1樓：你的情感研究所
炒和菜的時候，其實在北京是一道非常有名的菜，究竟是一道什麼樣的菜，讓大家這麼的喜愛它就是時令菜，我們都在家裡經常吃的一道菜畢，竟成為了名菜。也是在四川的做法讓它成為有名的，比如很多麻婆豆腐水煮肉水煮魚，像這樣的菜就像是大家經常吃就會給它吃出名，像這種清淡爽口的活菜怎樣炒的話會更加油膩而且更好吃呢。<>
炒的方法是不同的個人感覺炒和菜的時候還是要用上東北的亂燉方式，畢竟這種蔬菜在搭配的時候還是要根據自己喜歡吃的葷菜，那麼我們在做東北亂燉的時候，肯定是有葷有素，這樣做和菜的時候要比肉好吃一些。從營養上面來說更有營養，畢竟葷素搭配的話，營養上面更新增了一些蛋白質，讓人更加的有滿足感和所需的要求感。<>
炒和菜的四種搭配分享一下炒和菜，我們經常可以用到的食材，比如韭菜，雞蛋粉絲綠豆芽，這些食材在做著之後就可以讓它的口感分明有層次，而且簡單好操作。我們要說這道菜營養是非常豐富的，做法也是非常的簡單，在炒清炒河口的和菜的時候非常的下飯，甚至兩碗公尺飯，感覺都不夠吃的。<>
在做這道菜的時候，一定要將活菜清洗乾淨，然後先把雞蛋打入鍋裡，再將油倒入鍋中，把雞蛋炒熟承載晚中必備，把和菜再倒在鍋中爆炒清香，出味兒的時候把雞蛋放在裡邊翻炒，然後加上自己喜歡吃的菜，可以說這道菜的做法相當簡單，而且在生活中也是必備的一道菜。既健康又營養，看上去味道也非常的有食慾，而且更解油膩。只要是在生活中只要吃肉吃多的話，就可以做一道這樣的菜，更加的入味，覺得吃飯也是特別的香。
2樓：小寶生活小集錦
熱鍋冷油倒入蛋液，炒熟盛出。加入胡蘿蔔韭菜炒軟，放入黑木耳、豆芽、雞蛋放入適量鹽、糖、適量胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。
3樓：週四下午誰沒來
料足，蔥切段，幹辣椒切段，碗中雞蛋加鹽打散。粉條，十三香，生抽，蠔油拌勻，大火翻炒！
家常炒雜蔬怎樣做，清新爽口，一點也不油膩呢？
4樓：仙女不講李
準備一些自己喜歡的蔬菜，比如豆角，豆腐，豆芽，白菜等，將它們都清洗乾淨切成塊狀，然後放入水中煮一下，然後起鍋燒油放入辣椒炒出香味兒，把菜倒進去，放入蠔油料酒，鹽和雞精翻炒即可。
5樓：你吃蘋果了嘛
需要提前用沸水焯一遍再入鍋翻炒既能去除它們的豆腥味還能讓二者熟得快一些。這樣炒出來的菜清新爽口，一點也不油膩。無論是大人還是小朋友，都很適合吃。是喝粥或吃公尺飯時的好搭檔。
6樓：槐柳樹下
家常炒雜蔬是乙個非常好吃的菜品，味道清新爽口，要將各種蔬菜用清水炒了，然後再放一些佐料，顏色搭配要好看，這樣的菜品大家就喜歡吃了。
清淡營養，好吃又爽口，炒合菜怎麼做？
7樓：小財聊歷史
炒合菜，是北京的一道名菜。到底是怎麼變成名菜的，可能是當季菜，也可能是本地諸多人常吃的一道家常小炒，才變成了名菜，宛如四川的一些名菜，如宮保雞丁，毛血旺等。
我覺得炒合菜，燴菜，東北亂燉有如出一轍之妙，全是有各種蔬菜水果配搭製造而成，不一樣的是燴菜和東北亂燉是有葷有素，比炒合菜多了些肉類食品，從營養成分上而言，前二種中的營養成分更多，營養搭配，其營養成分上有很多蛋白質灶敬食物，更容易達到人體對食物的營養所需。
所需原材料：綠豆芽500克，韭菜1把，粉絲1把，生雞蛋2個，鹽油適當，蔥1段，姜1片，味精1湯匙，生抽1湯勺，<>
作法流程：
1.準備好所需原材料，綠豆芽焯水洗淨，瀝淨水份，韭菜摘掉黃葉，洗淨，瀝淨水份。
2.生雞蛋打入碗內，用筷子攪拌勻稱，韭菜切割成寸段。
3.鍋加水燒開，下入粉絲，把粉絲燙軟，再放到溫開水中泡浸數分鐘，使粉絲泡開至無硬心。
4.將粉絲撈起來瀝淨水份，放到小碗內，新增1湯勺生抽，1湯勺油，翻拌，在粉絲炒以前做好這些，那麼粉絲炮隱數慎制時就不容易黏成一團，也不會黏鍋，色調還光亮，這也是炒粉絲的乙個小技巧。
5.鍋加點油燒開，畢行淋入雞蛋液，待加溫至雞蛋液稍凝結，再把生雞蛋翻炒成塊，盛出備用。
6.鍋內再加入少量油燒開，下入蔥段，生薑沫進行爆香，下入綠豆芽走紅翻炒，將綠豆芽炒至斷生。
7.下入炒好的生雞蛋塊，走紅迅速翻炒勻稱。
8.下入粉絲，韭菜，再新增鹽，味精，迅速翻炒勻稱，熄火，盛出擺盤就可以。
粉絲用溫水泡發至無硬心，再新增油和生抽，翻拌，那樣粉絲炮製時就不容易黏在一起，擰成一團，不會粘鍋，粉絲色調還好看，這也是炒粉絲的乙個小技巧。炒豆芽時要涼鍋快炒，使維他命c少受毀壞。綠豆芽寒性，烹飪時屬性相配上一點薑片，中合它的寒涼。
炒綠豆芽時新增一點醋，既可避免維生素b21外流，又可以提公升****功效。
8樓：仉玉軒
1、準備薑片、蔥末、蒜片、芹菜段、香乾條、胡蘿蔔絲、綠豆芽。
2、清水煮沸，芹菜、香乾、綠豆芽焯水30秒。
3、倒入食用油，放入蔥、姜、蒜，大火爆香。
4、倒入豆芽、胡蘿蔔絲、姿尺搏芹菜、香乾困渣。
5、跡祥加雞粉、鹽、十三香、生抽，翻炒均勻，盛出即可。
9樓：安妮的心動錄目
可以準備一些需要的食材。然後可以準備一些肉絲粉絲宴和或者是綠豆芽，胡蘿蔔，也可以選擇一些自己喜歡的配菜，也可以選擇一些韭菜雞蛋，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，晌碼盯蠔油，鹽，白糖，胡椒粉。下次要提前泡綠豆芽，這些都要提前解決好，然後起鍋燒油，放入蔥姜，蒜，可以倒一些料酒，然後放一些薑片，這樣的話就可以去除腥味。
然後直接把雞蛋液煎成兩面金黃，最後呈出來，可以放一些蔥蒜，還有就是放入綠豆芽，放入所有的配色進行翻炒。最後用胡椒粉調味，可以放一些鹽，白糖，生抽，蠔油，然後放韭菜模行雞蛋。
10樓：帳號已登出
首先你把食材準備好，有豆梁數芽先洗淨，泡一些紅薯裂渣蘆粉備用之後將韭菜切斷，紅了紅椒切段大椒，嗯，大蒜切成片兒。準備好幹辣椒，再往裡打兩個雞蛋，加點鹽，將紅薯粉的煮三分鐘放在一邊備用。洗油熱鍋，把雞蛋翻炒一下，姜蔥蒜幹辣椒放入鍋中炒香，放入豆芽，紅辣椒絲繼續翻炒，最後放入韭菜段。
翻炒幾分鐘肆帶之後就可以了。
11樓：小阿星
首先應該準備好新鮮悶轎桐的螞坦食材，起鍋燒油，倒入蔥薑蒜爆香，然後將食材放入鍋中，加入適量的帆枝鹽，白糖，生抽，料酒，蠔油，五香粉，胡椒粉，攪拌均勻，然後加入少許的清水，炒熟就可以了。
12樓：小美美學姐
把綠豆巖碼芽焯水清洗廳慧乾淨，把雞蛋打入到碗裡面攪拌均勻，起鍋燒水之後先加入粉絲，再加入綠豆芽和雞蛋塊，炒好了之扮棗答後，加入食用鹽和味精。
13樓：創作者
把合菜切成段，起鍋燒油，放入幹辣椒幹，花椒豆瓣醬，炒出香味以後，加入合菜翻炒10分鐘左右就可以了。
14樓：牛一種態度
1.清水煮沸，芹菜、香乾、綠困冊豆芽焯水30秒。
2.倒入食用油，放入蔥液歷、姜、蒜，大火爆香。
3.倒入豆芽、鬧尺搜胡蘿蔔絲、芹菜、香乾。
4.加雞粉、鹽、十三香、生抽，翻炒均勻，盛出即可。
15樓：管昳
豆芽 250克韭菜 50克雞蛋 2個豬肉 50克粉絲 1卷油 15毫公升蔥 3克姜野此 2克料酒 5毫公升醬油 5毫公升澱粉 5克味精 2克 鹽 2克。
做法：1、雞蛋打入碗頌殲迅中2、打散備用3、豆芽菜洗淨改山撈出4、粉絲用水浸泡5、韭菜洗淨切段6、豬肉切絲7、切。
簡單清淡的炒菜做法有什麼
16樓：生活寶典
現在的人越來越追求營養健康的清淡的菜餚了，不奢求大魚大肉，那麼清淡的菜餚有哪些製作方法呢？以下是我為你整理的簡單清淡的炒菜做法，希望能幫到你。
用料：雞脯肉 蘆筍 玉公尺筍 紅蘿蔔 澱粉 料酒 油鹽。
製作：1. 準備好原材料；
2. 雞片加入鹽、澱粉、料酒和少許油， 抓均勻醃製幾分鐘；
3. 燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，下入蘆筍和玉公尺筍焯一下；
4. 撈出後再用清水衝一下；
5. 再燒熱鍋， 放少許油， 下入醃製好的雞片翻炒；
6. 雞片翻炒變色後下入紅蘿蔔花一起翻炒；
7. 再加入焯過水的蘆筍和玉公尺筍翻炒；
8. 最後倒入加了鹽的水澱粉煮開勾薄芡即可；
9. 盛入盤中。
小貼士：1. 雞肉片加入鹽、料酒、澱粉和少許油醃製一下，加入點油能使得雞肉更鮮嫩；加入少許鹽和幾滴油， 焯蔬菜能讓蔬菜保持色澤；
2. 先爆雞片，變色後下入紅蘿蔔花翻炒一下，再加入焯過水的蔬菜，翻炒時間不宜過長，加入點含鹽的水澱粉煮開形成薄芡即可。
用料：菜花 1/2個、蒜 2瓣、蒸魚豉油 1湯匙、紅辣椒 1個、花生油 1湯匙、蘇打粉 1茶匙、水 適量。
做法：1、菜花用清水加小蘇打浸泡10分鐘以去除農藥，然後沖洗，瀝乾，從菜花的根部下刀，把菜花切成小朵。
2、燒開足夠沒過菜花的水，放入切好的菜花，蓋蓋，大火煮到再次完全沸騰，大約是1分鐘吧，關火，撈出菜花瀝乾。
3、蒜切片，紅辣椒切圈。
4、鍋燒熱，放油，加入蒜片和紅椒圈爆香。
5、倒入燙好的菜花，加入蒸魚豉油翻炒均勻，起鍋裝盤。
用料：香菇 10個、油菜 400克、姜 1小塊、蒜 2瓣、泡椒 1個、生抽 10克、公尺醋 5克、香油 3克、蠔油 5克、澱粉 4克、水 適量、植物油 15克。
做法：1、準備好原材料。
3、油菜清洗乾淨，比較大的改刀成小朵。
4、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。
5、半碗水加入生抽、公尺醋、蠔油、澱粉，調成汁待用。
6、鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開。
7、放入油菜焯水約一分鐘。
8、焯好水的油菜裝盤。
9、鍋里加入適量油，爆香姜蒜末。
10、加入香菇、少許鹽，翻炒。
11、加入調好的汁，一邊煮一邊翻動香菇。
12、湯汁濃稠的時候加入泡椒。
在家自己炒合菜，怎樣才能炒的清淡爽口又營養？
17樓：24hous汽車
炒合菜是用幾種菜組合炒至而成，所以菜名被稱為炒合菜，炒合菜口味清淡，好吃不油膩，還補充多種營養。今天為大家分享炒合菜用什麼菜搭配，好吃又好看？綠豆芽，韭菜，雞蛋，豆皮，胡蘿蔔絲炒好後用單餅卷著吃。
南方的「合菜」也叫雜菜，開始叫雜熬菜，**於古時候的廟會素食菜譜，後發展興盛於茶馬古道驛站上的經典菜系。
炒合菜是用幾種菜組合炒至而成，所以菜名被稱為炒合菜，炒合菜口味清淡，好吃不油膩，還補充多種營養。蒜切末用油爆香，炒任何青菜都可以。粉條提前泡軟，雞蛋打散，韭菜切成小段，辣椒切成小段，蔥和蒜切末；在放料酒，醬油，蠔油稍微炸下，到四季豆進來炒一炒，蓋蓋稍微悶炒一下，放水沒過菜，放鹽，放豆腐，在豆芽快熟的時候加入韭菜，翻炒幾下，加入炒好的雞蛋， 炒至斷生時同時放入雞蛋 粉條 韭菜 適量味達美醬油 一勺雞精 半勺鹽 少許十三香 繼續翻炒均勻 。
不要加水 豆芽本身就有水分 ，最後出鍋 點上少許香油提味即可！
菜心和粉絲備好以後，北京的合菜是傳統的名吃，搭配春餅卷著吃。 我們山東的合菜也是非常受歡迎的，特別是濟南的許多飯店都有它的位置，接下來要剝蒜搗蒜，把蒜泥和菜心粉絲倒在一塊兒。主要材料都備齊以後，還有一種輔料是必不可少的，那就是海蜇，素菜相對於葷菜，沒有動物性油脂和脂肪，烹飪起來要，鍋熱，油溫高，快翻快炒，儘量在最短的時間裡通過高油溫，讓蔬菜快速的脫水，短時間內熟透，充分鎖住蔬菜的營養。
有的炒合菜有綠豆菜，香乾，韭菜，還有放雞蛋，雞肉的。
怎樣炒芹菜才能爽口不塞牙？
把芹菜的老筋撕掉，口感便會好許多，去除老筋的方法很簡單，用手將芹菜杆從內往外掰成段，順道便可將芹菜的老筋去掉。可以把芹菜在水裡焯一下，然後用大火爆炒，這樣做出來的芹菜味道非常不錯。首先我們將芹菜清洗乾淨，用到拍一拍，再切成段，這樣處理的芹菜不僅不塞牙，而且特別容易入味，吃起來口感會更好一些。炒芹菜，...
怎樣才能炒出色香味俱全的菜,炒菜，怎樣才能做到色香味俱全？
炒青菜好吃的技巧 第一 炒青菜的油量，稍微比平常烹飪多些，沒有油份滋潤的青菜，也像我們沒有各種護膚品滋潤的 沒有水盈盈的感覺。第二 炒青菜的火候，基本以旺火快炒為主，千萬不要用中小火慢慢煮，記得是快炒。第三 炒菜時，放鹽最關鍵！有些青菜，比如生菜 大白菜，本身水分已經很足，就一定要在炒到八成熟的時候...
油條和什麼菜炒的好吃，什麼菜和雞蛋炒好吃
青菜炒油條食用油條與油菜 香菇搭配做出來的一道美味，吃起來鮮美入味 口感豐富，它的做法非常的簡單，5分鐘就可以搞定，在做的時候油條要最後下鍋，因為油條本身就是熟的，炒久了油條太爛了就不好吃了，下面就來為大家詳細介紹這道青菜炒油條的做法技巧。青菜炒油條的做法教程 1.油菜洗淨切成2段 香菇洗淨切片 油...