1樓：秀我
這是因為當把湯圓放進油鍋裡炸時，湯圓外表層瞬間硬化，但是湯圓因為受熱會繼續膨脹，結果就發生了**。
1、用針錐將買來的湯圓扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。
2、鍋內的油六七成熟時，將湯圓分兩次炸制。待湯圓呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。
3、在炸好的湯圓上放適量白糖。
速凍湯圓的炸法：
1、將速凍湯圓解凍。
2、將芝麻洗淨後放入一個盤子裡，放入湯圓滾一下沾上芝麻，用粗一些的針將湯圓紮上小孔。
3、油鍋洗淨燒乾水氣後，加入適量菜油，並用大火將菜油燒至中熱。
4、將沾上芝麻的湯圓放入鍋內，改為小火慢慢炸，不然湯圓粘很容易炸焦。
5、炸到金黃色即可用漏勺撈出，瀝乾油，就好裝盤上桌。
2樓：和尚·唐
內部液體高溫下氣化膨脹。
3樓：鹿野小花
突然受熱，內部糖分膨脹，所以爆裂。
速凍湯圓怎麼炸不會爆 炸湯圓為什麼要扎孔
4樓：爭霸天下第一關
湯圓不要有水就不會爆。為了在炸湯圓時候不爆。
做法一：
1、湯圓解凍完成後滾上一層白芝麻，然後用牙籤在湯圓上扎3～4個小眼，小眼的深度以剛剛到達餡的位置比較好，大約1cm左右的樣子吧。照這樣紮好小眼以後，再入鍋油炸的時候既不會漏餡，也不會爆掉，是油炸湯圓成功的關鍵之一。
2、油鍋倒足量油大火開燒，燒至三四成油溫時將湯圓下鍋，改用小火慢慢炸到金黃色出鍋控油，裝盤開吃。
做法二：
1、先把速凍湯圓從包裝中取出，再沾一些水，之後用牙籤，在湯圓上面扎4,5個小洞，注意洞不能太深，否則容易漏餡。
2、之後把油倒入鍋裡，油無需倒入太多，只需要剛好淹沒元宵即可，等油燒至6成熱左右，就可以把湯圓放入鍋裡炸。
3、等湯圓炸成淺黃色的時候用筷子稍微翻動一下，目的是讓湯圓受熱均勻，當湯圓的顏色成為金黃色即可撈出控幹油盛出。
4.最後再均勻的撒些白糖，或者黑芝麻即可。
5樓：諸城巨集科機械****
不用解凍，但必須在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時，湯圓入鍋，小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易「崩」，而且熟的快。
湯圓會**是因為油溫過高，炸元宵爆鍋是因為元宵多為糯米做的，由於糯米麵本身透氣性不好，再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹，就會爆鍋。
怎麼炸湯圓不會爆竅門，速凍湯圓怎麼炸不會爆？
炸湯圓爆鍋是因為湯圓裡面還有水分，建議你改用小火慢炸的方式。做法一 1 吊漿粉加適量的清水調製成團，分成20個劑子即成皮坯。2 蜜棗上籠蒸軟，去核，搓擦成茸，加白糖 化豬油拌勻，分成20個小坨即成餡 心。3 取皮坯1個，中間用手指按成 凹 形，包上餡心，封口，搓圓即成湯圓。4 鍋置旺火上，加熟菜油燒...
為什麼速凍湯圓煮爛了都還是有些夾生
速凍湯圓煮爛了，都還是有些夾生，那是由於在煮湯圓的時候少了一個步驟版，那就是下鍋權之前用手稍微捏一下湯圓，讓湯圓的外皮有一點裂痕。這樣在煮的時候，湯圓裡面和外面都會煮熟，就不會出現湯圓夾生的情況。注意煮湯圓的時候，要冷水下鍋，讓湯圓慢慢的受熱。如果用熱水煮湯圓，最後導致煮出來的湯圓非常的爛，而且還很...
湯圓在冰箱放的裂開了,為什麼湯圓在冰箱裡會裂
不能食用了。因為雖然在冰箱中細菌很難滋生，但是不代表沒有。其次冰箱中放了其他的東西會導致湯圓串味。湯圓的儲存方法 把包好的湯圓在保鮮袋裡挨個放好密封，然後放冰箱冷凍室裡速凍就可以了。煮湯圓的小技巧 因為生湯圓的糯米粉含水量較多，放久了會變質，一般自己做的湯圓最多放置3天，而超市買來的速凍湯圓也要及時...