1樓：痴情鐲
1、買回來的雞肝上的膽滋囊都和雞肝連線著，就要通過泡洗前用刀輕輕的切除；
2、備好一個小盆，將去除膽滋囊的雞肝放入小盆中；
3、雞肝用水泡3分鐘後，就用手輕輕的揉搓；
4、買回來的雞肝就要用水來泡30分鐘，用手來揉搓，在泡洗，在揉搓，最後用水來沖洗。
2樓：蒲公英花開丶
相信做過雞肝的人都知道，雞肝的腥味和血味都是非常濃的，如果沒有清洗乾淨，做出來的食物都會帶著淡淡的腥氣，這樣很容易影響人的食慾。那麼雞肝怎麼清洗呢？
雞肝的清洗其實很簡單，最簡單的方法就是鹽和食醋混合後，漂清即可。當然效果可能不佳，那麼大家可以費點時間，用冷水浸泡2-3小時,並在中間換兩次水,以溶解肝中可溶的有毒物質。
還有一個方法，第一步是用手摘去附在肝葉上的膽。第二步是用刀割去肝葉上的膽色肝。第三步是將肝放在清水盆裡，左手托起，右手輕輕地潑水漂洗，轉白色為止。切忌用水沖洗，防止肝破碎。
3樓：匿名使用者
鹽和食醋混合後，漂清即可。
怎麼煮雞肝
4樓：舞璇瀅
用料：菠菜四顆，雞肝三副，山藥一小節，胡蘿蔔適量，鹽適量，大米專適量，香菇一朵，姜兩屬片
1、將菠菜、雞肝、山藥、胡蘿、大米、香菇、姜洗淨備用。
2、把菠菜放入鍋中焯水，焯後菠菜切成小段備用。
3、鍋中加水 ，放兩片姜，將切片後的雞肝放入 ，煮開後倒入少許料酒去腥。
4、雞肝煮出血沫後，關火撈出雞肝放入小碗中備用。
5、山藥切丁，胡蘿蔔切丁，香菇切片，然後將香菇片，山藥丁放入鍋中與米同煲。
6、將胡蘿蔔在粥好前半小時放入，菠菜雞肝在粥好前十分鐘放入，用電飯煲煲兩小時米粒開花就可以盛出了。
5樓：燈泡廠裡上班
1、將雞肝洗乾淨放到鍋裡煮熟，土豆切小塊放到蒸籠裡蒸軟。
2、將洗版
好的大米放入鍋內，加雞高權湯，先大火煮開後轉小火燜煮。
3、大米煮至七八成熟的樣子後加入蒸軟的土豆繼續燜煮。
4、煮熟的雞肝用輔助工具按壓成泥狀，然後放入粥內。
5、大米煮化之後，用輔助工具將鍋內的土豆按壓成小小塊，關火悶十五分鐘之後即可。
6樓：凹凸小田螺
主料來：雞肝600g 。
輔料：自花椒1g，鹽1/2湯匙bai，檸檬du汁1/2湯匙，蔥1段，姜1塊，八角zhi1個。
步dao驟
1.準備好所有材料。
2.雞肝買回家用清水泡1小時，中間換水3次。
3.花椒和鹽一起小火炒到鹽微黃並且有濃郁的花椒香味。
4.放入保鮮袋和雞肝混合，醃漬6小時以上，天氣熱要冷藏儲存。
5.蔥姜八角準備好。
6.鍋裡放薑片，蔥段，八角煮開。
7.雞肝和醃漬雞肝的鹽花椒都倒入煮10分鐘。立刻撈出放入冰的純淨水中。
8.吃的時候可以這樣直接吃，也可以沾蔥姜小料，或者用蔥絲，香醋，香油，拌了吃。
7樓：球球
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素a、b族維生素。肝中鐵質豐
專富，是補血食品屬中最常用的食物。動物肝中維生素a的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對**的健美具有重要意義。下面介紹一下絲瓜炒雞肝的做法。
材料：絲瓜200克、雞肝200克、胡蘿蔔50 克 、生薑1小塊步驟：1、絲瓜洗淨去皮去籽，切片；雞肝洗淨切薄片，胡蘿蔔洗淨切片，生薑洗淨去皮切片
2、用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝醃5 分鐘3、把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水
4、往鍋裡放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成
8樓：陡變吧
你好！ 主料：雞肝(100克) 輔料：
黃瓜(100克) 荸薺(100克) 調料：花椒(5克) 香油(10克) 醬油(10克) 料酒(5克) 鹽(3克) 味精(2克) 做法： 1.
雞肝洗淨，片成薄片，放涼水中泡數分鐘（泡去血水），再放開水中燙熟撈出晾涼，裝在盤內，撒上少許精鹽拌勻。 2.嫩黃瓜洗淨後切成薄片；荸薺去皮，洗淨後，切成薄片，與黃瓜放一起，撒上少許精鹽拌勻。
3.黃瓜片中滲出的水濾去，與荸薺片都放在雞肝盤內，加入醬油、料酒和味精拌勻。 4.
鍋置火上燒熱，倒入香油，待油熱後，放入花椒，炸出香味後將花椒撈出，趁熱將花椒油澆在雞肝片上就可以啦。
煮好的雞肝怎麼做好吃
9樓：敬
----------紅燒雞肝
材料:雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白胡椒粉
做法:1.材料準備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然後切成片,尖椒去籽切片.
2.油鍋燒熱先放入尖椒翻炒,然後放入切好的雞肝,再加調料,小火炒熟後一起出鍋.
小訣竅:
雞肝先煮熟後用涼水冷下~
---------絲瓜炒雞肝
材料:絲瓜·200克 雞肝·200克 胡蘿蔔·50克 生薑·1小塊 澱粉·適量 食用油·25克 香油·1小匙 料酒·1小匙 胡椒粉·少許 精鹽·1小匙 白糖·1小匙 味精·0.5小匙
做法:1.絲瓜洗淨去皮去籽，切片；雞肝洗淨切薄片，胡蘿蔔洗淨切片，生薑洗淨去皮切片；
2.用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝醃5 分鐘；把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水；
3.往鍋裡放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
注意清淡香濃，味道鮮美。一定要把雞肝洗乾淨，否則會有苦味，影響菜餚的味道。
--------涼拌皮蛋雞肝
材料:皮蛋3個，雞肝3個，蒜末1大匙，蔥末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙
做法:1.)將皮蛋放入水中加熱 ,改中火煮12分鐘後取出，汆燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼並切成八等分。
2.)雞肝洗淨汆燙去血水，再次洗淨後蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。
3.)將所有調味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。
10樓：水鄉月影
雞肝煮熟了，切片，蘸調料吃，調料（生抽、醋一點點、姜蒜蔥末少量）。
生雞肝，切片，炒雪菜，很下飯哦。
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