1樓：最愛心時
燒餅想保持酥脆的口感，出爐後自然降溫晾涼，如果需要保溫用專用的棉被包裹，不能裝在塑料袋裡，不然燒餅會吸收水蒸汽，變得疲軟而有韌性，像一塊牛皮。
冷掉的燒餅繼續常溫儲存或冷藏，澱粉質老化，口感變得乾硬，最好冷凍儲存。吃的時候用微波爐或開箱加熱一下，比較接近剛出爐的口感。
燒餅怎麼做放幾天也酥脆 20
2樓：匿名使用者
燒餅想保持酥脆的口感，出爐後自然降溫晾涼，如果需要保溫用專用的棉被包裹，不能裝在塑料袋裡，不然燒餅會吸收水蒸汽，變得疲軟而有韌性，像一塊牛皮。
冷掉的燒餅繼續常溫儲存或冷藏，澱粉質老化，口感變得乾硬，最好冷凍儲存。吃的時候用微波爐或開箱加熱一下，比較接近剛出爐的口感。
3樓：雪山飛貓
好像是和麵的時候加些清油，叫油水面。這樣的面做出的燒餅就酥脆。
4樓：張簡元芹是群
原料：麵粉300克、乾酵母10克、芝麻醬30克、白芝麻20克、花椒粉15克、鹽10克。
做法：1、把250克溫水（不超過35度）溶化乾酵母，然後加入到麵粉如並攪拌均勻，我是放進麵包機裡，直接選擇的發麵功能，一個半小時後就發好了。
2、把芝麻醬裡放鹽和花椒麵，然後用水調好後備用。
3、把發好的面拿出來，放在案板上夾扁，然後壓成大片，再把調好的麻醬抹在上面，然後從一面開始捲起。捲成一條。
4、用刀把卷好的面，切成小塊，接著抓緊兩邊，重新卷一下，做成圓餅。
5、在鍋裡抹油，放入麵餅，在麵餅上刷一層油，再撒上白芝麻。
6、20分鐘就好了。做出來的芝麻餅真的很好吃。
漲燒餅很多人都不知道是什麼，是我們老家（黃橋）的一個特色，老一輩的人都會做，一直流傳到現在，雖然現在很少，但是一直惦記著的它的味道，酥香，鬆軟，讓人很回味，也是吃飯，喝粥的最佳選擇，餓了來一片，不多說開始說說怎麼做
食材食譜熱量：1995(大卡)
主料麵粉
400g
芝麻100g
方法/步驟
1將面和好放入酵母菌，放在較為暖和的環境，待面將容器漲滿
2將鍋燒熱，放入少許油，搖晃，保證鍋內有每個地方都有油，然後待油溫到80度左右，倒入之前撒些許芝麻在油鍋的表面，再將漲好的面倒進鍋裡，在朝上的面上再撒上芝麻
3待貼鍋的一面硬之後再加入少許油，將朝上的面翻身，再加入少許油，然後繼續加溫
4餅成形之後，不停的加少許的油，再翻身，多翻翻面餅等到麵餅的表面發紅，之後就可以出鍋啦！
end注意事項
火不要大，不然表面會黑
記住多翻翻身，不然肚子裡的面不會熟
酵母菌少放一點，多了會溢位來，其次就是根據口味，選擇放鹽還是放糖
怎麼讓涼了的燒餅保持酥脆?
5樓：西西哩的小馬甲
等晾涼了，就用屜布，也就是棉紗布覆蓋上。
涼了的火燒就不能總敞開放置了，氧化快也會讓麵糰變硬。如果做好後或買回來的火燒不想當天吃，就一定要等涼透後放入密封袋，入冰箱冷藏。等吃的時候，用烤箱120度熱10分鐘，口感基本還能保持。
1、自發粉280g放在容器中；
2、用溫水倒入麵粉中均勻和麵等著發酵；
3、將黑白芝麻洗乾淨微火乾煸拿出備用；
4、麵糰發酵至兩倍大時取出，反覆揉至麵糰光滑；
5、將麵糰分成一大，一小；
6、將一個小些的麵糰捏成面球，沾一層油，將麵糰搓成長條狀，分成若干面劑；
7、將大些的面劑分成若干擀成圓片，另取一個小些的劑子揉圓沾一層油，放在圓片**；
8、用圓片將小面球包進去，收口向下擺放，輕輕按成圓餅；
9、小餅刷一層水，粘一層黑白芝麻，
10、放入預熱後的平鍋，芝麻面朝上，小火慢慢烙熟即可。
11、將紅燒肉撈出；
12、把紅燒肉、紅辣椒、杭椒、香菜一起剁碎；
13、將剁好的肉末夾在燒餅中可以享受了（我烙的餅是空心的正好用來夾肉）。
燒餅如何酥脆長期
6樓：愄
燒餅想保bai持酥脆的口感，出爐後自然du降溫晾涼，如zhi果需要保溫dao用專用的棉內
被包裹，不能裝在塑料袋裡，
容不然燒餅會吸收水蒸汽，變得疲軟而有韌性，像一塊牛皮。
冷掉的燒餅繼續常溫儲存或冷藏，澱粉質老化，口感變得乾硬，最好冷凍儲存。吃的時候用微波爐或開箱加熱一下，比較接近剛出爐的口感
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