1樓：網友
補發《發麵餡餅》活面方法。
2樓：匿名使用者
餡餅的面一般都是發麵的。用酵母。
3樓：美好未來等我
和麵：用溫水用筷子攪拌，要攪出面筋的，然後放醒三到四個小時後才能用。
2肉餡：肉要先用水和，大約是一斤肉要加四兩水到六兩水。然後是放豆油。餡要順著一個方向攪。然後放蔥。
花薑末，在放醬油，鹽味精，雞粉，然後還是順一個方向攪。然後為了入味放半個小時在用。
3包的時候記得要用一碗水。包好的放在一個盤子裡，然後手沾點油，按成餅。
烙餡餅的面怎麼和
4樓：小杉
1，首先將麵粉舀到大碗裡，左手拿碗，右手拿一雙筷子，如下圖所示。
2，邊接水邊攪拌，麵粉會逐漸出現麵疙瘩，直到所有的乾麵粉都潤溼，如下圖所示。
3，開始用筷子攪面，攪完後，案板上撒些乾麵粉，如下圖所示。
4，用筷子將麵糰挑到乾麵粉上，讓整個麵糰粘上乾粉即可，如下圖所示。
5樓：七妹雜談
餡餅的面怎麼活才軟呢？
6樓：姬覓晴
準備材料：普通麵粉、安琪酵母、溫水、糖、食用鹼面。
一、麵粉裡放入安琪酵母、糖和少許食用鹼面，攪拌均勻。
二、倒入溫水和成光滑麵糰後，密封好放置在溫暖處醒發40分鐘到一小時。
三、將醒發好的麵糰排氣後分成大小均勻的小團。
四、取一面團擀成橢圓形。
五、從一端捲起。
六、卷好後豎起來。
七、用手掌按壓下去。
八、然後擀成不厚不薄的圓形。
九、將麵糰依次擀好後，覆蓋保鮮膜醒發10分鐘。
十、醒發好的餅坯放入電餅鐺中。
十。一、烙制兩面金黃即可，烙好的餅可以夾肉或涼拌菜。
7樓：雯傑的情感世界
冷水和燙水，一半一半的比例和就可以！
餡餅顧名思義夾餡餅帶層，兩層皮一層餡的只能稱為餡合子，在天津的盒子類似大餃子在薊縣，大廠三河只能稱為煎大餃子，還有一種盒子回頭，還有菜卷也是盒子的一種只是比較難做所以少於四層皮的只能稱為盒子，中國民間家常食品。
製作方式有煎、烤、焗等，由餅皮包著餡料。餡料可以是各型別的食材，例如肉類、蔬菜、海鮮及蛋等，味道以北方的鹹香鮮口味為主。
餅，也稱盒子（西式餡餅臺灣和大陸譯作派，只有香港譯作批，兩者皆源自英語pie）是一種烤焗食品，由餅皮包著餡料。餡料可以是各型別的食品，例如肉類、蔬菜、水果及蛋醬等，主要按餡料分為鹹餡餅和甜餡餅兩大類。
8樓：匿名使用者
1、麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書），揉透。
9樓：豆子彎彎
我知道點但是不知道你要烙那種？
我通常烙的就是和稀面，用涼水。
放點鹽，然後用筷子攪動，一直到上勁了，才行少和點就行不然面用不了，然後用補面拿上手把陷一點一點往裡面帶。
還有就是用燙麵的，你可以直接和蒸餃的面，烙出來也一樣。三分之一燙麵，然後用溫水和麵， 不要太稀了，適當就可以。
但是記得啊，第一種的面餡料一定要幹不能放油，第二種隨便了。
烙餡餅的面應該怎樣和才好
10樓：網友
工具/原料。
面 水方法/步驟。
1/8將適量麵粉放入面盆或者大碗裡。
2/8慢慢的加水，過程中用筷子不斷攪拌，直至沒有乾麵為止，此時水和麵的比例剛剛好。
3/8繼續用筷子攪拌一會兒，使之形成一個整塊麵糰，光滑細膩為止，用一根筷子可將其整體挑起。
4/8案板上鋪上乾麵粉，放上面團。
5/8將麵糰表面沾上薄薄的一層乾麵粉，然後切成小坨。
6/8每個小坨揉成球形。
7/8然後擀成圓形的薄片。
8/8然後放陷，最終做出來的餡餅如下所示。
11樓：匿名使用者
怎樣和烙餡餅的面的做法。
將麵粉舀到大碗裡。
左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌。麵粉會逐漸出現麵疙瘩。
繼續。不斷移動碗的位置，攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有乾麵粉的地方。
直到所有的乾麵粉都潤溼了，包括碗底，也沒有乾麵粉了，如圖所示。此時關掉水龍頭。這個時候麵粉和水的比例剛剛好。完全不需要做一會加粉一會加水的事。
開始用筷子攪面。可以順一個方向。中途換換方向也行。
如果是新手，感覺有點累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下。也可以用4個筷子攪拌，會感覺省力。起初麵糰是不順滑的，如圖。
越攪拌越光滑，麵疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的麵粉都被面團粘的乾乾淨淨。碗邊很乾淨。
此時的麵糰，可以整個從碗裡挑出來，碗裡沒有殘面，如圖，親們注意看這個麵糰的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的麵糰，而是軟體的能變形的似乎有流淌感的麵糰。
案板上撒些乾麵粉，用筷子將麵糰挑到乾麵粉上。
讓整個麵糰粘上乾粉。
切成劑子，就可以按照一般流程製作餡餅了。
呵呵，既然寫到這，順便寫一下烙制過程吧。把每個劑子團成團。從四周往中間按就行。
將麵糰擀成薄片。
包上餡。可以是各種口味的餡，今天包的是蘿蔔豬肉餡。（蘿蔔豬肉餡的製作方法：
1、蘿蔔擦絲，放入冷水鍋，**焯煮，不要蓋蓋子，讓蘿蔔氣盡情揮發。水滾開後再略煮片刻，撈出，過兩遍冷水，羅卜晶瑩如魚翅。攥幹水分，切成小粒。
2、把羅卜粒和豬肉碎、植物油、生抽、薑末、蔥花、鹽攪拌在一起。）
像包包子那樣。
準備好平底不粘鍋，開小火。將包子褶子朝下放進鍋裡。
看好，餡餅不是用擀麵杖擀出來的，而是用手拍出來的。用併攏的手指輕壓餡餅，使之變薄變大。儘量拍均勻。放心，不會露餡，因為皮很軟，有彈性。注意手腕不要碰觸鍋沿，小心燙傷。
感覺餅皮略熟定型，翻面，能拍的話繼續拍平一下，也可以藉助矽膠鏟壓一壓。蓋上蓋子，烙制。改中火。
來回再翻一次，皮會漸漸發白。
七八成熟時，用刷子在餅上刷一層油。翻面。另一面也刷一層油，翻面。
改大火，兩面餅皮變白，出現金黃色麻點，而且餅鼓起，上下皮間離，餅就熟了。不想吃帶油的，就幹烙，直至餅金黃鼓起。
盛出。看，皮薄餡大。香酥柔軟。想吃酥皮的就現烙現吃，想吃皮更軟的，就把烙好的餅摞到一起放。互相熱氣作用，就軟了。
12樓：匿名使用者
餡餅 【材料】
（1）中筋麵粉2杯、開水半杯、冷水半杯、鹽1茶匙（2）肉餡400克、蔥3根（切碎）、薑末1大匙、酒1大匙、醬油1大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、溼澱粉1大匙、麻油1茶匙。
【作法】1.將材料（1）揉成麵糰，蓋上溼布餳發20分鐘。
2.將材料（2）拌勻成餡料。
3.餳好的麵糰分成8等份小塊，每粒擀成圓片，包入餡料少許，捏攏再按扁成餅狀。
4.平底鍋內放2大匙油，再放入餡餅，蓋上鍋蓋，小火煎10分鐘，中途翻面一次，待上色並熟透即盛出。
13樓：網友
補發《發麵餡餅》活面方法。
紅糖烙餡餅的做法步驟圖，紅糖烙餡餅怎麼做
用料中筋麵粉 300克 雞蛋 50克 酵母 4克 水 110克 玉米油 20克 餡料 紅糖 80克 麵粉 30克 超好吃的紅糖烙餅的做法 準備麵粉。分次加入麵粉中。備註 邊倒邊攪拌，可以憑藉經驗去掌握和麵的軟硬度，以利於調整因麵粉不同導致的液體量差異。拌勻。用手揉成光滑的麵糰，覆蓋保鮮膜發酵30分鐘...
烙餡餅的面怎麼和鬆軟
烙餡餅的面向一個方向攪拌能夠和的鬆軟。準備原料 麵粉200克 豬肉餡200克 水適量 十三香1調料勺 圓蔥1 3顆 鹽1勺 美味鮮醬油少許 花生油適量 1 200克麵粉放在盤子裡，開啟自來水流小水流，同時攪動筷子攪拌。2 不停按一個方向攪拌，提高面的筋性。3 乾麵粉鋪面板，將盤中攪拌好的麵條挑出來放...
夢到已故的奶奶給我和我老爸烙餡餅吃
您好，我是睿宇，不來要太在意，源 做夢有兩種可bai能，一是你日有所du思夜有所夢，二是您睡眠不zhi好，試一dao試吃點對睡眠有幫助的食物吧，第三就是別迷信，不要相信夢裡所發生的事情，就當老天開的玩笑罷了，保持樂觀積極向上的心態，祝您開心每一天 你十分懷念已故去的奶奶，音容笑貌走姿做態在你心中許許...