1樓：感性的浩然巨蟹
正常來的凍蝦蝦頭會有扁，或者是源
不鼓現象，但是注膠後的蝦的頭非常鼓，就是膨脹得相當厲害，這種蝦多是注膠蝦。
**蝦身
蝦在冷凍的情況下，會有發扁，或者是不那麼圓潤，注膠的蝦的身子會相當膨脹，就如懷孕了一樣，有撐破的感覺為注膠。
按壓一下
正常的冷凍的蝦，按壓後，會有下陷的感覺，一時半會也不會鼓起來，但是注膠的蝦按壓後，會有明顯的**，**時間短，**明顯等。
剝只試試
注膠後的蝦，因為頭與身體處有膠，所以剝離的時候，已經是分離的，所以蝦頭一下子就剝下來了。這種的為注膠蝦。
扒開看頭
把蝦頭扒下來後，好好觀察一下蝦頭，如果蝦頭凍成了一團，不像正常的蝦腦樣的話，就為注膠蝦。正常蝦凍後，頭有紅色。
剝皮看看
正常的蝦皮剝起來會有連感，而注膠後的因為有膠，所以更容易讓肉與皮分離開來，容易的肯定是注膠的。
什麼是注膠蝦，明膠蝦怎麼辨別
2樓：wq青春修羅
注膠蝦，指的是顏色過於新鮮，肉感也比較瓷實，蝦體過度膨脹的，而且容易剝離，且蝦回
頭內有明顯的半透答明果凍樣的膠狀物質的蝦。
注膠蝦在蝦頭和蝦身之間的透明膠狀物，被注了明膠的蝦顏色非常清亮，個頭也很大，摸起來大蝦的肉感也比較瓷實，但等清洗的時候會發現蝦頭特別鼓而且容易剝離，蝦頭內有明顯的半透明果凍樣的物體，就像膠水一樣。
怎麼辨別注膠蝦
3樓：位元網
很多人喜歡吃蝦，但是有些蝦卻是不能吃的。現在市面上有一種被稱為注膠蝦的，就是將一種膠注入蝦子的體中，能夠讓蝦增重20%-30%，下面本文將為大家詳細的介紹。
注膠蝦怎麼分辨
注膠蝦的顏色，看起來會顯得過於新鮮，肉感也比較瓷實，蝦體膨脹且容易剝離。如果攤販使用的是食用明膠，一般不會對顧客的健康造成傷害。若是新增了工業用膠，就可能含有重金屬和致癌物。
「注膠蝦」在蝦頭和蝦身之間的透明膠狀物，被注了明膠的蝦顏色非常清亮，個頭也很大，摸起來大蝦的肉感也比較瓷實，但等清洗的時候會發現蝦頭特別鼓而且容易剝離，蝦頭內有明顯的半透明果凍樣的物體，就像膠水一樣。對人體有沒有害還不一定。要看他注的膠是不是食用膠。
不過就算是食用膠，吃著心理也會有點不舒服的。
1.一般來說，不要買蝦頭與蝦身特別鼓的蝦，蝦頭被注膠後都會鼓脹得很厲害，蝦身注膠後，手按蝦身會有明顯**，而正常的蝦體有下陷的現象。
2.「注膠蝦」的蝦頭跟蝦身的接合處十分容易用手剝離，如果蝦頭一掀就掉，頭部凍成一個團，不是常見的蝦腦樣子，很有可能就是注膠蝦。
3.市民購買時可將蝦頭掰下，剝開蝦殼仔細觀察，如果蝦肉看上去透明鮮亮，無半透明物質則相對安全。
注膠蝦的危害
由於注入的明膠是可食用的膠，屬於國家允許使用的食品新增劑，所以吃後對人體無害。如果是工業明膠那對身體的危害是很可怕的了，工業明膠對人體健康的危害主要**於其中所含有的多種重金屬元素。被****的用於製作空殼膠囊的皮革邊角料中，均存有鉻、鎘、鉛、砷這些對人體危害極大的金屬成分。
為什麼將蝦註明膠呢
之所以要往蝦體內注入一些明膠，就是為了讓蝦看上去賣相好。因為冷凍蝦解凍後會變得瘦小乾癟，分量也會減輕。所以現在比較流行的做法就是往蝦頭、蝦的腹部注射明膠。
這樣不僅能增加蝦的重量，而且還可以避免蝦頭出現凹陷、塌癟等現象，使蝦顯得更飽滿、新鮮。一隻蝦經過注射處理後，分量可增加20%到30%。
4樓：林夕的微笑
方法/步驟
**蝦頭
正常的凍蝦蝦頭會有扁，或者是不鼓現象，但是注膠後的蝦的頭非常鼓，就是膨脹得相當厲害，這種蝦多是注膠蝦。
如何辨別注膠蝦
**蝦身
蝦在冷凍的情況下，會有發扁，或者是不那麼圓潤，注膠的蝦的身子會相當膨脹，就如懷孕了一樣，有撐破的感覺為注膠。
如何辨別注膠蝦
按壓一下
正常的冷凍的蝦，按壓後，會有下陷的感覺，一時半會也不會鼓起來，但是注膠的蝦按壓後，會有明顯的**，**時間短，**明顯等。
如何辨別注膠蝦
剝只試試
注膠後的蝦，因為頭與身體處有膠，所以剝離的時候，已經是分離的，所以蝦頭一下子就剝下來了。這種的為注膠蝦。
如何辨別注膠蝦
扒開看頭
把蝦頭扒下來後，好好觀察一下蝦頭，如果蝦頭凍成了一團，不像正常的蝦腦樣的話，就為注膠蝦。正常蝦凍後，頭有紅色。
如何辨別注膠蝦
剝皮看看
正常的蝦皮剝起來會有連感，而注膠後的因為有膠，所以更容易讓肉與皮分離開來，容易的肯定是注膠的。
如何辨別注膠蝦
看清蝦肉
通常蝦肉剝開後，會不是那麼透明，因為有肉質感，但是注膠後的蝦肉會有相當的透明感，這種多是膠在起透明作用。
5樓：匿名使用者
注膠蝦，指的是顏色過於新鮮，肉感也比較瓷實，蝦體過度膨脹的，而且容易剝離，且蝦頭內有明顯的半透明果凍樣的膠狀物質的蝦。
注膠蝦在蝦頭和蝦身之間的透明膠狀物，被注了明膠的蝦顏色非常清亮，個頭也很大，摸起來大蝦的肉感也比較瓷實，但等清洗的時候會發現蝦頭特別鼓而且容易剝離，蝦頭內有明顯的半透明果凍樣的物體，就像膠水一樣。
6樓：匿名使用者
在網上輸入「注膠蝦」，可以搜到很多新聞，天津、廈門等地都曾發現過。對於「注膠蝦」，業內人士提供了辨別方法：
1.可以看蝦頭跟蝦身，特別鼓的儘量不要買，因為蝦頭被注膠後肯定要脹起來。
2.如果蝦頭一掀就掉，頭部凍成一個團，不是常見的蝦腦樣子，很有可能就是注膠蝦。
3.可撬開蝦的硬殼看裡面是否有膠狀物。
4.煮後浮起白色塊狀物。不過，最根本的辦法還是買活蝦。
7樓：匿名使用者
1 可以看蝦頭跟蝦身，特別鼓的儘量不要買，因為蝦頭被注膠後肯定要脹起來;
2 用手按一下蝦身肉是否很有彈性，如果手指捏**力很大，且沒有下陷感，則有可能為注膠蝦;
3 如果蝦頭一掀就掉，頭部凍成一個團，不是常見的蝦腦樣子，很有可能就是注膠蝦;
4 可撬開蝦的硬殼看裡面是否有膠狀物。
8樓：海賊王海鮮串串
**蝦頭
正常的凍蝦蝦頭會有扁，或者是不鼓現象，但是注膠後的蝦的頭非常鼓，就是膨脹得相當厲害，這種蝦多是注膠蝦
**蝦身
蝦在冷凍的情況下，會有發扁，或者是不那麼圓潤，注膠的蝦的身子會相當膨脹，就如懷孕了一樣，有撐破的感覺為注膠。
按壓一下
正常的冷凍的蝦，按壓後，會有下陷的感覺，一時半會也不會鼓起來，但是注膠的蝦按壓後，會有明顯的**，**時間短，**明顯等。
剝只試試
注膠後的蝦，因為頭與身體處有膠，所以剝離的時候，已經是分離的，所以蝦頭一下子就剝下來了。這種的為注膠蝦。
扒開看頭
把蝦頭扒下來後，好好觀察一下蝦頭，如果蝦頭凍成了一團，不像正常的蝦腦樣的話，就為注膠蝦。正常蝦凍後，頭有紅色。
剝皮看看
正常的蝦皮剝起來會有連感，而注膠後的因為有膠，所以更容易讓肉與皮分離開來，容易的肯定是注膠的。
看清蝦肉
通常蝦肉剝開後，會不是那麼透明，因為有肉質感，但是注膠後的蝦肉會有相當的透明感，這種多是膠在起透明作用。
9樓：匿名使用者
蝦子是很多的家庭都會買來的，一般我們在食用基圍蝦的時候有的時候沒有注意，現在市面上有一種被稱為注膠蝦的，就是將一種膠注入蝦子的體中，能夠讓蝦增重20%-30%，下面本文將為大家詳細的介紹。
注膠蝦怎麼分辨
注膠蝦的顏色，看起來會顯得過於新鮮，肉感也比較瓷實，蝦體膨脹且容易剝離。如果攤販使用的是食用明膠，一般不會對顧客的健康造成傷害。若是新增了工業用膠，就可能含有重金屬和致癌物。
「注膠蝦」在蝦頭和蝦身之間的透明膠狀物，被注了明膠的蝦顏色非常清亮，個頭也很大，摸起來大蝦的肉感也比較瓷實，但等清洗的時候會發現蝦頭特別鼓而且容易剝離，蝦頭內有明顯的半透明果凍樣的物體，就像膠水一樣。對人體有沒有害還不一定。要看他注的膠是不是食用膠。
不過就算是食用膠，吃著心理也會有點不舒服的。
1.一般來說，不要買蝦頭與蝦身特別鼓的蝦，蝦頭被注膠後都會鼓脹得很厲害，蝦身注膠後，手按蝦身會有明顯**，而正常的蝦體有下陷的現象。
2.「注膠蝦」的蝦頭跟蝦身的接合處十分容易用手剝離，如果蝦頭一掀就掉，頭部凍成一個團，不是常見的蝦腦樣子，很有可能就是注膠蝦。
3.市民購買時可將蝦頭掰下，剝開蝦殼仔細觀察，如果蝦肉看上去透明鮮亮，無半透明物質則相對安全。
注膠蝦的危害
由於注入的明膠是可食用的膠，屬於國家允許使用的食品新增劑，所以吃後對人體無害。如果是工業明膠那對身體的危害是很可怕的了，工業明膠對人體健康的危害主要**於其中所含有的多種重金屬元素。被****的用於製作空殼膠囊的皮革邊角料中，均存有鉻、鎘、鉛、砷這些對人體危害極大的金屬成分。
為什麼用將蝦註明膠呢
之所以要往蝦體內注入一些明膠，就是為了讓蝦看上去賣相好。因為冷凍蝦解凍後會變得瘦小乾癟，分量也會減輕。所以現在比較流行的做法就是往蝦頭、蝦的腹部注射明膠。
這樣不僅能增加蝦的重量，而且還可以避免蝦頭出現凹陷、塌癟等現象，使蝦顯得更飽滿、新鮮。一隻蝦經過注射處理後，分量可增加20%到30%。
10樓：匿名使用者
最近，市場上開始出現大量的注膠蝦，讓大家心生痛意。那麼，到底什麼是注蛟蝦，大家購買時又要如何辨別呢？
方法/步驟
**蝦頭
正常的凍蝦蝦頭會有扁，或者是不鼓現象，但是注膠後的蝦的頭非常鼓，就是膨脹得相當厲害，這種蝦多是注膠蝦。
**蝦身
蝦在冷凍的情況下，會有發扁，或者是不那麼圓潤，注膠的蝦的身子會相當膨脹，就如懷孕了一樣，有撐破的感覺為注膠。
按壓一下
正常的冷凍的蝦，按壓後，會有下陷的感覺，一時半會也不會鼓起來，但是注膠的蝦按壓後，會有明顯的**，**時間短，**明顯等。
剝只試試
注膠後的蝦，因為頭與身體處有膠，所以剝離的時候，已經是分離的，所以蝦頭一下子就剝下來了。這種的為注膠蝦。
扒開看頭
把蝦頭扒下來後，好好觀察一下蝦頭，如果蝦頭凍成了一團，不像正常的蝦腦樣的話，就為注膠蝦。正常蝦凍後，頭有紅色。
剝皮看看
正常的蝦皮剝起來會有連感，而注膠後的因為有膠，所以更容易讓肉與皮分離開來，容易的肯定是注膠的。
看清蝦肉
通常蝦肉剝開後，會不是那麼透明，因為有肉質感，但是注膠後的蝦肉會有相當的透明感，這種多是膠在起透明作用。
11樓：匿名使用者
如果攤販使用的是食用明膠，一般不會對顧客的健康造成傷害，若是新增了工業用膠，就可能含有重金屬和致癌物。
如何識別注膠蝦？
1.**蝦頭。正常的凍蝦蝦頭會有扁，或者是不鼓現象，但是注膠後的蝦的頭非常鼓，就是膨脹得相當厲害，這種蝦多是注膠蝦。
2.按壓一下正常的冷凍的蝦，按壓後，會有下陷的感覺，一時半會也不會鼓起來，但是注膠的蝦按壓後，會有明顯的**，**時間短，**明顯等。
3.扒開看頭把蝦頭扒下來後，好好觀察一下蝦頭，如果蝦頭凍成了一團，不像正常的蝦腦樣的話，就為注膠蝦。正常蝦凍後，頭有紅色。
4.剝皮看看正常的蝦皮剝起來會有連感，而注膠後的因為有膠，所以更容易讓肉與皮分離開來，容易的肯定是注膠的。
5.看清蝦肉。通常蝦肉剝開後，會不是那麼透明，因為有肉質感，但是注膠後的蝦肉會有相當的透明感，這種多是膠在起透明作用。
6.最後，根據「注膠蝦」中有可能新增的明膠和瓊脂等物質熔點不同的特性，可採取加熱或水煮等方法來鑑別蝦中是否有非法新增物。
如何選購活蝦或冰鮮蝦？
平日愛蝦的吃貨們在買蝦時也要擦亮眼睛，可以按一看、二察、三觀、四聞的方法選購活蝦或冰鮮蝦。
一看即看外形
新鮮的蝦往往頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度；
二察為察色澤
新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦），而不新鮮的蝦，通常皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色；
三觀指的是觀肉質
新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性；
四聞為聞氣味
新鮮蝦氣味正常，無異味。此外，如購買凍蝦仁，最好挑選表面略帶青灰色，手感飽滿並富有彈性的，切勿以大論好。
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