1樓：小小的
遇到空氣裡的溼氣受潮後就會軟，既然是油炸，再炸一下就脆了。但是別炸久了！
2樓：嗨_天喜工程師
你好，可以加點食用鹽、澱粉、面欣酥等，就會比較酥脆、防止發軟。
3樓：匿名使用者
需要出鍋後快速冷卻，可以使用風扇吹
油炸食品怎樣保持長期酥脆?
4樓：南城憶麟兒
個製作食物的小竅門。
我們經常發現在家炸食物炸好後很快就軟了，而在餐館吃油炸食物皮都比較脆。
這是因為
店裡油炸食物都要炸兩遍！！！
先用低溫油炸成熟，再用高溫油炸到外皮香脆。
所以就是這個方法。
如果要是儲存，那就儘可能的隔絕空氣。
5樓：匿名使用者
1、炸兩遍
2、先用低溫油炸成熟，再用高溫油炸到外皮香脆。
油炸食品的危害：
1、損害心臟健康
有最新的研究發現，全球大約35%的心臟病發作與油炸食品有著直接的關係，這個觸目驚心的數字讓我們不得不提起重視。油炸食品受到很多人的歡迎以及喜愛，但這些食品卻是危害你心臟健康的罪魁禍首，很多心臟病的發作以及心臟病的猝死它都是幕後**。
2、腸胃負擔
專家指出，在我們生活中的所有營養素中，油脂類是最不容易消化的，比如像炸雞塊、炸油條之類的食物，雖然說它們能夠在短時間內讓我們感覺到飽腹，但其中所含有的大量油脂以及熱量會嚴重的嚴重的影響到人體的健康。而且這類食物都非常的難以消化，長期食用無非給腸胃造成大量的負擔。
3、誘發癌症
油炸食品之所以具有致癌的危害，是由於油脂反覆高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸會產生毒性較強的聚合物，這是一種致癌物質。除此之外很多油炸食物為了防腐和顯色的需要加入亞硝酸鹽，如果長期過量食用的話都會有致癌的危險。
4、讓人越來越笨
在我國，豆漿、油條是大部分居民每天最經典的早餐，但為了追求更加彭鬆的口乾，現如今很多人在炸油條的時候會加入含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨鬆劑，這些新增劑對人體的危害非常大，特別是對人體大腦的損害更加嚴重。
經過研究發現，如果吃太多含有這種膨鬆劑的食物，首先最容易損害腦組織，並且很有可能會因此而大郅老年性痴呆症的發生。並且高溫會導致食物中的b族維生素受到損失，要知道，這種維生素是預防老年痴呆的重要營養素之一。
6樓：匿名使用者
很簡單的道理呀，真空包裝，還有就是不要放在陰暗潮溼的地方，儘量放在溫度高一點的地方，也可以用不透風的袋子裝起來，把口子封好，再用罐子呀這些東西裝起來就好了
7樓：匿名使用者
放在冰箱冷藏室裡或用密封罐裝
油炸食品怎樣可以不變軟或變形
8樓：愛蘇蘇愛師尊
油炸食品，因為是油侵過。很難保持剛炸出來的形態。炸花生米或者麻花一類的硬質食品，還容易些。
樓主舉得例子是炸丸子，估計難。我家炸了丸子放一兩天再吃的話，都是在過油一遍。 在常溫下，又不再加工的話，我還不知道。
希望有高人能幫助樓主哈~
油炸食品怎麼保持酥脆
9樓：齊品達真好吃
保證口感綿軟需要的工藝較為複雜，而且儲存時間也短，但是如果保證酥脆還是比較簡單的，任何油炸食品的原材料如果要保證口感酥脆需要對原材料本身進行控水處理。
往往我們感覺酥脆的原因是因為食材水份的瀝乾使得食材內部的水分子得以騰出原有的空間，進而壓縮食材本身空間，油炸的左右就是改變食材本身的分子結構，使原本蓬鬆充斥的空間在高溫下壓縮緊實的一種過程。
保持酥脆乾燥可以讓油炸後的食物保持在通風乾燥的環境中，並在盛放前控幹已有的油脂。
你可以學學人家方便麵，低調奢華，還便宜，實在不行你就整個真空包裝
10樓：sun光著小腳丫
油炸食品如果保
證口感綿軟需要的工藝較為複雜，而且儲存時間也短，但是如果保證酥脆還是比較簡單的，任何油炸食品的原材料如果要保證口感酥脆需要對原材料本身進行控水處理。往往我們感覺酥脆的原因是因為食材水份的瀝乾使得食材內部的水分子得以騰出原有的空間，進而壓縮食材本身空間，油炸的左右就是改變食材本身的分子結構，使原本蓬鬆充斥的空間在高溫下壓縮緊實的一種過程。如果保持酥脆乾燥可以讓油炸後的食物保持在通風乾燥的環境中，並在盛放前控幹已有的油脂。
希望對你有所幫助。
11樓：南粵大地我的家
放置在一個密封的容器裡面儲存
12樓：裘初資思恩
放在方便袋裡
紮好口就可以了
13樓：隆姣集依楠
炸什麼食品？香酥脆炸粉配比：低筋麵粉50克、米粉20克、澱粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用鹽1-2克、白糖0.
5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、涼水100克等。使用方法：
將面欣酥、食用鹽、白糖、五香粉、澱粉、米粉、麵粉依次攪拌加入涼水中，攪拌溶解均勻後加入色拉油，再次攪拌均勻，靜止發酵20分鐘即可掛糊。
怎樣才能讓油炸麵粉類食物出鍋之後不會變軟？
14樓：左手無名指
一般出鍋只會變脆
至於你炸出來變軟應該是炸的方法有問題
外面的會加一些新增劑
好的就是小蘇打
對人體有害的就是泡打粉酥脆劑
還有棕櫚油也是個垃圾東東
我一般炸的麵食時間久了會更硬
不會變軟
還是你沒炸透導致的
油炸食品怎麼儲存油炸食品怎樣儲存
1.休閒食品的水分含量 休閒食品最優勢的就是口感，要夠脆。水分含量是主要的因素，水分含量越高，越容易漏風，休閒食品的存放時間就越短。所以在油炸之前可以稍微烘乾土豆片的水分。不能烘太久，不然會有焦味，還會帶點苦味。2.油的質量 一定要用十度以下的食油，最好是八度的，度數越低，代表油中的水分越少，純度也...
油炸食品的營養價值如何？油炸食品有什麼營養價值？
吃油炸食品一般沒有好處，因為油炸食品熱量較高，脂肪也較高。油炸食品是一種傳統的食品，比如炸麻花 炸春捲 炸丸子 油條 油餅等，其中還有較高的熱量，食用後比較易產生飽腹感，不易消化，容易引起便秘，並且油炸的食物中脂溶性維生素在油中氧化會導致營養價值降低，甚至喪失。視黃醇 類胡蘿蔔素 生育酚的變化也會導...
油炸食品的調料配方油炸食品什麼調料加在一起才最香。
肉串類 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。配方1 鮮疆羊肉串料 武漢產 1.5包，味精 鮮度在99 以下全用此鮮度 70 90克，精鹽36克，特鮮1號1包 武漢產 姜 香蔥 剁細 各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤 配方...