1樓：愛我就別恨我
我家是做線面的線面其實水燒開放進去浮起來10秒就好了煮久了沒口感糊糊的不好吃
2樓：戀愛的貢多拉
食用方法
一是高湯線面
把線面放入沸水中煮一二分鐘，色變即撈起，加入事先煮好的佐料，如肉絲、煎蛋、香菇、黃花菜、青菜之類，再調以湯汁(肉湯、雞湯等)即可食用。
二是涼拌線面
煮法相同，但撈起後不放佐料，只調以適量的香油、味精、紅酒等，風味獨特。
3樓：愛笑的賈明豪
水開後放入米線料和米線，煮3分鐘，再放上青菜就可以吃了
面線怎麼煮
4樓：仉玉軒
面線也叫線面，流行於我國福建、廣東、臺灣等地，相傳宋元時期手工掛麵的工藝隨著南遷的中原人傳入南方。
南方面粉數量有限，溼潤的空氣又有利於麵條的延長，人們就把麵條拉成更為細長的面線，細如絲線，並賦予了它長長久久的寓意。面線的製作，也是一門武林絕技。
揉麵、抽面、拉麵、甩面、晒面，十幾道工序，歷經7、8個小時，才能做成一份面。
特別是拉麵甩面兩個步驟，將一團面反覆拉伸，眼看著手臂粗的面，抻得比手指細了，比麻繩細了，最後細如髮絲，才算成了。
據說，一摞面線捋開，總長甚至能達到30米。
拉伸好的面線，晾晒在院子裡，迎著和煦的風和陽光，光影綽約，空氣中瀰漫著面香。
光看著，就升起了對傳統手工藝的敬佩感。
在閩南地區，關於面線的民俗文化也不少，老人過壽，孩童滿月，吃麵線寓意福壽綿長。
說起面線，面線合作社的理事長林培偉開啟了話匣子。
原本在煤礦上班的他，為了傳承手工面線的手藝，毅然轉行並開創了專門製作手工面線的合作社。
他希望可以繼承手工面線的人越來越多，也希望更多的人可以吃到手工面線，品嚐到它獨特的魅力。
面線糊真正的面線糊離不開永春老醋，它是中國四大名醋之一：
豬裡脊改刀、用料醃製20分鐘，再用雞蛋清、地瓜粉攪勻，炸至金黃成炸醋肉。
鍋內放油，將幹蔥、香菇、水等煮開勾芡，再放入面線煮開，盛出放入碗中，配炸醋肉等熟食即可。
別看麵糊很細，咀嚼中韌勁十足，炸醋肉不僅有閩南老醋的芳香，更可以戒掉肉的油膩，二者搭配，可謂天作之合。
面線糊食材：豬裡脊面線 炸醋肉 油條 滷大腸 雞蛋 幹蔥 香菇 乾貝 水澱粉 地瓜粉 老醋 料酒 胡椒粉 鹽 白糖 油
做法：1、豬裡脊改刀切片，放入兩勺老醋、一勺料酒、一勺胡椒粉，少許鹽。白糖攪拌均勻，醃製20分鐘；
2、醃製好的豬裡脊肉加入雞蛋清、地瓜粉攪拌均勻；
3、鍋中燒油，六成熱時放入豬裡脊肉，炸至金黃色撈出；
4、鍋內留餘油，放入幹蔥、香菇、乾貝、開水，煮開後加入少許水澱粉勾芡，放入面線，煮開後小火保溫；
5、將面線放入碗中，搭配炸醋肉等熟食，即可。
金絲面線鳳尾蝦
吃麵線、聽俗諺，有口福更有耳福，不過關於面線的做法，據粵菜大廚苗凡說，足足有幾百種。
今天他要讓面線化身為」金縷衣「。
如何給老虎蝦穿上」金縷衣「呢？
面線煮熟後，用手捋順，再用剪刀把不齊的面線剪成一致的長度。
從蝦頭處出開始纏繞面線，一直纏到蝦尾即可。
穿上」金縷衣「的老虎蝦就做好了，成品圖小二也給您奉上。
再灑上些檸檬汁，檸檬不僅可以提味增香，更可以去除其他異味，比如老虎蝦的腥味。
在製作老虎蝦時，油炸蝦的火候尤為重要：
油七成熱時放入蝦，炸至面線定型後轉小火，再炸兩分鐘左右。然後轉大火，炸至金黃，撈出控油。
福州的線面要怎樣做才好吃？
5樓：你我不是對的人
主料：麵條適量。
輔料：鴨蛋2個，黃瓜適量。
調料：料酒少許。
具體做法：
1、事先準備好香菇排骨湯，將胡瓜切片放入鍋內炒好，鴨蛋放入冷水鍋中煮熟剝殼待用。
2、將湯頭裝入大碗中，量要多放些水，另起鍋放入冷水燒開。
3、放入一籽線面，看水再次沸騰，立刻將線面撈起放入湯頭中。
4、加入香菇排骨，胡瓜，還有2粒鴨蛋，最後再滴入幾滴福建老酒即可。
6樓：匿名使用者
水開，面扔進去，用筷子散開他，水再開半分鐘，就要撈出來，放碗裡，加湯料、加佐料、加配菜，即可。整個過程大約5-8分鐘。關鍵是——放面燒開後在燒的時間千萬不要過久，不然會爛掉。
要好吃就要有好的湯汁和配料。還有就是燒面的水不要加到麵湯裡面去，因為加工線面用的鹽是粗鹽，那個鹽的味道不好（會有點苦澀），要把面撈出來放在碗里加另外預備的湯料才好吃。
煮麵線的做法，煮麵線怎麼做好吃，煮麵線的家常
福州線面怎麼做的？
7樓：乙小甲
1、將麵粉、水、鹽放在和在一起攪拌揉和；
2、取出攪拌過的麵糰揉成圓團形，發酵二三十分鐘；
3、將發酵過的面搓成長條形；
4、將麵糰揉成直徑2～2.5釐米的麵條，再放在大陶盆裡發酵20～30分鐘；
3、將油條再用手揉搓，要邊搓，邊撒薯粉，搓至直徑5～7毫米，再發酵一些時間；
4、將粉條繞在兩條約50釐米長的竹筷上串好後，放在發酵櫃裡；
5、將兩根面筷，一根固定在特製的面架上。用手拉另一端。經過反覆拉長，長度一般要達5米以上，較好的可達7米左右，細度要達0.
67毫米，晒乾後的半成品含水分約25%，常溫可存放近1個月，捆紮好後經過烘乾，水分僅為11%，保質期可長達1年。
8樓：桃花心釀
原料配方：
主料：線面250克
輔料：韭黃100克、瘦肉100克、幹香菇6朵、小魷魚3只、鮮蝦仁50克。
調料：生抽一大勺、糖一勺、鹽少許、雞精一小勺。
福州線面的做法：
1、將韭黃用水洗乾淨，切成小段。
2、將瘦肉切成細絲。
3、蝦撈熟去殼留肉（當然你也可以用活蝦）。
4、將香菇放到水中泡發。
5、把魷魚洗乾淨，切成小段放到碗裡待用。
6、燒開水，將炸線面放入快速燙5秒即可。
7、將燙好的線面盛出，用碗裝好。
8、另起將入油（油量是炒菜的2倍）所有輔料翻炒片刻。
9、可以適當加一點點的水燒開。
10、加入調料，接著將炸線面放入，雙手同時筷子和鏟子配合快速翻拌幾下。
11、15秒後線面和配菜即可出鍋，用碗盛裝好，線面完成。
9樓：匿名使用者
主料:線面250克，韭黃100克，豬肉(瘦)100克，幹香菇6朵小魷魚3只
輔料:生抽一大勺，糖一勺，精鹽少許，雞精一小勺福州線面的做法
1、韭黃洗淨切小段，
2、瘦肉切細絲，
3、蝦撈熟去殼留肉（當然你也可以用活蝦），瘦肉切細絲，香菇泡發，魷魚切小塊待用，
4、燒開水，將炸線面放入快速燙5秒即可，
5、盛出，
6、另起將入油（油量是炒菜的2倍）所有輔料翻炒片刻，7、加入調料，接著將炸線面放入，雙手同時筷子和鏟子配合快速翻拌幾下即可出鍋，
福州炒線面成品圖。
10樓：匿名使用者
福州線面生產，始於南宋，距今已有800多年的悠久歷史。福州線面截面為圓形，細度為0.7毫米，長度為190釐米左右。
原料以精粉或專有面粉，輔以鹽、薯粉、生油、雞蛋等。每100公斤麵粉可製作線面120公斤左右。品種有：
銀絲線面、雞蛋線面、龍鬚線面和線尾面。
原料配方 麵粉50公斤 水22.5～25公斤 鹽3.5～4公斤 油、薯粉適量
製作方法 1.和麵：將麵粉、水、鹽(鹽、水量要考慮當天天氣溫度進行適量變動)放在和麵機裡攪拌。
2.油條：取出攪拌過的麵糰揉成圓團形，放在大陶盆內發酵二三十分鐘，然後在大板上劃成長條，用手沾油，將麵糰揉成直徑2～2.5釐米的麵條，再放在大陶盆裡發酵20～30分鐘。
3.粉條：將油條再用手揉搓，要邊搓，邊撒薯粉，搓至直徑5～7毫米，再發酵一些時間。
4.串面：將粉條繞在兩條33釐米長的竹筷上，叫面筷，每筷55～60條，串好後，放在發酵櫃裡。要平掛，使之垂長，在面櫃靜放2小時後進行拉麵。
5.拉麵：將兩根面筷，一根固定在特製的面架上。用手拉另一端。經過反覆拉長，長度一般要達190釐米左右，細度要達0.67毫米，晒乾後成品含水分13%。
近年來國內外爭相仿製，以機械代替手工，但其味平淡，沒有手工線面那樣煮時不糊，柔韌潤滑、嚼不粘齒、味中有味的特點。但為社會化生產，有必要進一步**線面製作的發酵過程的化學性質和線面表皮形成的物理性質，以便以機制線面代替手工線面。
福州線面特點是一煮就熟，久煮不糊，筷剪就斷，攪也不亂，柔韌滑潤，嚼不粘齒。線面的煮食方便簡單，將線面投入開水鍋中，待線面浮起後撈起，放入燉好的羊肉或雞肉、上排等高湯中就好了。線面還有其他煮法。
如「炒酒蛋」，泡麵的湯是炒雞蛋時加些老酒，香氣撲鼻。生病吃素湯線面，容易消化。閩南是把細長的線面弄成短短的碎面，煮入肉湯中，成為「面線糊」。
莆田的線面煮好後，還放些紫菜和油炸花生等，稱「媽祖面」。一些酒樓裡把線面油炸後，煮成炒線面，也別有風味。
鼓樓和前嶼的線面都比較好
芋頭怎樣做才沒有黏黏,芋頭糖水怎麼煮芋頭才有嚼頭和韌性
先用開水焯一下,外面軟了就放在冷水裡浸著,最後放芋頭,別煮太爛 做芋圓時如何解決太粘 加澱粉，少加點水。用料 芋頭 紫薯 紅心地瓜 地瓜澱粉 馬鈴薯澱粉 白糖 有糖粉更好哈 芋圓的做法 1 紫薯去皮 紫薯切塊 2 芋頭切塊 3 地瓜切塊 4 隔水蒸熟 5 紅心地瓜 芋艿 紫薯 去皮蒸之前是300克的...
豬腳要怎麼煮才煮的好吃豬蹄已經煮熟怎麼加工會更好吃
雪豆燉豬蹄 豬蹄剁成塊,雪豆先用水泡一下,泡到微微發脹.再把豬蹄用開水汆一專下,再用清水沖洗乾淨 屬.然後將洗淨的豬蹄和雪豆放入沙鍋,加入適量的水 要一次性把水加足 再加一點蔥姜,倒入少量的白酒,胡椒 胡椒要顆粒,用硬一點東西把它碾碎 這樣可以祛除豬蹄的腥味,還可以使湯增香.燉的時候,先用大火燒開,...
蓮子怎樣做才能熟的快,蓮子要怎麼煮才能煮熟
主料 蓮子300克 調料 白砂糖200克 蓮子湯的做法 1.先將蓮子用清水浸漲,去衣去心,版盛權於大碗裡,加水浸沒 2.蓮子再上屜,用大火蒸約1小時 3.至蓮子酥爛,即出籠 4.另取一鍋,注水一大碗,加上白糖和已蒸酥的蓮子 5.置於火上煮,邊煮邊攪,至沸 6.晾涼置於冰箱冰透即成。蓮子要怎麼煮才能煮...