1樓：一起學做菜吧
竅門一：選用當年的新米。
新米含水分多，米粒晶瑩飽滿有光澤，聞起來有股新鮮稻香味，而且胚芽也比較完整，煲成米飯營養和口感上會更好。
但家裡陳米太多沒買新米，總不能浪費吧！一個大廚竅門，讓陳米也有新米的香氣：放啤酒！
米酒自帶麥香味，可以為陳米補足香氣。在煮陳米飯的時候，按照（3杯米：半杯啤酒）的比例來煲煮，煮出來的陳米也能有新米一般的噴香。
竅門二：淘洗浸泡。
您家裡煮米飯的時候，是不是隨手一搓洗，然後加水就直接煲煮了？難怪米飯不飽滿！
正確做法是雙手搓洗掉大米表面的雜質，然後用淡鹽水10分鐘以上（儘量能浸泡1小時）。大米屬於曬乾的乾貨，想要好吃飽滿，自然後讓它吸足水分恢復原來的樣子。
米飯中含有澱粉，吃起來會有甘甜的味道，俗話說「要想甜，加點兒鹽」，米飯用淡鹽水浸泡後再去燜煮吃起來會更香甜。
您沒有看錯，不光時候炒菜要加油加醋，燜米飯的時候也要加油加醋！外面飯館裡的米飯看上去飽滿油亮、飯香濃郁，都是因為這兩件法寶。
米飯浸泡完加水後可以放幾滴白醋和花生油或豬油拌勻。白醋可以激發米飯的香氣，讓飯香更濃，而且加了白醋的米飯更好存放、防餿。
油的加入讓大米在煲煮完後顆粒分明、飽滿油亮。
2樓：醜鬼討厭
步驟如下：準備材料：米，水。幾個人吃就煮幾個人的分量。
1、準備好洗乾淨的鍋子和米，將米淘洗後兩遍之後加如鍋中，然後加入水到水浸沒米且大概高於米一釐米左右。
2、把放好米和水的鍋放在煤氣灶上，先開大火將水煮開。
3、水開後，把煤氣灶轉小火，燜煮10分鐘左右。
分鐘後把煤氣灶關火，繼續燜煮15分鐘。
5、燜煮15分鐘後把蓋子開啟米飯就做好了，用碗盛起來就可以食用了。
3樓：掌竿丶蘊巫
常常煮出的飯不是太硬就是太軟，該怎麼辦呢？只要掌握煮飯的訣竅，就能煮出好吃的飯哦！
1.專用量米杯正確地量出需要的米量。洗米時第一次加入大量的水，快速地攪拌後立刻將水倒掉，用手掌以按壓的方式搓洗米，用水重複沖洗至清澈為止。
2.洗好的米放入內鍋並加入正確的水量，放置約半小時，讓米吸收水分再開始煮飯。
飯煮好後繼續保溫約10～15分鐘再將鍋蓋開啟，並用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，就是香噴噴的白飯了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度剛好的飯，加入一兩滴酒可以讓半生不熟的飯變成香噴噴的白飯喔！
4.在洗好的米中加一小搓鹽和色拉油，可以讓煮出來的飯亮晶晶。
1.茶水蒸米飯：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營養具佳，並有去膩、潔口、化食和增添維生素的好處。
做法是：根據米的多少取適量茶葉，用開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣。將過濾後的茶水到入淘洗好的大米中，入鍋蒸即可。
2.醋蒸米飯：煮熟的米飯不宜久放，否則，飯很容易變餿。若在蒸米飯時，防些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出的米飯並無醋味，相反，飯香更濃。
3.酒蒸米飯：當發現蒸出的米飯夾生後，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然後用小火略煮一會兒，飯就不夾生了。
4.油蒸米飯：陳米不如新米好吃，但只要改變一下蒸米的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。
做法：將陳米淘洗乾淨，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水、植物油，用旺火煮幹轉為小火燜30分鐘即可。若用高壓鍋，燜5分鐘即成。
5.鹽蒸米飯：此法只限於剩米飯重蒸時使用。吃剩的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股異味，不如新蒸的米飯好吃。如果在蒸剩飯時，放少量食鹽水，即能去除米飯異味。
4樓：淌欄潞掠卵
一，首先要對大米進行淘洗，大米加水後攪動幾下倒掉洗米水，然後再用流動水沖洗一遍即可。需要注意的是淘洗米的時候不可以用力揉搓大米，應該用手輕輕的攪動使米粒之間相互研磨，大米的營養沒有流失，煮好的米飯吃起來更有營養，也會更香甜。
二，泡米，將大米淘洗乾淨後還需要用溫水或涼水浸泡一下，這樣做可以增加大米的粘性，使大米的香味更容易散發出來。大米不需要浸泡很大時間，大約泡10多分鐘即可。
三、熱水下鍋煮米，用熱水煮的米飯和冷水煮的口感不一樣，熱水煮出來的大米不僅口感更好，而且還能大大縮短煮米的時間。
四，水和米的比例，很多人平時在家煮出來的米飯吃著口感差，大多是因為水和米的比例沒掌握好，煮米飯大米和水的正確比例是『，正確的比例才能煮出口感香軟好吃的米飯。
五，滴入幾滴食用油。大米下鍋後添價適量的清水，然後向鍋中滴入幾滴是食用油，這樣可以很有效的防止米粒粘連在一起，從而達到粒粒分明的效果。
六，米飯煮熟後再燜5分鐘，米飯在電飯鍋裡煮熟後不要著急開啟鍋蓋，再燜一會米飯的味道會更加的香軟好吃。
煮飯怎麼煮才好吃
5樓：妙招姐
教你如何煮好吃的米飯。
6樓：富察若穀類夏
米的選擇很關鍵。
有的米不怎麼好吃。
但是可以加一點糯米進去。
就會好吃的。
還有就是按自己喜好（軟的。
硬點）來控制水分。
7樓：說生活出品
煮飯好吃的妙招，早知道就好了。
8樓：疏詩霜徐致
米飯麼？？
那加水的時候不要高出手指頭的1/3
還有種很好吃的煮飯介紹給你。
把米下鍋```待米熟後撈出。
全部撈到盆裡。
加蓋該上```
約幾分鐘``
香香的撈飯就做成了`超級好吃```
米湯也很美味~
飯怎麼煮才好吃呢？
9樓：黑旋風不黑
主料：大米200g、板栗10顆、香菇幹10朵、臘腸1根。
輔料：油適量、水適量。
香菇臘腸板栗燜飯的做法。
1、將米倒入鍋內淘洗兩遍。
2、把泡發後的香菇切小塊倒入鍋內。
3、再倒入泡香菇的水。
4、中火燒開後加入切片的臘腸。
5、再放入切碎的板栗，中火燜煮半個小時。
6、燜好的飯，關火，繼續燜十分鐘即可。
7、裝入碗中。
怎樣煮飯最好吃
10樓：日常生活幫手
1、煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又松；滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；
2、加熱時間過長，維生素b1損失會超過30%，如果撇去米湯水，維生素損失超過40%；
3、米飯做夾生了，可倒點米酒，再煮一會便可改善；
4、蒸剩飯時，可往水裡放點食鹽，吃時口感像新飯；
5、做米飯最好用「蒸」，蒸飯比「撈」飯多儲存5%的蛋白質，18%的維生素b1。
6、洗米一定不要超過3次；
7、先把米在冷水裡浸泡1個小時這樣米飯會粒粒飽滿；
8、米和水的比例應該是，過食指第一個關節即可。
11樓：荷蓉餜
洗好米後！在發水，水發好後吧鍋搖搖把米搞平把手發下去不要壓下去就是手可以感覺到米就可以，水呢？就埋沒過中指得最後得關節（就是突出來那給地方）在多一點點，最後等它跳了後在等15分鐘到20分鐘，就可以起鍋了 ！！
在煮飯水裡加幾滴色拉油，可使米飯粒粒晶瑩。而滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬鬆的米飯，可在鍋裡撒一點鹽。
煮飯時加點醋能防米飯變餿。熱剩飯時，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。 若用陳米，可把陳米多淘幾遍，洗乾淨，浸泡半小時至1小時，在煮或燜時，加入少許植物油，開鍋後用筷子稍加攪拌，並漸漸減小火量，多燜一些時間，用此法煮的陳米飯，較為暄香。
米飯夾生可用下列方法補救：若全部夾生，可用筷子在飯內扎些直通鍋底的小孔，加適量溫水重燜；如為區域性夾生，就在夾生處扎眼，加點水再燜一下；表層夾生，可將表層翻到中間加水再燜。如在飯中加兩三小勺米酒拌勻再蒸，也可消除夾生。
怎麼煮米飯好吃，煮飯怎麼煮才好吃
第一個細節 煮米飯之前，必然有一個步驟很重要，那就是淘洗米粒。一般將米粒淘洗的時候不要用力過度，而且時間過長，這樣容易造成米粒營養的流失。因此一般米粒淘洗2遍就可以了，隨後很關鍵的一個小細節就是將米粒用清水浸泡一小會，大約30分鐘左右即可，這樣能讓每顆米粒都能吸收一定量的水分，煮出的米飯也會更飽滿，...
飯怎麼做才好吃，煮飯怎麼煮才好吃
什錦燜米飯 配料 大米 適量 紅蘿蔔 一根 土豆 兩個 杏鮑菇 一根 豆角 一把 火腿腸 一根 烹飪步驟 1.把所有食材切成小丁 2.熱鍋倒油！倒入食材 3.加入調料！這個調料根據個人口味，鹹香，香辣都可以！4.炒到五成熟，關火 5.把大米和剛剛炒的菜倒入電飯鍋中！加入開水！記得水剛剛沒過菜就好了！...
玉米怎麼煮好吃 玉米怎麼煮好吃啊
外邊買回來的煮玉米又香又甜，但為什麼自己煮出來的就沒那麼好吃了呢？使用新鮮的玉米很重要，咱們先來看看如何挑選。一 新鮮玉米外面的苞葉是青色的 二 用指甲輕輕掐一下玉米粒，如果水分充足且飽滿，就說明是很新鮮的 三 玉米要有種清香味。3個小技巧，煮出香甜可口玉米。一 外皮不要都去掉。玉米外皮不僅能夠保護...