1樓：五元斐甕茶
這是因為油用的久了，成了乏油，沒有了油的營養，雞腿裡的物質滲透
到油裡，與乏油混合，變黑起沫，就如同市場上炸油條的，油用的時間長了，就要往裡續油，這樣才能炸後面的油條，否則油會起沫子的。不過乏油要少吃，因為這裡已經含有致癌物質了。
為什麼用來炸東西的油用久了就會變黑
2樓：匿名使用者
油經高溫加熱和接觸空氣中的氧氣，而發生氧化作用；接觸食物中的水份，而發生水解作用，最終導致油色變黑，氣味和滋味都有異味，則不能繼續使用。油脂儲存中類似現象也不能繼續使用，此時已產生有害身體的物質。
3樓：匿名使用者
首先油是有機物,含有碳,當油在高溫時被氧化,會變為碳微粒懸浮在油中,當然也有其他黑色的有機物質!
4樓：張連福
跟你說吧是因為，油用了一遍又用了一遍， 鍋裡得殘留下炒菜留下的汙漬吧，（就算你洗的在乾淨）油用一次沾點汙漬用一次沾點汙漬一來二去就被汙漬墊染成黑的了
油炸東西久了油會變黑 怎麼能使油恢復清澈呢
5樓：純白之黑丶
有以下方法：
1.烹調油炸食物時，通常需用大量的沙拉油來高溫油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回鍋油重複使用時會有異味，倒掉又可惜；這時可將剩飯倒入回鍋油中油炸，如此處理可使回鍋油恢復清清如水。
2.炸食物的油，使用幾次以後會發黑，如果在油罐裡放塊雞蛋殼，它就會把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油變清。
3.花生油放置時間久了容易變味，如果在花生油中放入少許炒過的食鹽，就可以使花生油保持色清、味香，而且不容易變質。
6樓：本溪綜合資訊
這種炸了很長時間的油
不能再繼續使用了，油裡面有很多有害物質，必須扔掉，賺錢也不能不考慮健康問題。
反覆使用食用油的危害：
食用油在經高溫加熱或反覆加熱，可發生一系列化學變化，這些變化不僅使食用油的營養價值降低，還會對我們的身體產生毒害作用。
食用油在反覆或長時間高溫條件下，不飽和脂肪酸會發生聚合作用，形成難以消化或具有毒性的聚合物如，二聚體、三聚體或多聚體等，它們在體內蓄積危害人體健康。
當食用油溫度超過200℃、煎炸時間超過2分鐘時，就會形成大量的有害物質雜環胺，若人體食用後可造成肝臟功能的障礙損傷肝臟，延緩或生長髮育停滯，生育功能減退等。
反覆高溫還會產生大量的自由基、反式脂肪酸和三四苯丙吡等物質，這些物質都有一定的致癌性，特別是炸焦的油炸食物，其產生的致癌物活性更強。
實驗證明，用反覆高溫的食用油飼養大白鼠，數月後普遍出現了機體臟器等不同部位的癌變。由此可見，食用油反覆高溫後的危害真的是觸目驚心。
如果需要烹飪煎炸食物時，要儘量減少反覆使用高溫食用油的次數，並隨時新增新的食用油，而且要控制煎炸所用油的溫度，以減少或防止有害物質的形成。
7樓：妙招**
炸過東西的油太渾濁？教你一招，立馬變清澈！
8樓：匿名使用者
換新油，別被衛生局查了，做生意要叫良心
9樓：匿名使用者
喝了。在吐出來。就可以恢復了。
油炸的油用得時間長了會變黑怎麼辦
10樓：匿名使用者
炸過一次食物的油，由於食物上的碎屑很容易焦糊，沉積到油底成為油渣。再次使用就會有黑點點粘附到菜上，可以在盛油的油罐裡放一塊雞蛋殼，蛋殼會把油中的黑色油渣吸附掉，使油質變清。
油炸是食品熟制和乾製的一種加工方法，即將食品置於較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟化的過程。油炸可以殺滅食品中的微生物，延長食品的貨架期，同時可以改善食品風味，提高食品營養價值，賦予食品特有的金黃色澤。經過油炸加工的堅果炒貨製品具有香酥脆嫩和色澤美觀的特點。
11樓：連雲港知音琴行
倒掉吧，無益於健康，建議油炸的有每次用多少到多少。
12樓：enjoy朱崇國
扔掉了，超過三遍的油就不要再復炸了，炒菜用吧！再炸就有致癌物了
13樓：匿名使用者
油本來就不能長時間用啊，會有致癌物質
14樓：武裝
這樣的油還是不要再用了
為什麼油炸過後的油總會變黑？
15樓：康小寧
花生油燒開了呈黑色，是裡面的膠質磷過多，油氧化後也會變黑。版可以先把油放一段權時間，沉澱後再吃。另外存放時，避免光照，低溫，儘量密封不要有空氣。
我家的油都是勤用勤換的，不會說到了黑色再換，畢竟身體才是最重要的。
16樓：回憶
首先看一下是不是料的問題，因為像我之前就是佐料放錯了，炸了一鍋黑油，還以為是油的問題，可是後來我老公炸完全沒有出現這種情況。
17樓：詹採雙
變黑了就會影響人的身體的，千萬不要再吃了，不要怕浪費或者捨不得。不要生病才好，很多慢性病都是這樣不注意飲食來的。
18樓：名
花生油在煉製的過程中並不是完全的提純，裡面有大量的固體小顆粒，油炸後顆粒由於高溫碳化變黑了。
19樓：手機使用者
有可能是油溫過高而且可能是炸物本身掉的一些碎屑，可以在下次炸東西的時候再看一下是不是每次都是這樣。
20樓：汐
油炸東西多了會變黑，之前我們家就沒有很注意這些東西，但是有個朋友來做客對養生方面有些研究，當時就給我們上了一課。說是儘量不要再把它變清後繼續用。因為裡邊含有
三、四苯丙吡，是一種很強的致癌物。即使把油濾清了，但是有害物質還是存在的，這種油應該倒掉，倒掉也不說是浪費，就是使用到了一定的存在價值了。
21樓：手機使用者
花生油炸東西后變黑是因為所炸的東西可能有碎屑掉入油中，加熱後的油溫度較高，碎屑被炸焦變黑，花生油經過多次使用後，裡面掉入的碎屑增多，致使花生油看起來變黑。變黑的花生油是含有致癌物質的，就不要食用了。
22樓：8550滅韓認韻
油炸過之後變黑就不能再使用了，已經產生了有害物質，重複使用炸過的油的的話對身體健康不利。
油東西炸多了..顏色變黑了 要怎麼才能恢復到油原來的顏色
23樓：z風起
1、可以將剩飯（米飯）倒入回鍋油中略炸一下，然後把剩飯過濾出來，如此處理可使回鍋油恢復清亮如新。
原理：利用剩飯的吸附能力，將回鍋油中的雜質吸附掉即可。
2、也可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔片戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反覆放入鍋中炸，混濁的油可變清澈。
3、炸食物的油，使用幾次以後會發黑，如果在油罐裡放塊雞蛋殼，它就會把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油變清。
24樓：特立獨行
一般來說油炸過東西后就會變黑，尤其是炸葷菜類和海鮮類的東西，有脂肪在裡面，很髒油的，如果炸的東西是加過調味品的話（糖，味精和雞精類的在油溫過哦高的情況下會起焦化反映。）
油髒了後，尤其是黑掉後很難再讓他變回原來的樣子。有一個方法可以把黑的油的質量變好一點，把生粉（豆粉）用水調成漿狀倒在油溫高一點的油裡攪拌，在生粉凝固的時候再有漏絲漏乾淨就好。這樣可以吸掉很多髒油裡的渣。
25樓：匿名使用者
過濾、沉澱——時間太長
用炸過的油再炸一次茄子——茄子還能吃嗎？浪費
生粉你家有吧！生粉加點水。把油燒開，把生粉和水攪攪倒下炸，越炸越乾淨。
26樓：我是豬小白
放雞蛋殼~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
27樓：匿名使用者
用炸過的油再炸一次茄子,油就會變得乾乾淨淨,恢復原來的色澤了.因為茄子可以把油裡面的多餘物全部吸收掉.(茄子要切開了炸)
28樓：說得來士大夫
油經過幾次炸之後，產生了致癌物質，應該倒掉，如果你是餐飲業的，重複使用這種有害的油，我只能說你是奸商
29樓：食尊
過濾沉澱
已經是辦法了
因為油裡原子發生了變化
30樓：匿名使用者
你是開飯店的麼 ？ 油不好就換了吧 你這樣反覆用不好
自家做菜炸過東西的油算不算復炸油？用這種油炒菜吃了沒問題吧
算，但是如果炸的時候溫度並非太高，沒有產生過多的有害物質，用這種油炒菜沒有什麼問題 不要超過四遍 可以使用 但不能反覆多次使用 炸久了就不可以使用比飯店的油安全 用炸過的油炒菜很不好啊，不能吃的，對人的 炸油是指成品油bai經過再次加溫以後撈du出來繼續使 zhi用，一般來說家dao用的炸油在經過炸...
怎麼讓炸的東西放久了不會軟,在家裡怎樣使油炸的東西不很快回軟？比如炸土豆片，炸耦合之類的？
可以多放點澱粉親，還有中間要大火炸，這樣炸出的酥脆可口，還不回軟！期望可以幫助親哦！炸了的東西放久了就是會軟，它必須與空氣接觸 無可避免的 用其他方式都是治標不治本的 且不健康 當然待它剛冷下來時用保鮮袋儲存相對好很多 用食品乾燥濟,同食物一起密封好就ok啦 在家裡怎樣使油炸的東西不很快回軟？比如炸...
wps有什麼用，wps是什麼東西？主要是用來幹嘛的？
有人說它是office的中國版，目前我的電腦裡沒有裝office，只裝了wps，主要用途就是word 文書處理 excel 處理 ppt 演示程式 文件的編輯，另外擴充套件的可開啟和檢視pdf文件，繪畫流程圖 腦圖 設計，登入wps賬號還可進行文件的雲備份等，也有臨時儲存資料的功能，如果電腦不小心關...