1樓：mercy丶
你們溫水或者熱水洗就是白色啊，豬肉裡的蛋白質和脂肪溶到水裡後就變成了乳白色，加熱會加速這個過程，所以這是正常現象。
2樓：平安
買回的豬肉，不要用水洗，你把鮮味都洗沒了，用刀刮幾次，比洗乾淨多了！我第一次在後廚，洗肉，就被師傅罵，到現在還記得，
買回來的生豬肉做菜前怎麼處理，是要用開水煮一下麼，怎麼弄乾淨啊
3樓：芸裳
清洗豬肉的方法：
1、清洗豬肉時，先使用淘米水浸泡10到15分鐘後再清洗，可以將附在肉上的泥土和汙物徹底的清洗乾淨；
2、清洗豬肉時，不要用熱水，這樣不宜除去豬肉的腥味，同時會影響口感，最好先用乾淨的紙將豬肉擦拭乾淨，然後再用涼水快速沖洗乾淨。
擴充套件資料：
挑選上好豬肉的方法：
1、新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬於比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質地比較硬。豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。
2、氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買。
3、 用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下豬肉表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。
鑑別母豬肉的方法：
母豬一般胴體較大，皮糙肉厚，肌肉纖維粗，橫斷面顆粒大。經產母豬**較厚，皮下脂肪少、瘦肉多。骨箭硬而脆，乳腺發達，腹部肌肉結締組織多，切割時韌性大，俗稱「滾刀肉」。
鑑別含瘦肉精豬肉的方法：
（1）看該豬肉是否具有脂肪(豬油)，如該豬肉在皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就存在含有「瘦肉精」的可能；
（2）餵過「瘦肉精」的瘦肉外觀特別鮮紅，纖維比較疏鬆，時有少量「汗水」滲出肉面，而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，肉上沒有「出汗」現象；
（3）購買時一定看清該豬肉是否有衛生檢疫證。
4樓：你若安好
先用涼水洗淨，然後燒水，在水裡放幾片姜和蔥，把肉放如入，主要是去腥和滅菌的，記住不要時間太長
5樓：觀裡竹籬
一、清水洗淨、放入鍋裡，加水，煮到剛剛開就關火，然後撈出來再洗，然後晾一邊冷卻
二、清水洗淨，切片或切絲或切條或切塊，加入醬油，雞精，麻油，料酒醃製，三十分鐘
三、燒一點開水，然後用開水洗肉
6樓：
用清水多洗幾次不就ok了嗎
新鐵鍋第一次用一定要用豬油擦嗎？
7樓：末你要
不一定要豬油的。
新鐵鍋除味。新鐵鍋有一股怪味，在使用前，用火燒空鍋，然後加入熱水和菜屑等物煮一刻鐘，怪味即除。
也可以把番薯皮放一些在鍋內煮一會兒，然後倒出，將鍋洗淨，新鐵鍋的鐵味就可以去除。
即使去除了味，但是煎魚的時候，新鍋會有一定得有魚腥。我們可以用清水洗淨控幹，再用白酒10～15克塗擦一遍，待晾乾後，即可去除魚腥味。
為了能延長鐵鍋的使用壽命，可在炒菜前將鍋反懸於火上烘烤一會兒，時間長短視火勢而定，通常在幾秒至十幾秒之間，然後再正放於爐上即可下油。這樣，熟鐵鍋底部裡外的熱膨脹速度基本接近，便不會出現薄鐵片分離、開裂的現象。
8樓：記憶e偶爾雨
不是一定要用豬油，正常炒菜的油就可以，目的就是叫鐵鍋不生鏽，儘量少用炒菜的鐵鍋煮東西，每天炒菜，鐵鍋很快就會很好用了。
新鐵鍋使用方法
1）新鐵鍋在使用前要先燒一鍋水，水量達到鐵鍋的3/4的量，將水燒開。
2）倒掉鍋裡的水，然後倒入適量的鹽進行幹炒。
3）倒掉鍋中的廢鹽，繼續把鍋放在爐子上加熱，拿一塊豬肉皮擦拭鐵鍋鍋面。
4）使用肥肉擦乾淨鐵鍋後，肥肉會變成黑色，鐵鍋也會吸收豬油。
5）關火等鐵鍋冷後，使用清水將鐵鍋洗乾淨擦乾後，放置24小時就能使用了。
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