1樓：秋天
你可以去請教一下會做的人，現場學一下，說不一定說的清楚
恩施油香兒怎麼樣
2樓：邊緣
這個是恩施的特色小吃，形似武漢的面窩窩，但是比武漢的面窩窩大，厚，口感絕對不一樣，老闆是正宗恩施人，買了一個，確實好吃，像老闆廣告上寫的，外脆裡香，裡面一層層的有蔥，肉絲，土豆絲等，剛出鍋的油香兒，熱氣騰騰，迫不及待咬上一口，脆，香脆，然後就是有一點辣椒的小蔥香，再就是經過醃製的肉絲的香，話說，老闆娘手藝不錯，這個肉絲是香濃的肉絲香味，沒有放什麼香料的香。幾口吃完，殘留在嘴裡的香，讓我忍不住又買了一個。
3樓：特殊咯吐了
為什麼我在家裡做老是粘勺子呀，搞不下來。
恩施小吃油香的做法是什麼？
4樓：花花
製作油香，得先有工具和原料，工具需要一個模具，恩施人把這個模具叫做油香瓢，它是一把長長的勺子，勺柄約半米來長，勺子約碗口大小，圓形扁平狀，底部**微微突起。原料需要將大米、黃豆浸泡後磨成細漿，再備上拌好辣椒粉等作料的土豆絲、鮮肉絲、蔥花等。
炸制油香的過程是先將菜油入鍋，並將其燒沸。再在事先備好的油香瓢裡注入米漿，當米漿完全蓋住瓢底時，放上鮮肉絲、土豆絲、蔥花、辣椒粉等做餡，再在其上淋上薄薄一層米漿，即可入鍋開始炸制。油香餡以個人的口味而定，愛吃雞蛋的人還可以在餡上打一個生雞蛋，據說炸出來的油香味道美極了。
炸油香的過程分為兩步，首先是在油香瓢裡炸，當米漿經過油炸後的硬度可以包裹住油香餡的時候，將油香瓢輕輕翻轉，油香就自然滑入沸騰的油鍋之中，然後用筷子反覆地翻轉，肉眼觀察呈咖啡色時即可撈起，待濾油、微涼後就可食用。
油香的另外一種吃法是，在米漿裡摻入豌豆或紅薯丁，裝入模具後不加餡直接炸熟，曰「酥麥豌」、「苕面窩」。
油香兒的做法，油香兒怎麼做好吃，油香兒的家常
5樓：浪子心丶
夏天涼水和開水按照1:1的比例混合倒入麵粉裡，揉成麵糰，麵糰要稍軟一些。冬天的話開水要稍多些，開水和涼水按照3:
2的比例混合。揉好麵糰後分成大小一致的劑子，劑子和饅頭劑子差不多大，晌一會兒
油鍋燒熱，下入油香之前把油香劑子摁扁摁圓
大火炸油香（油鍋底部放了個篦子是為了防止油香粘鍋）炸了滿滿一盆
恩施油香的做法和配方是什麼？米和黃豆的比例是多大？ 10
6樓：苦苦的掙扎
油香在恩施是非常搶手的早餐食品，州城舞陽壩的幾處炸油香的早餐攤上，從清晨7點起就一直圍滿了「貪吃」的客人，一直到上午10點左右，等待的人群才逐漸稀少。
製作油香，得先有工具和原料，工具需要一個模具，恩施人把這個模具叫做油香瓢，它是一把長長的勺子，勺柄約半米來長，勺子約碗口大小，圓形扁平狀，底部**微微突起。原料需要將大米、黃豆浸泡後磨成細漿，再備上拌好辣椒粉等作料的土豆絲、鮮肉絲、蔥花等。
炸制油香的過程是先將菜油入鍋，並將其燒沸。再在事先備好的油香瓢裡注入米漿，當米漿完全蓋住瓢底時，放上鮮肉絲、土豆絲、蔥花、辣椒粉等做餡，再在其上淋上薄薄一層米漿，即可入鍋開始炸制。油香餡以個人的口味而定，愛吃雞蛋的人還可以在餡上打一個生雞蛋，據說炸出來的油香味道美極了。
炸油香的過程分為兩步，首先是在油香瓢裡炸，當米漿經過油炸後的硬度可以包裹住油香餡的時候，將油香瓢輕輕翻轉，油香就自然滑入沸騰的油鍋之中，然後用筷子反覆地翻轉，肉眼觀察呈咖啡色時即可撈起，待濾油、微涼後就可食用。
油香的另外一種吃法是，在米漿裡摻入豌豆或紅薯丁，裝入模具後不加餡直接炸熟，曰「酥麥豌」、「苕面窩」。
油香外焦內嫩，香脆可口，恩施人經常拿這個當早餐，甚至中午也吃這個，簡直百吃不厭。可以坐在飯桌旁配上面條、豆漿之類的慢慢享用，趕時間的人也可用紙包著邊走邊吃。但由於是油炸食品，食用時需要留意自油香內滲出的油滴。
同時，油炸食品雖然香脆，但不可一次性多吃或經常食用。
7樓：匿名使用者
大米和黃豆10:3的比例。
誰知道土家油香兒的漿怎麼配比啊，想自己在家學著做 5
8樓：向八歲
1斤米放2兩黃豆，水不能太多、水太多打出來漿太稀蓋不住
恩施土家油香怎樣炸中間才不能西。
9樓：玩顏烈
主料麵粉適量輔料發酵粉適量調料色拉油適量白糖適量炸油香的做法 1.發酵粉用專溫水化開 2.麵粉中
屬間挖個坑，加入白糖，倒入發酵粉 3.分次倒入水，和成軟硬適中的麵糰，揉勻揉透。放在溫暖處，發至兩倍大 4.
把發好的麵糰，揉勻，搓成長條 5.案板上摸寫油，切成大小均勻的劑子 6.把劑子揉圓，按扁，擀成約一釐米厚的圓餅（有碗口大小） 7.
用刀在圓餅上劃三刀（劃透） 8.鍋置火上，放油。燒至7成熱時，放入擀好的餅坯 9.
待鍋中油香略有變黃後，翻一個個兒，當兩面鼓起焦黃後，即可撈出
油香兒用麵粉做可以嗎
10樓：可以不空白
1.篩選：用篩子篩去芝麻裡的雜物，揚淨塵土，清水漂洗，可用盆或缸加足清水，倒入芝麻，攪拌15分鐘，漂洗淨秕粒及其他雜質，撈出芝麻，放在密眼篩子上瀝去水分，待30分鐘後，即可烘炒。
2.烘炒：將洗淨的芝麻放在鐵鍋內加水烘炒。
開始時火可猛些，但要攪拌均勻。當芝麻水分大量蒸發後改用慢火，翻攪要勤而勻，炒至芝麻用手捏碎後其心仁呈棗紅色，立即潑入佔芝麻重量的2～2.5% 的冷水，一面迅速攪拌，一面取出芝麻。
為進一步冷卻，要將剛出鍋的芝麻放在簸箕內迅即扇撒於竹籮裡，達到降溫吹淨的目的。
3.研磨：將烘好的芝麻，放在石磨中研磨細，即得漿狀芝麻坯，坯子磨得越細越好，因此，要反覆多磨幾遍。
4.兌漿礅油：將芝麻坯放進鐵鍋中，加入開水不斷攪拌，加水量要靠經驗掌握適量，分2～3次加入，第一次加全部水量的87%左右，翻攪均勻後再加第二次，直至用木棍挑出稀釋的漿料呈現細蜂窩狀，周圍有較多油分時即停止加水，再放慢速度攪拌一段時間，直到表層大量浮出油分時為止。
需要注意的是，芝麻坯子剛加入水分時比較粘稠，要快速用力地攪拌，除用木棍或木扒攪拌外，還可用鐵鏟翻攪，以免坯子粘附鍋底，影響均勻程度，減少出油量。當大部分
的做法，油香兒#本味家鄉菜#怎麼做好吃，油
11樓：成都雙流新東方
如果不會的話，你一定要去學校學習，選擇大的學校才能學得好。
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1.篩選 用篩子篩去芝麻裡的雜物，揚淨塵土，清水漂洗，可用盆或缸加足清水，倒入芝麻，攪拌15分鐘，漂洗淨秕粒及其他雜質，撈出芝麻，放在密眼篩子上瀝去水分，待30分鐘後，即可烘炒。2.烘炒 將洗淨的芝麻放在鐵鍋內加水烘炒。開始時火可猛些，但要攪拌均勻。當芝麻水分大量蒸發後改用慢火，翻攪要勤而勻，炒至芝...
恩施油香的做法和配方是什麼？米和黃豆的比例是多大
油香在恩施是非常搶手的早餐食品，州城舞陽壩的幾處炸油香的早餐攤上，從清晨7點起就一直圍滿了 貪吃 的客人，一直到上午10點左右，等待的人群才逐漸稀少。製作油香，得先有工具和原料，工具需要一個模具，恩施人把這個模具叫做油香瓢，它是一把長長的勺子，勺柄約半米來長，勺子約碗口大小，圓形扁平狀，底部 微微突...
流糖小油香家常做法，正宗流糖小油香怎麼做
食材用料 清油流糖小油香的做法 1糯米粉和麵粉混合，用開水湯麵，然後和成光滑麵糰2準備原材料 糯米粉 麵粉 白糖 紅糖 清油 我用的是核桃油 開水3分成大小一樣的面劑子 4手蘸薄油，每個面劑子揉透，使其均勻吸收手上的油分。發個對比圖，下面是用蘸油的手揉過的，更光滑且不粘。5將面劑子窩成小碗狀，放入適...