽焗雞做法步驟
1、將準備的雞肉清洗乾淨，生薑削掉皮，然後切成薄片。
2、先將雞肉放入盆中，加入料酒、鹽焗雞粉、醬油、薑片，塗抹均勻，醃製半個小時，然後鋪在油紙上。
3、用油紙將雞包裹起來，然後用牙籤或者叉子在油紙上扎一些小孔備用。
4、將粗鹽倒進鍋裡，然後加熱用將粗鹽炒一遍，等到粗鹽噼裡啪啦的響動時即可出鍋。
5、炒好的粗鹽放一半到電飯鍋裡面，然後把處理好的雞放在粗鹽上面。
6、接著在旁邊有空隙的位置放上一些洗乾淨的雞蛋，做成鹽焗雞蛋。
7、接著把剩下的粗鹽倒進去，覆蓋住雞肉和雞蛋；然後選擇幹焗按鈕，時間設定為兩個小時，如果是一整隻雞，那就要焗3個小時。
等時間一刀，就能關掉電源，取出焗好的雞了，此時已經香氣撲鼻，雞肉軟爛，一道美味的鹽焗雞就製作完成，雞肉手撕或斬塊即食，雞蛋也是非常的好吃。
小貼士1、沒有鹽焗雞粉的可以選用胡椒粉、蔥段、生薑、醬油、蠔油來醃製雞肉。
2、鹽焗雞用手撕著吃比用刀切更香哦！
3樓：爵爺的網路
電飯鍋鹽焗雞的一般做法，各位美食大拿多多溝通，大家共同提升。
用料雞一隻 750克
鹽焗雞粉 30克
植物油 2湯匙
姜適當蔥適當
鹽焗雞粉
將雞洗乾淨，瀝乾水分，把鹽焗雞粉均勻地抹在雞表面和雞肚內腹，醃15-30分鐘
將電飯鍋內倒入適量植物油，薑片，蔥，墊底
放上雞，蓋上蓋，做飯功能鍵，按下按鈕，當電飯鍋自動熄火後，把雞翻轉，再按一次做飯功能鍵即可
皮爽肉滑的鹽焗雞
最後裝盤
後續建議
1.買不到鹽焗雞粉，也可以用鹽，少量雞精。
2.最好用三黃雞做鹽焗雞，雞皮顏色好。
3.雞洗淨後要滴乾抹乾水分，煮時才不會出水分多，不夠幹雞肉。
4.雞全身抹上一點點油色拉油，防雞皮粘住電飯鍋。
5.關於電飯鍋功能鍵，超快煮和精華煮都可以，（只是雞大小和電飯鍋功率問題）？可以按做飯功能鍵多一次～，煮到熟自行掌握好？
4樓：搖一搖
開啟層層的包裹，雞肉的鮮香美味沁人心脾。鹽焗雞這種特有的烹調手法，保留了雞肉豐富的營養價值，外表橙黃油亮，雞香清醇，而且不膩，爽滑鮮嫩。經常食用有涼血潤燥，滋腎通便、溫脾暖胃的功效。
砂鍋鹽焗雞的做法
步驟step
用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。
步驟step
把咖哩粉、精鹽、胡椒粉、放入小碟子中拌勻成焗雞粉。把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。
步驟step
生薑切片，大蔥切斷放入雞腹內。
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把雞爪也塞近雞腹。
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蓋上保鮮膜青靜置1小時以上，瀝乾水份。
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先用1張焗雞專用砂紙把麻雞包好，再把底下一張也包好備用。
步驟step
海鹽倒入砂鍋內翻炒到微黃，發出嗶嗶啵啵的聲響就好。
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取出大部份，留一層海鹽，捕平約兩指節厚。
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放入包好的麻雞。
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再把所有取出的海鹽全部倒上，把整雞埋好。
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蓋上蓋子放到爐子上，中小火焗25分鐘
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用工具盛出上面的鹽，把雞翻面，再次埋入鹽中焗烤15分鐘即可關火。
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敲碎鹽殼，取出焗好的麻雞，開啟就可以直接食用了。
鹽焗雞的水焗做法大全
5樓：小寶生活小集錦
方法如下：
用料雞一隻 750克 鹽焗雞粉 30克 植物油 2湯匙 姜 幾片 蔥 幾條 電飯鍋鹽焗雞（簡易版）的做法
1、鹽焗雞粉
2、將雞洗乾淨，瀝乾水分，把鹽焗雞粉均勻地抹在雞表面和雞肚內腹，醃15-30分鐘
3、將電飯鍋內倒入適量植物油，薑片，蔥，墊底
4、放上雞，蓋上蓋，做飯功能鍵，按下按鈕，當電飯鍋自動熄火後，把雞翻轉，再按一次做飯功能鍵即可
5、皮爽肉滑的鹽焗雞
6、裝盤
小貼士：
1、買不到鹽焗雞粉，也可以用鹽，少量雞精。
2、最好用三黃雞做鹽焗雞，雞皮顏色好。
3、雞洗淨後要滴乾抹乾水分，煮時才不會出水分多，不夠幹雞肉。
4、雞全身抹上一點點油色拉油，防雞皮粘住電飯鍋。
5、關於電飯鍋功能鍵，超快煮和精華煮都可以，（根據雞大小和電飯鍋功率調整時間）。
拓展資料：
其他做法:
鹽焗法即把用配好調味料淹制好的光雞用紙包好，放入炒制好的砂鍋鹽堆裡焗制1小時左右而成，其特點是皮爽肉滑，骨香味濃，脣齒留香，其最具特點非「嘉州鹽焗雞」莫屬。
氣焗法（將姜味、精鹽、麻油等配料調好，塗在雞胸腔內外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不夠爽口），則據說是後來為了適應一些比較喜歡吃到既能保持傳統鹽焗骨香味濃又能肉滑可口特色的顧客需要而創新的。
6樓：搖一搖
鹽焗雞是一道特色傳統粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東，現已成為享譽國內外的經典菜式.。家庭製作鹽焗雞講究的是方便快捷，也不需要那麼多的調味料，只需要一包鹽焗雞粉、一隻仔雞、幾斤粗鹽和一隻耐高溫可以乾燒不裂的砂鍋。焗好的雞色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。
可不要被我用的鹽量給嚇著了，也不要認為這麼多鹽會不會鹹的難以下嚥？其實只是利用粗鹽加熱後的熱量來將食物烘熟，鹽只要沒有遇水融化是不會鹹的,況且雞還包著紗紙，沒有直接和鹽接觸。
鹽焗雞的做法
步驟step
準備好仔雞和鹽焗雞粉。
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仔雞洗淨後用廚房紙巾吸乾水分。
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把鹽焗雞粉均勻地抹在雞皮上，肚子裡也抹一些。
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在盆裡放一個架子，把雞放在架子上，醃製一個小時。雞醃製的時候會出水，放架子之後水就會瀝下去。
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用砂紙把雞包起來，砂紙比較薄，多包兩層。
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炒鍋燒熱，把海鹽倒進去小火炒熱。
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在砂鍋底部放2指節深的海鹽。
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把包好的雞放入砂鍋。
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在上面鋪上剩下的海鹽，把雞全部覆蓋住。
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蓋上蓋子，中火焗45分鐘左右。
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關火後燜30分鐘，取出撒開砂紙即可。
鹽焗雞的成品圖
鹽焗雞的烹飪技巧
技巧tips
1、仔雞容易入味，肉質也比較嫩。如果買不到仔雞，可選擇小點的三黃雞。
2、砂紙是鹽焗雞專用的，沒有可以用烘焙的油紙代替。
3、醃製時間1小時足夠了，時間太長容易過鹹，肉質也會變柴。
4、砂鍋底部的鹽要有兩個指節的高度，太少了溫度會過高，雞容易糊。
5、焗的時候用中火，具體時間根據所用砂鍋大小和雞的大小適當增減。
鹽焗雞的製作方法與過程
7樓：顧輕舟老師
鹽焗雞食材準備：三黃雞（清遠雞）、鹽、鹽焗粉、食用油、蔥、生薑。
做法步驟：
1、首先，準備1只三黃雞（或者小公雞，重量最好控制在1-1.5斤以內），將它宰殺妥當，並剁掉雞爪後，放入盤中，同時，加入1包鹽焗粉，裡外塗抹均勻後，再按摩幾分鐘。
2、然後，再在雞肉表面塗抹上一層黃梔子水（上色），這樣做出來的鹽焗雞的顏色會變得更加的漂亮，抹好後，再倒入少量的食用油塗抹一遍，同時，在雞的腹腔中塞入1根蔥姜，和幾片薑片，放在一旁醃製10分鐘備用，家中有條件的最好再給它包上一層油紙，這樣方便入味。
3、起鍋燒水，待水開上汽後，先將蒸架擺入蒸鍋中，再將醃製入味的整雞放入進去，蓋上鍋蓋後，全程保持大火，隔水蒸40分鐘，（如果重量偏大，建議大家適當延長時間）。
4、蒸雞蒸熟後，先不要著急著剁（否則容易破皮），待它稍微變涼後，再將它砍成大小一致的小塊，簡單擺下盤，即可端上餐桌，特點是：原汁原味，鮮香滑嫩，回味無窮，廣大人隔三差五都要吃上幾回。
總結：1、普通飯店做出來的鹽焗雞，通常都是選擇三黃雞，一是成本的因素，二是取材方便，三是易熟，四是肉質鮮嫩味美，廣東人通常喜歡清遠雞，或者黑毛雞。
2、鹽焗雞是否好看，主要取決於表面的顏色，黃梔子就是一樣非常關鍵的原料，天然的黃色，不僅好看，而且健康又放心。
鹽焗雞腳的製作方法與過程，鹽焗雞的製作方法與過程
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冰鎮檸檬水怎麼做，冰檸檬水的製作方法
1，先把冷水燒到臨近沸騰，然後關火。2，把檸檬切片後放進，再放入白砂糖攪拌均勻，甜度看個人喜好而定，此時不要繼續用火加熱。3，待冷卻後放入冰箱冰鎮。4，取出喝時，可以放一些冰塊，要喝檸檬蜜的，就加少許蜂蜜即可。可以去專業的培訓學校參觀，諮詢一下，培訓學校有專業的老師，可以手把手教學。冰檸檬水的製作方...