1樓：網友
涼皮。屬於麵食，好消化。
涼皮多是利用原料（如大公尺、小麥、豆類）中所含的蛋白質製成，其主要成分是水、蛋白質和澱粉，大概分別佔總重量的%和12%，其餘2%主要是膳食纖維。
脂肪和礦物質等。
涼皮含有較多的蛋白質，像公尺、面中的蛋白質一樣，涼皮之所以受到大眾的普遍喜愛，除了它口感好、營養好以外，另乙個重要的原因就是就餐快，一般三五分鐘吃完，方便快捷。
2樓：乾萊資訊諮詢
涼皮屬於麵食，好消化。
涼皮多是利用原料（如大公尺、小麥、豆類）中所含的蛋白質製成橡改局，其主要成分是水、蛋白質和澱粉，大概分別佔總重量的%和12%，其餘2%主要是膳食纖維、脂肪和礦物質等。
涼皮含有較多的蛋白質，像公尺、面中的蛋白質一樣，涼皮之所以受到大眾殲灶的普遍喜愛，除了它口感好、營養好以外，另乙個重要的原因就是就餐快，一般三五分鐘吃完，方便快捷。
吃涼皮傷胃嗎
3樓：江淮一楠
夏天吃涼皮不傷胃，冬天吃涼皮傷胃。
4樓：戊依童飛萱
不可以把，因為涼皮是涼的對胃不好，我媽媽每次吃2口就給我吃了。
5樓：網友
涼皮須然是涼的，但是不傷胃，冰的才傷胃。
涼皮：涼皮為陝西特色小吃之一，又稱陝西涼皮。涼皮分為公尺麵皮和麵皮兩大類，公尺麵皮實為公尺皮。
6樓：微雪白頭
我經常吃，沒有感覺傷胃。
那些所謂的涼皮涼麵吃了對身體有壞處嗎？
7樓：乾萊資訊諮詢
一、涼皮和涼麵的營養價值單一。
一）涼皮。涼皮的主要原料是各類糧食粉以及澱粉，它是用麵粉洗去麵筋，加入鹼或蓬灰，然後上鍋蒸、烙製成。涼皮的蛋白質含量約為 ，但在加工過程中維生素b族損失嚴重。
吃一大碗涼皮（半斤左右），只能得到10克蛋白質，距離一餐所需的20克標準還差一半，涼皮所含的不是優質蛋白質，和人體的營養需求不相符。
二）涼麵。涼麵其實就是放涼的麵條，在煮麵和過涼水冷卻時，損失了不少 b 族維生素和礦物質。為了讓涼麵更勁道，製作的時候可能會加鹼，導致b族維生素剩得更少。
二、食用變質後涼皮和涼麵容易引發疾病。
一）加工環境。
涼皮和涼麵加工環境不乾淨，前一天剩下的麵糊繼續用，都會導致涼細菌數量超標，吃了以後，可能會引起細菌性食物中毒，如腹瀉、嘔吐等。
二）售賣攤點衛生條件差。
街頭涼皮和涼麵的攤點衛生條件普遍較差，如果適逢悶熱天氣，涼皮和涼麵中含有的豆製品容易變質，體質差的人一旦攝入，輕則食物中毒，嚴重的話就會引發感染性休克。
攤點上**的涼皮和涼麵一般都由工廠機器製作，工廠往往會一次生產很多，當天沒有銷售完的情況下，只要沒有明顯的異味，第二天會接著賣。
吃涼皮好嗎？
8樓：網友
常吃，要看你怎樣吃了，涼皮的製作方法很簡單，主空梁畝要是在渣巧衛生方面做好，一般我們吃涼皮都會放辣椒，這樣就會對身體構成影響了，當然還有一些新增作料。建議你偶爾吃吃會很好的鬥森。
9樓：竇咸和詩蕊
不好，涼皮本身沒有問題，只是營蘆碼世養成分太單一，基本上就是澱粉和陪肢水。用它代替其他食物模旅容易造成營養不良。不要常吃為好。參考。
10樓：阿亮體重管理
涼皮裡面的主要營養成分就是澱粉，凳轎澱粉大家都知道，吃多了肯定會發胖，但是涼猛頌皮相比棗知肆麵條公尺飯來說有乙個好處，就是含水量更高，也就是熱量相對更低一些，所以不吃多的情況下，也可以**，但是一般涼皮裡面還會加糖加油，整體熱量會變高，所以還是少吃為好。
吃涼皮有什麼利弊？
11樓：白彩榮聊寅
涼皮，是涼拌的一種食物，雖然在夏天是大眾都比較喜歡吃的，不過時常吃而吃得太多的，對身體就不好了，特別在早上吃涼的食物對肚子、腸胃都受影響很不好啊，為了身體健康，還是少吃為好哦。
經常吃涼皮對身體不好。
涼皮本身沒有問題。
只是營養成分太單一。
基本上就是澱粉和水。
用它代替其他食物容易造成營養不良。
不要經常吃為好。
涼皮在製作過程中加入一種輔料——明礬（含鋁離子）。鋁會使腦內去甲腎上腺素、多巴胺和5－羥色的含量明顯降低，造成神經傳導阻滯，引起記憶力衰退、痴呆症、智力發育障礙。同樣的含鋁食品還有新增了明礬（含鋁離子）的食品，如粉絲、油條等。
多吃了，對人體有點影響。只要你不是經常吃，那點微量不會對人體造成什麼傷害。
再就是一些流動小攤上有些攤主不講衛生，摸錢的手沒洗就去切涼皮，配料中的黃瓜洗得不徹底或者乾脆不洗。這樣很容易引起腸炎。
為什麼自己做的涼皮不好吃
12樓：網友
一、和麵洗面：
1.在麵粉里加入一點點鹽，用涼白開合成麵糰。面別和得太軟了，將和好的麵糰蓋上溼布醒20-30分鐘。
2.找個大點的容器，倒入涼水(水量以在麵糰一半的位置為宜)放入麵糰開始洗面。洗面就是像洗衣服一樣在水裡揉、搓麵糰，揉洗面團到面水變的像牛奶似的(變白且有一定的濃稠度)，此時麵糰會變的有一些散。
3.將麵糰暫時拿出，將洗好的面水過濾一下，放到另外乙個容器裡備用。
4.重複步驟1-3，直至面水洗不出奶白色。我洗到第四遍的時候面水已經不像之前幾次那麼濃稠了，到第五遍的時候已經洗不出奶白色了。洗好的麵筋已經由最初一洗就散變成有韌性的一團了，取出冷藏。
5.洗好的面水，放入冰箱蓋上蓋子冷藏4小時以上，充分沉澱直至面水裡的澱粉和水充分分離開來，沉澱後的面水上面是清的，澱粉都沉澱到盆底了。把上面的清水儘量倒、撇乾淨。
二、蒸涼皮：
6.然後用勺子將沉在盆底的澱粉攪拌均勻成麵糊。接下來要準備蒸涼皮了，蒸涼皮之前先把冷藏的麵筋拿出來，加2克的酵母粉揉勻，放置溫暖處發酵會兒。
7.準備兩個平底不鏽鋼盤子，在每個盤子上刷一層薄薄的橄欖油(可用熟的食用油代替)
8.舀一勺麵糊放到不鏽鋼盤子裡，麵糊的量以可以覆蓋整個盤底為宜，然後將不鏽鋼盤子放入已經燒開水的鍋裡，蓋上鍋蓋隔水蒸2-3分鐘左右，待涼皮表面鼓起大泡就說明已經蒸好了。
9.把蒸好的涼皮帶盤子一起放到涼水盆裡，讓涼皮冷卻一下待會比較好脫盤，涼皮稍涼後可從盤中揭下。蒸好的涼皮是半透明的，非常有韌性。
10.在每片蒸好的涼皮上塗上橄欖油，防止涼皮互相粘連，重複步驟8-9，直至蒸好所有的涼皮。
三、調味：11.將發酵好的麵筋放入蒸鍋蒸15分鐘左右，在蒸麵筋的時候準備調味料。大蒜去皮切成碎末，加一點點鹽，用開水沖泡。芝麻醬用溫水調好，辣椒油、鹽、醋、生抽準備好。
12.綠豆芽洗淨用開水燙一下撈出控水，黃瓜洗淨擦成絲。
13.將蒸好的麵筋切塊，涼皮切條，取一大點的容器，放入涼皮和麵筋，按照口味喜好加入準備好的調味料，調勻即可開吃。
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