1樓：浦念文樸邈
你的製作方法圓搏信有誤，一般對改良劑都是相對比較大的麵粉使用量來說的。個橘輪人制作的話只需要很小的量，現在一般都是在使用培樂道s-500
師傅300。配比一定要掌握好，一般一斤麵粉只需要以小勺的5分之一左右。
最主要的是你的麵粉選擇出現誤差。你選擇的麵粉是屬於高筋面的範疇。網上介紹的製作糕點都是需要高筋面，其實不然。
現在糕點房製作基本都是使用的銀旦低筋面。也就是市面是最便宜的普通麵粉。這些本不該說的，你自己試試就知道了。
2樓：原心菱愈採
焙樂道超軟薯燃麵包改良劑使用量大約是左右即可，在這個份量下對人體幾乎中手滑是無害的，賣臘要是超過就會造成不良反應，超過最高限值就會對人體產生程度不同的損害。
3樓：源修竹繁明
麵包改良劑一般是由乳化劑、氧化劑、酶製劑、無機鹽和填充劑等組成的復配仿空胡型食品新增劑，用於麵包製作可促進麵包柔軟和增加麵包烘烤彈性，並有效延緩麵包老化等作用。在使用備攔麵包改良劑過程中要注意使用成份和量的掌握，因為有的成份屬於健康違禁用品，而過量使用會產生***。
在原麵包改良劑中，普遍使用的溴酸鉀，已被who全球通報為致癌物質。
有些新增劑成分超標，甚至使用違禁新增物。乙個麵包落肚可能吃進了幾十種新增劑。
除了溴酸鉀外，有虧伏的改良劑還用了增白劑、超軟粉。
麵包改良劑對身體有害嗎
4樓：乾萊資訊諮詢
麵包改良劑對身體無害，但是在使用麵包改良劑過程中要注意使用成份和量的掌握，因為有的成份屬於健康違禁用品，而過量使用會產生***。
麵包改良劑企業生產場所從褲轎塌設計開始必須充分考慮生產衛生控制要求，設立必備的衛生消毒設施，建立帆液相應的標準衛生操作程式(ssop)，操 作人員的健康管理和衛生培訓教育必須到位，生 產過程及產品的質量控制有效運作。
麵包改良劑是否對人體有害
5樓：北網域名稱醫
有害。縱觀烘焙業發展趨勢，安全、天然、高效已成為麵包改良劑返改研究開發的主要方向。在原麵包改良劑中，普遍使用的溴酸鉀，已被who全球通報為致癌物質。
更令人擔心的是有些新增劑成分超標，甚至使用違禁新增物。乙個麵包落肚可能吃進了幾十種新增劑。
麵包改良劑對身體有害嗎?
6樓：阿肆聊生活
注意用量是沒有問題的。
麵包改良劑一般是由乳化劑、氧化劑、酶製劑、無機鹽和填充劑等組成的復配型食品新增劑，用於麵包製作可促進麵包柔軟和增加麵包烘烤彈性，並有效延緩麵包老化等作用。
在使用麵包改良劑過程中要注意使用成份和量的掌握，因為有檔廳培的成分屬於健康違禁用品，而過量使用會產生***。
麵包改良劑的使用：
1、使用前要先根據要製作的麵包選擇合適的改良劑，不同改良劑組成是有差異的，通常選擇含乳化劑、葡萄糖氧化酶、行唯澱粉酶的改良劑就比較合適。
2、認證閱讀產品說明書，說明書會明確該種改良劑的效能和用量，能更好了解是不是合適用於自己要製作的麵包。
3、和麵，先將酵母在溫水中攪拌均勻靜置一會兒，然後將麵粉放到盆裡面中間扒出乙個小窩伏塌，將麵包改良劑和酵母水慢慢加入並且攪拌成絮狀。天氣冷的話水溫可以適當高一點。
4、和好面後揉成麵糰，用溼布改好發酵半小時。麵糰大概會發成兩倍大小，然後就可以用來製作麵包了。
以上內容參考：百科-麵包改良劑。
麵包改良劑對人體有沒有不良影響？
7樓：乾萊資訊諮詢
沒有。麵包中所存在的改良劑是對身體無害的，改良劑在國家規定範圍內使用沒有危害，使用麵包改良劑，能讓麵包做出來後更加柔軟有口感，降低做麵包的難度，幫助麵糰發酵，令麵包更加彭鬆。
選用麵包改良劑時，要詳細閱讀每種麵包改良劑的使用說明書，清楚地瞭解所選用麵包改良劑的效能、主要作用、新增量和使用方法，要特別注意觀察每種麵包改良劑的組成成分，其主要用途是否與選用麵包改良劑的目的相一致。
麵包改良劑對身體有害嗎
8樓：高中孫老師
有害，普遍使用的溴酸鉀，已被who全球通報為致癌物質。
令人擔心的是有些新增劑成分超標，甚至使用違禁新增物。乙個麵包落肚可能吃進了幾十種新增劑。2009年9月3日，從廣州市質監局獲悉，近期對廣州麵包廠家和部分麵包改良劑（複合新增劑）廠家的檢查發現，有的麵包改良劑違禁新增了中國2005年已禁用的溴酸鉀。
而近年的安全性研究發現，過去作為麵粉強筋劑的溴酸鉀具有一定的毒性和致癌作用。
9樓：柯舒穀梁瓔
麵包，麵包改良劑延遲老化速度，不改善口感，家裡的麵包通常都很小，沒有必要把。至於有沒有破損，估計問題不大，畢竟是天使是乙個大院子。
10樓：網友
我和你有一樣的經歷 我開飲食最初也想弄的天然營養健康一點 結果顧客很不滿意 說味道不好 沒辦法 各種新增劑 香精 色素加進去之後 ok了 生意也好了 中國人不騙都不行 好好做反倒不可以 識貨的人太少了 所以你也昧著良心的新增吧 本身麵粉出廠時就有新增劑了 不差你這一點。
麵包改良劑是什麼東西
11樓：情感不許笑
麵包改良劑是由酶製劑、乳化劑、無機鹽、填充劑和乳化劑組成的食品新增劑。用於麵包製作，可以促進麵包柔軟和增加麵包的烘烤彈性，並有效延緩麵包老化。在使用過程中要注意掌握使用成份和使用量，過量使用會有***產生。
麵包改良劑能有效改善麵糰在生產過程的穩定性，比如改善麵糰發酵過程的穩定效能和耐攪拌效能等。
麵包改良劑可以提高麵糰的入爐膨脹性，具體表現在麵包的體積上，並且改善麵包的內部組織均勻性。
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