1樓：喵小採
米粉和粉幹有區別，差別在於營養價值的流失問題。
一般運用幹法工藝製成的米粉，由於其工藝程式，在製作過程中，高壓膨化會破壞米粒的結構，高溫也容易造成營養素的流失。
而由於溼法米粉的製作工藝可以減少米粉中營養物質的流失，便於食用儲存，也能減少儲存過程中的氧化現象，讓寶寶獲取更豐富的營養。
工藝差別分析
1、幹法米粉採用的是高溫膨化法，採用高溫高壓將大米烘焙、膨化後粉碎成粉狀，再幹混加入輔料和其他強化營養素。這種加工工藝簡單，成本相對而言比溼法米粉低。營養流失也比較大，食用還因高溫工藝較容易引起小兒上火。
2、溼法米粉採用的是溼法乾燥法，這種乾燥工藝方法又稱糊化工藝、滾筒乾燥等。通過先泡米、打漿、配料，營養一層一層鎖住，再用滾筒乾燥、粉碎、造粉/片。這種米粉製作的工藝方法成本較高，但生產溫度較低儲存營養較多，可以給寶寶的成長髮育提供更豐富的營養。
2樓：
1、做法不同
米線(米粉條)又名米粉、米絲或米麵，是我國有悠久歷史的傳統食品，既可作為主食，又可作為小吃，是南方數省人們經常食用的米制品。
粉幹即米制粉幹，南方地區大米種植區特產，在明代中期就開始製作粉幹，具有五百多年的歷史，在我國南方具有悠久的生產歷史。
2、原料不同
米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。
粉幹生產的基本原料大米，包括晚米、早米、秈米和粳米等，它們都是由澱粉、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等成分組成的。
3、特點不同
米線是以直鏈澱粉含量在20%～25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料，經過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序所製成的一種條狀的米制品。
在選取原料的時候，儘量採用支鏈澱粉高的大米，有助於提高粉幹質量。實驗證明，晚米、粳米透明度好，支鏈澱粉含量較高，是製作粉乾的上等原料。如果晚米**到限帛，也可選用早米、糯米，以7:
3的比例搭配加工，同樣能起到良好的效果。
3樓：綠野良蔬
簡單來說米粉就是大米，玉米澱粉，或加小麥粉加水組合生成的。粉幹就是大米和水組合生產的。無論哪個地區這兩種東西不管是炒還是煮，還是粉幹味道好吃。
4樓：阿翠食品
粉幹是鮮河粉烘乾而成，米粉是米線和河粉的統稱
5樓：多少時間
米粉比較細一根，粉幹比較粗一根
粉乾和米粉有什麼區別發**給我！
6樓：陳啟琦
米粉是加工廠當天生產的粉條叫米粉，又叫溼粉幹；而粉幹是將溼粉幹經太陽晒乾後而成的叫粉幹。有時將大米磨成粉時，也叫米粉。因此概念不一！
米粉和粉條有什麼區別嗎？
7樓：blackpink_羅捷
1、主要原料不同：
米粉：大米，其它配料
粉條：紅薯粉條，馬鈴薯粉條，其它薯類或豆類2、主要營養成分不同：
米粉：糖類，礦物質，維生素
粉條：能量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈉
8樓：匿名使用者
有區別的
一、米粉：也叫米線，米粉是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。
米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、溼米粉、幹米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。
在中國南方由於盛產稻米，比較流行，南方人習慣吃米飯，對比較乾的食品難以下嚥，因此米粉一般都是做成湯麵。
二、粉絲：品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是澱粉制的粉絲。如紅薯粉絲，土豆粉絲等。
粉絲按其開聯有粗，細，圓，扁及片狀等多種；按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同；根據各地的製法差異政治家不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實是大同小異的，製法相差不多。除大豆以外的豆類澱粉均可製作粉絲，但以綠豆澱粉製品為最佳。
粉絲是澱粉的線狀製品，分乾溼兩種。溼粉絲在當地鮮銷，乾粉絲經水發後食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜。粉絲與粉條性味相同，就是有粗細之別罷了，明代以前統稱為粉條。
其區別標準是凡直徑大於0.7毫米的為絲條，小的為粉絲。
9樓：匿名使用者
1.米粉是用大米磨成粉做成的粉絲；
2.粉條是用五穀雜糧磨成粉做成的粉絲，如：綠豆粉絲、蠶豆粉絲、紅薯粉絲等乾貨類線形、條形、扁條狀、片狀、管狀等品種多樣雜糧澱粉產品。
10樓：周璟珺
主要區別成分不同,米粉是大米做的,粉條一般是用植物澱粉做的,例如紅薯\馬鈴薯\魔芋之類的植物地下塊莖就可以用來做粉條,但是米粉絕對是米做的
11樓：匿名使用者
將大米磨成粉，然後加工成絲狀，則成為米粉（稍粗）或米線（較細）；
而粉條則是用紅薯、土豆等為原料磨成粉加工而成；
12樓：叢曉露
有呀 米粉是米做的 粉條就不同了 很多是用紅薯粉做的
米粉和河粉有什麼區別
13樓：加菲喵喵肉嘟嘟
首先不能從形狀上區別米粉與河粉，河粉與米粉最本質的之別是生產工藝的不同，而不是根據所謂的「米粉是圓的，是細的，而河粉是扁的」判斷。
河粉是用專門的河粉機制作的，配有河粉專用磨漿機，是先把大米磨成漿，然後才經過河粉機加熱成型，再分切而最終成為河粉的。
而米粉機生產工藝一般較為簡單，當然河粉與米粉的口感也是差異了的，這不僅僅是他們在外形上的差別，更是河粉與米粉生產工藝的差異。
河粉是通過用大米經過磨製成米漿，再通過一些製作河粉的機器加工，就可以製作出我們想要的河粉了。米粉是用一些小麥經過磨製製成的，它的做法河粉的製作方法簡單多了。
河粉原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。
米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。
米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。
米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、溼米粉、幹米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片(擠絲)—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。
14樓：匿名使用者
2樓和3樓分別從米粉和河粉做了介紹，原來他們的原料都是大米啊？
15樓：匿名使用者
米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、溼米粉、幹米粉等。
它們的生產工藝大同小異，一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。
16樓：匿名使用者
河粉原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。 米粉 大米90%，薏米5%，蠶豆5%，賴氨酸粉每100克主料配0.3克。
17樓：匿名使用者
都是大米做的，本質一樣。
18樓：阿西是吃貨
米線、米粉、河粉的區別，你都知道嗎？快來看看有什麼不同吧
米粉和麵粉有什麼不同？
19樓：月夜星辰
1、兩者的原材料不一樣：
米粉的原材料是大米。
麵粉的原材料是麥子。
2、兩者顏色、質感不一樣：
米粉比麵粉會更白一些，從質感上看米粉會更細膩些，光澤度上米粉也會更亮些，米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。
麵粉比米粉會更黃一些，麵粉韌性比較大，麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食。
3、兩者主要用途不一樣：
米粉通常用來做米線、米粉。
麵粉一般用來做包子，餃子，麵條，饅頭，糕點；麵粉的蛋白質含量最高，也就是說筋度最高，易於醒發和體積膨大。
20樓：騎理想
麵粉和粘米粉都是白色粉末，它們主要區別如下：
1、製作的材料不同
麵粉是用小麥加工的，小麥經磨製加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉；
粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉。
2、可製作的食品不同
麵粉可以製作成麵包、麵條、點心、菜餚等；
粘米粉是製作小吃的首選，可以製成蘿蔔糕、芋頭糕等美食。
3、觸控的手感不同
麵粉用拇指和食指擠壓磨擦，捏起來是乾澀的；
粘米粉用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細滑、柔弱。
4、營養效果不同
麵粉的主要食用功效：養心益腎，除熱止渴的功效，健脾厚腸；
粘米粉的主要食用功效：補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。
21樓：匿名使用者
米粉是用大米磨成的粉,可以加工成細條狀,在南方吃得多些,比如江西的炒粉和湖南的牛肉粉;麵粉是用小麥磨成的粉,可以做成這種麵點,北方吃得多些,比如饅頭\包子\餅等等.祝好胃口!
22樓：匿名使用者
米粉是米做的 麵粉是麥磨的 米粉比麵粉滑（就是沒勁性）
23樓：匿名使用者
肉眼看麵粉比米粉要細，米粉有些牌子是成顆粒狀，有些是成塊狀。聞起來味道也不同哦
24樓：匿名使用者
材料不同 一個是米一個是小麥
25樓：匿名使用者
一個是作料，一個是主食
26樓：匿名使用者
不是很瞭解前者，有時間的話，我都會弄些蘋果泥
如果沒時間的話，可以選擇直接沖泡的米粉，不過要選擇healthy times這種綠色、安全的有機食品。
27樓：匿名使用者
米粉是米做的，米粉一般是給寶寶吃的，比如我寶寶吃的healthy times用的都是有機原料，不新增任何人工新增劑，並且得到中國和歐雙認證，是安全的。望採納，謝謝！
28樓：匿名使用者
以原生態優質小米、大米為主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等為選擇性配料做成的。比如我寶寶吃的healthy times用的都是有機原料，不新增任何人工新增劑，並且得到中國和歐雙認證，健康時光的有機米粉質地細膩，衝調起來非常容易， 而且喝著也口感順滑，寶寶很容易接受的。
而麵粉是一種由小麥磨成的粉末。
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