1樓：最愛幻雪寶兒
第一，要學會挑選雞爪
為了延長儲存的時間，商場裡面都會將雞爪冰凍起來。對於冰凍食品而言，冰凍時間越長，食物的營養就越少，肉質也就越差。所以在選擇雞爪的時候，你得會挑選好的。
像那種沒有明顯淤青、肉質白嫩、形狀完整的雞爪用來製作滷雞爪那就再好不過了。
第二，在正式製作之前先把雞爪焯一下
因為有冷藏過，雞爪裡面含有很多冰凍水，如果直接這樣煮，人吃了可能會影響身體，所以在開做之前，先把雞爪放進開水鍋裡焯一下。
第三，選擇配料是很重要的
一些人為了節約製作的時間，會在市面上選用某些可讓滷菜快速入味的調料。但其實純天然的滷料製作出來的滷菜，味道才更純正。如果不趕時間的話，不用入味快的粉末調料。
改用茴香、八角、桂皮、白芷、花椒、生薑、大蒜等，把這些調料加在一起，放入清水後隨即加入雞爪，慢慢的滷製，真正用過天然調料的人，才會明白這樣做出來的滷菜味道真心贊。
第四，注意滷製的時間
滷製雞爪所花費的時間不長，一般來講製作8到10個雞爪只需要15分鐘左右就好了。時間煮長了，就把雞爪的肉煮軟了，這樣的雞爪沒有嚼勁，因此不太能滿足牙口好的年輕人。時間短了吧，又煮不熟，吃完心裡還犯惡心。
因此這個時間點需要算準，滷製的雞爪越多，所需的時間就越長。
第五，注意控制火候
不管做什麼菜都要講究火候，在滷雞爪的時候，火不需要開得太大，小火慢悶直到水燒乾就ok了，另外在滷的過程中不要頻繁的翻動，以免熟的速度不均勻，把滷好的雞爪往外一端，保證饞得人口水直流，一邊看劇一邊啃啃雞爪，生活才算有滋有味呢。
生活->美食/烹飪 10
2樓：引n子
就叫紅樓美食,應屬私家菜系。
3樓：匿名使用者
屬於私房菜，其中包含了川魯粵等菜系。
4樓：錢紅色的鴨子
應該屬於私房菜.具體的不清楚
5樓：伊戀唯一
屬於私房系的，裡面的許多菜都很有醫用價值的呢！
我想生活 -> 美食/烹飪
6樓：小鬼來人
美食頻道：雲之端吉林網
7樓：歸去來兮
想怎麼做，就怎麼做，你的地盤你做主
8樓：匿名使用者
豆豉五花肉
做法：先將五花肉切薄片，放點油，將肉中脂肪炒幹，起鍋。然後將辣椒、姜、蒜等放入鍋中小火炒，再將五花肉、豆豉放入一起炒，然後放鹽，加水，將五花肉煮軟。再放入其他調料就可起鍋了。
求國內美食烹飪節目
9樓：匿名使用者
東方衛視的《頂級廚師》現在第二季已經結束了，非常好看,裡面做菜的步驟很詳細!
比賽主要有兩種流程。第一種比賽流程是依次進行神祕盒挑戰、創意菜比拼、以及壓力測試；第二種比賽流程則包括團隊賽、技能測試、以及壓力測試。節目亮點在於三位美食觀察員由國內明星、頂尖廚師及美食家擔任，專業並且個性鮮明；才藝展示與感人故事相結合。
2.央視《味覺大戰》,是**電視臺財經頻道（cctv-2）通過引進火爆全美的《the taste》（味道）版權、結合中國觀眾的收視期待,再進行升級優化的一檔大型美食真人秀節目，預計於2023年11月奉獻給全國觀眾。
央視版《味覺大戰》計劃為季播（第一季4集+7集（4集導師分組賽+7集淘汰賽）），每集時長60分鐘。節目定位於」中國味道的國際化表達」。在保留原版節目精髓的同時，結合中華美食文化，以人文情懷為載體，通過美食詮釋「愛情」、「溫暖」、「勇氣」、「傳承」等等眾多的、生活的味道，通過美食烹飪，實現選手個人生活夢想。
賽程設定為三個階段：導師分組賽、淘汰賽、決賽。
節目聘請人氣爆棚的超級主持界大腕擔任主持；甄選頂級廚師、餐飲明星企業家、跨界明星等擔任嘉賓導師。通過層層篩選，在30位導師分組賽選手中產生12強進入由團隊賽及個人賽組成的淘汰賽、決賽環節，最終冠軍將獲得神祕大獎，成就其個人夢想！
3.央視《廚王爭霸》。中外名廚對決。我看過幾次，挺好看的。
2023年，cctv-2再現廚王爭霸賽，由歐洲頂尖米奇林廚師與中國各路頂級專業廚師進行對決。該節目是典型的自主研發創新的原創節目。打造美食真人秀的季播欄目《廚王爭霸》正式登陸cctv2財經頻道：
第一季於2023年6月22日至26日端午節期間每晚18:30分上演；第二季於2023年國慶節期間上演；第三季於2023年春節正月初一至十五上演；第四季於2023年五一小長假期間上演；第五季於2023年6月端午節期間上演，第六季於2023年中秋期間上演；第七季於2023年國慶節期間上演。
10樓：**
現在幾乎每個電視臺都有這樣或那樣的美食烹飪節目。親可根據自己的閒暇時間，隨時隨意搜搜。
11樓：瑤霖霜
≪廚王爭霸≫也是
望採納^_^
生活，美食，烹飪，豆瓣罐頭魚怎樣做
12樓：退去一身傲氣
魚香味，是諸多味型中最能代表川菜的，且廣泛存在於以四川為核心輻射周邊地區的地域內。魚香味菜餚以魚辣子泡椒為主要調料，在烹調中能夠產生一種烹魚的味道，這種味型在中式烹飪中具有舉足輕重的地位。 作為調味的一個方面，魚香味在運用當中，由於所用地區的不同，在菜餚中所體現的風味也有所差異，在口味上主要體現為：
鹹甜酸辣兼備，蔥薑蒜香濃郁；因不同的菜式所需，也表現為清香爽口。 魚香味，主要**於各種辣、酸、甜、酸甜、甜酸、鹹、鮮類調配料。在各類調配料中，各種辛辣調味品中常用的有：
中國四川泡紅辣椒及其醬製品（泡紅辣椒又叫魚辣子，四川地區常用於調味的一種泡菜，其醬製品叫魚辣子醬）、四川郫縣豆瓣醬、香港李錦記蒜蓉辣醬、豆瓣辣醬、紅辣椒粉、幹辣椒、長蔥、洋蔥、鮮姜、大蒜等；在各種酸味調配料中常用的有：香醋、白醋、醋精、酸礬（檸檬酸）等各種酸性調料，鮮檸檬（汁）、鮮石榴汁、紅石榴汁、紅果、酸梅、番茄、番茄醬、瓶番茄沙司等各種酸性水果、果汁及果醬，以及酸黃瓜、酸白菜等自然發酵的酸泡菜，酸奶油、酸牛奶、芝士粉等自然發酵的乳酸品等；在各種酸甜、甜酸調配料中常用的有：柑橘、酸性蘋果、梨、菠蘿、橘汁、葡萄汁，紅果醬、山楂片、山楂糕、梅膏醬（冰梅醬）等各種酸甜、甜酸性水果，果汁、果醬以及各種酸甜、甜酸性蜜餞果脯、水果罐頭等等；在各種甜味調配料中常用的有：
綿白糖、砂糖、片糖、蜜類、紅糖及各種甜性瓜果、果汁、果醬和蜜餞果脯、水果罐頭等等。 在各大菜系菜餚及西餐中，魚香味除運用以上某種調味品的各類調、配料進行組合調味外，還常酌情選用醬油、紅菜頭、紹酒、玫瑰露酒、醪糟汁、白酒、辣醬油、胡椒粉、熟雞油、熟豬油、花生油及芹菜、胡蘿蔔、青椒、芫荽等各種輔味調料和配料。 魚香味菜餚其實是四川民間烹魚時常採用的調味方法，其調料的組合一般為：
泡紅辣椒醬、蔥粒、姜米、蒜蓉、紹酒、白糖、香醋、醬油、味精、鮮湯。基中以泡紅辣椒（又稱魚辣子）為主，泡紅辣椒一般在加工成醬後使用。如沒有泡紅辣椒，就不能製出正宗的四川魚香味。
泡紅辣椒是中國四川地區魚香味的主要**，所以在用量上一定要足，才能達到魚香味濃郁的特點。泡紅辣椒醬的鹹度較大，在用量上一定要做到恰到好處，在菜餚製作中，可不加或少加鹽，並慎放其他鹹味調料，如醬油。另外，泡紅辣椒因其屬泡菜，故含有一定的酸度，烹調時應注意將泡椒醬炒透，待乳酸味炒盡香味，紅油已出時，再下入其他調料。
在實際運用當中，為減少熗鍋次數，減少辣味對廚師呼吸系統的刺激，加快走菜速度，可使用煵泡紅辣椒醬直接參與調味。在四川郫縣豆瓣醬的運用上也是如此。李錦記蒜蓉辣醬及豆瓣醬，因其是以油加工熟透的辣醬，含有味精等鮮味成分，所以可將其攪細後直接參與調味。
紅辣椒粉及幹辣椒，主要用於各種魚香味泡菜的製作，在該口味中，蔥、姜、蒜也是主要調味品，主要起「去異增香」的作用，所以在用量上要掌握好比例，一般情況下，蔥、蒜、姜在用於熱菜時的比例為4：3：2；在冷菜中的比例為3：
3：1。 在甜味及酸味調料的運用上，糖與醋的使用最為廣泛，是製作該味菜餚的重要調味品。
在中餐的調味中多用綿白糖和香醋，其調配比例與菜餚總量的配比必需恰到好處，一般要使菜餚所呈現的酸甜味比清酸甜味稍重為好，糖與泡紅辣椒醬的比例一般以4：5為佳，在糖與醋的比例上一般為3：2。
如加熱時間稍長，因醋有揮發性，所以醋的用量要稍多一些，一般可達到3：2.5。
此外，白糖與白醋的比例一般為3：1，最多不宜超過2：1，在其他酸味、甜味及酸甜、甜酸味調配料的應用上，可著重其甜與酸的「度」，但在「魚香味」菜餚的製作中，要符合其口味特點。
製作冷菜時應注意：泡紅辣椒醬要採用煵紅泡辣椒醬，不宜用紹酒，因紹酒不經受熱烹製不能體現出其香味；其他調料一般不用下鍋加熱，可直接拌制而成；在蔥、姜、蒜的運用上，以洋蔥蓉、鮮薑蓉、鮮蒜蓉為佳，可用家用攪拌機打製；醋的用量要略少於熱菜中的用量，可酌情多加少許鹽，使其底味略重於熱菜。此外，紅糖及白酒多用於中餐冷菜中魚香味泡菜的醃製。
烹飪調味中，在魚香味的使用上，由於各地區菜餚風味的不同，常與本鮮味、葉香味、植脂味、煙香味、清五香味、乳脂味、臘鮮味、酒香味、海鮮味等相複合。 在烹飪中常見的魚香味菜餚有：熱菜中有魚香雞塊、魚香蛋酥鴨方、魚香樟茶鴨方、魚香桃仁酥肉、魚香大蝦、魚香鮮貝、魚香芝麻魚卷、魚香香椿烘蛋、魚香金鉤烘蛋、魚香茄餅、辣子雞丁、豆瓣鮮魚、豆瓣肘子等；冷菜中有魚香酥碗豆、魚香青豆、魚香麒麟菜、魚香海帶、四川泡菜、朝鮮泡菜等。
大廚小貼士 魚香味汁的製作：將鍋燒好，下入清油35克，下入泡紅辣椒醬50克，以文火煵透去乳酸味，下入薑末10克、蒜末15克、蔥花20克，炒透出香出紅油，烹入紹酒5克，下入鮮湯100克、白糖40克、香醋30克、醬油8克、味粉5克，用溼澱粉20克勾芡，亮出紅油，加入5克蔥花即成。
十里飄香是哪個古詩裡的，詩句「十里飄香」的前一句是什麼？
不是古詩,是一句俗語,桅子花開,十里飄香.長安雜題長句六首之五 杜牧 洪河脊早清渭天池浚，太白終南地軸橫。祥雲輝映漢宮紫，春光繡畫秦川明。草妒佳人鈿朵色，風回公子玉銜聲。六飛南幸旁禪芙蓉苑，十櫻啟雀裡飄香入夾城。丹桂花開，十里飄香 桂子花開，十里飄香 桂子花開,十里飄香。望 海 潮 宋 柳永 東南形...
十里紅妝 女兒夢原文，十里紅妝 女兒夢的原文
待我長髮及腰，少年娶我可好。待你青絲綰正，鋪十里紅妝可願。卻怕長髮及腰，少年傾心他人。待你青絲綰正，笑看君懷她笑顏。十里紅妝 女兒夢的原文 劇情簡介。本劇講述了發生在江南古鎮兩戶殷實人家孩子唯美動人的愛情故事，俊朗的阿甬和俏麗的越兒自小青梅竹馬，在豆蔻之年互訴芳心，等我回來，做我的新娘 阿甬的一句承...
十里飄香的意思是，桂子開花，十里飄香。是什麼意思
原意是指桂花的香味傳的很遠，即使在實力之外也可以聞到它濃郁的香氣！用誇張手法極言香氣十分濃厚。運用了誇張的手法，指香味能飄到十里之遠 誇張手法，說明香氣十分濃厚。常說 桂花香飄十里。反過來就好理解了 香飄十里。桂子開花，十里飄香。是什麼意思 桂子花開，十里飄香 意思是等待桂子花開的時候，十里之外都可...