1樓：匿名使用者
用料黃鱔 2條
生薑 一大塊
大蒜 6瓣
料酒 一勺
黃鱔湯的做法
1：黃鱔洗起來很麻煩，抓在手上很容易滑走，因為外表有很多的黏液。可以先脖子那裡劃一刀進行放血，後將肚皮剖開，要把它肚子裡面的東西全部丟掉，洗乾淨後，再將其切成一截截的小塊。
可以放在水裡泡半小時，把肉內的血水泡出來即可
2 多切點生薑放油鍋裡面（生薑可以去腥味），
大蒜頭就不要放油鍋裡面了，因為它容易焦，生薑不一樣，炸的時間長，而且還有想味出來，待生薑變成金黃色，邊出現變糊的時候開始倒入黃鱔。
3 到的時候要小心了，洗過的黃鱔裡有水，鍋裡油的溫度很高，倒進去的一瞬間會油滴濺起（建議可以拿鍋蓋檔著，黃鱔倒進去的瞬間，就把鍋蓋蓋上）。重要的是黃鱔放裡面炒的時間要長 1 是 讓生薑去膽腥味，2 是 後面煮出來的湯會很白很白的。 還有一句俗語：
千滾豆腐，萬滾魚就是這個道理。
5 鍋蓋一開啟會發現乳白色的湯，很香，看著就很有胃口的。再加點鹽 過個10幾秒就可關火了。
6 將切好的蔥段先放到碗裡，再把湯倒入碗裡，有綠色的點綴。胃口不同的人可以再加點胡椒粉
2樓：檸蔭
口味：香辣 工藝：爆碧綠家常黃鱔的製作材料： 主料：活黃鱔魚500克（出淨肉約300克）。
輔料：淨西蘭花100克,料頭花（胡蘿蔔花刀片）5克。
調料：煵郫縣豆瓣醬25克,紹酒15克,醬油8克,味精8克,胡椒粉0.5克,上湯200克,精鹽2克,白糖3克,溼澱粉15克,熟雞油5克,小蔥段5克,薑片3克,鮮蒜茸4克,熟豬油適量。
碧綠家常黃鱔的特色： 香濃微辣，鮮鹹味厚。教您碧綠家常黃鱔怎麼做，如何做碧綠家常黃鱔才好吃 1.
將活鱔魚頭釘在木板上，左手將魚理直，右手拿剔刀，從頸開始下刀，沿背骨剖開破至尾部，剔去三菱脊骨，切去頭、尾尖，將黃鱔肉剁成4釐米長的段。2.將修好的西蘭花飛水，倒入漏勺。
鍋回火上，入油燒熱，烹入紹酒5克，下入西蘭花，加入上湯50克、鹽、白糖和味精3克，翻炒淋入溼澱粉10克，旺火翻炒爆勻，倒入塑料瀝筐瀝淨湯芡，菜花頭朝外，圍在盤內。3.將鱔魚段下入鍋內飛水，打盡血汙，下入漏勺瀝盡水分。
鍋炙好，下入熟豬油燒至六成熟，下入飛水後的鱔魚段，油溫升至九成熟，水分將盡時下入漏勺瀝盡油。鍋回火上，下入小蔥段，薑片、鮮蒜茸、料頭花以餘油爆香，烹入紹酒，下入鱔魚段，加入上湯、煵郫縣豆瓣醬、胡椒粉、醬油調色，用文火燒透，加入味精，旺火收汁淋入溼澱粉、熟雞油，盛入盤中圍好的西蘭花內，擺好料頭花即成。 火鍋黃鱔漂萵菜的做法詳細介紹 菜系及功效：
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3樓：廣西果農
黃鱔怎麼煮？來來去去都是這幾招，今天大開眼見了
4樓：良子美食
超級好吃，可以試試做給家人吃
5樓：匿名使用者
當兩顆心逐漸靠近時，他當年深愛的戀人——她的妹妹回來了……
黃鱔怎麼煮才會好吃啊`
6樓：匿名使用者
泡椒黃鱔的做法：
從菜場買8根黃鱔（一家三口的量），去頭去骨。回家後稍微洗洗就可以了。注意不要把血水洗乾淨，帶點血水的黃鱔味道更鮮。
從泡菜壇裡撈出兩塊泡姜、十個泡椒、兩塊泡蘿蔔，再舀三勺泡菜水。把泡姜和泡蘿蔔切成5cm左右的小塊，每個泡椒切成三段，目的是讓泡椒、泡姜和泡蘿蔔的味道進到湯裡。
在鐵鍋裡放少許油，注意一定是鐵鍋，還有油不要放多。油熱後，把黃鱔倒進鐵鍋裡，大火煸炒，直到黃鱔的血絲基本上沒有為止。放入泡椒、泡姜泡蘿蔔和泡菜水，翻炒幾下，然後加水，水漫過黃鱔面10公分。
大火煮，水開後大火再煮20分鐘，目的是讓湯的味道進到黃鱔裡面。然後改用小火煮，煮半小時。注意在煮的過程中要不時翻炒，防止黃鱔糊鍋底。
還有如果水不夠，可以隨時加水。等鍋裡的水收得剛剛淹沒黃鱔的時候，起鍋。泡椒黃鱔就做好了。
燜金錢黃鱔
特點：此菜味道軟滑鮮嫩，形似金錢，造型大方，滋陽補血，是時令菜色。
原料：主料：活黃鱔5條1000克，溼冬菇200克，肥肉100克，半肥瘦肉丁100克，火腿50克。
配料：清湯1000克，紅辣椒50克，幹生粉50克，麻油，紹酒、溼生粉各25克，蒜頭100克，胡椒粉適量。
製作過程：
1、將黃鱔開肚，去腸臟，去頭尾，起去中骨，在兩邊腩各片開一些。
2、火腿切片，溼冬菇先取一半切片，肥肉切片，把鱔肉放在砧板上，將以上3種片放在頭部，由頭部卷至尾部，再用水草紮實用碟盛起，加入醬油、幹生粉拌勻候用。
3、起油鍋，先炸蒜肉至金黃色撈起，再炸鱔魚卷撈起，順鍋把丁料炒香，濺紹酒、加幼鹽、醬油、清湯，投入鱔卷同燜。
4、爐火先武后文，10分鐘投入炸蒜頭，再燜5分鐘取出，鱔卷晾後拆去水草，用刀橫切，每件1釐米半厚，擺落扣碗，丁料也放入碗內，將原汁灌入候用。
5、食時上籠蒸15分鐘取出。原汁倒入鍋，加入味精，打芡，加麻油、胡椒粉、尾油。鱔魚反扣落碟，淋上芡。
爆炒鱔片
特點：(福建菜)
原料：鱔魚（600克）、雞蛋白（2只）、大蒜頭（6瓣）、胡椒粉（5克）、黃酒（5克）、白糖（少許）、鹽（少許）、菱粉（50克）、麻油（少許）、清湯（少許）、
製作過程：
一、將鱔魚平放在砧板上，用竹籤沿肚皮劃開二片，去背骨，去皮，去尾，用潔淨布揩乾，不要用水洗，以免影響鮮味，然後切成荷葉片。
二、開旺火熱豬油（700克）鍋，將鱔魚片放下去脆，倒出，濾去油。三、在鍋內另加少許豬油燒熱，將大蒜頭拍碎，倒入鍋內炒香，加清湯、菱粉、鹽、勾好芡，再將鮮片倒入略炒，澆上麻油，撒上胡椒粉即好。
炒鱔絲原料：
主料：黃鱔十二兩起肉、紅辣椒一隻切絲、蒸熟冬菇三隻切絲、韭黃一兩切短度、蒜茸一茶匙、普寧豆醬一湯匙。
配料：醃料：麻油、古月粉少許，鹽1／4茶匙，生粉半茶匙，水二湯匙半。
製作過程：
1、黃鱔放落在將滾之水中，浸一浸立即撈起，用清水洗一洗，颳去潺，洗淨抹乾水，切粗條，加醃料醃十分鐘，泡油。
2、下油三湯匙、冬菇、紅辣椒、黃鱔、蒜茸炒數下，贊酒一茶匙，加入普寧豆醬炒勻，埋獻，加入韭黃又炒勻上碟。
串燒黃鱔
特點：原料：
材料：黃鱔150克，菠蘿1片，青椒1雙，番茄2個，蒜頭2粒，姜2片，蔥1條。
調味料：酒、薑汁各2茶匙，辣醬2平湯匙，生抽1平湯匙，糖1/2湯匙，胡椒粉少許，麻油數滴，
製作過程：
（1）黃鱔洗淨，切出12等份。
（2） 蒜頭及姜拍碎，蔥切粒。
（3）黃鱔加調味料、蒜茸、姜茸及蔥粒同醃1/2小時。
（4）菠蘿、青椒、番茄各切出12等塊。
（5）用12枝竹籤串起黃鱔，放在碟上。
（6）放進微波爐內，高火煮1/2分鍾。
（7）取出，串起菠蘿、青椒及番茄，高火煮1分鍾，便可供食。
7樓：良子美食
超級好吃，可以試試做給家人吃
8樓：匿名使用者
用洋蔥和辣椒炒，用豬油炒，黃鱔的肉才會很嫩。
9樓：匿名使用者
大蒜燒鱔魚材料： 鱔魚300克、大蒜100克、黃瓜1根、紅辣椒50克、薑末5克、香芹50克、郫縣豆瓣2湯匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、醬油1湯匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、鹽適量、油、雞精少量、湯做法： 1、材料。
2、大蒜去皮，黃瓜洗淨切成菱形塊，紅辣椒洗淨去籽去蒂切成菱形塊，香芹去老葉切成段，郫縣豆瓣剁碎。3、鱔魚去頭去尾去骨去內臟，用鹽水洗去粘液，切成長約3cm的段，用少量鹽和胡椒粉、料酒抓勻醃製15分鐘。4、炒鍋燒熱，放入1湯匙（15ml）油，放入蟮段炒變色，撈出待用。
5、鍋洗淨，燒熱，放入2湯匙（30ml）的油，放入郫縣豆瓣炒香。6、放入大蒜炒香。7、加入適量的湯，煮開，燒幾分鐘。
8、放入鱔魚、黃瓜燒開。9、待黃瓜燒變色，加入紅辣椒一起燒。10、待湯汁收濃，加入香芹炒勻，用糖、雞精調味即可，臨出鍋時可以淋入1茶匙（5ml）的香油起鍋
黃鱔湯應該怎麼燒才好吃
10樓：良子美食
超級好吃，可以試試做給家人吃
11樓：帥帥菌
把黃鱔切成一小段，蔥薑切片，大蒜拍碎，先把黃鱔放入熱油鍋放鹽煸炒，待水分收幹加姜蒜一起炒至發響時，加酒，醬油，水燒開，開改小火待汁收稠時加味精出鍋，我經常這樣做的
黃鱔怎麼煮好吃？？
12樓：匿名使用者
黃鱔怎麼做都好吃!
因為它本身就好吃!
13樓：良子美食
超級好吃，可以試試做給家人吃
黃鱔怎麼煮好吃
14樓：良子美食
超級好吃，可以試試做給家人吃
黃鱔怎樣做才好吃？請大家推薦幾種！
15樓：聖櫻之雪
三色燴黃鱔:
材料：黃鱔200克, 玉米粒15克, 紅蘿蔔15克, 青瓜15克, 生薑10克, 花生油8克, 鹽5克, 味精1克, 紹酒3克, 胡椒粉少許, 溼生粉少許, 麻油1克,
做法：（1）黃鱔洗淨切丁，玉米粒洗淨，紅蘿蔔去皮切粒，青瓜去籽切粒，生薑去皮切小片。
（2）鍋內燒水，待水開時，投入黃鱔，用中火煮至硬身，撈起洗淨。
（3）另燒鍋下油，放入薑片、黃鱔丁，攢入紹酒，注入清湯，放入玉米粒、紅蘿蔔粒、青瓜粒，調入鹽、味精、胡椒粉燴透，下溼生粉勾芡，淋入麻油，倒入碟內即成。
黃鱔湯怎麼做才好吃，黃鱔燉湯怎麼做好吃
手把手一步一步教會你做黃鱔湯，好吃停不下。主料 黃鱔2條 輔料 生薑一大塊，大蒜6瓣，料酒一勺 步驟 多切點生薑放油鍋裡面 生薑可以去腥味 大蒜頭就不要放油鍋裡面了，因為它容易焦，生薑不一樣，炸的時間長，而且還有想味出來，待生薑變成金黃色，邊出現變糊的時候開始倒入黃鱔。到的時候要小心了，洗過的黃鱔裡...
稀飯怎麼煮才好吃，米飯怎麼煮才好吃？
其實煮粥當中真的有奧妙的.千萬不要用小火煮.做法 白米先浸水2小時，把水份倒掉，加入食鹽及油，用手大力握爛，揉搓至水油米混而為一，放一小時，另用一高身煲煮滾水，把握爛白米倒入煲中，用湯杓不停攬動，直至煲中水再次大滾，保留大火不加蓋一直煮，煮1小時左右ok。煮粥最好用新米,粥煮出來有粥香,上面提到用湯...
泰國米怎麼煮才好吃，米飯怎麼煮才好吃？
關鍵不在煮多久 關鍵在加水的量 泰國米要煮的好吃，就要少放水 水量是平時煮飯的三分之二就好 平時放三杯水 煮泰國米就放兩杯水就好 水放多了 煮出來的飯就會黏黏糊糊的 而泰國米就是要煮出來瘦瘦長長，一粒一粒的 這樣才又好吃又好看 只要水放合適了 剩下的就全部交給電飯煲了 你等著吃就好了個人覺得泰國米不...