1樓：匿名使用者
雖然鹽能幫助你把賣剩的滷菜、涼拌菜很好的儲存，但是太鹹的話更加沒人買了！
如果你的滷菜是肉類的，你就直接放冰箱冷凍即可，想拿出來賣或者自己食用就讓它解凍再滷一下就可以了！
如果是蔬菜類的涼拌菜，當天能賣完儘量賣完，及時**做活動都要賣完或者自家吃完，因為有些蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
我們家樓下有一家買滷菜和涼拌菜的，他的冷盤和調味料都是分開的，當有人要買時再根據顧客需要現場調佐料，而且他的冷盤都是可以冷凍的蔬菜，如竹筍絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲，個別的有千張絲、豆芽、木耳絲等等！
不妨試試！
2樓：苯丙銅
儘量鹹，然後用保鮮莫包好凍起來。
3樓：匿名使用者
將剩下的滷菜和涼拌菜分別用保鮮袋包好，擠出空氣後放入冰箱恆溫箱裡。
4樓：匿名使用者
滷菜再用滷水泡著，涼拌的就可以用保鮮包起來放冰箱
涼拌攤位怎麼做涼拌菜,外面擺攤賣的涼拌菜的調料是怎麼做的？
養生涼拌菜 涼拌雙耳 你是想學做法還是別的？外面擺攤賣的涼拌菜的調料是怎麼做的？15 鹽，麻油，花生 醬 如果沒有花生醬的話，將花生搗碎，弄成花生碎也可以 香油，香菜，辣椒油，糖，醋，醬油，耗油，一般都只是自己根據口味加的，還有味精和雞精。鹽味汁 以精鹽 味精 香油加適量鮮湯調和而成，為白色成鮮味。...
超市賣的冷盤怎麼做的,市場超市裡賣的涼拌菜怎麼做,配料有哪些
估計在家無法做出超市裡賣的冷盤那麼霜口 我媽是個烹飪高手 對冷盤那是不在話下 但卻也沒達到過超市冷盤的那種水平 市場超市裡賣的涼拌菜怎麼做,配料有哪些 1.主輔料的處理和做法 1 一些可以生吃的素菜，比如生菜 番茄 黃瓜 青筍等，最省事，直接洗乾淨後，根據需要切成塊 片 絲就可以了。木耳 筍 菌菇 ...
市場上賣涼拌菜的都有材料水,怎麼做的
涼拌菜需要各種好味道的調料拌的。如蒜蓉生抽蠔油香菜老乾媽等等。雞湯 加鹽 雞精 還有一種水就是白水 市場超市裡賣的涼拌菜怎麼做,配料有哪些 1.主輔料的處理和做法 1 一些可以生吃的素菜，比如生菜 番茄 黃瓜 青筍等，最省事，直接洗乾淨後，根據需要切成塊 片 絲就可以了。木耳 筍 菌菇 粉絲等，也都...