1樓:匿名使用者
準備原料瞎銷彎:公尺粉用溫水浸泡稍軟,放入沸騰的熱水中煮半分鐘。撈出沖涼。儘量擠幹水份。剪適當段備用。準備調味汁:2匙生抽+1匙香醋。
小匙蠔油+1小匙香麻油+少許糖鹽胡椒粉。
小匙xo醬。
水調勻(我用了泡髮香菇的水再加了一些清水。大約有50-60ml左右。乾溼程度隨個人喜好調整)。
材料磨悶:胡蘿蔔、洋蔥、捲心菜、甜紅椒、香菇(洗淨用水泡發過)全部切細絲。蝦公尺1小把。
豬裡脊切細絲拌少許料酒。
生抽澱粉抓勻。做法:1、熱鍋下油,爆香蒜末後,依次炒香肉絲、洋蔥絲、香菇絲、蝦公尺、胡蘿蔔絲、捲心菜絲。
2、稍炒軟後倒入準備好的調味汁,大火煮開後放入瀝乾水份的粉絲段,翻炒幾下後改用筷子不斷拌炒,直至粉絲和材料、調味汁混合均勻並上色後加入甜椒,繼續用筷鬥簡子拌炒至水份收幹。 調味汁份量按材料的份量來增加或減少水份的比例。
2樓:匿名使用者
1、先把公尺粉幹在水中煮半熟,撈起,濾幹。 2、在小碗裡放醬油等調旦掘料,澆在粉幹上,拌勻,晾乾,纖蔽備用。 3、蔬菜切絲,炒好備毀遲州用。
4、在不粘鍋裡放油,先把粉幹放入鍋內不斷地翻動,炒成金黃快好時,把炒好的菜倒入拌起來,出鍋。 很完美,很滿意。
幹公尺粉怎麼炒
3樓:網友
你好!幹公尺粉這樣炒很好吃。
食材配料】:公尺粉、豆芽、青菜、雞蛋、鹽、雞精、食用油、火腿腸、肉絲、小公尺椒、老抽、香蔥。
製作過程】:
1、首先,將1枚新鮮的雞蛋打入碗中,先將它充分攪散,衝物再將它倒入熱油中(熱鍋冷油),開大火將它族激快速滑散、滑熟後,再在裡頭加入少量的肉絲(首選肥瘦相間的五花肉),和3-5片的火腿腸,直到把將它們煸炒至變色為止,如果一次量做得比較大,建議大家將此環節,分成兩個步驟來操作。
2、然後,再在鍋中放入適量的小公尺椒,以及少量的青菜和豆芽,江西公尺粉,幾乎是沒有不放辣椒的,否則,炒出來的味道,就失去了「靈魂」,這是江西人特有喜好——無辣不歡,烹飪各種小吃都會用。
3、將以兆判襪上幾種配料,炒香、炒至斷生後,再放入提前泡軟的公尺粉,同時,淋入少量的老抽,再次將它們翻炒至上色後,最後,再加入少許的鹽和雞精調味,繼續大火顛炒均勻。
4、出鍋前,再在鍋中撒入適量的蔥花,再次快速翻拌均勻後,即可裝盤上桌,江西公尺粉製作完成,特點是:香辣鹹香,滑嫩q彈,一樣既解饞,又美味的地方小吃,建議大家去江西旅遊時,都要去品嚐一次。
炒公尺粉怎麼炒出來總是乾乾的
4樓:匿名使用者
用料公尺粉 2人的份量。
雞蛋 2個。
洋蔥 半個。
紅蘿蔔 半根。
火腿腸 1條。
蒜頭 3粒。
蔥 3棵。生抽 適量。
耗油 適量。
雞精粉 一小匙羹。
花生油 適量。
家常炒公尺粉的做法。
鍋裡放適量水,大火,水煮開後下公尺粉入鍋,繼續煮。待公尺粉煮軟後,撈出,過兩遍冷水,然後裝在菜藍裡晾乾水分。
洋蔥切絲,紅蘿蔔切絲,火腿腸切成細條,蔥切成小段,蒜頭剁成細粒,然後裝盤備用。
打2個雞蛋到碗裡,放一點鹽,然後用筷子打散。
大火熱鍋,鍋內水分蒸發後,倒入適量花生油,待油七分熱的時候,調至小火,倒入蛋液,快速攤散。蛋液凝固後,馬上用鍋鏟將雞蛋切成小塊。
將煎好的雞蛋裝到碗裡。在煎雞蛋的過程中,一定要控制好火候,雞蛋煎老了就不好吃。
煎完雞蛋後,不用洗鍋,直接倒入平時炒菜份量的花生油、洋蔥絲、蒜粒,小火慢煸至洋蔥、蒜粒出香味,然後倒入瀝乾水分的公尺粉,炒至公尺粉均勻粘上油。
倒入紅蘿蔔絲、火腿腸絲、雞蛋,翻炒幾下,再加入適量耗油、生抽、1小勺雞精粉,調至中火,用筷子攪拌均勻,這樣子炒出來的粉絲不會碎。炒至粉絲顏色均勻後,撒入蔥段,大火猛炒至粉絲鬆軟即可。
可以嘗試味道,覺得淡的話,可以再加入適量的生抽,翻炒均勻。然後關火,盛出,裝盤即可。
小貼士1.在煎雞蛋的過程中,一定要控制好火候,雞蛋煎老了就不好吃。
2.翻炒公尺粉時,可以用筷子攪拌均勻,這樣子炒出來的粉絲不會碎。
3.煮好的公尺粉一定要過兩遍冷水,過冷水之後要瀝乾水分再炒,這樣炒出來的公尺粉才會爽口。
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自己在家裡怎麼做炒公尺粉,在家做炒公尺粉的方法
步驟 幹公尺粉放盆中用涼水浸泡至軟 兩小時左右 步驟 撈出控幹水份 多控一會 步驟 控幹水份後,用ml鮮味醬油,ml老抽拌勻,使公尺粉均勻上色。步驟 豬肉切豎絲,並用少許鹽,醬油,胡椒粉,料酒,蛋清和生粉抓勻上漿,使炒出來的肉絲更嫰。步驟 香蔥洗淨切寸段,小圓蔥去外皮洗淨切圈備用。步驟 鍋置火上燒熱到適...