1樓：乾萊資訊諮詢
涼拌木耳、涼拌皮蛋、涼拌黃瓜、涼拌粉絲、涼拌蒜蓉茄子、涼拌土豆絲、涼拌菠菜、涼拌海苔絲、涼拌豆腐、涼拌肉絲、涼拌金針菇、涼拌紅菇、涼拌香辣茄子條、涼拌生菜絲、涼拌西蘭花、涼拌蓮藕片、涼拌杏鮑菇絲、涼拌沙拉。
以下是涼拌木耳的做法：
配料：黑木耳15g
輔料：油少許，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷醬油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。
1.將木耳浸泡在冷水中。
2.泡開後，剪去根部洗淨。鍋裡的水燒開後，加入木耳，煮2-3分鐘左右。煮的時間取決於購買的木耳的耐煮性。
3.將煮熟的木耳用冷水沖洗乾淨。
4.將青椒和紅椒切成片，放入碗中。往鍋裡倒一點油。辣椒出香後趁熱倒入青紅椒碗中，激發青紅椒的味道。
6.將過涼水的木耳去水，放入盤中，撒上洗淨的香菜段，淋上碗汁。
介紹涼拌菜做法
2樓：魯姐美食
涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽 ，白糖，蒜末和小米辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。
3樓：一人廚
教你涼拌菜簡單又美味的做法。
4樓：靜兒愛吃
清涼爽口解油膩的涼拌菜！要不要來一盤。
5樓：耿鈮
過年在家這樣做涼拌菜。
涼拌菜的製作方法
6樓：匿名使用者
那要看你想拌什麼樣的菜了。我個人認為辦黃瓜呢，放點蒜，香菜，雞蛋絲（先把雞蛋攤成餅再切成絲）再放鹽，味精，白醋適量。既爽口又有淡淡的雞蛋香！
我還喜歡把銀耳，木而，黃瓜切成片，粉皮一起拌。不過，銀耳和木耳要先用水煮一下。
各種涼拌菜的做法
7樓：暢聊萬事
蝦皮老虎菜。
用料：尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺。
1、蝦皮用水清洗一下，控幹水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段。
2、將所有食材放入一個容器中。
3、加入調料拌勻後裝盤。
熗拌苦瓜。用料：苦瓜1個，幹辣椒2個，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適量，色拉油15毫升。
1、將苦瓜洗淨，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。幹辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用。
2、鍋中倒入清水，大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻後撈出，立即用涼水過涼，瀝水後放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻。
3、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可。
8樓：在遠方的米傾
回答涼拌菜就是把食品加調料拌和涼著吃，將初步加工和焯水處理後的原料，經過新增紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過新增紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類；川味涼拌菜在全國最普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是比較好的。四川涼拌菜中比較有代表性的有：
廖記棒棒雞、廖排骨、香丫坊。
生拌紫甘藍。
涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道冷盤，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道冷盤不同的味道。
吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。
一、拌捲心菜。
製法： 將捲心菜剝去外幫洗淨，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。
將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。
特點： 甜鹹香脆，佐酒小菜。
二、拌綠豆芽。
製法： 將綠豆芽揀去雜質洗淨，入開水鍋裡焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗淨直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、薑絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐乾絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
特點： 新鮮味美，富有營養。
三、黃瓜拌蝦片。
製法： 將對蝦脫皮，入開水鍋裡煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗淨，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗淨，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。
再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
特點： 鮮豔美觀，清香利口。
四、韭黃拌乾絲。
製法 將韭黃洗淨，下開水鍋裡略燙一下，迅速翻個身，再燙約三秒鐘，撈放在竹籃內，用力甩去水，然後切成一寸長的段，放盤中，趁熱拌入精鹽和味精。另將香乾切成絲，撒在韭黃上，淋入芝麻油，拌勻即成。
特點： 韭黃經沸水快速浸燙，質地微脆而清香；香乾柔韌，味爽口。
麻醬豆角。五、麻醬拌豆角。
製法： 把豆角抽筋，折斷，洗乾淨，在開水鍋裡焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裡。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀。
特點： 翠綠香嫩，富有營養。
9樓：四姐愛做美食
家常涼拌菜怎麼做？把豆皮清理乾淨切絲，倒入鍋中撈出，加入蔥薑蒜末，生抽蠔油，香菜攪拌均勻。
10樓：一人廚
教你涼拌菜清脆爽口的做法。
11樓：靜兒愛吃
清涼爽口解油膩的涼拌菜！要不要來一盤。
12樓：遇上西雅圖
夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃。
13樓：耿鈮
過年在家這樣做涼拌菜。
24種涼拌菜的做法
14樓：blackpink_羅捷
涼拌牛肉。
主料：牛肉300克。
輔料：蒜2克、辣椒油2克、香油1克、醋1克、生抽2克、蔥1克1、準備好食材。
2、將牛肉切片。
3、蒜、蔥切好。
4、牛肉裝入碗中，加入蒜、蔥。
5、加入醋和生抽。
6、加入辣椒醬。
7、倒入香油攪拌均勻即可，成品如下。
15樓：黑旋風不黑
涼拌木耳、涼拌皮蛋、涼拌黃瓜、涼拌粉絲、涼拌蒜蓉茄子、涼拌土豆絲、涼拌菠菜、涼拌海帶絲、涼拌腐竹、涼拌三絲、涼拌金針菇、涼拌紅卜金針菇、涼拌香辣茄條、涼拌萵筍絲、涼拌西蘭花、涼拌藕片、涼拌手撕杏鮑菇、涼拌擔擔麵、涼拌紫甘藍、涼拌綠豆芽、涼拌茄子、涼拌什錦菜、涼拌雞絲、涼拌苦瓜。
以下是涼拌木耳的做法：
主料：黑木耳15g
輔料：油少許、杭椒10g、朝天椒5g、大蒜3瓣、花椒15粒、涼拌醬油15g、涼拌醋15g、香油5g、香菜1棵。
1、木耳冷水泡發。
2、泡發開後，剪去根部，洗乾淨，待鍋中水開後放入木耳煮約2－3分鐘。煮的時間長短要根據買的木耳耐煮的情況來定。
3、煮好的木耳冷水中沖洗乾淨。
4、青紅椒切成碎末放入碗中，鍋中倒入少許油，爆香花椒後，趁熱倒入青紅椒碎末的碗中，激發出青紅椒的味道。
6、將過完冷水的木耳控去水分，放入盤中，撒上洗淨的香菜段，淋上碗汁即可。
16樓：網友
還要24種涼拌菜的做法，各種涼拌唄，什麼都涼拌。
17樓：乍暖
【爽口手撕拌菜】
所需材料：黃瓜2根、雞蛋2個、花生米1小碗、洋蔥1個、木耳適量、香菜2棵、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、陳醋1湯匙、米醋1湯匙、生抽1湯匙、溼澱粉半湯匙、
做法步驟：1.準備好所需材料，木耳提前用溫水泡發好，再把木耳撕成小朵、把蔬菜清洗乾淨，瀝淨水分。
首先用刀背黃瓜把黃瓜拍裂，再從中間順長切兩半，再斜刀把黃瓜切成塊待用。黃瓜用拍的方法，可以使黃瓜更入味。
2.洋蔥用手掰成塊，香菜切小段、大蒜切末。
3.鍋加水燒開，下入木耳焯水1-2分鐘，將木耳撈出，放在涼開水中投涼，撈出瀝淨水分待用。
5.將雞蛋磕入碗內，攪打均勻，加入溼澱粉，攪拌均勻，蛋液里加入溼澱粉，煎出的蛋餅不容易碎。
6.不沾鍋裡，不要放油，直接倒雞蛋液進去，轉動炒鍋，把雞蛋液轉成一張薄薄的雞蛋餅，待蛋液凝固，將雞蛋餅揭下來，晾涼，再把雞蛋餅切成塊。
7.將黃瓜、洋蔥、木耳、雞蛋塊、香菜、蒜末一起放在深一些的容器內，再加入香油，辣椒油、鹽、白糖、米醋、陳醋、生抽，用筷子翻拌均勻，再下入炒好的花生米，翻拌均勻，盛出裝盤即可。
涼拌菜製作方法
18樓：4y5a戴蒙刑沾
這樣看你想吃什麼涼拌菜了，涼拌菜種類好多啊，我列舉幾個：1。香菜拌慶片：
買熟食裡面已經切好了的慶片，香菜洗淨。姜、蒜、紅辣椒剁碎，油鍋很熱後，將剁碎的這些材料放入鍋內。翻炒幾下，放些鹽和一點水，水開後直接將鍋內的所有材料都倒入慶片上，然後把切好段的香菜和慶片一起攪拌均勻即可。
2,。涼拌空心菜葉，把空心菜葉用水焯一下，熟了為止，不要煮太爛。之後放涼水裡拔涼，裝盤。
之後在把上面說的材料做好後放在空心菜葉上面。攪拌均勻即可。3、涼拌茄子，把茄子蒸熟後涼涼。
撕成一條一條的待用，之後把蒜、姜、蔥切成末。茄子涼涼後放鹽放切好的蒜、姜、蔥和辣椒粉。在倒入些醬油。
19樓：帶檔滑行
涼拌酸辣海帶結。
食材。海帶結250g、青紅椒各3個、蒜辨5個。
做法。1、海帶結洗淨、青紅椒切段，蒜切片。
2、調秘製醬汁碗中放青紅椒、蒜片+3勺生抽2勺醋半勺白糖+少許鹽和雞精+少許香油攪拌均勻。
3、水開放海帶結煮熟撈出過涼水控水之後放調好的醬汁中翻拌均勻即可，醃製2小時入味口感更好。
涼拌菜製作方法
20樓：乍暖
涼拌花生米。
食材：花生米適量、食鹽適量、花椒和大料適量、芹菜適量、胡蘿蔔1根。
做法：1、準備適量的花生米，放入清水中浸泡3個小時。
個小時後，將浸泡花生米的水全部倒掉。
3、鍋中水燒開，將花生米全部倒入鍋中，加入少許食鹽、適量的花椒和大料，用中火煮15到20分鐘。
4、準備適量的芹菜，擇洗乾淨後切成小段。
5、準備一根胡蘿蔔，洗淨後切成小丁。
6、鍋中燒水，水開後先下入胡蘿蔔丁煮40秒，再下入芹菜段焯水一分半鐘，焯好水後，立刻撈出過下涼水。
7、冷鍋冷油，放入少許花椒，小火進行熬製，將熬好的花椒油，用篩網過濾去掉花椒，放到一旁備用。
8、將煮好的花生米撈入盆中，放入胡蘿蔔丁和芹菜段，根據自己的口味倒入適量的鹽、雞精，再倒入一勺花椒油，將所有的調料翻拌均勻。
21樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
涼拌土豆片： 這個方法可以製作土豆、青瓜、豆芽、藕片、木耳、筍等各種。 原料：
土豆250克。 調料：醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量。
做法：1、將土豆的皮去掉，洗淨，切成大小合適的薄片，儘量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、將土豆片用清水衝淨表面澱粉，浸入清水中防止變色。
3、鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。
涼拌菜怎麼做，怎樣做涼拌菜
家常涼拌菜怎麼做？把豆皮清理乾淨切絲，倒入鍋中撈出，加入蔥薑蒜末，生抽蠔油，香菜攪拌均勻。清涼爽口解油膩的涼拌菜！要不要來一盤 過年在家這樣做涼拌菜 夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃 腐竹切段加入蔥花蒜末 熱油淋上 多彩涼拌菜怎麼做？攤個雞蛋皮切絲，胡蘿蔔菠菜焯水，熱水泡發粉絲，加入花生米...
怎樣做涼拌菜，怎麼做涼拌菜
西紅柿拌白糖 西紅柿洗淨切小塊裝盤，上面撒上白糖即可菠菜拌海蜇 菠菜洗淨焯熟過涼水擠幹切碎裝盤，海蜇泡好切絲放入菠菜中，加入適量醋 少許醬油 香油即可，還可以加一些泡好的海米。黃瓜絲拌海蜇類似，黃瓜直接切絲和海蜇拌一起 什錦菜 芹菜切段焯熟 胡蘿蔔切丁 菜花掰好焯熟 木耳洗淨 花生米煮熟 黃豆煮熟 ...
涼拌攤位怎麼做涼拌菜,外面擺攤賣的涼拌菜的調料是怎麼做的？
養生涼拌菜 涼拌雙耳 你是想學做法還是別的？外面擺攤賣的涼拌菜的調料是怎麼做的？15 鹽，麻油，花生 醬 如果沒有花生醬的話，將花生搗碎，弄成花生碎也可以 香油，香菜，辣椒油，糖，醋，醬油，耗油，一般都只是自己根據口味加的，還有味精和雞精。鹽味汁 以精鹽 味精 香油加適量鮮湯調和而成，為白色成鮮味。...