缽仔糕新做法香港缽仔糕的做法缽仔糕粉是什麼粉

2021-03-03 22:50:24 字數 5701 閱讀 7860

1樓:牛x的大嬸

概述:企業產品特色:

一、品種豐富,有八大系列320多個品種,能滿足不同層次消費者的需求。

二、使用方便,開袋即烹、省時省力,可以大大企業產品特色:

一、品種豐富,有八大系列320多個品種,能滿足不同層次消費者的需求。

二、使用方便,開袋即烹、省時省力,可以大大提高糕的速度。

三、 嚴格按照qs認證標準執行,保證產品乾淨無汙染。

四、加工工藝上乘,風味獨特,適合大眾口味。

五、配送***,務使顧客省事放心。企業經營理念:

誠信經營,以質量謀生存!

請問缽仔糕的配方粉是什麼粉,謝謝。

2樓:王小點

缽仔糕的配方粉是粘米粉或木薯粉加澄粉,缽仔糕是廣東地區的漢族傳統糕點小吃,是一種深受年輕人和小朋友喜愛的甜品,缽仔糕晶瑩剔透、表層油潤光潔、細膩嫩滑、彈齒、不粘牙,口味豐富,吃過的人久久不能忘懷。

【拓展資料】

一、缽仔糕的做法

材料:木薯粉200g,澄粉50g,紅豆、椰蓉、桂花、白糖適量,水適量。

步驟:1、紅豆洗淨泡清水3小時,撈出入鍋,加水沒過紅豆半指,燜煮40分鐘。

2、在大碗里加200ml水,再把200g木薯粉和50g澄粉放進去,水、木薯粉和澄粉的比例是4:4:1。攪拌至無顆粒。

3、鍋中燒沸200**,轉小火,加100g白砂糖熬成糖水,關火充分冷卻,倒入粉漿中,邊倒邊攪拌。

4、在味碟裡刷一層薄薄的色拉油,把各種餡料分別放入味碟裡,把粉漿加到味碟裡(8到9成滿)拌勻。

5、鍋中燒沸水,中火蒸15分鐘,缽仔糕就做好了。

二、小技巧

1、木薯澱粉可以讓缽仔糕有水晶透明的賣相和爽滑口感,澄粉能增加q彈的口感。

2、砵仔糕蒸熟後一定要徹底涼透才能吃哦,這樣的口感才是最好的。

3、如果一次食不完,不要放冰箱哦,放冰箱後就不會有嚼頭了,可能蒸一下就可以。

【參考資料】

3樓:匿名使用者

缽仔糕是廣東地區漢族糕點小吃。主料是粘米粉和澄面,味甜。缽仔糕可以分成兩大類:老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多,現在多見的是水晶缽仔糕。

擴充套件資料

傳統廣式缽仔糕

粘米粉 42克

澄面 27克

水 70ml 拌漿用

糖(白糖、冰糖、黃糖或者紅糖)50g

水 180ml 煮糖用

蜜豆 適量

椰絲 適量

步驟 1

粘米粉和澄面稱好加進大碗裡,加入水攪拌均勻。

步驟 2

水燒開加入糖,把糖融化。

步驟 3

糖水迅速倒進第一步的漿裡面,邊倒邊攪拌。把混合物倒進缽仔裡面,可加入蜜豆或者椰絲~大火蒸16分鐘。放涼後食用。

小貼士菜譜的分量夠做8個缽仔糕左右

4樓:今生愛心

是木薯粉和澄粉。

用料:木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少許。

1、將木薯粉、澄粉混合,把200**與粉混合,一邊加水一邊攪拌,攪拌至無顆粒狀即可。

2、將200**燒開後加入糖,煮至看不到白糖顆粒即可。

3、先將一勺粉漿加入糖漿混合。

4、再把糖漿邊倒入粉漿邊攪拌均勻。

5、在模具表面內塗一層色拉油,使得缽仔糕熟後更容易脫模。

6、往模具內新增餡,多少個人喜好。

7、把模具放入蒸鍋預熱,蓋上蓋子開大火,預熱到有蒸汽出來就差不多啦,加入粉漿,中火煮15分鐘。

8、涼透後用竹籤沿邊轉一圈,即可脫模。

拓展資料

木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉,這種植物屬大槭科,與蓖麻,橡膠,小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀,口感帶有彈性。

木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球,而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分,也用來使湯汁及燉菜變稠。

5樓:桃夭瑾年

缽仔糕粘米粉和澄面。

主料:粘米粉200g,紅豆100g,片冰糖3條

輔料:油適量,水2.5碗

水晶缽仔糕的做法和配方用什麼粉做 水晶缽仔糕怎麼做

6樓:幸運的楓陽

水晶缽仔糕的做法

材料:水500毫升,白糖100克,熟綠豆適量

步驟:1、500毫升水(分為2份,一份350毫升,一分150毫升,150毫升用來煮糖水的)、煮熟的綠豆適量。

2、煮糖水:把配方粉加下100克的白糖中攪拌均勻,混合好後再放入150毫升的水中攪勻,用大火將糖槳煮開

製作粉槳:將煮好的糖槳倒入剩餘的的用另一個容器裝好的350毫升水中拌均勻,然後加入缽仔粉,攪拌至均勻,儘量拌勻防止出現小粉團。

3、水加到距離蒸鍋10cm左右,文火保持水滾,把碗均勻擺放在蒸鍋裡,碗內不能有水要抹乾,擺好後放熟綠豆,將調好的粉漿快速倒入缽碗內,9分滿為好,蒸的時間約15分鐘左右,中間開蓋看一下,如果中間還有白色就表示還沒有熟。

4、蒸好後自然涼幹,水晶剔透的缽仔糕製作完成。

7樓:天堂的烈火花語

基本材料 粘米粉六兩,澄面三兩,紅豆六兩,片糖八兩,水四杯 做法:紅豆用清水浸三小時後,隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合,以篩隔勻。

徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶後,與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內,猛火蒸二十分鐘即成。

一、西米水晶缽仔糕 材料; 粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁杯。 做法: 1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿; 2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中; 3、西米用水煮至半透明,然後在冷水中稍微沖洗; 4、將西米加入米漿拌勻; 5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鐘即可。

6、凝結成水晶狀。(如在夏天食用,可放進冰箱冷凍效果更佳!)

二、紅豆水晶缽仔糕 材料: 粘米粉100克,糯米粉半湯匙,澄麵粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫升,浸透紅豆三湯匙,油少量,竹籤數支 製作: 1.

紅豆置沸水內用慢火煮透瀝乾候用. 2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊 3.

將餘下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿 4.體仔掃油,將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鐘後取出,稍候片刻才用竹籤挑出即可.

5、凝結成水晶狀。(如在夏天食用,可放進冰箱冷凍效果更佳!) 所需材料:

粘米粉六兩,澄面三兩,紅豆六兩,片糖八兩,水四杯 烹飪方法: 做法:紅豆用清水浸三小時後,隔水蒸淋。

粘米粉與澄面混合,以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶後,與紅豆一同加入粉糊中拌勻。

將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內,猛火蒸二十分鐘即成。

缽仔糕用什麼粉做的?

8樓:白晝明媚

用的是粘米粉和木薯粉,具體做法如下:

需要提前準備好的材料包括:粘米粉 80克、木薯粉 20克、紅糖 80克、水 300克、紅豆 50克。

1、粘米粉和木薯粉攪拌在一起後倒入大碗裡。

2、在往碗里加入100g的水。用刮刀攪拌。

3、把米粉漿攪拌到沒有顆粒。

4、紅糖加入200**,煮溶後倒入已拌好的粉漿中,再攪拌均勻。

5、模具放在蒸籠裡,紅豆放入模具裡。

6、把米粉漿倒入模具裡。(倒入模具8分滿就可以了)7、用大火蒸二十分鐘,待涼後脫模。

8、這樣就做好了。

9樓:起一哥名字真難

缽仔糕粘米粉和澄面。

主料:粘米粉200g,紅豆100g,片冰糖3條輔料:油適量,

水2.5碗

步驟1.準備紅豆。

2.準備冰片糖。

3.轉粘米粉和小碗。

4.取粘米粉200g加一小碗水調稀。並用手打蛋器按順時針不斷的攪拌,時間越長做出來的「缽仔糕」口感更有韌道。

5.小鍋放入兩小碗水加冰片糖燒開。

6.將燒開的糖水倒入攪拌好的粉漿裡。

7.然後在小鍋裡中火慢慢攪拌均勻至成米糊狀。

8.準備小碗並掃上一層油。

9.將米糊倒入掃上一層油的小碗裡。

10.在裝有米糊的小碗上放入煮好的紅豆入鍋大火蒸二十分鐘。

11.蒸好的「缽仔糕」等到完全冷卻了可以用筷子輕輕一撬就可以脫下來了。

12.攤涼的「缽仔糕」清甜有韌道,紅豆香甜可口。

10樓:**ile藍色的雲

粘米粉和澄面啊,缽仔糕中間是有點凹下去的啊

缽仔糕用什麼粉做的 缽仔糕怎麼做好吃

11樓:呼延德答賦

缽仔糕的做法都是差不多的,根據其味道不同,在材料選用上區分就可以了,常有的味道有菠蘿、玉米、話

梅、紅豆、綠豆、巧克力、山楂、葡萄、青蘋果等,

下面我介紹兩種西米及紅豆味道的做法,其它的做法相似,可依此類推:

一、西米水晶缽仔糕

材料;粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁杯。

做法:1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿;

2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中;

3、西米用水煮至半透明,然後在冷水中稍微沖洗;

4、將西米加入米漿拌勻;

5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鐘即可。

6、凝結成水晶狀。(如在夏天食用,可放進冰箱冷凍效果更佳!)

二、紅豆水晶缽仔糕

材料:粘米粉100克,糯米粉半湯匙,澄麵粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫升,浸透紅豆三湯匙,油少量,竹籤數支

製作:1.紅豆置沸水內用慢火煮透瀝乾候用.

2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊

3.將餘下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿

4.體仔掃油,將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鐘後取出,稍候片刻才用竹籤挑出即可.

5、凝結成水晶狀。(如在夏天食用,可放進冰箱冷凍效果更佳!)

所需材料:粘米粉六兩,澄面三兩,紅豆六兩,片糖八兩,水四杯

12樓:餘穎卿封詩

缽仔糕粘米粉和澄面。

主料:粘米粉200g,紅豆100g,片冰糖3條輔料:油適量,水2.5碗

步驟1.準備紅豆。

2.準備冰片糖。

3.轉粘米粉和小碗。

4.取粘米粉200g加一小碗水調稀。並用手打蛋器按順時針不斷的攪拌,時間越長做出來的「缽仔糕」口感更有韌道。

5.小鍋放入兩小碗水加冰片糖燒開。

6.將燒開的糖水倒入攪拌好的粉漿裡。

7.然後在小鍋裡中火慢慢攪拌均勻至成米糊狀。

8.準備小碗並掃上一層油。

9.將米糊倒入掃上一層油的小碗裡。

10.在裝有米糊的小碗上放入煮好的紅豆入鍋大火蒸二十分鐘。

11.蒸好的「缽仔糕」等到完全冷卻了可以用筷子輕輕一撬就可以脫下來了。

12.攤涼的「缽仔糕」清甜有韌道,紅豆香甜可口。

13樓:咖咔物語

缽仔糕材料

粘米粉8兩(約320克),糖8兩(約320克),紅豆2兩(約80克),清水500ml,菜油2湯匙

做法1、紅豆洗淨隔水蒸軟熟,粘米粉用清水2杯調開,加入生油備用。

2、餘下之清水與糖煲滾,加入粘米粉漿中攪勻。

3、把小碗塗油後蒸熱,每隻碗放適量紅豆,倒入粉漿至七分滿,排列於蒸蘢內,用猛火蒸約20分鐘,可用竹籤挑出食用。

如何製作缽仔糕啊,缽仔糕的製作方法

菜譜名稱 缽仔糕。所屬菜系 甜品。所屬型別 甜品小食。基本材料 粘米粉六兩,澄面三兩,紅豆六兩,片糖八兩,水四杯。做法 紅豆用清水浸三小時後,隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合,以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶後,與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內,猛火蒸二十...

關於廣東的小吃缽仔糕,廣東風味小吃 缽仔糕 作文

缽仔糕不能大規模的進行工業化生產,然後進入超市銷售的原因主要是 缽仔糕本身的價值太低了。這和缽仔糕最早產生於社會底層有關,它是勞動人民創造的,也主要是勞動人民在消費,除了傳統小吃這個因素之外,它沒有更多的文化或者功能附加價值,所以它一直就是以低價在 零售價僅僅只是0.5元 個,以這樣的價值,若再加上...

缽仔糕是怎麼做出來的,缽仔糕用什麼做的?

要 用溫 水做的啊 不 是冷開水做的 材料 缽仔糕粉1000克 水2000克 白糖500克 缽仔碗90 100個,可按自身的喜好放調料,紅豆 綠豆 菠蘿等等。1 把糖放入900克的水中煮溶,待用。2 把調料分別放到缽仔碗裡放入鍋中蒸。3 剩下的1100克的水和煮溶的糖水再加上缽仔粉一齊攪拌,剛開始攪...