1樓：匿名使用者
黃帝內經》裡說的「春夏養陽」所以適當多吃些溫補陽氣的食物。
李時珍在《本草綱目》中說：「韭葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中，乃肝之菜也。」。
因此，適量吃些性溫的韭菜，可起到補人體陽氣，增強肝和脾胃功能的作用。
蔥一身都是藥，其葉能利五臟，消水腫；蔥白可通陽發汗、解毒消腫；
蔥汁可解毒，活血止痛；蔥根能治痔瘡及便血。
大蒜有解毒去瘀之功，每天吃幾瓣大蒜，
對預防春天呼吸道和消化道傳染病有良好作用，並能清潔血液，有益於心血管健康。
李時珍還稱讚大棗「氣味甘平，安中，養脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經，補少氣、少津液、身中不足，大驚四肢重，和百藥，久服輕身延年。」。
所以，大棗、山藥最宜於春季食用，山藥味甘性平，具有健脾養肝、滋肺益氣、補腎固精等功效，可用棗、山藥與大米、小米、豇豆煮粥食用，以健脾養肝益胃，滋陰潤燥。
早春期間的飲食構成應以高熱量為主。除穀類製品外，還可選用糯米制品、黃豆、芝麻粉、花生、核桃等食物，以便及時補充能量。
春天最有利於精血化津氣，充實人體的組織器官。春天的到來，好像新生命的到來，機體內隨萬物萌發、草長花開，也蘊動著一種勃勃的生機。但是春天氣候多變，會直接影響人體的防禦功能，全身的抗病能力也會下降；另一方面，各種細菌、病毒也開始大量繁殖，體質不佳時病菌、病毒等就會乘虛而入。
為此在我們的飲食過程當中，我們必須要注意一些細節上的問題。
1.正確早餐
春天人體新陳代謝旺盛，人們明顯的感覺是早晨醒得很早，但現在的人們晚上普遍睡得又很晚，所以會有睡眠不好的現象。早餐應以高蛋白食物為主(一袋奶、一個雞蛋和粥)，還要喝一點咖啡或茶，以提神醒腦，一般南方人都有這種習慣。
2.補充維生素
權威營養專家指出：缺乏維生素a就容易患呼吸道和消化道感染，一旦感冒或腹瀉，體內維生素a的水平又會進一步下降。維生素a缺乏還會降低人體的抗體反應，導致免疫功能下降。
維生素a對呼吸道及胃腸道粘膜的保護作用已得到廣泛的證實。從食物中補充維生素a是一種安全有效的保健方法，在眾多食物中，最能補充維生素a的當數胡蘿蔔。所以，春季到來的時候一定要多吃胡蘿蔔等一些含有維生素的食品。
3.多食食用菌
春季飲食應清淡一些，多吃蔬菜和一些食用菌，如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等。春季是病毒出沒頻繁的時候，很多病毒都會趁虛而入，進入你的體內，多食食用菌能增加你的抗病毒能力
還有 春天要少吃牛、羊肉，因為肝火旺的春天吃這些容易讓肝火更旺哦！
如何安排一日三餐更有利於防病保健呢
莫忘補硒
春天是各種型別肝炎發病的高峰季節，而微量元素硒可有效地提高人體免疫功能，從而保護肝臟少受或不受肝炎病毒之害。研究表明，硒元素是人體谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，被譽為肝臟的保護神。
即使不幸患上了肝炎，硒元素也能明顯改善病人的食慾不振、面色晦暗、疲乏無力等症狀，縮短病程，促進**。
富含硒的食物有牡蠣、瘦肉、蘋果、富硒茶等。
菠菜利五臟
菠菜有利於春季養生。《本草綱目》稱菠菜「氣味甘辛無毒，利五臟，輕腸胃熱，通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥」。
現代研究發現，菠菜是營養物質的「富礦」，含有較多的蛋白質、維生素與礦物質，１００克菠菜中所含的維生素ｃ和胡蘿蔔素即可滿足人體１至２天的需要。此外，菠菜所含的酶對胃和胰腺的分泌功能也有良好作用，患有高血壓、糖尿病、胃腸失調、貧血、呼吸道和肺部疾患的人，都可服用菠菜的水浸劑。方法是：
將１００克菠菜放入碗中，加水２００毫升，隔水蒸１０分鐘，早晚分服。
以肝補肝首選雞肝
中醫養生學強調，春天是調養肝臟的最佳季節，而調養肝臟的佳品是動物肝臟，其中以雞肝為優。雞肝味甘而溫，其補血養肝作用較豬肝等其他動物肝更大，且能溫胃。
吃法是：取新鮮雞肝１塊，大米１００克，同煮為粥服食之。
小菜不小
蔥、蒜、韭菜等一類常被視為小菜，但從中醫學角度看，恰為春令之佳品。因為春天特別是早春氣溫尚不穩定，乍暖還寒，人體需要保養陽氣，以抵禦各種致**子的侵襲，這也是中醫養生專家強調的「春宜養陽」之奧妙所在。
研究表明，蔥、蒜、韭菜等性溫，具有較強的養陽作用，故春天食用恰逢其時。
此外，大麥、大棗、花生、蜂蜜等也是佳品。相反，酸澀、生冷、油膩之品宜少吃或不吃。
不妨食點粥
春令食粥，粥里加些蔬菜，既利於消化吸收，又助春陽生髮，亦為理想的保健食品。
薺菜粥：粳米１００克放入鍋中，加水煮沸，再加入洗淨的薺菜，同煮為粥，兩者比例為１∶１。
韭菜粥：粳米１００克加水煮沸，放入洗淨切碎的韭菜，兩者比例為２：１，同煮為粥食之。
芹菜粥：芹菜連根洗淨，加水熬煮，取其汁，與粳米同煮為粥，兩者比例為５∶３。
大棗粥：粳米與大棗比例為２∶１，同煮為粥食之。
藥膳助健康
以下幾款藥膳可助你一臂之力，可根據情況選擇。
蔥白大蒜湯：蔥白２５０克，大蒜１００克。蔥白洗淨切段，大蒜去皮搗碎，加水１０００克，煮沸１５分鐘即可，日服１～２次。此方發汗解表，散寒通陽，行氣去邪，預防流感有效。
芹菜大棗湯：芹菜２００克，大棗５０克。芹菜洗淨切碎，與大棗一起放入沙鍋，加水４碗，煮至２碗，日服２～３次。此方清熱平肝，補益脾胃，宜於失眠多夢、口乾口苦者。
枸杞蒸蛋：枸杞１０克，雞蛋（或鴨蛋）２個。枸杞洗淨，蛋去殼，裝碗內攪勻，加水和食鹽少許，隔水蒸熟，吃蛋和枸杞。
此方滋陰補血，養心安神，益精明目，對營養不良、心悸煩躁、視力減退者有效。
首烏羊肉湯：羊肉２５０克、首烏３０克。羊肉切塊，首烏洗淨，與羊肉共煮，吃肉喝湯。此方助陽生血，烏髮明目，強體抗衰，宜於體質虛弱的中老年人食之。
桃仁粥：桃仁３０克，大米２５０克。桃仁洗淨，熬煮後取其汁，與大米共煮為粥，早晚分食。此方適宜骨節痠疼、咳嗽咯痰者。
春天要如何吃的健康？
2樓：匿名使用者
經過冬季之後，
人們較普遍地會出現多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況，如春季人們多發口腔炎、口角炎、舌炎和某些**病等，這些均是因為新鮮蔬菜吃得少而造成的營養失調。因此，春季到來，人們一定要多吃蔬菜。早春季節，新鮮蔬菜較少，此時冬季冷藏、乾製、醃漬、醬漬的蔬菜便可大派用場。
如醃漬蘿蔔、姜、蔥頭、白菜、芥菜、辣椒、榨菜等。春季可多吃些野菜。野菜生長在郊外，汙染少，且吃法簡單，可涼拌、清炒、煮湯、作餡，營養豐富，保健功能顯著，如薺菜、馬齒莧、蒲公英、車前草、榆錢、竹筍等。
如今大棚種植蔬菜逐漸改變了春季新鮮蔬菜**少的狀況。在生活方便的地方，新鮮蔬菜可以隨時吃到。如菠菜、芹菜、油菜、茭白、萵筍、香椿、四季豆等。
春季的湯，應以紅胡蘿蔔、白蘿蔔、海帶、冬瓜、番茄、春筍為主料，配以雞肝、豬肝、瘦肉絲等，湯以清淡、味鮮為宜。
春季(立春起至立夏止)是萬物生長、永珍更新的季節。春季該攝取哪些營養以及怎樣調整飲食呢?很簡單，我們可以用這樣一句順口溜來概括：
「春天裡來日漸暖，厚味飲食應轉淡，時鮮蔬菜要多食，酒肉辛辣要少吃，健康長壽有保障。
」1.飲食要營養平衡
從飲食科學的觀點來看，春季強調蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質要保持相對比例，防止飲食過量、暴飲暴食，避免引起肝功能障礙和膽汁分泌異常。
2.春季飲食養肝為先
按中醫觀點，春季養陽重在養肝。在五行學說中，肝屬木，與春相應，主升發，在春季萌發、生長。因此，患有高血壓、冠心病的人更應注意在春季養陽。
且春季是細菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝臟具有解毒、排毒的功能，負擔最重，而且由於人們肝氣升發，也會引起舊病**，如春季肝火上升，會使虛弱的肺陰更虛，故肺結核病會乘虛而入。中醫認為，春在人體主肝，而肝氣自然旺於春季。如果春季養生不當，便易傷肝氣。
為適應季節氣候的變化，保持人體健康，在飲食調理上應當注意養肝為先。
3.飲食要養陽
陽，是指人體陽氣，中醫認為「陽氣者，衛外而為」，即指陽氣對人體起著保衛作用，可使人體堅固，免受自然界六淫之氣的侵襲。春天在飲食方面，要遵照《黃帝內經》裡提出的「春夏補陽」的原則，宜多吃些溫補陽氣的食物，以使人體陽氣充實，增強人體抵抗力，抵禦風邪為主的邪氣對人體的侵襲。李時珍在《本草綱目》裡亦主張「以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，雜和而食」。
另一方面，由於腎陽為人體陽氣之根，故在飲食上養陽，還應包括溫養腎陽之意。春天時人體陽氣充實於體表，而體內陽氣都顯得不足，因此在飲食上應多吃點培補腎陽的東西。目前除了蓼、蒿等野菜已較少食用外，蔥、蒜、韭等都是養陽的佳品。
4.多食甜，少食酸
唐代名醫孫思邈說：「春日宜省酸，增甘，以養脾氣。」意思是當春天來臨之時，人們要少吃點酸味的食品，多吃些甜味的飲食，這樣做的好處是能補益人體脾胃之氣。
我國醫學認為，脾胃是後天之本，是人體氣血化生之源，脾胃之氣健旺，人可延年益壽。但春為肝氣當令，根據中醫五行理論，肝屬木，脾屬土，木土相剋，即肝旺可傷及脾，影響脾的消化吸收功能。中醫又認為，五味入五臟，如酸味入肝、甘味入脾、鹹味入腎等，因此若多吃酸味食物，會加強肝的功能，使本來就偏亢的肝氣更旺，這樣就能傷害脾胃之氣。
有鑑於此，在春季人們要少吃些酸味的食物，以防肝氣過於旺盛。而甜味的食物入脾，能補益脾氣，故可多吃一點，如大棗、山藥、鍋巴等。
5.飲食要清淡
由冬季的膏粱厚味轉變為清溫平淡，飲食宜溫熱，忌生冷。在動物食品上，應少吃肥肉等高脂肪食物，因為油膩的食物食後容易產生飽腹感，人體也會產生疲勞現象。胃寒的人可以經常吃點姜，以驅寒暖胃;有哮喘的人，可服點生薑蜂蜜水，以潤燥鎮喘;有慢性氣管炎的人，應禁食或少食辛辣食物。
其他人也不宜多吃辛溫大熱的刺激性食物，以免助火傷身。
6.平時要多喝水
飲水可增加迴圈血容量，有利於養肝和代謝廢物的排洩，可降低毒物對肝的損害。此外，補水還有利於腺體分泌，尤其是膽汁等消化液的分泌。春季飲香氣濃郁的花茶，可有助於散發冬天積在體內的寒邪，促進人體陽氣生髮，鬱滯疏散。
而適量飲茶，還可提神解困，但春季不宜貪冷飲。
7.多食蔬菜
人們經過冬季之後，大多數會出現多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況，如春季人們常發口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些**病等。因此，隨著春季的到來及各種新鮮蔬菜的大量上市，人們一定要多吃點新鮮蔬菜，以便營養均衡，身體健康。
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