1樓：志存高遠
材料雞胗200g，姜蔥絲少許，鹽，雞粉，孜然粉，糖做法1、洗淨雞肝，並在內部劃傷十字花。
2、燒滾一鍋熱水（熱水足以蓋過雞肝）， 放入薑片，迅速倒入雞肝，滾10秒，關火，浸泡在熱水中30分鐘。
3、撈起雞肝，冷水衝幹，並涼幹。用調味料醃製片刻（半小時）：少許鹽、雞粉、孜然粉。
4、熱鍋下油，爆香姜蔥絲，倒入雞肝，迅速翻炒，並加入少量鹽，大量孜然粉，大力翻炒1-2分鐘。
5、在出鍋前，撒些糖，兜兩下出鍋了。
煮好的雞肝怎麼炒好吃
2樓：幸運的楓陽
材料:雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白胡椒粉
做法:1.材料準備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然後切成片,尖椒去籽切片.
2.油鍋燒熱先放入尖椒翻炒,然後放入切好的雞肝,再加調料,小火炒熟後一起出鍋.
小訣竅:
雞肝先煮熟後用涼水冷下~
---------絲瓜炒雞肝
材料:絲瓜·200克 雞肝·200克 胡蘿蔔·50克 生薑·1小塊 澱粉·適量 食用油·25克 香油·1小匙 料酒·1小匙 胡椒粉·少許 精鹽·1小匙 白糖·1小匙 味精·0.5小匙
做法:1.絲瓜洗淨去皮去籽，切片；雞肝洗淨切薄片，胡蘿蔔洗淨切片，生薑洗淨去皮切片；
2.用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝醃5 分鐘；把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水；
3.往鍋裡放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
注意清淡香濃，味道鮮美。一定要把雞肝洗乾淨，否則會有苦味，影響菜餚的味道。
--------涼拌皮蛋雞肝
材料:皮蛋3個，雞肝3個，蒜末1大匙，蔥末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙
做法:1.)將皮蛋放入水中加熱 ,改中火煮12分鐘後取出，汆燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼並切成八等分。
2.)雞肝洗淨汆燙去血水，再次洗淨後蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。
3.)將所有調味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。
怎樣炒雞肝好吃又簡單,煮好的雞肝怎麼炒好吃
韭菜炒雞肫肝 韭菜切小指長，雞肫買超市現成的，洗淨切薄片，用黃酒和少許鹽醃一會，然後熱鍋放油先炒雞肝，等雞肝由紅變白就出鍋，再放少許油炒韭菜，煸到香味出來把雞肫倒入一起翻炒，其間放些許鹽 按個人口味 雞精，然後起鍋 一盤鮮香味美的小菜夠你吃2大碗飯！滷雞肝的作法和清水雞肝相似，不過清水裡要放大料 香...
雞肝怎麼做好吃，煮好的雞肝怎麼做好吃
雞肝焯水，起鍋炒糖色下雞肝，倒水煮15分鐘 雞肝這麼做太好吃了，香辣開胃，學會這個方法，做香辣菜餚不發愁 滷煮雞肝，雞肝蓉菜稀飯，都好吃。主料雞肝 500克 輔料 滷水老湯 300克 鹽 3克 冰糖 一塊 生抽 一勺 老抽 一湯匙 廚具煮鍋 分類五香 滷半小時 簡單難度 新鮮的雞肝。雞肝反覆用自來水...
雞肝怎麼洗淨，煮好的雞肝怎麼做好吃
1 買回來的雞肝上的膽滋囊都和雞肝連線著，就要通過泡洗前用刀輕輕的切除 2 備好一個小盆，將去除膽滋囊的雞肝放入小盆中 3 雞肝用水泡3分鐘後，就用手輕輕的揉搓 4 買回來的雞肝就要用水來泡30分鐘，用手來揉搓，在泡洗，在揉搓，最後用水來沖洗。相信做過雞肝的人都知道，雞肝的腥味和血味都是非常濃的，如...