1樓：無雅詩
做餡餅的面活軟了才好吃，下面我們來看看怎麼和麵：
1、將麵粉舀到大碗裡。開啟水龍頭，小的水流。
2、左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌。麵粉會逐漸出現麵疙瘩。
3、繼續。不斷移動碗的位置，攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有乾麵粉的地方。
4、直到所有的乾麵粉都潤溼了，包括碗底，也沒有乾麵粉了。此時關掉水龍頭。這個時候麵粉和水的比例剛剛好。完全不需要做一會加粉一會加水的事。
5、開始用筷子攪面。可以順一個方向。中途換換方向也行。
如果是新手，感覺有點累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下。也可以用4個筷子攪拌，會感覺省力，起初麵糰是不順滑的。
6、越攪拌越光滑，麵疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的麵粉都被面團粘的乾乾淨淨。碗邊很乾淨。
當面團攪的光溜溜的，非常有彈性和麵筋感的時候，就和好了，注意，整個過程是不需要用手的，只需要一雙筷子。
7、此時的麵糰，可以整個從碗裡挑出來，碗裡沒有殘面。
8、案板上撒些乾麵粉，用筷子將麵糰挑到乾麵粉上。讓整個麵糰粘上乾粉。切成劑子，就可以按照一般流程製作餡餅了。
2樓：濤媽美食
怎樣和餡餅的面？很多人錯在加水這步，牢記2點，出鍋皮薄大餡
3樓：祥哥磐石
餡餅的面怎麼和，學會這個獨特的方法，不揉不擀還不破皮
做餡餅的面怎麼和才能又軟又蓬鬆
4樓：
和麵時放入酵母，和成麵糰後靜置30分鐘，這樣餡餅的面又軟又蓬鬆，方法如下：
準備材料：麵粉 150克、餡料 適量、酵母 適量、白芝麻 適量、水 適量。
1、第一步準備好餡料，放一旁備用。
2、然後盆中放入麵粉，鹽和酵母。
3、倒入水，攪拌。
4、和成麵糰後靜置30分鐘。
5、把發酵好的麵糰分成小份，用擀麵杖擀平。
6、放入餡料，收口。
7、擀平撒芝麻。
8、放入電餅鐺烙熟。
9、盛出，完成。
注意事項：薄做餅時，油不需要太多，要小火慢慢的烙，中途要常移動和翻動，否則容易烙糊。
5樓：趙曉飛
製作方法：
1.最好用餃子粉。
2.把麵粉放入盆裡，用開水倒入麵粉裡，邊燙邊攪拌。
3.趁熱揉成燙麵團。
4.蓋上溼布不要太溼，醒十五分鐘以上。
5.把醒好的麵糰在揉至不粘乎，光亮為止，再醒十分鐘。
6.把醒好的麵糰揉成長條，揪成面劑，用手按扁，擀成圓片如圖。
7.放入餡料，烙成餡餅，烙好的餡餅皮薄透明，外焦裡嫩好吃。
6樓：偶元槐
放一些發酵粉就可以了。吃起來會非常的好吃。
餡餅面怎麼和麵才鬆軟 餡餅面用冷水還是熱水
7樓：家常美食生活秀
做餡餅用涼水和麵還是用開水和麵？教你正確做法，餅皮柔軟好消化
8樓：匿名使用者
餡餅是很多人比較喜歡的一種食物，用面做薄皮，包上糖餡或肉餡，烙熟。死麵與發麵均可，燙麵也行，面要足夠軟，烙出的餅才會鬆軟可口。今天就和大家分享死麵餡餅面的和法。
方法將麵粉舀到和麵盆裡，取一小碗，開啟自來水籠頭，接多半碗涼水，在加點開水，兌成約30度的溫水。
把餳好的麵糰，用筷子繼續攪面，直到攪的看上去麵糰非常有彈性和麵筋感的樣子，而且麵糰的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的麵糰，而是軟體的能變形的放在盤裡似乎是一攤的感覺，這時餡餅面就和好了。
待到差不多時放置於溫暖處15至30分鐘即可。
餡餅面怎麼和麵才鬆軟
9樓：
補發《發麵餡餅》活面方法
10樓：數碼王子胖
1、將麵粉舀到和麵盆裡，取一小碗，開啟自來水籠頭，接多半碗涼水，在加點開水，兌成約30度的溫水。
2、把餳好的麵糰，用筷子繼續攪面，直到攪的看上去麵糰非常有彈性和麵筋感的樣子，而且麵糰的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的麵糰，而是軟體的能變形的放在盤裡似乎是一攤的感覺，這時餡餅面就和好了。
3、待到差不多時放置於溫暖處15至30分鐘即可。
11樓：思念慈母
餡餅的面應該是半湯麵，然後用油酥加到麵糰裡出來的餅才會鬆軟
12樓：盡心的云云老師
餡餅要做的好吃，和麵是一個十分關鍵的步驟，只有和出來的面鬆軟適度，才能讓做出來的餡餅香軟可口，那下面就來看看和麵的方法。
餡餅面怎麼和麵才鬆軟 餡餅面用冷水還是熱水
1、將麵粉舀到大碗裡。開啟水龍頭，小小的水流
餡餅面怎麼和麵才鬆軟 餡餅面用冷水還是熱水
2、左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌。麵粉會逐漸出現麵疙瘩。
餡餅面怎麼和麵才鬆軟 餡餅面用冷水還是熱水
3、繼續。不斷移動碗的位置，攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有乾麵粉的地方。
餡餅面怎麼和麵才鬆軟 餡餅面用冷水還是熱水
4、直到所有的乾麵粉都潤溼了，包括碗底，也沒有乾麵粉了。此時關掉水龍頭。這個時候麵粉和水的比例剛剛好。完全不需要做一會加粉一會加水的事。
餡餅面怎麼和麵才鬆軟 餡餅面用冷水還是熱水
5、開始用筷子攪面。可以順一個方向。中途換換方向也行。
如果是新手，感覺有點累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下。也可以用4個筷子攪拌，會感覺省力，起初麵糰是不順滑的。
餡餅面怎麼和麵才鬆軟 餡餅面用冷水還是熱水
6、越攪拌越光滑，麵疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的麵粉都被面團粘的乾乾淨淨。碗邊很乾淨。
當面團攪的光溜溜的，非常有彈性和麵筋感的時候，就和好了，如圖。注意，整個過程是不需要用手的，只需要一雙筷子。
餡餅面怎麼和麵才鬆軟 餡餅面用冷水還是熱水
7、此時的麵糰，可以整個從碗裡挑出來，碗裡沒有殘面，如圖，親們注意看這個麵糰的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的麵糰，而是軟體的能變形的似乎有流淌感的麵糰。
餡餅面怎麼和麵才鬆軟 餡餅面用冷水還是熱水
8、案板上撒些乾麵粉，用筷子將麵糰挑到乾麵粉上。讓整個麵糰粘上乾粉。切成劑子，就可以按照一般流程製作餡餅了。
餡餅面怎麼和麵才鬆軟 餡餅面用冷水還是熱水
餡餅面用冷水還是熱水
和麵一般使用溫水，四五十度左右就可以。
因為用溫水和麵的時候，醒面會比較快，醒面用的時間也會相對的短一些，其次是用溫水和麵，對做餡餅的面的軟硬程度也是比較好拿捏，好掌握的，這樣做餡餅的效率也是很高的呢。
和餅一類的面要用溫水,稍熱的但不能很熱,這樣和出的面就是很軟的,如果面好的話,你可以把餡餅的皮弄的很薄,烙出的餡餅都可以看見陷,春餅呀,油餅呀,都是這麼和麵,而煮的餃子麵條就得用冷水和了,溫水和就不行了,不過蒸餃水,煎餃子和可以用溫水。
餡餅面怎麼和麵才鬆軟 餡餅面用冷水還是熱水
餡餅面用加鹽嗎
餡餅面在和麵的時候是可以加鹽的。
和麵時，經常會遇到乾麵結團的現象，怎麼揉也不均勻。乾麵結團最好的解決辦法，就是在和麵的時候，在面里加適量的鹽。具體方法是：
和麵加水時，同時加入適量的鹽一起攪拌。這樣麵糰和起來就省事多了，也不會出現乾麵結團的現象。另外，在面中加入適量的鹽，蒸出來的包子或饅頭會特別的香，煮出來的餃子不容易破皮。
從理論上說，鹽是營養物質，而酵母在發酵的過程中正好需要營養，所以和麵加鹽，可以促進酵母的繁殖，也就是促進發酵，使發麵速度變快。但是，如果鹽多了，又會破壞酵母的細胞，使酵母死亡，從而會抑制發酵。所以說，和麵放鹽要適量。
做餡餅時怎麼和麵才能又軟又蓬鬆？
13樓：撿心事的兔子
準備材料：中筋麵粉880克、溫水550克、 酵母5克、植物油10克、細砂糖5克、韭菜一把、雞蛋4個、木耳適量、鹽適量、五香粉適量、植物油適量、雞粉適量
製作步驟：
1、把乾酵母和溫水混合攪拌均勻
2、麵粉和砂糖、植物油、酵母水混合攪拌均勻，揉成麵糰，因為麵糰比較粘手，所以加了一點植物油，水分多，做出來的餅皮才更柔軟
3、蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵1小時左右，出現很多蜂窩狀
4、鍋里加入植物油，把雞蛋液倒在鍋裡用筷子攪勻炒熟，這樣就不用再切碎了
5、韭菜和木耳洗乾淨切好，和雞蛋放在一起
6、加入雞粉、鹽、植物油、五香粉攪拌均勻
7、手上塗抹植物油，取一小塊發好的麵糰，直接在手掌心拍扁，包入韭菜餡，因為面發好特別粘手不能擀皮，所以直接在手心拍扁就可以，一定要塗抹油才能操作
8、從邊緣往中間拉扯包住收緊
9、不粘鍋刷適量的植物油，直接把餅胚放在鍋裡用手拍扁
10、兩面煎至金黃色即可
11、成品圖
14樓：
和麵時放入酵母，和成麵糰後靜置30分鐘，這樣餡餅的面又軟又蓬鬆，方法如下：
準備材料：麵粉 150克、餡料 適量、酵母 適量、白芝麻 適量、水 適量。
1、第一步準備好餡料，放一旁備用。
2、然後盆中放入麵粉，鹽和酵母。
3、倒入水，攪拌。
4、和成麵糰後靜置30分鐘。
5、把發酵好的麵糰分成小份，用擀麵杖擀平。
6、放入餡料，收口。
7、擀平撒芝麻。
8、放入電餅鐺烙熟。
9、盛出，完成。
注意事項：薄做餅時，油不需要太多，要小火慢慢的烙，中途要常移動和翻動，否則容易烙糊。
15樓：趙曉飛
製作方法：
1.最好用餃子粉。
2.把麵粉放入盆裡，用開水倒入麵粉裡，邊燙邊攪拌。
3.趁熱揉成燙麵團。
4.蓋上溼布不要太溼，醒十五分鐘以上。
5.把醒好的麵糰在揉至不粘乎，光亮為止，再醒十分鐘。
6.把醒好的麵糰揉成長條，揪成面劑，用手按扁，擀成圓片如圖。
7.放入餡料，烙成餡餅，烙好的餡餅皮薄透明，外焦裡嫩好吃。
烙餡餅的面怎麼才會軟
16樓：七妹雜談
餡餅的面怎麼活才軟呢？
17樓：
把麵粉和水放一起，用手揉成麵糰後，要靜置90分鐘進行發醒，這樣面會變軟。方法如下：
準備材料：麵粉 500克、豬肉 500克、青椒 100克、油 適量、鹽 適量、白糖 適量、味精 適量、胡椒粉 適量、姜 適量、生抽 適量。
1、首先盆中放入準備好的麵粉和水，拌勻揉成麵糰，發醒90分鐘。
2、然後使用菜刀把青椒剁碎。
3、接著使用菜刀把豬肉切碎。
4、碗中放入準備好的豬肉餡，鹽，白糖，胡椒粉，薑末，拌勻。
5、碗中再放入適量的生抽，花生油，青椒碎，拌勻。
6、90分鐘後把麵糰分成大小均勻的劑子。
7、用手按扁，包好餡料。
8、然後電餅鐺加熱，放入包好的餡餅坯，烙5分鐘。
9、時間到後盛出，這樣餡餅就已經完成了。
18樓：拾萬里之外
烙餡餅的做法：
1.用稀釋後的酵母粉將小麥粉、豆腐渣和成麵糰醒發。
2.醒發到這個程度即可。烙烤餅的面不宜發的太充分。
3.做成大小均勻的面劑。
4.擀成長圓，撒些鹽、五香粉。
5.加橄欖油，並攤均勻。
6.疊成三折。
7.再撒些鹽、五香粉。
8.再加橄欖油，並攤均勻。
9.捲起。封住兩端。
10.擀成長圓餅。
11.置於電餅鐺烙10分鐘即可。
19樓：匿名使用者
麵粉里加適量的蘇打粉！烙餡餅可是技術活，適量的油，還有溫度。多做幾次我相信就熟練了！
餡餅的面怎麼和才軟 餡餅的面如何和才軟
餡餅面按照以下方法和餅才軟 1 首先和麵，餡餅想要柔軟好吃，和麵時水的用量最關鍵。300g普通麵粉，加入2g鹽增加筋性，再分次少量加入170ml大約40度的溫水，攪拌成沒有乾麵粉的絮狀，揉成光滑的軟麵糰，剛開始揉不光滑，可以餳5分鐘再揉。2 揉光滑後，搓成條切成8個劑子，每個劑子再揉光滑，搓成條，抹...
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補發 發麵餡餅 活面方法。餡餅的面一般都是發麵的。用酵母。和麵 用溫水用筷子攪拌，要攪出面筋的，然後放醒三到四個小時後才能用。2肉餡 肉要先用水和，大約是一斤肉要加四兩水到六兩水。然後是放豆油。餡要順著一個方向攪。然後放蔥。花薑末，在放醬油，鹽味精，雞粉，然後還是順一個方向攪。然後為了入味放半個小時...