1樓：傾城之戀
豬大腸。煮個小時左右，具體煮法為：
1、清洗乾淨豬大腸，在清洗過程中多加一步浸泡，但是在浸泡時最好把腸衣翻過來，然後在撕下里面的油和雜物，這樣煮出的豬大腸就不會出現縮小的現象。
搜狗問問。2、然後焯水，焯水是煮豬大腸的一步重要環節，焯水到八成熟即可，焯水的時候可以加一點醋，減輕一點大腸的腥味，到時候吃起來就不會覺得味道重了。
搜狗問問。3、然後切塊，將其放入滷腸湯鍋內，用旺火燒開撇沫後，改用中小火，滷煮。
個小時，滷腸火候要適當。
2樓：帳號已登出
豬大腸怎麼煮才能煮得更爛呢？下面我們可以一起來看一看這個方法。在煮豬大腸之前先用清水泡它個1-2小時，然後再讓它冷水下鍋，並在鍋裡放點鹼，用大火把水煮開之後再用中火煮乙個半小時左右，這樣煮出來的豬大腸是比較酥爛的。
若是把清水換成老湯來煮，大腸會爛得更快一些，倘若沒有老湯，還可以在清水裡適量加入一兩勺葷油。
此外，還有一種方法可以讓豬大腸煮得更爛，先用清水把用鹽搓洗過的豬大腸放在鍋裡煮20分鐘，之後再撈出來用少量的油和蔥姜爆炒幾分鐘，炒完之後再放入水中大火煮開，最後再用中火煮上20分鐘即可。
3樓：水梓欣
可以將肥腸放到新增了適量的鹽和醋的水中浸泡5-10分鐘，煮前冷水下鍋焯一下，煮的時間相對長一點，這樣就可以使做出來的肥腸比較軟爛，口感比較好，不至於嚼不動。
4樓：0生活0態度
可以增加燉煮的時長或者利用高壓鍋來輔助進行煮爛煮軟。還可以在肥腸中新增適量的鹽和醋，煮前用冷水下鍋焯一下。
5樓：帳號已登出
要想肥腸煮的比較爛可以在烹飪之前將肥腸在清水中浸泡一段時間，而且煮肥腸的時候最好是冷水下鍋，煮的時候可以加入適量的鹼面，這樣更容易煮熟。煮肥腸的時候需要將肥腸切成比較小的短，這樣煮的時候也更容易被煮爛。
6樓：在五腦山微笑的毛刺槐
炒大腸嚼不爛可以重新煮，小火慢慢的煮，或者高壓鍋快煮都可以，必須要煮久一點，而且出現這種情況，是因為肥腸沒有發好，在煮之前可以用富磷聯浸泡醃製，然後再燉煮肥腸，就會脆嫩多汁，非常好咬。
7樓：芳姨家的美食
肥腸是越煮越韌，只能高壓鍋煮，大概壓半個小時，再想辦法做入味自己的口味。
8樓：彌雅寒
煮肥腸想要把它煮得軟爛入味，那首先你就要先把它先焯水，然後再放上一些滷料包，把它煮個30分鐘以上，大火煮家有一點點的香醋，那會更好的入味。
9樓：東方將白
煮肥腸比較爛的方法是將肥腸放在高壓鍋中或者是將肥腸放在鍋中長時間燉煮就能夠比較爛。
10樓：吾明照四方
你可以先把肥腸清理乾淨，然後再煮的時候放一點點的食用鹼，這樣煮完之後會比較軟爛，而且也不會太油膩。
11樓：鍾偉
高壓鍋，用高壓鍋煮，如果用其他的話，會很麻煩，一定要把肥腸清洗乾淨。
12樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
煮肥腸，可以用大火燒開，然後換小火，再煮肥腸的時候放上兩片山楂片，這樣煮肥腸煮得更爛更好吃。
13樓：拜殿你
你要看你煮的是什麼樣子的呀？如果你坐的那種是不一樣的話，可能你煮出來就不怎麼好吃了，這的話你一定要看你買的是什麼樣子的呀？有幾種價的了好不好？
大腸怎麼煮才會爛煮大腸爛的方法
14樓：潮孤陽
1、煮豬大腸。
之前先用清水浸泡1-2小時，然後再讓它冷水友襲下鍋，並在鍋裡放點鹼，用大火把水煮開之後再用中火煮乙個半小時左右，這樣煮出來的豬大腸是比較酥爛的。
2、若是把清水換成老湯來煮，大腸會爛得更快一些，倘若沒有如洞老湯，還可以在清水裡適量加入一兩勺葷油，加速好橡兄其煮熟軟爛。
怎麼煮肥腸才能又爛又軟
15樓：乾萊資訊諮詢
豬大腸怎麼煮又爛又軟：
1、【用普通蒸鍋煮】豬大腸用普通蒸鍋煮，大火燒開後需要轉小火煮50-60分鐘左右，用筷子能輕鬆插入豬大腸即可。2、【用普通高壓鍋煮】豬大腸用普通高壓鍋煮，上汽後轉小火煮30-40分鐘左右。3、【用電高壓鍋煮】豬大腸用電高壓鍋煮，只需選擇蹄筋檔自動燉煮即可，一般需要30分鐘左右。
16樓：仁芷文
素沙茶醬1大匙 酥炸粉半小碗 糖1/2大匙。
香菜少量 味精1小匙 醬油1/2大匙。
作 法： 1、將美味腸切厚片後，加入1234炸粉和少量 水拌勻後，放進熱油鍋炸1234備用。
2、將調味料加入1大匙油炒香後，加入3大匙 上湯。
待湯成濃汁後，即刻倒進肥腸溜炒，起鍋前 加入1小匙的陳醋，撒些香菜即成。
肥腸豆花 配料： 豬腸頭、嫩豆花，郫縣豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、
味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉。
特色： 紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重，質感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，開胃爽口。
操作： 1、肥腸頭洗淨，鍋內燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭，煮熟後，撈出切成長條待用。
2、郫縣豆瓣、泡辣椒剁細。
3、鍋內下油少許把腸頭放進去煸炒，同時加花椒、姜、蔥至幹香時起鍋待用。
4、鍋內燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏色後加入高湯燒沸後去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花進味，肥腸頭燒至腸軟入味時收汁起鍋裝盤，上面撒上香蔥花即成。
注意：煮肥腸時一是要洗乾淨去掉羶味，二是要煮爛又不能過火，煸炒時要把水分煸幹才香，去掉豆瓣渣後，成菜更加乾淨，燒製時一定要燒入味，味才厚重。
熘肥腸的做法。
特點】 滋味香濃，腸肥軟爛。
原料】 主料 豬淨熟肥腸250克。
輔料 水發玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿蔔10克，水發冬菇10克。
豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、
味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、溼澱粉。
製作過程】 1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。
將水發玉蘭片、胡蘿蔔切成片。
油菜切成段。蔥切成象眼塊。
姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。
2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、溼澱粉、雞湯對成汁水。
3、勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內衝炸片刻，倒入漏勺控淨油。
4、勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿蔔、冬菇略加煸炒，接著將衝炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。
肥腸怎麼煮容易爛
17樓：網友
方法一緩彎。
原料：豬大腸、醋肆磨、鹽、水、蔥姜、酒。
做法：1、將豬大腸洗淨；
2、用醋和少許鹽裡外塗抹揉搓，除去粘液汙物。
3、漂洗後放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燒熟，撈出即可。
方法二。原料：豬大腸1500g、八角適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、醋適量。
步驟：1、豬大腸用醋和鹽打幹淨，放在熱水中焯一下後，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮開。
2、加蓋大火煮開。
3、小火慢燉1個小時，加入適量的鹽。
4、放在電飯鍋中捂1個小時，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
小貼士：這個菜關鍵是要煮爛。
方法三。原料：豬大腸、蔥段、薑片、料酒、八角、十三香。
步驟：1、用水沖洗腸頭，藉著水的衝勁，很容易就把腸子反過來。
2、用白醋、麵粉和裂哪鬥水，調成的麵糊洗肥腸，既可以去腥味又可以清洗乾淨。
3、煮肥腸要用冷水煮。
4、煮的時候，放蔥段、薑片、料酒、八角和十三香。
5、煮熟的肥腸，再用開水，炒一下，去油膩去腥。
6、看肥腸是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。
7、溜肥腸要大火快炒。
肥腸怎麼煮容易爛
18樓：千冥靚傲
可以做香滷肥腸。具體做法如下，首先準備材料：肥腸：
1根、幹香菇：6個、蔥：1段、姜：
1塊、蒜：3瓣、幹辣椒：2個、十三香：
半勺、生抽：4勺、老抽：半勺、鹽：
1勺、糖：1勺。
1、肥腸用清水清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。
2、蒜頭洗淨拍散，生薑洗淨切片，京蔥、辣椒洗淨切段，香菇洗淨泡發備用。
3、把肥腸放入煮鍋中，加入所有材料，再倒入適量的清水，水淹沒肥腸即可，然後中火燒開。
4、燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋中火滷煮1個小時。
個小時後大腸上色，即可關火，盛出享用。
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