1樓：匿名使用者
小麥澱粉是普通小麥麵粉把；裡面的麵筋也叫純蛋白提煉出來以後，剩下的麵湯，烘乾以後就是小麥澱粉了，玉米澱粉和木薯澱粉都是差不多的提煉方式，但是隻有小麥澱粉可以做涼皮，河粉等，玉米澱粉和木薯澱粉，小麥澱粉都可以勾芡等，粘度最大的是木薯澱粉，木薯澱粉的**還是最高的
小麥澱粉可以代替玉米澱粉嗎？
2樓：轉轉運動鞋
小麥澱粉可以代替玉米澱粉，一般而言玉米澱粉、小麥澱粉、土豆澱粉、木薯澱粉等都可互相替代使用。
玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。
將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。
吸溼性強，最高能達30%以上。
小麥澱粉，又稱澄面、汀粉、澄粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。
玉米澱粉可以代替小麥澱粉用在擀麵皮裡面嗎
3樓：匿名使用者
可以用的，因為玉米澱粉也是乾爽型粉末，可以作為保持乾燥的粉末灑在麵皮裡，不會影響口感的.
希望採納
4樓：文藝者孫某人
可以，最好喝小麥澱粉摻雜一起會有韌性（麵筋），如果只是玉米粉做的麵皮容易碎，粘性差。
5樓：食之安
不能吧，涼皮是小麥澱粉的澱粉製作的，主要是小麥的澱粉凝固型比較好，玉米粉就達不到這個效果，不過可以試試用豆粉試試
6樓：匿名使用者
小麥澱粉好粘度高韌性好，玉米澱粉可以適當加點調味道，但粘度不如小麥澱粉
7樓：匿名使用者
主要看做什麼 平時做普通菜式是可以的
8樓：那麼深愛又如何
可以的，但米米澱粉通常會較粗，為避免影響食用口感，最好用細篩慮一遍。
請問做腸粉沒有小麥澱粉用玉米澱粉可以嗎
不能做，一定要有面粉。不可以。原因如下 1.澄粉做成的點心會呈半透明的效果，沒有其他的東西可以代替2.玉米澱粉是腸粉裡必須加的。3.小麥澱粉是要根據你所選用的米質，來確定是否新增，當你的腸粉吃起來沒有嚼勁就要新增小麥澱粉了。比例是 1斤米加10 20克。你好，你首先要弄清楚小麥澱粉 玉米澱粉這兩種在...
小麥能不能代替玉米餵羊，小麥澱粉可以代替玉米澱粉嗎？
小麥的能量不如玉米的能量值高，如實餵羊，最好摻些蛋白類作物，如大豆等，或者直接加上豆粕，不知你是加入配合飼料中作原料，還是單一作為加料？單一加料時直接拌草即可。科學養殖要講究消化能和粗蛋白的加入量，小麥替換玉米時消化能減少，粗蛋白增加了，應再減去原配方中豆粕的用量。需計算出多加多少小麥才能達到原玉米...
玉米澱粉可以做涼粉嗎，玉米澱粉可以代替白涼粉？
1.玉米澱粉可以做果凍。只需將玉米澱粉加水攪拌成澱粉糊，倒入鍋中加熱至透明即可。然後拿出來放冰箱冷凍，直到凝固。取出後切成塊成為果凍。涼粉是夏天非常受歡迎的小吃。一般有兩種吃法，一種是涼拌，一種是炒粉。一般有兩種吃法，一種是涼拌，一種是炒粉。冷拌是將調好的涼粉加入辣椒 香油 香醋 大蒜等調料食用，炸...