香椿葉加蒜薪怎麼醃製，香椿葉怎麼醃製？

1樓：簡兒快樂

醃香椿的做法：

家庭醃製香椿芽，力求做到：一適、二無、三精，即適度揉搓；芽子醃製前晾曬無水分，醃製過程無汙染；精選芽子，使用精鹽。特別注意清潔衛生，這樣才能保證醃製的香椿芽常年不變質，保持天然原味。

1、醃製+冷凍。

用鹽醃漬的香椿放在冷凍室，非但不會上凍（鹽溶液的凝固點比水的低），而且可族搭儲存很長時間，顏色依然翠綠。方法如下：

1）將香椿洗淨晾乾表面水分，這一步一定要晾透，可以讓香椿稍微失一下水。

2）撒適量食鹽醃3到4個小時，至香彎舉椿變成深綠，鹽兆鬧拿不要太多，太多就成了鹹菜，再拿來炒雞蛋就會太鹹；鹽也不要太少，太少了香椿會上凍(微凍沒有關係）。

3）將醃好的香椿放在食品袋中，紮好口放入冰箱冷凍室。食品袋一定要紮緊口，否則會和冰箱內其他食品串味。

醃漬的香椿，最好一週後再食用，因為，沒醃透的蔬菜含亞硝酸鹽（一種致癌物質）比較多。

2、焯水+冷凍。

把香椿焯過之後放入保鮮袋冷凍起來，隨吃隨取，這樣就可以一直吃到冬天了。為了降低香椿本身亞硝酸鹽的含量，所以一定要用開水燙過再吃，因為平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，而用開水燙後僅為每公斤毫克。

2樓：凝霜物語

香椿具有如下功效：1、它含有維生素e和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱。2、香椿是時令名品，燃桐緩含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

3、香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助**腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。4、香椿含有楝素，揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。過猶不及，過量食用也不好，有資料表明，輪洞每千克香椿芽中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中含有亞硝酸鹽達每千克毫克。

這樣高的含量，容易使人發生亞硝酸鹽中毒。試驗結果發現，用水洗過的香椿葉亞硝酸鹽含量則為每千克毫克，而用開水燙後香椿皮模中的亞硝酸鹽的含量僅為每千克毫克。試驗還證明，用鹽醃過的香椿不能降低亞硝酸鹽含量。

所以儘量要吃用開水燙過的香椿。也不要食用過量。

香椿葉怎麼醃製？

3樓：乾萊資訊諮詢

1.香椿洗淨，用運純開水焯燙（水開後放入香椿，旦局變綠立即撈出，切忌久煮）

2.燙過的香椿放入冷水中過涼。

3. 用手攥幹。

4. 加入花椒、薑絲、鹽、白酒。

5. 用手反覆揉、旁遲咐按，再次剎幹水分。

6. 裝入乾淨的玻璃瓶中，按緊，封閉放入冰箱（七日後方可食用）<>

7. 取出醃好的香椿，去掉薑絲、花椒。

8. 切碎，拌上香油即可。

香椿葉怎麼醃製

4樓：啊然說生活

香椿葉醃製方法如下：主料：香椿100克。

輔料：鹽適量、色拉油2湯匙、辣椒麵適量、花椒麵適量、芝麻少量。

步驟：1、香椿摘洗乾淨。

2、鍋裡添冷水，大火燒開，放一點鹽進去。

3、過冷水，擰乾。

4、切成碎段備用。

5、辣椒麵，花椒麵，鹽，放入小碗。

6、鍋轎模宴裡添油，中火燒至7成熱，關火。

7、將油澆在小碗的調料裡。

8、將碗汁兒倒入閉銀碼襲香椿裡，拌勻即可。