1樓：
菜譜名稱 缽仔糕。
所屬菜系 甜品。
所屬型別 甜品小食。
基本材料 粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯。
做法：紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。
徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。
參考資料：水晶缽仔糕的做法都是差不多的，根據其味道不同，在材料選用上區分就可以了，常有的味道有菠蘿、玉米、話 梅、紅豆、綠豆、巧克力、山楂、葡萄、青蘋果等，下面我介紹兩種西米及紅豆味道的做法，其它的做法相似，可依此類推：
一、西米水晶缽仔糕。
材料；粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。
做法：1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；
2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；
3、西米用水煮至半透明，然後在冷水中稍微沖洗；
4、將西米加入米漿拌勻；
5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鐘即可。
6、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
二、紅豆水晶缽仔糕。
材料：粘米粉100克，糯米粉半湯匙，澄麵粉75克，砂糖或紅糖100克，水二杯約500毫升，浸透紅豆三湯匙，油少量，竹籤數支。
製作：1.紅豆置沸水內用慢火煮透瀝乾候用。
2.將粉料篩勻，用半杯水拌勻成稠糊。
3.將餘下之杯水煮沸，加入砂糖或紅糖煮溶，趁熱撞入粉漿中，攪成滑粉漿。
4.體仔掃油，將粉漿倒入體仔內至九分滿，加入紅豆，用大火蒸20分鐘後取出，稍候片刻才用竹籤挑出即可。
5、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
所需材料：粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯。
烹飪方法：做法：紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。
粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。
將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。
明白了嗎？希望這樣能幫到你！
2樓：耿鈮
缽仔糕的家常做法，超級簡單。
缽仔糕的製作方法
3樓：碧友易侍仙
清涼的缽仔糕。
材料：主料：粘米粉30克，澄面15克，糖30克，果凍粉1克，溫水220ml
做法：（1）將粘米粉30克，澄面15克，糖15克，果凍粉1克混合，加水70ml攪拌。
2）150ml水煮沸，倒入步驟一的材料，攪拌。
3）將粉漿放入小碗中，上鍋蒸15分鐘。
4）稍涼後冷藏。
材料：澄面40克，馬蹄粉60克，紅糖50克，玉米適量，水250毫升做法：1.用100ml清水開粉（澄面和馬蹄粉一起）。
2.另外將剩下的150ml的熱水加紅糖煮開，然後倒入之前弄好的粉漿中。
3.加上預先煮熟的玉米，放入模中，大約蒸15分鐘左右就ok啦。。。
爽口彈牙的缽仔糕。
材料：紅糖，綠豆，玉米粒，紅豆，缽仔糕粉。
做法：1.配料：事先要煲熟。。。
2.紅塘煮成糖水。。。
3.用水開粉咯。。。
4.好艱辛才弄成這種程度。
5.把煮好的配料放到缽仔裡面。
6.開始蒸咯。。。
以後。。。8.脫膜。。
缽仔糕製作方法
4樓：乾萊資訊諮詢
缽仔糕製作方法與配方如下：1、材料稱重備用。
2、黃糖放入小鍋里加入100ml的水，小火加熱至黃糖融化。
3、將285ml的水倒入粘米粉裡。
4、用湯匙攪拌均勻無顆粒。
5、融化後的黃糖倒入米漿裡。
6、用湯匙攪拌均勻。
7、用一個小碗刷上少許的油這樣蒸好的時候容易脫模。
8、然後放入蜜豆。
9、最後將調拌好的米漿放入小碗裡。
10、半碗就可以了。
11、冷水入鍋蒸20分鐘。
12、大火燒開後轉中火蒸。
13、蒸好後出爐待稍微涼了就可以脫模了。
5樓：匿名使用者
用料主料木薯粉100克澄粉28克細砂糖60克水200克輔料紅豆適量桂花適量葡萄乾適量。
缽仔糕的做法。
木薯粉和澄粉混合均勻。
100克的水倒入粉中拌勻，另外100克的水加入細砂糖燒開，然後倒入粉漿中攪拌均勻成一個半熟的液體狀態。
缽仔碗裡刷一層油，各放入適量紅豆、桂花、葡萄乾。
倒入粉漿中，邊倒邊攪拌。
鍋中燒沸水，大火蒸15分鐘。
取出放涼後，用竹籤延邊轉一圈，從側面插入，脫模完成。
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要 用溫 水做的啊 不 是冷開水做的 材料 缽仔糕粉1000克 水2000克 白糖500克 缽仔碗90 100個，可按自身的喜好放調料，紅豆 綠豆 菠蘿等等。1 把糖放入900克的水中煮溶，待用。2 把調料分別放到缽仔碗裡放入鍋中蒸。3 剩下的1100克的水和煮溶的糖水再加上缽仔粉一齊攪拌，剛開始攪...